3 legjobb recept a szerb aivar készítésére télen

Bármely háziasszony elkészítheti ayvarját egy szerb recepttel télen. Ez a balkáni konyhával kapcsolatos étel. Az Aivar egy szósz, amelyet főételek kiegészítéseként, mártásként és szendvicsek kenyérséül lehet felhasználni. Szerbiában és Horvátországban ezt a mártást nemzeti ételnek tekintik, ám nincs kanonikus recept. Minden család főzi a mártást a saját receptje szerint. Az ízlés szerint megváltoztathatja a mártás vastagságát.

Főzési árnyalatok

Az Ajvar szósz különféle receptek szerint készíthető, az íz preferenciáitól függően. A klasszikus étel pirospaprikát, chili-t, fokhagymát tartalmaz, de hozzáadhat paradicsomot vagy padlizsánt.

A hagyományos recept szerint a paprikát addig sütjük, amíg fekete kéreg fel nem tűnik a felületükön - ez fontos. A paprika sütőből történő eltávolítása után hagyja lehűlni. Csak akkor, ha ezt a szabályt betartják, az ayvar valóban ízletes lesz.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Klasszikus étel elkészítéséhez az alábbi összetevőkre lesz szüksége:

• bármilyen színű, de lehetőleg piros színű paprika - 3 kg;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• két hagyma;
• chili - 1 darab;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• almaecet - 100 ml;
• só - választható;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Az ételnek frissen kell lennie, de ha a borson elrontódott foltok vannak, akkor könnyedén le lehet vágni őket a sütőben történő sütés előtt.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt?

Különös figyelmet fordítunk a növényi olajra. Használhat olajat ízlés szerint: napraforgó, olíva, szezám, dió olaj, kukorica olaj. A hagyományos recept szerint napraforgó vagy olíva. A felhasznált olajtól függően az étel íze megváltozhat, és szokatlan hangokat szerezhet.

A termékek választására nincs különös követelmény. A lényeg az, hogy a paprika, a paradicsom és a padlizsán friss, penész nélkül.

Hogyan készítsünk ajvar-t télen

Az Aivar készítésének folyamata meglehetősen egyszerű, és bármilyen háziasszony képes kezelni. A fő szakasz a paprika előkészítése. A kemencében sütjük, majd lehűlésük előtt lehűtjük és összekeverjük más összetevőkkel.

Nézd meg szintén

11 recept a téli üregek lépésről lépésre történő elkészítéséhez a yoshta-ból

Annak érdekében, hogy az ayvar még ízletesebb legyen, sütésre használhatja a grillt. A kész edényt üvegekbe csomagolják és tárolás céljából a hűtőszekrénybe küldik.

A klasszikus szerb ajvar recept

Főzési folyamat:

1. Öblítsük le a paprikát, tegyük egy főzőlapra és süssük 200 fokon, amíg a felület sötétedik. Ezután a paprikát egy zsákba helyezzük és pároljuk, hogy a bőr eltávolítható legyen. A magokat szintén kiszedik.
2. Vágjuk a hagymát apró gyűrűkbe és süssük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
3. Összes összetevő: paprika, hagyma, fokhagyma, darált daru. Ezután a tömeget egy üstbe kell átvinni. Hozzáadunk olajat, sót, cukrot.
4. A mártást forrásig forraljuk és megkóstoljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá citromlevet, sót és forraljuk a keveréket további 10 percig.

A forró mártást előre sterilizált üvegekbe öntjük. Ezután fedéllel fedjük le és takaró alatt tartjuk, amíg teljesen lehűlnek.

Opció paradicsommal

Aivar paradicsom készítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• édes paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• paradicsom - 500 gr .;
• hagyma - 2 db .;
• harapás 9% - 20 ml;
• napraforgóolaj - 55 ml;
• só ízlés szerint;
• cukor - 95 g

A főzés gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos módszertől:

1. Mossuk le a paprikát, és süssük a kemencében vagy a rácson, amíg fekete kéreg meg nem jelenik.
2. Helyezze a paprikát fél órára egy zsákba, majd hámozza le. Vágja le a szárot, és távolítsa el a magokat.
3. A hámozott paprikát, a paradicsompépét, a fokhagymát és a hagymát átvezetik a darálón. Helyezze a teljes keveréket egy serpenyőbe és tegye tüzet. A chili hozzáadható a fűszerhez.
4. A főzés során adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. A tömeget 5 percig forralni kell, majd üvegekbe öntjük.

Nézd meg szintén

10 legjobb recept a torma és a répa fokozatos főzésére télen

Az ajvar elkészítése után üvegekbe öntik és rendes fedővel lezárják. Ezután ki kell hűteni őket, és be kell helyezni a hűtőszekrénybe.

Padlizsán recept

A padlizsán felhasználható, hogy a mártással szokatlan és gazdag ízt kapjon. Ez az étel a következő összetevőket igényli:

• paprika, piros - 2 kg;
• padlizsán - 1 kg;
• két hagymafej;
• chili - 1 darab;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - választható;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• almaecet - 4 evőkanál kanál.

Főzési folyamat:

1. Süsse a paprikát és a padlizsánt a kemencében 200 fokos hőmérsékleten 30 percig. Sötét jeleknek kell megjelenniük.
2. Meghámozzuk a zöldségeket és meghámozzuk. A magot eltávolítják a paprikából.
3. Adjunk hozzá 1 chili-t közepesen áthatóan.
4. Vezesse át az egész tömeget egy darálóban, megsütjük hagymát és fokhagymát egy serpenyőben.
5. Az elegyet üstbe helyezzük. Biztosítanunk kell, hogy minden folyadék kijönjön. A megfelelően elkészített ayvar vastag állagú.

A munkadarabot bankokba kell önteni és lehűteni.

Tárolási szabályok

A kész aivarokat üvegekbe zárják, és hűvös, sötét helyen tárolják néhány hónapig. A hűtőszekrény alján tárolható. A doboz kinyitása után a mártást 3-4 napon belül el kell fogyasztani.

Az aivar előnye, hogy egy teljesen sokoldalú étel, amely szószként, ízletes mártással húshoz vagy kenyérnövényként használható.