Jak marinovat kachnu a top 9 chutných receptů

Hospodyňky v různých zemích rádi vaří kachnu. Každý má recept na misku na podpis. Někteří upečou drůbež s jablky, jiní s obilovinami nebo kořeněnými bylinkami. Je důležité vědět, jak lahodně marinovat kachnu. Existuje mnoho metod zpracování produktů. Ale ne všechny metody jsou vhodné pro domestikované kachny divoké a zjemňují maso. Výsledek závisí na výběru ingrediencí a některých tajemstvích.

Výhody masa

Lidé začali používat kachní maso jako jídlo před několika stoletími. Užitečné vlastnosti a nepopsatelná chuť činí produkt dnes žádaným. Vitamíny a minerály mají pozitivní vliv na lidské tělo. V některých situacích však taková jídla budou mít negativní účinek.

Jíst kachní maso má za následek:

Kachní tuk si zaslouží zvláštní zmínku. U vodního ptactva má vrstva charakteristickou strukturu, která dává masu zvláštní šťavnatost.

Výběr a příprava hlavní složky

Chuť finálního jídla do značné míry závisí na kvalitě originálního produktu. Příznaky dobré kachny:

1. Kůže má lesklý vzhled a mírně nažloutlý odstín.
2. Barva čerstvého masa je jasně červená.
3. Tuk není tmavý.

Předem vykuchaná kachna je uložena v lednici nejdéle 3 dny. V komoře s nízkou teplotou - téměř šest měsíců. Příprava masa zahrnuje povinné body:

1. Kachna je důkladně omyta a poté usušena.
2. Doba pečení se počítá na základě hmotnosti - 45 minut na kilogram. Přidáte dalších 20 minut k vypočítané hodnotě, abyste získali ostrý obraz.
3. Drůbež nakrájená na kousky by měla být v troubě hodinu a půl.

Výběr marinády ovlivní chuť konečného jídla.

Jak správně nakládat kachnu

Správné ingredience dodají masu tající strukturu. Koření zdůrazní jedinečnou chuť kachny a přidá jasné, někdy exotické tóny.

Podívej se taky

Recept na vaření sluncem sušených rajčat na zimu v zeleninové sušárně

S mlékem

Mléko se často používá ke změkčení původního produktu. Navíc na sklenici nápoje budete potřebovat:

• 2 lžíce oleje, lepší než olivový;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce sůl;
• 1 cibule;
• 1 lžička mletý koriandr a stejné množství papriky;
• 0,5 lžičky Chile.

Hlavní fáze:

1. Volné složky se smíchají v hluboké nádobě, přidají se nakrájený česnek a nakrájená cibule.
2. Nalijte směs s mlékem a máslem, promíchejte.
3. Kachny nebo kousky filé se umístí do směsi, předem ochlazené.
4. Maso nechte přes noc.

Tento objem stačí k marinování celé jatečně upraveného těla.

S citrónem

Citron odstraňuje specifickou vůni masa, která se každému nelíbí. K marinování kachny použijte:

• 3 lžíce citronová šťáva;
• 2-3 lžíce hořčice;
• 3 lžíce Miláček;
• 1 cibule.
• brambory.

Nuance procesu:

1. Kachnu posypeme solí a pepřem a necháme ji na teplém místě, aby absorbovalo vůni masa.
2. Pro marinádu smíchejte citrusovou šťávu s rozpuštěným medem a hořčicí.
3. Jatečně upravené tělo je pokryto směsí a umístěno na 2 až 3 hodiny do chladu.
4. Před pečením je kachna plněná bramborami a smaženou cibulkou.

Po vaření se doporučuje ponechat maso ve vypnuté troubě asi 20 minut.

S pomerančem

Ukázalo se, že je velmi chutná, pokud je kachna vařená v marinádě s přídavkem pomeranče. Seznam přísad kromě 2 velkých citrusových plodů zahrnuje:

• 3 lžíce med, lepší než tekutina;
• 2 lžíce klasická sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce sladká hořčice (je vhodná bavorská);
• pepř a sůl - podle chuti.

Klíčové body pro přípravu marinády:

1. V mixéru porazte oloupané oranžové plátky.
2. Přidejte zbývající složky ke směsi a promíchejte.
3. Nalijte kachnu do výsledného složení.

Pokud marinujete kachnu brzy ráno, začněte vařit večer. Nádoba s ptákem je umístěna na chladném místě.

S medem a sladkou hořčicí

Tato metoda je vhodná pro vaření domácí kachny nebo divokého draka. Požadované součásti marinády:

• 5 lžička Miláček;
• 1 lžička hořčice;
• 1 sklenici vody;
• česnek, sůl, koření podle chuti.

Kroky vaření:

1. Rozemelujte med s hořčicí, přidejte vodu a promíchejte.
2. Přidejte suché ingredience a nasekaný česnek.
3. Rozmazat kachnu marinádou a nechat ji hodinu.

Při pečení je maso pokryto polevou.

Se sojovou omáčkou

Kachna se ukáže být pikantní, s kořenitými tóny. Základem marinády je 0,5 šálku sojové omáčky. K tomu přidávají:

• 2 lžíce voda;
• 1,5 lžíce cukr (hnědý);
• 0,5 lžičky energická hořčice;
• 4 stroužky česneku.

Podívej se taky

5 nejlepších receptů lilku sušených v troubě na zimu

Podrobnosti o receptu:

1. Rozpusťte cukr ve vodě.
2. Zamíchejte v omáčce, pak hořčici.
3. Nasekejte česnek a přidejte do směsi.
4. V případě potřeby sůl.

Celá kachna nebo jatečně upravené tělo, nasekané na kousky, je ponecháno v marinádě po dobu nejméně 12 hodin.

S červeným vínem

Marináda dělá kachnu šťavnatou a svěžím. Složení zahrnuje:

• 1 sklenici červeného vína a 1 sklenici vody;
• 1,5 lžíce citrónová kůra;
• 1 skořice;
• 3 karafiáty;
• směs paprik a solí.

Triky na vaření:

1. Víno a voda zahřívejte na mírném ohni po dobu 3 minut.
2. Přidejte koření a chuť. Vařte dalších 7 minut.
3. Napněte roztok a přidejte špetku soli.
4. Umístěte kachnu na marinádu na jeden den.

Snítka rozmarýnu umístěná na vrcholu dodá ještě více chuti.

S bílým vínem a jablečným octem

Tajemství tohoto receptu je v použití přírodního octa. Levný produkt zkazí chuť jídla. Požadované komponenty:

• 1 polévková lžíce Sahara;
• 0,5 šálku suchého bílého vína;
• 1/3 šálku každého olivového oleje a jablečného octa;
• 1 velký chilli pepř;
• 2 stroužky česneku;
• sůl.

Důležité body:

1. Do směsi oleje, octa a soli přidejte víno s rozpuštěným cukrem.
2. Semena vyjměte z chilli, nakrájejte na střední kousky a vložte do roztoku.
3. Ke zbytku produktů přidejte nasekaný česnek.

Kachna je marinovaná po dobu nejméně 2 hodin. Je lepší péct ve fólii.

S kiwi a majonézou

Mísa podle tohoto receptu se ukáže být kořenitá, ale s vysokým obsahem kalorií. Množství majonézy lze snížit.

K vaření budete potřebovat:

• 4 kiwi;
• 2 lžíce majonéza;
• 5 stroužků česneku;
• špetka mletého zázvoru;
• pepř a sůl.

Vlastnosti receptu:

1. Puree kiwi s mixérem.
2. Přidejte pepř a sůl.
3. Přidejte majonézu a promíchejte.
4. Kachnu potřete směsí a nechte ji 2 hodiny v chladu.

Maso se doporučuje vařit v rukávu.

V tuřínu vývaru

Díky velmi jednoduchému receptu bude maso mimořádně jemné. Produktová sada:

• 700 ml vody;
• půl tuřínu;
• 1 malá mrkev;
• 1 cibule;
• bobkový list, pepř a sůl.

Jednoduché kroky při přípravě marinády:

1. Vařte zeleninový vývar s kořením.
2. Vyjměte bobkový list a směs protáhněte.
3. Nalijte kachnu s výsledným složením a vložte do chladničky na 4 hodiny.

Jatečně upravené tělo je pečeno ve formě nebo v pouzdře. Vaření trvá asi 2 hodiny. Maso je chutnější, pokud se vaří na nízkém žáru. Kvůli intenzivnímu teplu bude pták hořet na vrcholu, ale uvnitř zůstane nepečený. Marinády přidávají do misky koření. S ohledem na tipy a nuance vaření je každá hospodyňka schopna z kachny vytvořit kulinářské mistrovské dílo.