8 nejlepších receptů na přípravu zimní papriky na nádivku

V zimě si opravdu chci rozmazlovat sebe a svou rodinu lahodnou zeleninou, takže se o zálohy musíte starat předem. Sklizeň sladké papriky na zimu pro další nádivku je důležitá jak pro dovolenou, tak pro každodenní jídlo. Proto se musíte seznámit se základními pravidly zachování a zvážit jednoduché a úspěšné recepty.

Vlastnosti konzervovacího pepře pro nádivku

Plněné papriky jsou oblíbeným zážitkem v každém ročním období. V zimě je téměř nemožné najít čerstvou zeleninu dobré kvality a za přijatelnou cenu. Konzervování je proto nejlepší možností. Tento proces není nijak zvlášť obtížný, což znamená, že můžete ovládat recepty i při minimálních kulinářských dovednostech. Důležitým bodem, na kterém závisí bezpečnost zákrutu, jakož i jeho chuť a užitečné vlastnosti, je správná volba pepřového ovoce..

Nejprve musíte zvážit rozmanitost zeleniny. Oblíbené pro konzervování jsou:

• Adept. Plody této odrůdy raného zrání váží asi 100 - 120 gramů. Mají husté stěny až 6,5 mm silné.
• Jantar je raná odrůda s výraznou sladkou chutí a bohatou oranžovou barvou ovoce. Má hustou pokožku a šťavnaté maso.

Ovoce jakékoli známé a milované odrůdy však může být vhodné, pokud je splněno několik požadavků:

• dokonalý rovnoměrný tvar, téměř stejný pro všechny plody;
• hmotnost jednoho ovoce je nejméně 80 - 100 gramů;
• masité a silné stěny ovoce (ne tenčí než 4 milimetry);
• výrazná sladká a šťavnatá chuť s pikantní lehkou hořkostí.

Původ a kvalita pepře je důležitá.

Proto se při nákupu doporučuje mít vždy zájem o osvědčení o kvalitě, které uvádí místo pěstování zeleniny, doby zpracování, seznam použitých druhů látek.

Je nutné vybrat produkt podle následujících kritérií:

• Čerstvé ovoce. K určení toho stačí stačit k mírnému zlomení stonku. Čerstvý pepř bude mít určitě na tomto místě kapičky. Nedostatek tekutiny v bodě zlomu je známkou toho, že od sběru pepřů uplynulo hodně času, což znamená, že již bylo ztraceno značné množství živin.
• Barva. O zralosti ovoce a jeho připravenosti na konzervování svědčí nasycená stejnoměrná barva.
• Integrita pokožky. Na povrchu by nemělo být sebemenší poškození, plak, skvrny nebo tečky - to vše jsou známky infekce ovoce nebo porušení skladování.
• Pružná a hustá konzistence. Kvalitní pepř vhodný pro zimní konzervaci by měl mít silné a pevné stěny, což naznačuje vysoký obsah šťávy. V okamžiku tlaku by se tvar plodu neměl deformovat.

Příprava zeleniny

Chcete-li získat vysoce kvalitní konzervaci, která zachovává chuť a výhody čerstvého pepře, musíte provést následující přípravné kroky:

1. Vyberte požadovaný počet nejčerstvějších a nejkrásnějších vzorků bez sebemenších vad. Musí mít stejný správný tvar.
2. Zeleninu důkladně omyjte. Je vhodné je nechat jednu hodinu namočit do slané vody. To umožní odstranění pesticidů a jiných toxických látek.
3. Opatrně odřízněte kus, který sousedí se stopkou. Pro vycpávání tato část není nutná, navíc se toxické chemikálie maximálně koncentrují.
4. Semena z ovoce úplně odstraňte.

Příprava kontejneru

Pro konzervování budete potřebovat několik sklenic s víky - jak klasické plechové konzervy, tak modernější s řezbami. V prvním případě se používají ruční švové stroje. Ve druhém případě, pro dosažení dokonalé těsnosti, je důležité sledovat soulad průměru plechovek a víček.

Podívej se taky

TOP 5 krok za krokem recepty na vaření cukety jako ananasu na zimu

Když začnete konzervovat, musíte skleněné nádoby důkladně omýt jedlou sódou. Poté sterilizujte výběrem nejvhodnějšího z navrhovaných metod:

1. Vařte ve velkém hrnci. V závislosti na objemu nádoby je doba expozice od 10 do 25 minut.
2. Pomocí speciálního kruhu sterilizujte na páře po dobu 5-7 minut.
3. Vložte do trouby na 15 minut. Změňte úroveň teploty ze 65 na 150 stupňů.
4. Po nalití 1-2 centimetrů vody na dno nádob je vložte do mikrovlnné trouby a držte po dobu dvou minut.

Jak připravit pepř na zimu na nádivku

Pepř na zimu lze konzervovat různými způsoby. Po prozkoumání každého z receptů si můžete vybrat ten nejlepší.

Klasický recept na zimu

Nejrychlejší a nejjednodušší volba pro konzervované papriky. Musíte se připravit:

• Bulharský pepř - 20 kusů středně velkých plodů;
• voda - 2 litry;
• sůl (v závislosti na osobních preferencích).

Toto množství přísad je určeno pro třílitrovou plechovku. Kulinářský proces sestává z několika fází:

1. Naplňte nerezový hrnec vodou a přiveďte k varu.
2. Sůl (podle chuti).
3. Ovoce vložte do vroucí vody a přidržte po dobu pěti minut. Je nutné, aby byly velmi teplé, ale ne vařené.
4. Přeneste do sklenice a nalijte vroucí vodu až k samému hornímu okraji.
5. Sbalte víko a zabalte ho.

Jakmile ochránce vychladne, musí být přemístěna do skříně nebo do sklepa. Připravený pepř je v souladu s různými náplněmi - klasická rýže a maso, krevety, sýr, mořské plody a různé obiloviny.

Bez sterilizace

Seznam požadovaných složek pro tento recept:

• 10-15 středně velkých plodů;
• 2 lžíce. l. hrubá stolní sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 lžíce. l. 9% octový roztok.

Naplňte připravenou třílitrovou nádobu paprikou, oloupanou ze stonku a semen. Chcete-li kompaktněji sedět, můžete jednu zeleninu vnořit do druhé. Potom nalijte dva litry vroucí vody a přikryjte pokličkou asi půl hodiny. Vypusťte vodu a do nádoby přidejte ocet se zeleninou. Do hrnce přidejte cukr a sůl, promíchejte a ohněte k varu. Uvařenou marinádu udržujte v ohni další dvě minuty. Nalijte vařenou tekutinu na pepř, pevně jej utěsněte a nechte dva dny.

Ve slaném nálevu

V tomto případě budete potřebovat:

• 5 kg papriky;
• 2 lžíce. l. ocet.

A pro výrobu solanky:

• 200 ml rostlinného oleje;
• 1 sklenici vody;
• 1 šálek 9% octa
• 1 šálek směsi granulovaného cukru a medu;
• 2 lžíce. l. stolní sůl.

Konzervační příprava:

1. Papriky důkladně omyjte.
2. V hrnci se silnými stěnami kombinujte všechny ingredience v pořadí - vodu, ocet, cukr a med.
3. Po rozpuštění soli a cukru opláchněte plechovky sodou a vydezinfikujte octem.
4. 1/5 připraveného pepře ponořte do vroucího roztoku, přikryjte a vyčkejte 3 minuty.
5. Dejte horké ovoce do sklenice pevně k sobě.
6. Sbírejte solanku s naběračkou a nalijte nádobu až na krk.
7. Sbalte víko a otočte sklenici dnem vzhůru.
8. Nasaďte si ručník a dobře ho zabalte.

Konzervované papriky připravené podle tohoto receptu lze konzumovat ihned po ochlazení.

S aspirinem

Tato metoda umožňuje po minimální dobu připravit na zimu produkt, který má všechny vlastnosti a výhody čerstvé.

K vaření budete potřebovat:

• 20 ks. čerstvá zralá zelenina;
• 5 tablet kyseliny acetylsalicylové (aspirin).

Vybrané absolutně rovnoměrné a nepoškozené ovoce by se mělo umýt. Poté ořízněte stonek, vyjměte semena a znovu opláchněte.

Dále musíte provést následující akce:

1. Nalijte 2 litry vody do širokého 3,5 litrového hrnce.
2. Po čekání na vaření ponořte plody papriky.
3. Vařte 2-3 minuty, aby zeleninu mírně změkčila, ale stále zůstaňte pevná a pevná.
4. Papriky opatrně vyjměte z pánve, aby nedošlo k poškození.
5. Chcete-li trochu vychladnout, nasaďte misku.
6. Zeleninu pevně vložte do horké sterilizované nádoby, aby velké byly na dně a ty malé nahoře.
7. Tablety aspirinu umístěte na samý vrchol.
8. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a počkejte, až se naplní každý pepř.
9. Na vršek nádoby přidejte vroucí vodu.
10. Zavřete vzduchotěsné víko a otočte nádobu.
11. Zabalte přikrývku nebo přikrývku a nechte celý den vychladnout.
12. Umístěte na chladné místo pro budoucí skladování.

Podívej se taky

TOP 12 úžasných receptů na vaření cukety v rajčatech na zimu si olíznete prsty

S česnekem

Na litr potřebujete:

• 10 paprik;
• 2 bobkové listy;
• 2-3 stroužky česneku;
• 5 kapek octové esence;
• koprová semínka - podle chuti;
• 5-7 hrášek černého pepře.

Proces vaření:

1. Omyjte zeleninu, ořízněte stonek, vyjměte jádro a znovu opláchněte, aby se semena odstranila.
2. Uchovávejte zeleninu ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut.
3. Opatrně vyjměte, vypusťte tekutinu a ochlaďte.
4. Umístěte ingredience na dno nádoby v tomto pořadí: pepře, bobkové listy, česnek a koprová semínka.
5. Vložte papriky do sebe ve třech kusech.
6. Připravte marinádu bez přidání octové esence.
7. Nalijte marinádu do sklenice naplněné paprikami, nechte 5 minut působit a poté vypusťte.
8. Marinádu znovu uvařte a nalijte do sklenice. Tentokrát přidejte 5 kapek octové esence.
9. Srolovat se sterilizovaným víkem.

S rostlinným olejem

Olejnaté papriky jsou velmi chutnou a výživnou přípravou pro nádivku v zimě. K jeho přípravě potřebujete následující složky:

• 1 šálek granulovaného cukru;
• 0,5 šálky stolní soli;
• 0,5 l rostlinného oleje;
• 0,5 l octa s koncentrací 6%;
• petržel a kopr;
• 1 hlava česneku.

Vaření netrvá dlouho. Je to nutné:

1. Opláchněte ovoce a odstraňte semena.
2. Dejte si pánev.
3. Zakryjte rostlinným olejem, přidejte cukr, sůl a ocet.
4. Vařte po dobu 5-7 minut za občasného míchání.
5. Přidejte česnek s bylinkami a dále vařte dalších 5 minut.
6. Vložte do sklenic a uzavřete uzavřenými víky.

V rajčatové omáčce

Plněné papriky jsou ještě chutnější, když se vaří v rajčatové omáčce. To bude vyžadovat:

• 10 paprik;
• 2-3 rajčata;
• 3 lžíce. l. stolní sůl.

Nejprve musíte nakrájet rajčata na malé kostky, přiveďte k varu na mírném ohni a pokračujte ve varu po dobu 15-20 minut. Aby byla hmota homogenní, míchejte pravidelně a pěnu odstraňte:

1. Vyjměte jádro z promyté zeleniny.
2. Sterilizujte sklenice a víčka.
3. Zelenina ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut.
4. Sůl rajčatové hmoty.
5. Vložte ovoce do sebe a vložte do sklenice.
6. Rajčatovou hmotu protřeme sítem, přidáme koření a lžíci octa a nalijeme ji na papriky a naplníme vnitřní prostor každého z nich.
7. Uzavřete nádobu a otočte ji, přikryjte přikrývkou a odešlete na chladné místo.

Konzervy celé papriky

Tento recept bude vyžadovat:

• 6 kg papriky;
• 4,5 litru vody;
• 2 šálky cukru
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 500 ml octa;
• 4 lžíce. l. sůl;
• česnek, černý pepř a bobkový list podle chuti.

Všechny komponenty, kromě papriky, musí být vloženy do kastrolu, naplněné vodou a přivedeny k varu. Promyté a loupané papriky ponořte do připravené marinády a vařte až 10 minut. Vložte do sklenice česnek a papriku, nalijeme marinádu a srolovat.

Kolik dokážete uložit

Maximální trvanlivost domácí konzervace je dva roky..

Pravidla skladování

Konzervované ovoce by mělo být skladováno ve skleněných nádobách při teplotách od 0 do +25 ° С a při vlhkosti vzduchu v rozmezí 70–75%.