TOP 6 chutných receptů pro výrobu meruňkové omáčky na zimu
Z nějakého důvodu nejsou recepty meruňkové omáčky na zimu tak populární jako džem a jiné dezerty z tohoto ovoce. A úplně marně. Při řádném vaření to může být skvělý doplněk k hlavním chodům masa a kuře. Struktura omáčky je podobná bramborové kaši. Má sladkokyselou chuť, která zdůrazňuje hlavní složku. Musíte je však vařit a pečlivě dodržovat recept.
Funkce výroby meruňkové omáčky na zimu
Výsledný blok se podobá indickému chutney dressingu. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru základní složky. A pro zachování chuti a čerstvosti omáčky tak dlouho, jak je to možné, musíte řádně připravit skladovací nádoby.
Specifika výběru hlavních složek
Již z názvu je zřejmé, že základem omáčky jsou meruňky. Čím vyzrálejší (ideálně přezrálé) se ukáže, tím chutnější bude příprava. Je třeba se vyhnout příliš tvrdým a exemplářům se zelenými sudy.
Před přímým použitím se zrna z ovoce odstraní a poškozená dřeň se odřízne.
Doporučuje se vařit v malých porcích. Pokud jde o strukturu omáčky, neexistuje jednotný požadavek. Kusy jsou v něm povoleny, ale většina lidí dává přednost jedné pastovité konzistenci. Intenzitu lze přizpůsobit vašim vlastním vkusům zvýšením nebo snížením množství pomocných složek.
Jak připravit nádobu?
Stejně jako všechny konzervy se i meruňková omáčka nejlépe uchovává ve sklenicích s víčky. Možnost šroubování a navíjení bude úspěšná. Omáčka v otevřeném stavu může rychle ztratit aroma a ztrácí chuť. Proto se doporučuje vařit v malé nádobě. Postačí 150-200 ml. Před naplněním musí být sklenice spolu s víky sterilizovány.
Jak si vyrobit meruňkovou omáčku doma?
Sladká ovocná dřeň se hodí se zeleninou a horkým kořením. Kromě klasické sladkokyselé meruňkové omáčky si můžete připravit dresink na zimu se zázvorem, chilli, rajčaty a dalšími zajímavými kombinacemi potravin.
Klasická sladkokyselá omáčka
Univerzální jídlo, které je vhodné nejen pro maso, ale také pro pečenou nebo smaženou zeleninu.
Složení složky:
- meruňková vláknina - 550 gramů;
- chili - ½ pod;
- kopr - podle chuti;
- sůl - 10 gramů;
- cukr - 30 gramů;
- stroužky česneku - 5 kusů.
Technika vaření:
- Oloupané meruňky nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce a přikryjte solí a cukrem.
- Přidejte trochu vody, ohřívejte ovoce po dobu 20 minut.
- Jemně nakrájejte bylinky, koření a přidejte do základny. Vařte po stejnou dobu.
Chcete-li dosáhnout jednotné konzistence, protlačte omáčku mixérem.
Rychlý recept
Meruňková omáčka na zimu může být vyrobena s minimální časovou investicí.
Složení:
- meruňky - 2 kilogramy;
- skořice a sůl - každá 1 špetka;
- voda je neúplné sklo;
- citronová šťáva - 40 ml;
- cukr - 140 gramů;
- paprika - 1 gram.
Technika vaření:
- Odstraňte semena z ovoce, projeďte mlýnkem na maso, přeneste do pánve a přikryjte vodou.
- Nasaďte na mírný oheň a začněte vařit za občasného míchání.
- Po 5 minutách přidejte skořicovou sůl a cukr.
- Po dalších pěti minutách vložte ostatní komponenty.
- Nechte kompozici opět vařit a nalijte do sterilních sklenic.
Jakmile jsou kontejnery zapečetěny, musí být nejprve otočeny a zabaleny.
Pálivá omáčka
Milovníci teplého jídla ocení možnost výroby omáčky s česnekem a chilli.
Složení:
- meruňky - 1 kilogram;
- chili - 1-2 lusky;
- česnek - 5 hřebíčků;
- cukr - 85 gramů;
- voda - 1,5 šálky;
- sůl - 10 gramů;
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
- stolní ocet - 20 mililitrů.
Technika vaření:
- Sekejte papriky, česnek a zahřejte je v horkém rostlinném oleji.
- Oloupejte meruňky a přeneste je do pánve. Přidejte vodu a nechte 20 minut pokrýt.
- Přidejte pikantní dresink, dusíme, dokud nebudou všechny ingredience jemné.
- Třete sítem. Přidejte sůl a cukr a vařte na mírném ohni po dobu 5-10 minut.
Pokud je to žádoucí, lze přidat koriandr nebo koření ve fázi koření.
Se zázvorem
Pomocí strouhaného kořene přidáte do omáčky asijské kouzlo. Potřebujete čerstvý zázvor, nikoli práškové koření.
Složení:
- meruňky - 1 kilogram;
- zázvor - 30 gramů;
- jablečný ocet - 1 sklo;
- kyselé jablko a citron - 1 každý;
- třtinový cukr - 200 gramů;
- česnek - 5 zubů;
- cibule - 2 hlavy;
- kmín - 10 gramů;
- kari - 2 lžičky;
- sůl podle chuti;
- kajenský pepř - 1 gram;
- karafiát - 3 pupeny.
Technika vaření:
- Cukr a ocet vařte 3 minuty.
- Přidejte jemně nakrájené meruňky, cibuli, citron (dužinu, džus a kůru) a vařte 10 minut.
- Koření rozetřete v třecí misce a přidejte do omáčky. Vařte asi 40 minut.
- Nastrouhejte česnek se zázvorem a přidejte je do omáčky.
- Rozetřete směs přes síto a znovu vařte.
Nalijte do sterilních nádob s víky a skladujte.
S rajčaty
Pokud čerstvá rajčata nejsou k dispozici, lze použít pyré, džus nebo pastu. Ale u zeleniny je chuť lepší.
Složení:
- rajčata a meruňky - každý po 1 kilogramu;
- cukr - 100 gramů;
- citron - ½ kus;
- sůl podle chuti;
- strouhaný zázvor - 2 lžičky;
- mletý pepř - 1 špetka.
Technika vaření:
- Parte rajčata a meruňky samostatně, dokud nezměknou (do ovoce přidejte trochu vody). Ochlaďte, protřete se sítem.
- Přidejte koření (vše kromě zázvoru) s cukrem a nechte jej vařit po dobu 25 minut.
- Před vařením přidejte zázvor, promíchejte a nalijte do sklenic.
Pokud narazíte na vodnatá rajčata, můžete navíc přidat několik polévkových lžic rajčatové pasty a zvýšit množství cukru.
Meruňková tkemali omáčka
Variace klasické omáčky z meruněk dokonale doplní masová jídla.
Složení:
- meruňky - 1 kilogram;
- zelená směs (kopr, petržel, rozmarýn a bazalka) - 1 svazek;
- chili - 1 tobolka;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl, mletý pepř a cukr podle chuti.
Technika vaření:
- Nalijte oloupané meruňky vodou a vařte na minimálním žáru po dobu 35 minut.
- Purée se sítem.
- Nasekané bylinky, česnek a chilli. Vložte je do horké omáčky, přidejte zbývající ingredience a přiveďte k varu. Srolovat.
Uložte omáčku v lednici.
Jak správně skladovat hotový produkt?
Trvanlivost meruňkové omáčky, i když jsou dodržena všechna pravidla vaření, by neměla přesáhnout 1 sezónu. Produkt se nalije do suchých sterilních sklenic a přikryje se žíhanými víčky, poté se opláchne roztokem sody.
Je lepší skladovat obrobek v chladu, s dobrou ventilací a ochranou před slunečním zářením.
Multicooker velmi usnadní přípravu. V tomto případě není nutné přidávat vodu k meruňkám, zařízení je samo o sobě zachrání před spálením. Výsledný produkt bude mít zvláštní aroma a silnou strukturu.
