ТОП 10 прости рецепти за кисели сладки и люти чушки в олио за зимата, филийки и цели

Пиперът в масло за зимата е проста и вкусна рецепта за прибиране на зеленчуци. Използва се повече от десетина години. Този метод на консервиране ви позволява да запазите всички полезни качества на любимия си продукт и да приготвите невероятно вкусни закуски за зимата. Има много различни рецепти за консервиране на зеленчуци, нека да разгледаме най-добрите.

Пипер - килер на хранителни вещества

Пресният продукт съдържа много витамини и минерали като: калий, витамин С, натрий, витамин В, фосфор, магнезий, желязо. Когато се консервират, повечето от тези хранителни вещества се запазват.

Консервираните чушки също съдържат фибри, алкалоиди, протеини. Това е нискокалоричен продукт, така че можете да го използвате без да навредите на фигурата си. Трябва обаче да сте внимателни със зеленчуците, консервирани в зехтина - съдържанието на калории в такива продукти е много по-високо.

Освен това помага за намаляване на кръвното налягане, разреждане на кръвта и нормализиране на храносмилателния тракт.

Приготвяме основните съставки

Приготвянето на чушки в олио за зимата е лесно и без усилие. За целта е достатъчно да се спазват следните препоръки:

1. Зеленчуците трябва да бъдат избрани узрели, без дефекти.
2. Месните чушки са най-добри за консервиране.
3. Маслото за рецепти е рафинирано, без мирис.
4. Банките преди консервиране трябва да бъдат добре измити със сода и стерилизирани.
5. Ако в рецептата се използва горещ продукт, не е необходима допълнителна стерилизация.

Как да приготвите пипер у дома, рецепти

Пиперът е много здравословен и вкусен продукт, който трябва да се консумира през цялата година, и не само през лятото. За съжаление не всяка домакиня може да си позволи да купува пресни зеленчуци през зимата или да напълни фризера с тях.

В този случай най-добрият начин за решаване на този проблем е опазването. Той се съхранява дълго време, а зеленчукът запазва полезните си качества. Подбрахме за вас най-популярните и лесни за изпълнение рецепти за зашиване в масло за зимата.

Класическа рецепта

Тази рецепта се отличава със своята простота; тя се приготвя от продукти, които всяка домакиня винаги държи под ръка. Ще ви трябват следните компоненти:

• четири килограма черен пипер;
• 800 милилитра студена вода;
• 160 милилитра олия без мирис;
• 30 грама фина сол;
• 90 милилитра 9-процентов оцет;
• 350 грама гранулирана захар.

Получаване:

1. Зеленчуците се измиват добре, обелват се от семената, нарязват се на филийки.
2. В купа смесете вода със сол, гранулирана захар. Слагат го да заври.
3. След началото на варенето изсипете зеленчуци, гответе в продължение на осем минути.
4. Изсипете оцетна есенция и растително масло.
5. Разпределете продукта в буркани с нарязана лъжица, напълнете го с марината.
6. Банките са затворени, обърнати, оставени за една нощ.

Важно! Първо банките трябва да се измият добре със сода и да се стерилизират, в противен случай консервирането може да се влоши.

В масло, пълнено с подправки

Компоненти:

• шест килограма черен пипер;
• триста грама гранулирана захар;
• сол, около половин чаша;
• шестстотин милилитра олия;
• четиристотин милилитра 9-процентов оцет;
• зеленина;
• седем скилидки чесън.

Погледни също

Рецепти за консервиране на тиквички в горчичен пълнеж за зимата

Технология на готвене:

1. Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват под всякаква форма.
2. Поставете в купа.
3. Залейте с рафинирано растително масло, поръсете със сол, отгоре - гранулирана захар. Залейте ги с оцет.
4. Сложете разтвора на печката, гответе за двадесет минути. Това изисква добре разбъркване на сместа.
5. Добавят се натрошен чесън и билки.
6. Гответе на среден огън в продължение на пет минути.
7. Те са подредени в банки, навити.

Чушки в домат

Вкусът е сладък, като при лечо, но е много по-лесно да го приготвите. За готвене се нуждаете от следните компоненти:

• четири килограма черен пипер;
• триста милилитра олия;
• три литра доматен сок;
• сто и петдесет грама гранулирана захар;
• тридесет грама фина сол;
• сто милилитра 9-процентов оцет;
• подправки (дафинови листа, карамфил).

Чушките се приготвят първо. Те са добре измити с вода, нарязани на големи парчета. След това се спускаме към марината. За да направите това, трябва да изцедите сока от доматите в съд, да покриете със сол, гранулирана захар, да поставите карамфил и дафинов лист. Доведете разтвора до кипене. След това добавете към сока 9 процента оцет и зеленчуци, варете около двадесет минути.

С течение на времето извадете контейнера от печката и изсипете горещия разтвор в стерилизирани буркани. Затворете с капаци, обърнете, покрийте със зимно яке.

В олио с чесън

За готвене ще ви трябва:

• пипер;
• рафинирана олия;
• студена вода;
• няколко скилидки чесън;
• гранулирана захар;
• сол;
• Дафинов лист;
• сушени карамфил;
• магданоз.

Приготвяме съставките - измиваме ги, почистваме, нарязваме ги. Нарежете основния компонент на филийки, нарязайте на ситно магданоза и чесъна. В съд смесете течаща вода, гранулирана захар, фина сол, олия. Доведете до кипене на слаб огън, едва след това изсипете зеленчуците в течността, варете в продължение на десет минути. Изсипете в буркани, стерилизирайте за двадесет минути. Навийте, обърнете се, покрийте със зимно яке.

Пикантно мариновано с клинове оцет

Доста проста рецепта за мариноване на люти чушки за зимата. За да го приготвите с оцет, нямате нужда от много време и усилия, но след като го опитате, ще използвате тази рецепта през цялото време.

Съставки:

• лют чили;
• захар;
• вода;
• сол;
• оцет.

Получаване:

1. Зеленчукът се измива добре със студена вода, оставя се да изсъхне, нарязва се на филийки.
2. Поставете го на брега на плътни слоеве.
3. Изсипете вряща вода, оставете за петнадесет минути, изцедете водата.
4. В купа се смесват вряща вода, сол, оцет, захар.
5. Изсипете чушките с този разтвор, разточете бурканите.

Мариновани в пълнеж с мед

Комбинацията от български и сладки пиперки с мед и кориандър придава невероятен вкус. Зеленчукът е сладък, хрупкав, с едва забележима киселинност.

Компоненти:

• килограм от основната съставка;
• 5 супени лъжици течен мед;
• 60 милилитра 9-процентов оцет;
• 50 милилитра олия без мирис;
• сол;
• карамфил, дафинов лист;
• 5 грама кориандър.

Технология на готвене:

1. Измийте добре основната съставка, обелете, нарежете на малки квадратчета.
2. Подредете в буркани, те трябва да бъдат напълно напълнени.
3. Изсипете вряща вода върху зеленчуците, покрийте.
4. Оставете да влеят десет минути.
5. Изсипете мед в малък съд, добавете сол и подправки.
6. Слагаме сместа да къкри.
7. Изсипете оцет, олия, отцедете отново в буркани.
8. Навийте банките, увийте ги.

Маринованият зеленчук с мед е готов.

Пълнени заготовки

Пълнените мариновани чушки са доста просто, евтино, сърдечно и вкусно ястие. Удобно е да го готвите не само през лятото, с пресни зеленчуци, но и през зимата. Затова домакините пълнят фризерите си със зеленчуци при всяка реколта. Но ако във фризера няма място и наистина искате да поглезите близките си с ароматни пълнени чушки през зимата? Тогава описаната по-долу рецепта ще ви помогне.

Погледни също

Рецепта за поетапно готвене на шейкър краставици

Компоненти:

• 2 килограма черен пипер;
• 4 цели дафинови листа
• 5 парчета черен пипер;
• 30 милилитра оцет;
• магданоз;
• 20 грама сол;
• добавете гранулирана захар на вкус.

Технология на готвене:

1. Измийте добре черния пипер, отрежете върховете, отстранете семената. Изплакнете отново.
2. Поставете зеленчуците във вряща вода за около две минути.
3. Изваждаме, оставяме да изстине.
4. Когато зеленчуците са напълно изстинали, ги поставяме в предварително стерилизирани буркани.
5. В съд смесете течност, сол, подправки, захар и магданоз.
6. Гответе за кратко.
7. Добавете оцет, попълнете бъдещия обрат, навийте го.

Лечо без оцет

Ще имаш нужда:

• 4 килограма домат;
• 2 килограма черен пипер;
• 2 големи лука;
• 50 грама захар;
• глава чесън;
• 5 броя дафинови листа;
• 5 парчета черен пипер;
• 20 грама сол.

Да започнем с доматения сок. За целта доматите трябва да бъдат добре измити, нарязани, прецедени през сокоизстисквачка и варени в продължение на двадесет минути. Лукът се нарязва на пръстени, черният пипер на малки квадратчета. Лукът, захарта, солта и подправките се добавят към доматената марината.

След пет минути сложете черния пипер и оставете да се маринова на слаб огън за още пет минути. Добавя се чесънът, изсипва се в буркани. Банките трябва да са добре затворени, за да се избегне навлизането на въздух.

Пълнено със зеле и консерви в олио

Компоненти:

• 2 глави зеле;
• 300 милилитра оцет;
• 100 грама сол;
• подправки (кимион, черен пипер, дафинови листа, карамфил);
• 50 милилитра слънчогледово масло.

Получаване:

1. Нарязваме ситно зелето, добавяме оцет и сол.
2. Покриваме с купа, слагаме товара.
3. След ден изцедете сока от зелето и добавете подправки.
4. Измиваме чушките, отрязваме върха, почистваме ги от семена.
5. Изсипете вряща вода върху тях и оставете за пет минути.
6. След това изваждаме, охлаждаме, пълним със зеле, слагаме в съд.
7. Смесете вода, останалата сол, оцет и олио в съд.
8. Доведете сместа до кипене.
9. Напълваме го с получения продукт, навиваме го.

Варени и консервирани в олио

За приготвянето на тази рецепта се използва цял продукт, не е необходимо да се нарязва, следователно, за консервирането му е необходимо много по-малко време.

Съставки:

• 2 килограма доматен пипер;
• сол;
• захар;
• подправки;
• чаша рафинирано масло;
• оцет.

Получаване:

1. Измиваме добре зеленчуците с вода, оставяме ги да изсъхнат.
2. Налейте вода, поставете да се готви.
3. След като са се образували първите мехурчета, добавете сол, оцет, подправки, захар на вкус.
4. Изсипете растително масло и налейте храната.
5. Продължаваме да готвим, докато зеленчуците се сварят напълно.
6. Слагаме в буркани, пълним с разтвор, затваряме.

Как да запазим опазването

За да запазите консервираните зеленчуци за дълго време, трябва да следвате няколко прости правила:

1. Спазвайте пропорциите на захар и оцет, посочени в рецептата.
2. Стерилизирайте бурканите добре.
3. Измийте добре зеленчуците.
4. След зашиване, обърнете кутиите, за да елиминирате всички, които са свободни.
5. Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място.
6. Използвайте зеленчуци без повреди.

От всичко изброено по-горе можем да заключим, че това консервиране за зимата не изисква специални разходи за работна ръка и ресурси.

Можете да го приготвите у дома, като използвате налични инструменти. Но резултатът ще надмине всичките ви очаквания, предястието ще се окаже отлично, способно да зарадва не само вашите близки, но и внезапно пристигащи гости.