Jednoduché recepty na výrobu borůvkového džemu na zimu
V chladném období, kdy není dostatek čerstvého ovoce a bobulovin, pomáhají domácí přípravky, například džem. Je dobré podávat s palačinkami a palačinkami, používat jako vrstvu koláčů, jen trochu čaje. Vyzkoušejte džemy s použitím divokých nebo domácích borůvek. Tento bobule obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů, které pomáhají udržovat zdraví po celý rok a potěší vás jeho bohatou chutí.
Specifika výroby borůvkového džemu
Berry jam je poměrně jednoduchý na přípravu a nevyžaduje speciální dovednosti. Chcete-li však mít správnou konzistenci, dobrou chuť a trvanlivost, musíte znát některé nuance.
- Borůvky jsou velmi jemné a při sběru, mytí a sušení je třeba s nimi zacházet opatrně.
- Borůvky ztrácí aroma během dlouhodobého vaření. Do džemu přidejte citronovou šťávu a kůru, jiné bobule nebo koření, aby to nebylo nevýrazné.
- Při přípravě domácích konzerv používejte vždy pouze čisté sterilizované nádobí, udržujte ruce a všechny použité výrobky čisté.
- Pro hustou želé použijte želatinu nebo želírující cukr. Samotné bobule neobsahují látky s podobným účinkem, jako například u červeného rybízu.
Jak připravit bobule
Roztriedit borůvky pečlivě, zejména pokud nejsou z vašeho domova. Odstraňte příliš měkké nebo nezralé bobule.
Zbytek pečlivě opláchněte v cedníku, dávejte pozor, abyste jej nepoškodili. Ostružiny osušte na vzduchu nebo lehce poklepejte papírovými ručníky a poté vařte podle svého receptu.
Jak udělat jam doma
Jednoduchý recept na zimu
Budete potřebovat:
- 1 kg připravených borůvek;
- 0,8 - 1,2 kg cukru;
- 2 plátky citronu nebo 0,25 lžičky kyselina citronová.
Příprava:
- Chcete-li uvařit jednoduchý džem, vložte holubici do mísy nebo do mísy na vaření, přidejte cukr po dobu nejméně 8 hodin, nejlépe přes noc. Cukr lze odebrat od 800 g do 1,2 kg, v závislosti na tom, jak sladké máslo nakonec chcete.
- Po stanoveném čase bobule uvolní šťávu. Do nádoby přidejte citron nebo kyselinu citronovou a vařte na mírném ohni za stálého míchání a odstředění asi 25 minut.
- Odstraňte džem z horka, sterilizujte sklenice jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný, nalijte bobulovou hmotu a srolovat.
"Pět minut"
Budete potřebovat:
- 1 kg připravených borůvek, lze smíchat s borůvkami nebo jahodami;
- 1,2 kg cukru;
- skořicová tyčinka.
Příprava:
- Vložte dříve připravené bobule do nádoby na vaření, přikryjte cukrem po dobu 12 hodin.
- Poté směs rozmělněte v mixéru, přidejte skořici (volitelné). Zapálte nádobu, přiveďte k varu za stálého míchání a vařte přesně 5 minut.
- Odstraňte hotový džem z horka, nalijte do sterilizovaných nádob a obvyklým způsobem srolovat.
S želatinou
Borůvkový džem s želatinou má silnější, želé podobnou konzistenci. Je dobré ji použít k plnění sušenkových housek, housek nebo jednoduše natřít na bílý chléb.
Budete potřebovat:
- 1 kg připravených borůvek;
- 1,2 kg cukru;
- 3 plátky citronu;
- 25 g želatiny.
Příprava:
- Zakryjte borůvky cukrem a nechte přes noc.
- Nakrájejte bobule s cukrem a džusem v mixéru, přidejte plátky citronu a zapálte. Přiveďte k varu za stálého míchání. Když se džem po dobu 5 minut vaří, vypněte ohřátí a prosejte sítem 200-250 ml tekutiny (vývar).
- Ochlaďte vývar bobule na 85–90 stupňů. Nalijte do ní želatinu, dobře promíchejte.
- Naplňte želatinový vývar sítem zpět do nádoby na džem. Zahřejte na mírném ohni asi dalších 5 minut, aniž byste uvízli džem!
- Hotový džem nalijte do sterilizovaných nádob a sbalte.
Zmrazené borůvky
Borůvky mohou být připraveny v mrazáku na zimu. Za tímto účelem jsou roztříděny, rozmazlené a nezralé jsou vyhozeny, dobře vymyty, usušeny a rozloženy do sáčků nebo plastových nádob. Z zmrazené borůvky můžete udělat jam v každém ročním období.
Budete potřebovat:
- 75 ml vody;
- 600 g cukru;
- 500 g zmrazených borůvek;
- citron, skořice v případě potřeby.
Příprava:
- Nemusíte rozmrazovat borůvky! Nejprve se uvaří cukrový sirup - nalijeme cukr do kastrolu nebo kastrolu se silným dnem, můžete tam přidat pár polévkových lžic citronové šťávy. Směs se přivede k varu a vaří se na mírném ohni, dokud nezhoustne.
- Zmrazené bobule se nalijí do vroucího sirupu za stálého míchání, přivedou se k varu a vaří se 10-15 minut.
Úložný prostor
V zimě je nejlepší skladovat džem přímo v bytě (mimo topná zařízení a světlo) nebo na zasklené lodžii. Optimální podmínky jsou teplota 10-15 stupňů a nízká vlhkost. Při teplotách pod 5 nebo více než 25 stupňů může džem kvasit nebo stát se plesnivým.
Dokonce ani za ideálních podmínek byste neměli džem skladovat déle než 3 roky a bude to nejužitečnější v prvním roce po přípravě.
