Charakteristika a názvy nejlepších masných plemen býků, jak si vybrat pro výkrm
K domestikaci skotu došlo ve starověku a patrně téměř současně. To vysvětluje skutečnost, že v různých částech světa existují různé variace masných plemen býků, protože se začali domestikovat předci desítek, ne-li stovek zástupců moderního skotu. Některé z nich již neexistují a zbytek se stal základem pro vývoj nejslavnějších plemen.
Obecné vlastnosti
Historicky v Novém světě patří hlavní hospodářská zvířata skotu chovaných k produkci masa k plemenům hovězího masa a v Evropě se pro tyto účely používá jak mléko, tak maso a mléčný skot.
Za poslední tři sta let byli záměrně chováni specializovaní býci. Účelem této činnosti bylo získat skot, který je schopen maximálně efektivně a rychle získat tělesnou hmotnost při použití krmiva charakteristického pro zvířecí stanoviště.
Přes existující rozdíly spojené s původem býků od různých předků, mají společné rysy:
- Masivní, silné kosti, tvar pravoúhlého těla, široká hrudník, zaoblené zadní končetiny a boky.
- Významné rozměry.
- Vysoká produktivita a produktivita, časná zralost.
- Rychlé přibírání na váze.
- Skromnost.
- Odolná kůže.
- Malé vemeno.
Takové vlastnosti jsou typické pro skot většiny hovězích plemen býků, bez ohledu na původ a lokalitu.
Býci britského původu
Jedná se o nejčastější představitele skotu, jejichž první exempláře byly chovány ve Velké Británii v 18. století. Protože tato říše měla mnoho kolonií v různých částech světa, osadníci přinesli s sebou hospodářská zvířata, která se stala základem pro chov a výběr místních hospodářských zvířat přizpůsobených klimatu a krmivu. Nejoblíbenější plemena skotu britského původu, chovaná na výkrm:
- Aberdeen Angus.
- Hovězí maso.
- Galloway.
- Hereford.
- Devonian.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Vysočina.
- Shorthorn.
Nejslavnější plemeno je Aberdeen Angus. Podle barvy srsti je rozdělena do dvou poddruhů: černá a červená Aberdeen Angus.Jsou to mocná zvířata s vynikající chutí masa, vhodná pro získání oblíbeného a drahého mramorového produktu.
Francouzská plemena hovězích býků
Francie také dala světu hodně skotu, který se používá ve své „čisté formě“ a jako základ pro další chov:
- Limousin.
- Maine-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Lehký Aquitaine.
Někteří francouzští rodokmen mají schopnost přibývat na váze, pokud jsou chováni na pastvinách. Například krávy Men-Ange se také nazývají krávy červené louky kvůli své barvě a schopnosti efektivně využívat pastviny.
Býci středoasijského původu
V tomto směru jsou populární následující plemena býků:
- Kazakh nebo Kyrgyz.
- Kazašský běloch.
- Kalmyk.
- Šedá ukrajinská.
Taková zvířata jsou dokonale přizpůsobena životním podmínkám ve střední Asii a stepní, pouštní oblasti Ruska a republiky střední Asie. Jsou velmi velké a dosahují 900–1 000 kilogramů. Krávy pravidelně přinášejí telata a chovají býky křížené s jinými plemeny, čímž se zlepšuje jejich genová zásoba.
Ruská plemena
V Ruské federaci je chováno mnoho různých býků a většina z nich jsou přizpůsobenými variacemi nejoblíbenějších představitelů zahraničního skotu. Současně se používají krávy západních i asijských plemen, která jsou lépe přizpůsobena podmínkám země než ostatní.
V Rusku jsou často chovány mléčné a masné a mléčné krávy, z nichž mnozí jsou chováni ruskými chovateli a někteří z nich jsou původně místní, s dlouhodobými kořeny. Populární jsou také krávy se smíšeným využitím získané hybridizací zvířat různých dovážených plemen.
Například slavná zvířata plemene Kostroma byla získána sovětskými chovateli křížením místního skotu se švýcarskými a algauzskými býky.
Hodnocení masných plemen domácích chovatelských škůdců vede ruská komola. Jsou to velká černá zvířata bez rohů, silných nohou a tenké kůže. Jsou vynikající pro drsné podnebí, mají vynikající zdraví, rychle přibírají na váze a přitom dodávají drahé mramorované maso. Krávy váží více než 500 kilogramů a býci mohou dosáhnout tuny.
Jak vybrat ten správný
Pokud je pro chov vybráno nové hovězí plemeno býků, je třeba nejprve vzít v úvahu jeho přizpůsobivost klimatickým podmínkám, ve kterých budou zvířata žít. Mnoho odrůd, které se osvědčily v teplém podnebí, začíná bolet v drsných podmínkách, nezískává podle očekávání špatnou reprodukci.
Totéž platí pro požadavky na krmivo a pastviny, například krávy zvyklé na mírné podmínky a hojné krmení plání nejsou vhodné pro pěstování v horských oblastech s řídkou vegetací.
Při nákupu zvířat na maso je třeba vybírat mladá, silná a zdravá zvířata. Mají něžné, měkké maso bez hrubých vláken a minimální množství tuku, díky kterému je takové maso zdravé. Je lepší si vybrat škrty pro porážku, protože krávy mají nižší tělesnou hmotnost. Nákup býka na maso bude výhodnější.
Jemnosti obsahu
K tomu, aby byla farma pro býčí tele zisková, je třeba dosáhnout dvou faktorů:
- Příjem nejméně 85–90 telat na 100 zralých krav připravených k chovu. Pokud je výnos tele nižší než 85 na sto matek, bude farma nerentabilní.
- Intenzivní výkrm telat a utracených zvířat, která nejsou vhodná pro reprodukci hospodářských zvířat. Aby se snížily náklady a výrobní náklady, používá se levná technologie intenzivního krmení pastvin.Pod ní jsou v létě zvířata chována na pastvinách a v zimě jsou přemísťována na krmení krmivem.
Pro podnik není výhodné držet zvíře příliš dlouho před porážkou a posílat škrty na maso, dokud nedosáhne 450–500 kilogramů (hmotnost závisí na plemeni). Proto se při chovu plemen býků používá kombinovaná metoda, která kombinuje extenzivní a intenzivní metody.
Po odstavení z krávy, dokud tele nedosáhne 300 - 350 kilogramů, se používá levné krmivo, které způsobuje zrychlené nasycení. V tomto případě hmotnostní přírůstek nebude vyšší než 750 gramů denně. V poslední fázi výkrmu, která trvá od 120 do 1810 dnů, se provádí intenzivní krmení, při kterém by přírůstek hmotnosti měl dosáhnout 1 000 gramů za 24 hodin. Pokud je hovězí plemeno býků vybráno správně a způsob krmení je správný, zemědělský producent bude profitovat a spotřebitelé budou mít prospěch ze zdravého hovězího masa.
