TOP 8 receptů pro přípravu salsové omáčky na zimu doma
Salsa, která patří k mexické kuchyni, získala na světě popularitu nejen sushi a pizzu. A přirozeně se mnoho lidí zamilovalo do jeho variací, odlišných od klasiků. Takto se objevily recepty na salsovou omáčku na zimu, díky které se můžete kdykoli dopřát nejneobvyklejším kořením. To je v moci začínajících kuchařů a zkušení ti najdou pole pro kreativní experimenty v níže uvedených pokynech.
Salsa omáčka: vlastnosti chuti a pravidla podávání na stůl
Srdcem chuti salsy je její ostrá pikantnost. Často je doplněna sladkostí a kořením, ale vše také často slouží jako pozadí rajčatového stínu. Textura je vždy v kusech. V mexické kuchyni se salsa často podává s nachos - hranolkami vyrobenými z kukuřičné tortilly, ale v posledních letech se salsa přiblížila k chutney a omáčka se začala podávat s masovými pokrmy, zeleninovými těstovinami a těstovinami.
Co potřebujete: přísady a kuchyňské náčiní
Je třeba věnovat pozornost výběru feferonek - chilli existuje v mnoha variantách, pokud jde o ostrost. Rajčata jsou vybrána masitá. Doporučuje se brát nerafinovaný olej - má bohatší chuť a vůni. Vařená salsa vyžaduje silnostěnnou pánev.
Recepty a funkce vaření
Většina domácích salsových receptů nezahrnuje konečnou sterilizaci produktu, ale zpočátku jsou skleněné nádoby sterilizovány.
Rukavice musí být nošeny, aby se chili řezaly tak, aby nedošlo k spálení pokožky.
Klasický recept na Salsu: Mexican Raw
Složení:
- 1 kg rajčat;
- 2 papriky;
- 2 cibule;
- 30 g soli;
- 1 kus česneku;
- 80 g cukru;
- 2 jalapenos
- 3 lžičky ocet;
- čerstvý koriandr.
Způsob vaření:
- oloupejte papriky z příček se semínky a jemně nasekejte rajčata a cibuli;
- nasekejte česnek a bylinky;
- to vše vložte do misky, přidejte sůl a cukr, ocet, nechte vychladnout 8 hodin;
- Omáčku rozprostřete po sklenicích.
Italská verze - salsa verde
Složení:
- 80 g zatuchlého chleba;
- sůl;
- 9 stroužků česneku;
- čerstvá petrželka;
- 90 ml vinného octa;
- 10 ančoviček;
- 4 lžíce. l. kapary;
- 0,5 jalapenos;
- nerafinovaný olivový olej.
Způsob vaření:
- Chléb rozlomte a naplňte octem - nechte jej 10 minut stát.
- Nasekejte jalapeňos a petrželku.
- Veškeré jídlo kromě oleje vložte do mísy mísy a nasekejte.Poté rozstříkněte trochu oleje a promíchejte znovu - měli byste získat hustou konzistenci.
- Přeneste omáčku do sklenic, 1-1,5 cm od vrcholu, a nalijte olej na vrchol.
Z feijoa
Složení:
- 300 g feijoa;
- čerstvá koriandr a fialová bazalka;
- 1 chili;
- sůl;
- 60 ml vinného octa;
- 2 červené cibule;
- 0,5 citronu;
- olivový olej.
Způsob vaření:
- oříznout ocasy feijoa;
- vytlačte šťávu z citronu a pomocí jemného struhadla odstraňte kůru - tenkou vrchní barevnou vrstvu slupky;
- vložte všechny ingredience do mísy mixéru, nalijte trochu oleje, rozemelte;
- Omáčku pevně rozprostřete do sklenic, ustupte o 1-1,5 cm od vrcholu a naplňte omáčku olejem až na vrchol.
Salsa pro ryby a mořské plody
Složení:
- 500 g rajčat;
- 500 g dýně;
- 1 kg chilli;
- 1 lžička sůl;
- 4 zeleninové papriky;
- 180 ml vinného octa.
Způsob vaření:
- jemně nasekané lusky pepře;
- nakrájejte dýně a loupaná rajčata na malé kousky a přidejte do papriky;
- dát vše na sporák, přidat sůl, nalijeme ocet a dusíme po dobu 25 minut;
- Omáčku rozprostřete po sklenicích.
S physalis
Složení:
- 800 g physalis;
- 2 papriky;
- 1 jalapeno;
- 15 g soli;
- 20 g cukru;
- 3 cibule;
- 100 g rajčatové pasty;
- 0,5 lžičky pozemní koriandr;
- 80 ml slunečnicového oleje.
Způsob vaření:
- rozřízněte blanšírovanou physalis na malé kousky;
- oloupejte papriku ze semen a nakrájejte na jemnou cibuli;
- smažte papriky a cibuli v oleji;
- přidejte physalis, sůl, koriandr, cukr a rajčatovou pastu, promíchejte a nechte působit 25 minut;
- vložte omáčku do sklenic.
Z rajčat
Složení:
- 1 kg rajčat;
- 2 zeleninové papriky;
- 2 chilli papričky
- 2 cibule;
- 8 stroužků česneku;
- 60 ml rostlinného oleje;
- 2 lžičky ocet;
- 15 g soli;
- 15 g cukru;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř;
- 1 lžička suché oregano.
Způsob vaření:
- slupka chilli pečená po dobu 10 minut a nakrájejte ji společně s česnekem na drobky;
- papriky, loupaná rajčata a cibule zbavená semen, nakrájejte na malé kostky;
- přesuňte papriku, cibuli, rajčata a česnek do hrnce na sporáku;
- nalijeme máslo, oregano, sůl a cukr, pepř a dusíme 15 minut;
- nalijeme ocet a po 5 minutách přeneste omáčku do sklenic.
Recept od Jamie Olivera
Složení:
- 500 g rajčat;
- 2 chili;
- čerstvé zelené cibule;
- 70 ml olivového oleje;
- sůl;
- 8 stroužků česneku;
- mletý černý pepř;
- 1 vápno;
- 2 avokáda.
Způsob vaření:
- jemně nakrájená rajčata a chilli semena;
- nasekejte zelenou a avokádovou dužinu na drobky;
- vytlačte česnek lisem;
- vytlačit limetkovou šťávu;
- smíchejte všechny produkty, sůl a pepř;
- vložte omáčku do sklenic.
Metody sklizně s plody manga
Složení:
- 700 g rajčat;
- 350 g manga;
- 40 ml olivového oleje;
- 2 cibule;
- 15 g kořene zázvoru;
- 1 chili;
- 1 lžička semínko koriandru;
- čerstvá máta;
- 100 ml jablečného octa;
- 60 g cukru;
- 20 g soli.
Způsob vaření:
- pečte rajčata v troubě, oloupejte a jemně nasekejte mango, cibuli a chilli;
- roštový zázvor;
- nasekejte mátu;
- dát všechny výrobky do hrnce na sporáku kromě octa a bylin, počítat 5 minut;
- nalijeme do octa, přidáme mátu, přivedeme k varu a vaříme 5 minut;
- přeneste omáčku do sklenic.
Podmínky skladování
Salsa s přídavkem octa a tepelně zpracovaná se skladuje až 1 rok při teplotách do +16 stupňů. S octem, vařeným za studena nebo vařeným bez něj - 6 měsíců v lednici.
