17 وصفة بسيطة لصنع كومبوت التوت لفصل الشتاء

توت العليق توت صحي. بالإضافة إلى المذاق الطيب ، فإن لها خصائص طبية يتم الحفاظ عليها أثناء المعالجة الحرارية. لهذا السبب ، يحاولون إعداد العديد من الأشياء الجيدة من التوت لفصل الشتاء - مربى ، مربى ، مشروب. يعد طهي كومبوت التوت لفصل الشتاء أمرًا شائعًا. هذا مشروب رائع ، خاصةً عندما يقترن بمجموعة متنوعة من الفواكه والتوت.

ملامح تحضير كومبوت التوت

كومبوت بيري أكثر اقتصادا من المربى. مع كمية صغيرة من الفاكهة والسكر الحبيبي ، يمكنك صنع كمية كبيرة من الكبوت.

للحفاظ على عدد أكبر من الفيتامينات والعناصر المفيدة ، تتم معالجة الثمار بالحرارة بأقل قدر ممكن.

كيفية اختيار وتحضير التوت بشكل صحيح؟

لعمل مشروب ، يمكن تناول التوت بأحجام مختلفة. لا يتم استخدام التوت المجعد والمكسور. يوصى بقطف الفاكهة عندما يجف بالخارج.

من المفترض أن غسل التوت ليس ضروريًا ، لكن لا يزال من المستحسن القيام بذلك. تقسم الثمار في مصفاة وتغمر في الماء عدة مرات.

يحدث أن الثمار موبوءة باليرقات. للتخلص منها ، تحتاج إلى ملح الماء البارد وسكب التوت لمدة 15 دقيقة (تحتاج إلى إذابة 20 جرامًا من الملح في 1 لتر من الماء). بعد ظهور اليرقات ، يتم التخلص منها ، ويتم غسل التوت.

يجب أن يستنزف السائل من التوت ، ويتم قطع الكأس بعناية مع الإزالة المتزامنة للفواكه الفاسدة.

تحضير الأطباق

في البداية ، تحتاج إلى غسل علب الصودا جيدًا ، وشطفها. ثم عقم الحاوية. إذا تم استخدام برطمانات سعة 0.5 لتر ، فيمكن وضعها في قدر وغليها. يتم معالجة الأغطية أيضًا.

كيفية عمل كومبوت التوت لفصل الشتاء

خيال المضيفات لا نهاية له. سنقدم لك عدة وصفات لكومبوت لذيذ.

الوصفة الكلاسيكية لعلبة سعة 3 لتر

لعمل كومبوت بسيط ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 350 غرام توت العليق؛
• 300 غرام سكر محبب
• 500 مل من الماء.

خطوات الطبخ:

1. يتم نقل التوت وغسله. يجب أن يستنزف السائل.
2. تُكدس الثمار في طبقات في وعاء مُجهز وتُرش بالسكر الحبيبي. تمتلئ الكتلة بالماء.
3. الجرار مغطاة بأغطية نظيفة ، يتم إرسالها إلى طبق عريض مملوء بالماء حتى علّاقة الحاوية.
4. يتم تعقيم المشروب لمدة 3 دقائق. يحسب الوقت من لحظة غليان الماء.
5. يتم إخراج الحاويات من المقلاة وإغلاقها.اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية ، ثم تبرد.

بدون تعقيم

المنتجات المطلوبة للكومبوت:

1. 300-400 غرام التوت.
2. 0.3 كغم من السكر.
3. 2.7 لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. يتم تحريك الفاكهة وغسلها. للقيام بذلك ، يتم إرساله إلى مصفاة وغمره 2-3 مرات في الماء لإزالة الأوساخ. يجب أن يستنزف الماء.
2. بعد نقل الثمار إلى أوعية معقمة جاهزة.
3. ببطء ، حتى لا تنفجر الحاوية ، يُسكب شراب المغلي ، المغلي من السكر والماء لمدة 5 دقائق ، في التوت.
4. تُلف الجرار على الفور بأغطية نظيفة وتوضع تحت بطانية لمدة يومين حتى تبرد تمامًا.

طريقة التعبئة المزدوجة

لتحضير 6 لترات من المشروب ، يجب أن تأخذ:

• التوت - 600 غرام (200 جرام لكل علبة) ؛
• سكر - 600 غرام ؛
• ماء - 6 لترات.

يتم وضع التوت النظيف في مرطبانات ، ويُسكب بالماء المغلي ويترك لمدة 5 دقائق. بعد صب السائل بعناية في وعاء كبير ، يجب ترك القليل في الثمار حتى لا تفقد شكلها.

يسكب السكر في الماء. للحصول على كومبوت أقل حلاوة ، يمكنك إضافة السكر لكل 100 جرام. الأصغر. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر.

إلق نظرة أيضا

وصفة خطوة بخطوة لطهي توت العليق وكومبوت التفاح لفصل الشتاء

يُسكب الشراب الجاهز فوق التوت ويُلف.

مع 1 لتر برتقال

لعمل كومبوت ، عليك أن تأخذ:

• 150 غرام توت العليق؛
• ¼ جزء من برتقالة كاملة ؛
• 150 غرام الصحراء.

يتم فرز التوت وغسله ووضعه في وعاء جاف حتى يجف. لا تحتاج إلى غسل التوت تحت الماء الجاري ، فهو هش ويمكن أن ينهار. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الثمرة بنفس حجم المشروب.

بعد ذلك ، يتم أخذ جرة لتر نظيفة ، ويتم سكب التوت والبرتقال المقطّع إلى قطع صغيرة فيه. يُسكب الماء المغلي فوق المكونات ، ويُترك جانباً لينقع.

بعد أن يبرد البرطمان ، يتم تصريف الماء منه إلى المقلاة. يتم وضع السائل على النار ، حيث يجب غلي الشراب عن طريق إضافة السكر ، والذي يتم تحريكه باستمرار حتى يذوب. تُسكب الثمار بالشراب المحضر. يمكن لف العلبة ، وتوضع تحت البطانية لتبرد.

مع حامض الستريك

مكونات تحضير المشروب:

• توت العليق - 2 كوب ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. تغسل الثمار بالغمر في الماء باستخدام مصفاة.
2. يتم تحضير شراب. يُسكب الماء بناءً على عدد العلب (3 لترات لكل حاوية 3 لتر) ، يُسكب السكر المحبب. يغلي الخليط لمدة 5 دقائق.
3. 2 كوب من توت العليق في أوعية نظيفة ، يُسكب حامض الستريك ويُسكب الشراب.
4. نشمر البرطمانات بأغطية نظيفة.

بالنعناع

المكونات المطلوبة للشراب:

• ماء؛
• 3-4 أكواب من التوت.
• 1.5-2 أكواب سكر حبيبي ؛
• نعناع.

كيف تطبخ:

1. يتم نقل التوت وإزالة الأغصان وغسلها.
2. يُسكب السكر في قاع الجرار المحضرة سعة 3 لترات ، ويوضع غصن من النعناع.
3. توت العليق تغفو.
4. تُسكب محتويات الجرة بالماء المغلي ، ويترك 2 سم للرقبة.
5. يتم لف الحاوية على الفور بأغطية معقمة.
6. يتم قلب الفراغات ، ملفوفة في بطانية ليوم واحد.
7. يتم تخزين اللحامات النهائية في مكان بارد.

مع الكشمش

مكونات زجاجة واحدة سعة 3 لتر:

1. 200 غرام توت العليق.
2. 200 غرام المنح.
3. 0.35 جرام سكر محبب.
4. 2.7 لتر من الماء.

يحتاج التوت إلى الفرز والغسيل والسماح بتصريف الماء. يتم إرسال الكشمش المغسول (يمكنك استخدام صنف أحمر وأسود ومزيج) إلى وعاء نظيف ، ووضع التوت فيه.

يسخن الماء ليغلي ، يضاف السكر. يُغلى الشراب لمدة 3-5 دقائق ويُسكب فوق التوت. الحاوية ملفوفة بأغطية مغلية توضع تحت البطانية.

سكر ناعم

المنتجات المطلوبة:

• التوت - 3 كجم ؛
• سكر ناعم - 800 غرام.

توضع التوتات المصنفة والمغسولة في طبقات في وعاء ، مع رشها بمسحوق السكر. يجب أن يظل هذا الخليط طوال الليل حتى يبرز العصير.

يمكنك صنع مسحوق السكر في المنزل عن طريق طحن السكر بالخلاط.

في الصباح ، يجب اختيار الثمار بعناية باستخدام ملعقة مشقوقة ، وتوزيعها على البنوك ، وسكب الشراب المتبقي.

ضع الحاويات مع قطعة العمل في قدر مع الماء ، ضع منشفة في الأسفل. تعقيم العلب لمدة 10 دقائق ، والفلين ولفها ببطانية.

مع بلاك بيري

يتطلب حجم 2 لتر من الماء الحجم التالي من المنتجات:

• 250 غرام توت العليق؛
• 250 غرام شجر العليق - أجهزة البلاك بيري؛
• 4-5 ش. ل. سكر محبب.

تغسل الثمار في مصفاة ، تتم إزالة الفروع. يوضع الماء على النار ، وبعد أن يغلي ، يُسكب السكر والتوت فيه ، ويُطهى كل شيء بمعدل غليان متوسط ​​لمدة 10 دقائق حتى يعطي التوت لونًا وطعمًا.

يُسكب الكومبوت النهائي في حاوية معقمة ملفوفة. غطي الفراغ بمنشفة ، اتركيه ليبرد.

مع المشمش

لتحضير لتر واحد من الكبوت ، يجب أن تأخذ:

• 150 غرام المشمش.
• 50 غرام توت العليق؛
• 100 جرام الصحراء.
• قليل من حامض الستريك.
• ماء.

كيف تصنع مشروبًا:

1. يتم غسل المشمش وإزالة البذور.
2. توضع التوت في غربال ، وتشطف بالماء البارد.
3. توضع الفاكهة في وعاء نظيف.
4. يُسكب الماء المغلي في محتويات الجرة ويترك لمدة 10 دقائق.
5. يُسكب السكر في الحاوية ، يُسكب السائل من العلب لصنع الشراب.
6. يُسكب حامض الستريك في الحاوية ، ويُسكب شراب ساخن.
7. الحاويات تتدحرج ، تنقلب ، تبرد تحت البطانية.

مع ايرغا

ستحتاج إلى 3 لترات من المشروب النهائي:

• 300 غرام الصحراء.
• 300 غرام توت العليق؛
• 300 غرام إيرجي.
• 2.7 لتر من الماء.

عملية خطوة بخطوة:

1. يتم إرسال توت العليق المغسول إلى وعاء نظيف ، يليه توت العليق - 100 غرام لكل منهما. لكل حاوية.
2. تُسكب الثمار بالماء المغلي ، وتُغطى بأغطية معقمة مُعدة وتترك لمدة 15 دقيقة.
3. خلال هذه الفترة ، سوف يلون التوت الماء ويطلق عصيره. وهكذا ، تستمر عملية التعقيم.
4. يتم تصريف كل السوائل من العلب في المقلاة ، يمكنك أن تأخذ الغطاء مع الثقوب. يسكب الرمل ويوضع المقلاة على الغاز. بعد الغليان ، يُطهى لمدة دقيقة ، مع تغطية المقلاة بغطاء وضبط درجة حرارة عالية.
5. صب كومبوت المغلي في الجرار.
6. أغلق بأغطية ، اقلب ، لف ببطانية.

إلق نظرة أيضا

وصفة بسيطة لكومبوت التفاح والكشمش لفصل الشتاء

مع النبيذ الاحمر الحلو والكرز

لتناول مشروب ، سوف تحتاج إلى تناول:

• 150 غرام توت العليق؛
• 100 جرام الكرز.
• 1 ليمون
• 200 غرام الصحراء.
• 100 جرام نبيذ أحمر حلو
• 1.5 لتر من الماء.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. يتم غسل التوت وتركه حتى يجف.
2. يتم إرسال الثمار إلى زجاجة نظيفة سعة 3 لتر.
3. يسكب الماء في الأطباق ، ويصب الرمل ، ويتم عصر عصير الليمون. يخمر الخليط حتى يذوب السكر.
4. يُسكب الشراب في وعاء بالفواكه.
5. يضاف النبيذ الأحمر.
6. تُلف الحاوية وتُقلب وتُلفَّ حتى تبرد.

بالفراولة

قائمة المنتجات:

• الفراولة - 250 غرام ؛
• التوت - 250 غرام ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• حامض الستريك - قرصة.
• ماء.

توضع الثمار في وعاء معقم مغطى بالرمل ومملوء بالماء الساخن. بعد ذلك ، يُسكب حامض الستريك لإضفاء لمعان على اللون.

الحاوية مغطاة بغطاء معقم ولا يمكن إغلاقها. بعد 10 دقائق ، يُصفى السائل ويُغلى ثم يُعاد إلى الحاوية. الآن يمكنك إفسادها.

مع عنب الثعلب

منتجات الكبوت هي كما يلي:

• 200 غرام توت العليق؛
• 200 غرام عنب الثعلب؛
• 0.35 جرام الصحراء.
• 2.7 لتر من الماء.

يتم غسل عنب الثعلب تحت الماء الجاري ، وتوت العليق - في مصفاة ، مغموسة 2-3 مرات في الماء. يجب أن يستنزف الماء من الفاكهة.

يتم تكديس التوت في وعاء معقم. يتم تحضير الشراب لمدة 3 دقائق. ثم يذهب إلى وعاء الفاكهة. تُلف الحاويات وتُقلب على الأغطية وتُغطى ببطانية ليوم واحد حتى تبرد.

مع الكمثرى

الوصفة تشمل:

• 1 كغم من التوت
• 700 غرام إجاص؛
• 15 غرام حمض الستريك؛
• 1.2 كغم من السكر.

كيف تصنع مشروبًا:

1. قم بفرز وغسل وجفاف التوت.
2. اشطف الكمثرى ، قشر ، قطّع إلى شرائح.
3. تحضير شراب من 2 لتر من الماء والسكر الحبيبي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. تُسكب الفاكهة مع القطر ، وتترك جانباً لمدة 4 ساعات.
5. يجب أن تغلي الكتلة ، ثم تضاف حامض الستريك ، وتخلط جيدًا ، وتُطهى لمدة 10 دقائق.
6. يُسكب الكومبوت الساخن في وعاء نظيف ، يُلف.

مع الكرز والخوخ

المنتجات المطلوبة:

• 1.5 كوب من التوت.
• 1 كوب من الكرز
• 3-5 قطع. الخوخ.
• 300 غرام سكر محبب.

عملية الطهي:

1. سيتم استخدام أنواع مختلفة من التوت للحصاد - مجعد ، مفرط النضج. تؤخذ الخوخ كاملة دون ضرر.
2. يجب غسل جميع المكونات.
3. في وعاء سعة 3 لتر ، يتم وضع الخوخ أولاً ، بعد التوت والكرز.
4. يسكب الرمل.
5. يُغلى الماء ويُسكب بعناية في طبق من الفاكهة والتوت.
6. يتم تعقيم العلبة لمدة 12 دقيقة في إناء من الماء مع تغطية الرقبة بغطاء.
7. ثم يتم لف الحاوية ، قلبها ، عزلها.

التوت الأسود

لعمل فراغ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. التوت الأسود - 300 غرام
2. العنب البري - 300 غرام
3. نعناع - 15 غرام
4. عسل - 100 غرام
5. ماء - 1.5 لتر.

تشطف الثمار وتوضع في وعاء مملوء بالماء البارد. بعد إشعال حريق قوي ، يتم إحضار الكتلة إلى الغليان. يتم تقليل الغاز إلى الحد الأدنى ، يتم إدخال النعناع ، والعسل ، ويتم طهي كل شيء لمدة 5 دقائق ، لا أكثر.

يُسكب المشروب الساخن في وعاء نظيف ملفوفًا.

شروط وقواعد التخزين

من الأفضل تخزين العلب مع الكومبوت في غرفة مظلمة ، في خزانة حيث لا تسقط أشعة الشمس. يجب أن تصل درجة حرارة التخزين إلى +20 ولا تقل عن +5 درجات.

من الأفضل أن تأخذ المشروبات إلى الطابق السفلي ، القبو. يوفر الحفظ الصحيح للفراغات فترة تصل إلى عامين.

إذا كانت هناك عظام في التحضير ، فمن الأفضل شرب الكومبوت طوال العام ، لكن يوصى به لمدة 6 أشهر. يؤدي التخزين المطول للشراب بالبذور إلى إطلاق حمض الهيدروسيانيك الذي يشكل خطورة على الصحة.