4 legjobb recept padlizsán manjo készítésére télen
Egy bolgár konyha házi készítésű zöldség snackéről beszélünk, amely az első kanálból édes ízű és saláta állagú. A téli padlizsán manjo főleg paradicsom, zöldség paprika és hagyma hozzáadásával készül. Tálaláskor ezek a zöldségek jól illeszkednek a burgonya- és a baromfiételekhez. Az összetétel alapelvei és a népszerű összetevők lehetővé teszik, hogy a manjo étrendi és egészséges étrendbe kerüljön.
A főzés finomságai
A manjo lényege a padlizsán. Bármely recepthez előzetes feldolgozásra van szükségük. A gyümölcsöket lemossák, hosszirányban felvágják, nagylelkűen sózják, nyomás alatt hagyják 1 órán át - felesleges levet adnak és elveszítik a fajlagos keserűséget. Öblítse le és szárítsa meg.
Hogyan válasszuk ki a termékeket?
A bejelentett zöldségek mellett a manjót gyakran adják hozzá:
- cukkini;
- sárgarépa;
- tök;
- Chile.
Nem ajánlott az ecetet citromsavval cserélni - a snack elveszíti pikantisságát. Koriander, fehér gyökér, szegfűbors, a mediterrán konyha gyógynövényei - bazsalikom, rozmaring, zsálya adhat neki eredetiségjegyeket..
Készletkészítés
Az alábbi receptek végén nem igényelnek sterilizálást, de a tartálynak kezdetben tisztanak kell lennie. Az üvegedényeket forró vízzel és szódaval kell mosni, tiszta vízzel öblíteni. Ezután helyezzük a 110 ° C-ra előmelegített sütőbe, és azonnal kapcsoljuk ki - hűtés közben sterilizálják.
Hogyan lehet főzni manjo télen
Nincs sok recept a manjo készítéséhez télen. Próbálkozzon különböző lehetőségekkel egy finom zöldségsaláta számára, hogy később kiválassza a legmegfelelőbbet.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
- 1,3 kg paradicsom;
- 800 g padlizsán;
- 1 kg paprika;
- 300 g hagyma;
- 200 g sárgarépa;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 90 ml olaj;
- 35 g só;
- 45 g cukor;
- 45 ml ecet;
- őrölt feketebors.
Főzési módszer:
- Püré a hámozatlan paradicsomot.
- Vágja szeletekre a padlizsánt és küldje el a serpenyőbe a paradicsommal.
- Adja hozzá a növényi paprika csíkokat.
- Adj hozzá durván reszelt sárgarépát, darált hagymát és fokhagymát.
- Öntsünk olajat, ecetet, adjunk hozzá sót és cukrot, borsot.
- Forraljon fel mindent, csökkentse a közepes hőt és forralja 50 percig.
Paradicsomkrémmel
Hozzávalók:
- 2 kg padlizsán;
- 400 g paradicsompaszta;
- 800 g hagyma;
- 120 ml olaj;
- 1,2 kg paprika;
- 90 g cukor;
- 55 g só;
- 70 ml ecet;
- 400 g sárgarépa;
- 10 gerezd fokhagyma;
- fekete és piros őrölt paprika.
Főzési módszer:
- Oldjuk fel a paradicsompasztát 1,2 liter forralt vízben, adjunk hozzá ecet, őrölt paprikát, sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát.
- Egy serpenyőben olajban pirítsa meg a hagyma félgyűrűit.
- Adjon hozzá durván reszelt sárgarépát és egy szalma zöldségpaprikát a hagymához.
- Add kockára padlizsán a zöldségekhez.
- Öntsük bele a paradicsomszószt, forraljuk fel, majd főzzük közepes lángon 40 percig.
Babbal
Hozzávalók:
- 1,6 kg padlizsán;
- 180 g száraz fehér bab;
- 1,2 kg paprika;
- 2,3 kg paradicsom;
- 500 g hagyma;
- 300 g sárgarépa;
- 70 ml ecet;
- 65 g cukor;
- 40 g só;
- 180 ml olaj;
- 12 gerezd fokhagyma;
- 0,5 friss chili
Főzési módszer:
- Öntsön hideg vizet a bab fölé 8-10 órával, mielőtt elkészíti a manjo-t. Ezután öblítsük le, fedjük le tiszta vízzel, és főzzük, amíg a bab puha (de meg kell őriznie alakját).
- Vágjuk sárgarépát, zöldségpaprikát és hagymát szalagokra.
- A paradicsomot hámozása nélkül pürézzük.
- Vágjuk fel a padlizsánt felére.
- Öntsünk olajat egy serpenyőbe a tűzhelyen, tegyünk sárgarépát, padlizsánt, paradicsomot, hagymát és paprikát, adjunk hozzá apróra vágott chili-t (nem kell a magot meghámozni), sót és cukrot, forraljuk fel és forraljuk 10 percig.
- Adjon hozzá főtt babot, apróra vágott fokhagymát, és főzzük 30 percig.
- Forraljuk, öntsünk ecetet, mérjük 5 percig.
Sült padlizsán
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán;
- 300 g sárgarépa;
- 500 g hagyma;
- 1 kg paprika;
- 250 g friss olajbogyó;
- friss petrezselyem és koriander;
- 1,2 kg paradicsom;
- 1 chili friss;
- 12 gerezd fokhagyma;
- 140 ml olaj;
- 2 teáskanál komló-suneli;
- 40 g só;
- 40 g cukor;
- 20 ml ecet.
Főzési módszer:
- Süssük meg a nagy csíkokra vágott padlizsánt olajban, amíg aranybarna nem lesz.
- Barna hagymás félgyűrűt és durván reszelt sárgarépát olajban főzzünk 10 percig.
- Chili esetében vágja le a farkát, tisztítsa meg a partíciókat és a magokat.
- Adjunk hozzá padlizsánt, édes paprika csíkokat, apróra vágott chili-t és fokhagymát a hagymához és a sárgarépához, számoljunk 20 percet.
- Meghámozzuk és pürézzük a paradicsomot.
- Adjunk hozzá paradicsompasztát, sót, cukrot, hop-suneli, durván apróra vágott olajbogyókat (pácolt) a zöldségekhez, számoljunk 15 percet.
- Forraljuk, öntsünk ecetet, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, főzzük további 5 percig.
A tárolás feltételei
Az összes recept szerint a Manjo-t sötét helyen, legfeljebb +16 ° C hőmérsékleten és legfeljebb 75% levegő páratartalmán kell tárolni.
A 12 hónapig tartó tárolás bármelyikén nyitott snacket a hűtőszekrénybe kell helyezni, és egy héten belül el kell fogyasztani.
