9 jednoduchých receptů pro přípravu želé černého rybízu na zimu

Když přijde čas na sklizeň bobulí, mnozí letní obyvatelé stojí před otázkou: co s nimi? Zpravidla se hlavní množství sklízí na zimu, protože v tuto chvíli nemáme dostatek vitamínů. Existuje mnoho možností, jak s bobulemi dělat: jen zmrazit, připravit šťávu, tinkturu, mlít cukrem, vařit kompot. Nebo si můžete připravit aromatickou želé z černého rybízu a nechat ji na zimu. Níže jsou popsány různé recepty na takový dezert.

Jemnosti výroby černého rybízu na zimu

Dokonce i nováček kuchař bude schopen připravit dezert černý rybíz. Aby rybíz želé vypadal hustý a chutný, a co je nejdůležitější - trvat do zimy, měli byste se naučit základní principy vaření.

Jak vybrat a připravit hlavní složku

Pro želé jsou nehybridní odrůdy černého rybízu vhodnější, protože obsahují více pektinu (jedná se o přírodní zahušťovadlo-konzervant). Bobule musí být připraveny správným způsobem:

1. Nejprve by měl být rybíz vytříděn: odstraňte listy a větvičky. Je také vhodné zbavit se stopek.
2. Opláchněte bobule tekoucí vodou.
3. Potom se doporučuje je vysušit.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Hliníkové nádobí není vhodné pro přípravu polotovarů na zimu, protože oxiduje.

K vaření by se proto měly používat pouze smaltované hrnce.

Skleněné nádoby s pevně přiléhajícími víčky jsou vhodné pro skladování připravené želé, která musí být sterilizována. Za tímto účelem si můžete vybrat jakoukoli možnost sterilizace:

• v mikrovlnné troubě;
• v troubě;
• v pánvi;
• přes páru.

Proč černý rybíz želé nezhoustne

Stává se, že želé jsou připraveny přesně podle receptu, ale stále se ukazuje, že je tekutá. K tomu může dojít, pokud byly použity bobule s nízkým obsahem pektinu (obvykle hybridní odrůdy). V tomto případě si můžete toto zahušťovadlo koupit a přidat podle pokynů.

Kolik vařit rybízu želé

Nejrychlejší způsob vaření je „Pět minut“. Rybíz se tedy vaří přesně pět minut. Podle klasické receptury by se však měla vařit déle: od půl hodiny do dvou hodin.

Jak vařit želé černého rybízu doma

Existuje několik receptů pro výrobu tohoto rybízu dezert.Klasická verze, ověřená generacemi, rychlý způsob - „Pyatiminutka“, recept používající přesně rybízovou šťávu, metoda pro vícebarevnou přípravu, která nevyžaduje vaření a bez cukru.

Můžete také experimentovat s konečnou chutí zákusku přidáním pomeranče nebo jablka se skořicí.

Podívej se taky

TOP 5 možností, jak nahradit konzervovaný jablečný ocet

Klasický recept

Budete potřebovat:

• 1 kilogram bobulí;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 2 sklenice vody.

Chcete-li želé podle klasického receptu, musíte:

1. Nalijte bobule vodou a položte na sporák. Přiveďte k varu, vařte dalších 15 minut, za stálého míchání a odstředění.
2. Přidejte cukr, dobře promíchejte. Vařte znovu 15 minut.
3. Když hmota zhoustne, musí být nalita do připravené nádoby.

Koncentrovaná želé

Složky tohoto receptu jsou:

• 1 kilogram bobulí;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 20 ml šťávy z černého rybízu.

Tato želé je koncentrovanější a silnější. K tomu potřebujete:

1. Nalijte šťávu do pánve, položte ji na sporák a vařte 5 minut.
2. Přidejte bobule a vařte dalších 10 minut.
3. Ochlaďte, natřete plody sítem a výslednou šťávu vraťte do sporáku, přidejte cukr a půl hodiny vařte na mírném ohni.
4. Hmota zhoustne a sníží, pak by měla být nalita do sklenic.

Jednoduchý recept "Pět minut"

Budete potřebovat:

• 1 kilogram černého rybízu;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 2 sklenice vody.

Díky tak krátké době vaření nemají bobule čas proměnit se v pyré, ale zůstávají měkké a hladké. Musíte udělat následující:

1. Nejprve musíte připravit sirup: smíchejte cukr s vodou a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Ovoce ponořte do sirupu a vařte 5 minut.
3. Nalijte do sterilní nádoby a zavřete víko.

Možnost pro více hráčů

Složení:

• 1 kilogram bobulí;
• libra cukru;
• 120 mililitrů vody.

Chcete-li připravit želé černého rybízu v pomalém hrnci, musíte:

1. Bobule vymačkejte v odšťavňovači nebo rozmačkejte.
2. Přidejte vodu a vložte ji do mísy pro více vrstev.
3. Nastavte režim „hašení“ na 10 minut, nezavírejte víko.
4. Nyní by směs měla projít přes síto nebo tenká tkanina.
5. Přidejte cukr podle objemu, který se rovná výsledné šťávě.
6. Vše smíchejte v misce a dejte dušené maso znovu s otevřeným víkem, nyní na 20 minut.
7. Odstraňte pěnu a zamíchejte želé.
8. Po vaření nalijte do sklenic.

Z šťávy černého rybízu

Požadované produkty:

• sklenici šťávy;
• půl sklenice vařené vody;
• lžíce cukru;
• lžíce želatiny.

Nyní je postup krok za krokem:

1. Nejprve musíte připravit želatinu. K tomu nalijte dvě polévkové lžíce vody a nechte 15 minut bobtnat.
2. Smíchejte šťávu s vodou a zahřejte na mírném ohni, zahřejte, přidejte cukr a želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Nyní můžete tekutinu nalít do vhodných forem a nechat ztuhnout.

Podívej se taky

Co dělat s oteklými plechovkami rajčat a jak zachránit těsnění

S pomerančem

K vaření budete potřebovat:

• 700 gramů bobulí;
• 2 pomeranče;
• 50 ml vody;
• 300 gramů cukru.

Prázdné rybízové ​​želé s pomerančem se vytvoří takto:

1. Bobule se umístí do hrnce a naplní se vodou.
2. Pak musíte vařit na mírném ohni po dobu 10 minut, pravidelně sklouzávat z pěny.
3. Nyní promíchejte rybíz přes síto a přidejte cukr.
4. Nastrouhejte chuť jedné pomeranče, přidejte do rybízu a promíchejte.
5. Vytlačte šťávu z druhé pomeranče a duste na mírném ohni 25 minut za stálého míchání.
6. Nalijte hotovou směs do sklenic.

S jablkem a skořicí

Složení:

• 1 kilogram jablek;
• 1 kilogram rybízu;
• 1 sklenici vody;
• 2,5 kilogramu cukru.

Tento dezert se ukázal být velmi chutný. K vaření potřebujete:

1. Vložte bobule do kastrolu, přidejte cukr a vodu a nechte 3 hodiny.
2. Poté přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
3. U jablek musíte odříznout kůži a jádro a poté nakrájet na kousky.
4. Do pánve přidejte jablka a nechte další 3 hodiny.
5. Podruhé přiveďte k varu a vařte 15-20 minut na mírném ohni.
6. Nechejte znovu 5 hodin a znovu vařte. Vařte 15-20 minut a poté nalijte do sklenic.

Bez cukru

Tato metoda je rychlá a snadná. Kromě rybízových bobulí a vhodných nádob není na to zapotřebí nic. Vhodné pro diabetiky, děti a ty, kteří zhubnou.

K přípravě želé bez cukru cukr potřebujete:

1. Připravené bobule vložte do sklenic.
2. Položte ubrousek na dno velkého hrnce, na který byste měli dát sklenice bobule.
3. Kastrol se naplní vodou a zapálí se malý oheň.
4. Jak se bobule usazují ve sklenici, musíte přidat nové.
5. To by mělo být provedeno, dokud se rybíz nepřestane usadit.

Syrové rybízové ​​želé bez vaření

Požadované:

• 2 kilogramy rybízu;
• půl kilogramu cukru.

Chcete-li připravit želé, které není třeba vařit, měli byste:

1. Připravte prášek z granulovaného cukru v mlýnku na kávu.
2. Rozemelte rybíz mixérem nebo mlýnkem na maso.
3. Pomocí tenká šťáva vytlačte šťávu.
4. Do šťávy přidejte práškový cukr a dobře promíchejte.
5. Převod do bank.
6. Po ochlazení vychladněte.

Další skladování dobrot

Želé, která byla tepelně ošetřena, vydrží déle. Dezert připravený bez varu by proto neměl být ponechán až v zimě..

Všechny ostatní recepty mají přibližně jednu skladovatelnost (za předpokladu, že jsou plechovky a víka řádně sterilizovány) - od jednoho do dvou let. Doporučujeme skladovat obrobky v chladné místnosti, kde teplota neklesne nad +15 stupňů.