ТОП 17 стъпка по стъпка рецепти за това как да готвя сушени домати за зимата у дома

Тази средиземноморска закуска е популярна сред феновете на италианската кухня. Скъпо е да купите този италиански продукт в магазин и не винаги е ясно кои съставки са били използвани при неговото приготвяне, при какви условия е приготвен препаратът. Сушените на слънце домати могат да се приготвят по различни методи у дома, ще ви разкажем повече за всеки метод.

Характеристики на готвенето на сушени домати

Сушените домати се използват в много рецепти. Благодарение на тях готовото ястие придобива неповторим вкус и мирис. Този продукт може да служи не само като идеална закуска, но и като допълнение към всяко готово ястие. Трябва да се отбележи, че в резултат на такава обработка доматите не губят своята хранителна стойност, витамини и микроелементи, те се консервират в същото количество, както в пресни домати.

Как да изберете и приготвите зеленчук преди да започнете процеса

Преди да започнете процеса на сушене, трябва да изберете правилните домати. Когато купувате, обърнете внимание на южните сортове домати, важно е те да не са презрели или зелени, по-добре е да изберете плодове с гъста месеста пулпа.

Как сами да си приготвите сушени на слънце домати у дома

Плодовете се нарязват наполовина, а средата се изважда с обикновена лъжица. Резултатът е вид лодки с плътни еластични стени.

Доматите трябва да се сушат с помощта на всеки удобен или желан метод: фурна, слънце, микровълнова фурна и т.н.

Проста стъпка по стъпка рецепта за зимата

В градска обстановка е най-добре да направите такава заготовка във фурната. Процесът стъпка по стъпка ще изглежда така:

1. Нарежете доматите на няколко парчета.
2. За да се подготвите за сушене, семената и преградите трябва да бъдат отделени от стените.
3. След това доматените филийки се подреждат върху лист за печене, нарязват се нарязани.
4. Поръсете филийките отгоре със подправена сол и подправки (босилек, чесън, нарязан магданоз). Солта, освен вкуса си, помага за премахване на излишната влага от доматите и по този начин намалява времето за сушене.
5. Поставете лист за печене с доматени частици във фурна с температура 80. Процедурата ще отнеме около 5 часа.
6. По време на сушене листът за печене трябва да се обърне няколко пъти, за да не се изгорят парчетата.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Рецептата за приготвяне на вкусни сушени домати от готвача Юлия Висоцкая е особено популярна сред гурманите и феновете на средиземноморската кухня.

И така, как да готвите домати по рецептата на Юлия Висоцкая:

1. Нарежете всеки домат наполовина и извадете семената.
2. Поставете получените половинки върху хартия за печене плътно една до друга, нарежете нарязана.
3. Пригответе дресинга. За целта смесете подправките в хаванче: черен пипер, сушен босилек, щипка груба морска сол, пресен босилек и чесън. Смелете сместа с кожичка в хомогенна маса.
4. Намажете всеки домат с получената смес.
5. Авторът препоръчва ястието да се пълни с провансалско масло. Поливайте половинките от домати щедро, те трябва да бъдат потопени 2/3 в маслото.
6. Изпращаме доматите във фурната, загрята до 190, и изчакваме поне 3 часа.

Погледни също

Рецепти за приготвяне на заквасена сметана от козе мляко у дома

Във фурната

За тази безмаслена рецепта нарежете доматите наполовина, ако плодът е малък и на четири филийки, ако доматите са едри. След това разпределяме частиците върху лист за печене, в плътни редове, с разрез нагоре.

Смесете сол, черен пипер и захар отделно. Вземете 3 части черен пипер сол и 5 части захар.

Поръсете сместа върху плодовете на доматите, всяка частица. След това поръсете със сух босилек. Сложете обелените скилидки чесън върху лист за печене, около 4-6 върху лист за печене. След това листът за печене се поставя във фурна, предварително загрята до 120, за 4-5 часа.

В електрическа сушилня

Ако имате устройство като електрическа сушилня, можете да направите и изсушени на слънце домати:

1. За целта сварете доматите, изплакнете и нарежете на филийки от около 1 сантиметър.
2. Поставете кръговете върху поставката за тел и включете уреда.
3. Докато процесът е в ход, трябва да подготвите превръзката. За целта обелете две глави чесън и ги накълцайте. Получената маса трябва да се прехвърли в отделна купа, поръсете със сол и разбъркайте. Втората превръзка ще включва провансалски билки.
4. Сушените плодове се изваждат от сушилнята.
5. Доматите се слагат на слоеве в подготвен съд и се редуват последователно. И смачкан с лъжица. След това, когато съдовете са пълни, разлейте съдържанието с олио и покрийте съда с капак.
6. Вторият буркан се пълни по същия начин, но вместо чесън, всеки слой се поръсва със сол и провансалски билки.
7. Напълненият съд се пълни с масло и се покрива.

Контейнерите с заготовки се съхраняват в хладилното отделение. Пълният вкус ще се появи в ястието след две седмици.

В микровълновата

Готвенето на домати в устройство като микровълнова става така:

1. Измитите и изсушени домати се нарязват на две.
2. Половинките се поставят в дълбока топлоустойчива чиния с нарязания нагоре.
3. След това трябва да смесите подправките: чесън, подправки на вкус.
4. Подправката трябва да се поръси с малко количество от сместа върху всички филийки и да се поръси с олио.
5. Тогава фурната трябва да бъде настроена на максимална мощност. Времето за готвене е 6 минути. След това отворете вратата и оставете плодовете за 15 минути.
6. Добавете малко сол, изцедете сока (ако има такъв) и изпратете във фурната за още 2-3 минути.
7. В края на цикъла изпратете готовите плодове в контейнера.
8. Поръсете с нарязан чесън и изсипете по-рано изцедения сок. Заготовката трябва да се държи в хладилник най-малко 10 часа.

Италианска рецепта

Доматените филийки, приготвени по обичайния начин, трябва да се сгънат върху лист за печене, покрит със специален пергамент. подправки: сух босилек, риган и градински чай, поръсете с домати. Сол и черен пипер малко, добавете захар и зехтин към плодовите частици.

След това изпращаме доматите във фурната, загрята до 100-120 градуса, и включваме конвекцията.Когато сушените домати са сварени, ги изваждаме и поставяме в стъклен съд с капак, пълним с олио и слагаме в хладилника. След два дни можете да го опитате.

В конвекционна фурна

Изсушените на слънце домати трябва да се готвят в конвекционна фурна: така че да се получи циркулация на въздуха по време на процеса, в противен случай доматите няма да бъдат сушени на слънце, а печени.

С балсамов оцет

За да приготвите изсушени на слънце домати с добавка балсамов оцет, трябва:

1. Поръсете доматените филийки със смес от сол, захар, черен пипер, босилек, провансалски билки.
2. Плодовете трябва да се сушат в продължение на 6-8 часа.
3. Готовите домати се нареждат в стъклена купа с прясно нарязан босилек. Слоевете се събуждат с провансалски подправки.
4. Когато бурканът се напълни, разлейте доматите с олио и добавете лъжица балсамов оцет.
5. Детайлът се съхранява в склада.

Погледни също

2 бързи рецепти за захаросани мандаринови кори у дома

С чесън

Приготвените плодове се нарязват на 2-4 части, като се акцентира върху размера на домата. Средата се отстранява от половинките. Получените филийки се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент в масло. На следващо място плодовете трябва да бъдат осолени, омаслени и поръсени с билки.

Заготовките се сушат във фурна, загрята до 50 градуса, като вратата се отваря за около 8-9 часа.

С босилек и чесън

Първо пригответе смес от босилек, нарязан чесън и зехтин. Когато доматените филийки се изсушат във фурната, в режим на конвекция, поставете ги в стъклен съд на пластове. Всеки слой трябва да се разлее, като се налива масло с подправки. Пълнежът е завършен.

Домати, изсушаващи на слънце

Приготвените плодове трябва да бъдат нарязани на 4 парчета. Премахнете семената и вените. След това филийките се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент. След това поръсете доматите със смес от подправки и сол. След това е необходимо да се покрие с няколко слоя марля. Листът за печене е изложен на слънце. Сушенето отнема няколко дни.

В зехтин

Нарежете готовите плодове на 2-4 парчета. Поставете получените филийки върху лист за печене, покрит с пергамент, сол и подправете с билки. Разстелете парчета чесън върху частиците. Сушете доматите във фурната за 4-5 часа при температура 110 градуса. Поставете доматите в чисти съдове, покрийте с чесън и поръсете с провансалско масло. Такива зеленчукови препарати могат да се съхраняват в продължение на 2-3 месеца.

В слънчогледово масло

Сушете доматите, като използвате всеки метод, който харесвате. След това трябва да сготвите масло, за това трябва да поставите парчетата чесън в тиган, да ги залеете с олио и да ги загреете на слаб огън. Поставете доматите в буркан на пластове, всеки слой с чесън. След това напълнете детайла с получената смес. Можете да съхранявате тази консервация за около 4-5 месеца.

Рецепта от Алла Ковалчук

Извадете корите от доматите, нарязани на две или повече парчета. Извадете сърцевината от плодовете и сложете филийките върху лист за печене. Подправете със сол, черен пипер и подправете с нарязан магданоз и билки на вкус. След това изсушете доматите при температура 100 градуса за 1,5-2 часа. Приготвените зеленчуци трябва да се поставят в стерилизиран стъклен съд и да се разлят с горещо масло.

Рецепта от Винченцо Барба

Белените домати, сушени по същия начин, се подреждат на слоеве в буркан. В този случай те трябва да бъдат положени с чеснови плочи, поръсени с подправки и напълнени с калцинирано масло.

В сушилнята Isidri

Доматените филийки, приготвени по обичайния начин, се поставят върху тавата на сушилнята Isidri. Доматите се поръсват със сол и смес от провансалски подправки. Плодовете трябва да се сушат около 6 часа, температурата е 70 градуса. Получените плодове се поставят в купа с загрято олио, чесън и билки (босилек, копър и магданоз).

Сушени на слънце чери домати

Черешовият плод се нарязва на две парчета. При много сочни домати е по-добре да премахнете средата, в противен случай те ще изсъхнат много дълго време.Частиците се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент и намазани с масло. Тогава те трябва да бъдат осолени и поръсени с подправки. След това доматите трябва да се изпратят да изсъхнат във фурна при температура 100 градуса. Изсъхват около два часа.

Колко и как се съхраняват детайлите

Ако плодовете са били изсушени на слънце, те се съхраняват в памучна торбичка или в изба за около 6-8 месеца. Ако плодовете не са много сухи, тогава те се набиват плътно в стъклени съдове и се заливат с горещо масло. Покрийте с капак и хладилник. Можете да ги съхранявате така за около година. В допълнение, сушените домати могат да бъдат опаковани в полиетилен с хранителен клас и да се съхраняват във фризерното отделение.