6 jednoduchých receptů na výrobu čerstvého brusinkového vína doma
Čerstvé brusinkové víno je považováno nejen za chutné, ale také za zdravý nápoj. Bobule obsahují dostatečné množství vitamínů a enzymů, které mají příznivý vliv na činnost lidského těla. V moderování domácí víno pomůže posílit imunitní systém, zabránit rozvoji nedostatku vitamínů, cév a srdečních chorob.
Funkce vaření
Při přípravě vinného nápoje se řídí pokyny zkušených vinařů:
- Pro získání bohatého a silného vína je nutné používat zralé bobule bez viditelného poškození. V opačném případě získá produkt tmavý odstín a koláčovou chuť.
- Po zpracování bobule byste měli okamžitě vytlačit šťávu z nich. Pomůže to zachovat chuťový profil brusinek.
- Kulturní kvasnice se používají k fermentaci alkoholických produktů.
- Víno se ředí vodou, aby se snížila koncentrace. Ale ne více než 2krát. V opačném případě bude hotový produkt transparentní.
Důležité! Pro obohacení živného média produktu použijte 4 g amoniaku na každý litr vinného přípravku. Tento postup je však volitelný.
Pravidla pro přípravu surovin
Při přípravě bobulí se musíte řídit následujícími pravidly:
- Brusinky se sklízejí na podzim po mrazu. Nyní obsahuje maximální množství cukru.
- Je nepřijatelné používat přezrálé ovoce. Mohou způsobit, že nápoj bude příliš kyselý.
- Před lisováním jsou plody tříděny, aby se zabránilo vniknutí úlomků do vína.
- Před vařením se nedoporučuje umýt brusinky. Na jeho povrchu jsou přírodní složky, které zahajují proces kvašení.
Pro získání šťávy se ovoce rozemele a pak se nechá projít odšťavňovačem.
Jak vyrobit brusinkové víno doma
Níže jsou uvedeny nejlepší metody výroby lahodného stolního vína z čerstvých brusinek.
Jednoduchý recept
Nápoj se připravuje takto:
- 1 sklenka bobule se nalije 2 sklenicemi čisté vody.
- Nalijte trochu cukru a nechte směs po dobu jednoho týdne na teplém místě. To je nutné k získání kvasu.
- Do hluboké nádoby nalijte 2 kg strouhaných bobulí, naplňte je 1 kg granulovaného cukru.
- Do výsledného obrobku nalijte 700 ml čisté vody. Komponenty jsou smíchány a odeslány do infuze po dobu 6 hodin.
- Kombinujte připravený předkrm s brusinkovou hmotou, dejte gumovou rukavici s otvorem na dně plechovky.
- Víno se nechá vyluhovat po dobu 2 měsíců. Musíte ji pravidelně kontrolovat a sediment odstraňovat.
- Poté se nápoj několikrát důkladně filtruje a plní do lahví.
Výsledný produkt je uložen ve sklepě.
Ze sušeného ovoce
Produkt se připravuje podle jednoduchého receptu:
- Rozemelte 1 kg brusinek a rozemelte v mlýnku na maso.
- Zkombinujte výslednou hmotu s 1 lžičkou. pektinový enzym.
- Nalijte do směsi 500 ml čisté vody a ponechte startovací kulturu po dobu 4 dnů.
- Smíchejte 1 kg cukru a 3 litry vody v samostatné nádobě a hmotu vařte, dokud nezískáte sirup.
- Když je cukr zcela rozpuštěn, sirup se nalije do brusinkového sochoru, přidají se 2 polévkové lžíce pivovarských kvasnic a vinná báze se ponechá 3 dny.
- Nyní můžete sediment odstranit a nainstalovat vodní těsnění.
- Poté je víno posláno zpět na kvašení na teplé místo.
- Po 1 měsíci se nápoj filtruje a plní do lahví.
Důležité! Nedoporučuje se však používat produkt okamžitě. Musí být uchováván po dobu šesti měsíců.
Bez kvasu
Chcete-li vytvořit lahodný nápoj, který potřebujete:
- Rozdrťte 2 kg ovoce do hladka.
- Přidá se 1 g granulovaného cukru a 4 litry čisté vody. Výsledný blank přikryjte gázou a nechte 6 dní.
- Napněte infuzi vinnou základnu. Výsledkem by měla být šťáva.
- Nalijte další 1 kg cukru a počkejte, až se úplně rozpustí.
- Namontujte těsnění a nechte nápoj po dobu 3 dnů.
- Vařte 1 kg cukru ve 2 litrech vody, dokud nezískáte homogenní sirup.
- Nalijte to přes brusinkovou pažbu. Pošlete hmotu na vyluhování po dobu 30 dnů.
Výsledkem je, že se víno filtruje a převádí do sklepa. Před použitím je vyžadována šestiměsíční expozice.
S černým rybízem
Proces vaření je následující:
- Rozemelte 500 g brusinek a stejné množství rybízu, dokud nebude hladký.
- Do výsledné hmoty nalijte 2 kg cukru, zalijte veškerým 1 litrem vody a nechejte 3 dny.
- Po chvíli přidejte 2 polévkové lžíce pivovarských kvasnic a nechte hmotu týden.
- Namontujte vodotěsnost a víno vyjměte do teplé místnosti. Počkejte 2 měsíce.
- Nápoj filtrujte a lahvujte.
Před použitím nechte produkt několik měsíců stát.
S jablky
Nápoj je snadný:
- Rozemelte 2 g brusinek a 500 g jablek v mlýnku na maso.
- Směs se míchá se 2 kg cukru. Pošlete ji na infuzi na 3 dny.
- Vytvořte startovací kulturu ze 2 sklenic vody a 2 polévkových lžic kvasinek, nechte 2 dny.
- Kombinujte ovocnou základnu s kváskem, nalijte do 1 litru vody.
- Pošlete hmotu na teplé místo po dobu 3 dnů.
- Namontujte vodotěsnost a nechte víno kvasit po dobu 1 měsíce.
Výsledkem je, že produkt je filtrován a distribuován do lahví.
Brusinkové víno na vodce
Připravený nápoj se snadno připravuje:
- Do sklenice vložte 700 g bobulí.
- Nalijte do ní 1 kg cukru a nechte 5 dní. Nádobu protřepávejte každý den.
- Nalijte do 500 g vodky, nechte působit 3 týdny, občas zamíchejte.
- Hmota se filtruje 4-5 krát, vyjme se koláč a nalije víno do lahví.
Před použitím je uchováván v chladničce několik dní.
Co když jsou plody fermentovány?
Pokud ovoce začalo kvasit, doporučuje se je použít jako základnu pro kváskání. Vyrábí se z toho vynikající víno a ovocné likéry.
Je zakázáno konzumovat brusinky v této podobě.
Jak a jak dlouho lze hotový produkt skladovat?
Brusinkové víno se skladuje až 3 roky při teplotě 2 až 10 stupňů. Je lepší uchovávat nápoje ve sklepě nebo v místnosti speciálně vybavené pro alkohol. Pokud je produkt skladován v chladničce, doporučuje se jej vypít několik měsíců.
