أفضل وصفة لعمل مخلل البرقوق بالثوم لفصل الشتاء
يعد حصاد البرقوق لفصل الشتاء مع إضافة الثوم فرصة فريدة لتدليل أسرتك وعلاج الضيوف بوجبة خفيفة لذيذة بطعم أصلي حار. هذا الحفظ ، الذي جاء إلى روسيا من المطبخ المجري ، سيحتل بالتأكيد مكان الصدارة ليس فقط على الطاولة ، ولكن أيضًا في كتاب الطبخ للمضيفة. غالبًا ما يتم تقديم الخوخ المخلل كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ، أو كإضافة حارة في تحضير الدورات الأولى والصلصات.
ملامح حصاد الخوخ بالثوم لفصل الشتاء
لكي تنجح وجبة خفيفة من البرقوق المتبل بالثوم والتوابل ، من المهم اتباع قواعد طهي معينة:
- من الأفضل تحضير ماء مالح للصب في وعاء مينا ؛
- يحتاج البرقوق إلى "النضج" للحصول على طعم لذيذ بعد لفه. في المتوسط ، يستغرق هذا من 40 إلى 50 يومًا. خلال هذا الوقت ، تكون الثمار مشبعة جيدًا برائحة التوابل.
مكونات الوصفة
على الإطلاق أي نوع من الخوخ مناسب للتخليل ، ولكن بين ربات البيوت ، تحظى أصناف Vengerka و Metelka و Ternovka و Ugorka بشعبية خاصة.
عند اختيار الفاكهة ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن اللب كثيف ، بحيث يمكن فصل الحجر بسهولة ، دون وجود آثار مرئية للضرر والخدوش والعفن. يمكنك حتى اختيار التوت غير الناضج قليلاً مع الخدين الخضراء.
يجب أن يكون الثوم طازجًا ، وله لب كثيف ، وخالي من التعفن والعفن.
كيف تعد الطعام؟
قبل وضع الثمار في البرطمانات ، يجب شطفها جيدًا وإزالة طبقة الشمع من الجلد وتنشيفها بمنشفة ورقية وإزالة الساق.
إذا كانت الوصفة تدل على تحضير البرقوق دون إزالة الحفر ، يتم وخز كل فاكهة في عدة أماكن بشوكة أو عود أسنان حتى لا ينفجر الجلد أثناء المعالجة الحرارية ، ويتم تشبع اللب جيدًا برائحة التوابل الحارة.
تحضير الحاوية
تُغسل العبوات الزجاجية اللازمة للحفظ أولاً بالماء الدافئ مع إضافة صودا الخبز ، وتشطف جيدًا ، وبعد ذلك فقط يتم تعقيمها بالبخار ، في الميكروويف أو الفرن أو طريقة الغليان.
تُغلى الأغطية المعدنية أيضًا لمدة 2-3 دقائق قبل الاستخدام. قبل المعالجة الحرارية ، من الضروري إزالة المطاط الختم منها.
كيف لطهي مخلل الثوم البرقوق؟
مخلل البرقوق ، الذي يوضع على الطاولة كوجبة خفيفة باردة ، سيثير إعجاب الأسرة بمذاقه الحلو والحامض ورائحته الحارة.
مخلل البرقوق بالثوم
لتحضير الفراغ ، ستحتاج:
- 800 جرام من البرقوق الأخضر القوي ؛
- 200 غرام من الثوم
- 150 غرام من السكر
- 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
- ماء؛
- 3-4 براعم قرنفل.
- 3-4 بازلاء من البهارات.
طريقة طهو:
- تقطع الثمار المحضرة بالطول من جانب واحد ، ويُزال العظم بعناية ، ويوضع في مكانه فص ثوم مقشر. للحصول على رائحة أكثر كثافة ، يوصى بقطع فصوص الثوم قبل حشو البرقوق.
- يتم تعبئة "قشور" الفاكهة مع "لؤلؤة" الثوم بإحكام في جرة نظيفة على البخار.
- لتحضير التتبيلة ، اغلي الماء وأضيفي السكر والتوابل والخل كإتفاق نهائي. لفهم كمية السوائل التي تحتاجها ، تحتاج إلى صب البرقوق المحشو على حواف البرطمان ، ثم تصريف الماء في الوعاء لصنع المحلول الملحي.
- تُسكب الحاوية الزجاجية المملوءة بالتتبيلة الساخنة ، وتُغطى بغطاء وتُترك لتنقع لمدة 10 ساعات. بعد الوقت المطلوب ، يتم تصريف المحلول الملحي ، ووضعه على الموقد ، وغليه لمدة 2-3 دقائق.
- تُسكب الثمار بسائل حار حار وتُلف وتُقلب وتُترك تحت بطانية ليوم واحد.
مخلل البرقوق في صوص العسل مع الثوم
مكونات الطبخ:
- 400 مل من خل النبيذ الأبيض.
- 150 غرام من العسل
- 75 غرام سكر حبيبي
- 3 فصوص ثوم مقطعة أنصاف
- 1 فلفل أحمر حار
- ملح؛
- البهارات.
- 4 أوراق غار
- 450 غرام من البرقوق الأحمر الناضج ؛
طريقة طهو:
- يُسكب الخل في قدر متوسطة الحجم من المينا ، والعسل ، والسكر ، و 3 أنصاف من الثوم ، والفلفل الحار (يمكن استخدامه مع أو بدون البذور - لتناول وجبة خفيفة حارة) ، والملح ، وحبوب الفلفل ، و 2 ورق غار. يُغلى المزيج الحار ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- يُغسل البرقوق ويمسح بمنشفة ورقية ويوخز في عدة أماكن بشوكة.
- توضع البهارات المتبقية في قاع جرة دافئة معقمة 750 مل ، وتكدس الثمار بإحكام في الأعلى.
- يُزال الثوم والفلفل الحار وأوراق الغار من الحشوة النهائية بالشوكة. ثم يُسكب مزيج الخل الساخن فوق البرقوق ، ويغطي الفاكهة بالكامل. البرطمان محكم الغلق وقلبه ومغطى بمنشفة سميكة حتى يبرد المنتج بشكل طبيعي.
- يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة. يمكنك تذوقه في غضون أسبوعين.
كيف ومتى يمكن تخزين قطع العمل؟
يعتبر القبو أفضل مكان لتخزين الحفظ ، حيث توجد أنسب الظروف للحفظ لمدة سنة إلى سنتين ، ولكن ، كما تظهر الممارسة ، يؤكل البرقوق المخلل حتى قبل بدء موسم الحصاد الجديد.
إذا وضعت البرطمانات في ركن مظلم من المنزل ، فإن مدة صلاحية الوجبة الخفيفة تنخفض إلى ستة أشهر..
أتمنى لك وجبة شهية!
