Krok za krokem recept na výrobu třešní v želé se želatinou na zimu
Přidáním želírovacích činidel do marmelády se stává silnější, aniž by byla příliš sladká. Želatina vám umožní vyrábět želé a husté i takové ne příliš pektinové bobule, jako třešně, s malým množstvím dalšího zahušťovadla - cukru. To je důvod, proč lze džem s přídavkem agar-agaru nebo želatiny nazvat nízkokalorickou. Dnes vám řekneme, jak vařit třešně v želé na zimu a dát recepty s želatinou.
Vlastnosti vaření třešní v želé na zimu
Existuje několik doporučení pro přípravu bobulí na ochranu:
- Před vařením je nutné je dobře opláchnout, několikrát vyměnit vodu a jemně promíchat rukama v pánvi. Musíte se omýt čistou vodou.
- Někteří lidé rádi dělají džem, ale želé se obvykle vyrábějí z loupaných třešní. Proto se musíte vyzbrojit speciálním kuchyňským zařízením pro odstranění kostí nebo odebrat alespoň starý vlásenka.
- Třešňová šťáva šplouchá při loupání třešní, vytvářejí se skvrny. Je snadné si je umýt rukama ve vodě okyselené octem.
Požadované ingredience pro recept
Želé na zimu se připravují z minimálního množství produktů - cukru, ovoce a želatiny. Některé recepty používají vodu pro sirup. Někdy obsahují různá aditiva, která obohacují chuť produktu. Můžete použít hnědý cukr, což také udělá zajímavou chuť.
Specifičnost výběru produktu
Želé jsou silnější v konzervovaných potravinách s více pektinem. A pektin se nachází ve velkém množství v nezralých třešních. Proto je pro želé lepší zvolit bobule se zelenými stonky.
Tmavé stonky naznačují, že třešně jsou sladké, chutné, ale přezrálé na želé.
Při výběru ovoce musíte cítit - mírně zatuchlý, zatuchlý třešně vydává vůni vína, kyseliny. Neberte to - může zničit celý obrobek a jednoduše fermentovat i po tepelném zpracování.
Konečně, třešně mohou být červy docela často.
Pokud je léze jediná, můžete červy odstranit tak, že ovoce namočíte do slané vody. Nechte je trochu stát, červi vyjdou a mohou být odstraněny.
Pokud je třešeň velmi červivá, neměli byste ji vařit.
Jak připravit nádobu?
S nádobou je všechno jednoduché - želé se vaří v běžné pánvi nebo v pánvi s plochým dnem se silnými stěnami. Hotový produkt se nalije do sterilizovaných nádob, uzavřených čistým vařeným víkem.
Proces vaření
Krása tohoto obrobku spočívá v tom, že dlouho nevaří, což znamená, že se v třešních vchlazuje mnoho užitečných látek. Samozřejmě bude existovat minimum vitamínu C, ale cenné vitaminy A, PP a minerály zůstanou.Ze stejného důvodu zůstane jasná barva zaseknutého papíru.
Nyní podrobně recept na vaření s běžnou želatinou. Požadované:
- 2 kg cukru;
- 0,5 kg granulovaného cukru;
- 35 g želatiny;
- 250 ml čisté vody.
Vaření takto:
- Připravte třešně odstraněním semen.
- Převeďte na pánev, přikryjte cukrem.
- V samostatné misce nalijte želatinu s vodou a nechte bobtnat.
- Nasaďte nejmenší teplo tak, aby třešňový džus podával šťávu a začal vařit.
- Vařte 5 minut, poté do ní nalijte želatinu a promíchejte.
- Uspořádejte sklenice a zavřete.
Druhý recept používá instantní želatinu. Bereme:
- 2 kg oloupaných třešní;
- 1,4 kg cukru;
- 8 polévkových lžic rychlé želatiny.
Děláme to:
- Smíchejte želatinu s cukrem.
- Čistíme, posypeme cukrem a želatinou a necháme přes noc extrahovat šťávu.
- Ráno jsme dali bobule do ohně, počkali, až se vaří, pak se promíchají a vaří po dobu tří minut.
- Přeneste horkou želé do připravených sklenic, pečeť.
Další skladování obrobků
Želé jsou uloženy na chladném místě - lednice nebo sklep. Dobře uvařená želé lze v zásadě uchovávat v běžném bytě, ale poté nebude mít trvalý hustý vzhled.
Vezměte prosím na vědomí, že proces gelovatění pokračuje několik dní po vaření. Takže ani velmi hustá želé, snad po stání v lednici, se stane ideální z hlediska hustoty a vzhledu.
