9 legjobb recept az uborka konzervkészítéséhez hideg vízzel

Az uborkakonzerv receptjeit hideg víz felhasználásával tekintik a legsikeresebbnek. Ezt a módszert az egyszerűség jellemzi, és többször kevesebb időt vesz igénybe, mint a forró sózásnál. Ezért sok háziasszony előnyben részesíti ezt a téli betakarítási lehetőséget, különféle összetevők hozzáadásával, amelyek feltárják az uborka ízét és ropogósá teszik a zöldséget.

Az uborka hideg betakarításának előnyei

A hideg víznek az uborka téli varrásához történő felhasználásának számos előnye van:

• az összetevők nem veszítik ízüket a fűszerek miatt, megtartják a vitaminokat;
• a hideg víz felszívja a felesleges sót;
• a zöldségek ropogók;
• sokkal kevesebb időt vesz igénybe;
• megőrizhető az országban;
• a sós sör harapnivalókhoz vagy levesekhez jó.

Amire szüksége van: leltár és összetevők

A megőrzés megkezdése előtt előkészítik a szükséges alkotóelemeket:

• Sterilizált üvegedények;
• nylon vagy vas burkolatok;
• Pán;
• kés;
• a kanál;
• varrógép;
• víz;
• só (durva kő, adalékanyagok nélkül);
• uborka;
• fűszereket és gyógynövényeket adnak a recept alapján.

A fedelek választása a tárolás helyétől függ. A nylon hűvös hőmérsékletet igényel, és a vasat a szobában tárolják.

Előkészítése zöldségek

A végeredmény az uborka kiválasztásától és elkészítésétől függ, ezért különös figyelmet kell fordítani erre a lépésre:

• a gyümölcsnek 8-15 cm vastagnak kell lennie;
• válasszon azonos mennyiségű zöldséget az egyenletes sózáshoz;
• a tartósításhoz a legmegfelelőbb uborka a pattanásos;
• a gyümölcsök nem sérülhetnek meg;
• A megvásárolt uborkát sózás előtt 5-6 órán át kell átitatni hideg vízben, majd a végeket levágják.

Hideg uborka receptek

A sózási módszerek különböznek az alapanyagok sokféleségétől és az otthoni konzervek végső ízétől.

Klasszikus változat

A legegyszerűbb varrásmód.

3 liter munkadarabhoz szüksége van:

• 1,4-1,6 kg uborka;
• 1,5 liter víz;
• 80 g só;
• 5 g cukor;
• 4-7 borsó fekete bors;
• 3 fokhagyma gerezd;
• kapor esernyők.

Utasítás:

1. Helyezze a gyógynövényeket, a fokhagymát és a borsót egy tartályba.
2. Adjunk hozzá uborkát, szorosan becsavarva.
3. Öntsük a kész sóoldatot a szélére.
4. Három napig elrejti a sózást sötét helyen, távolítsa el a megjelenő habot és adjon hozzá vizet.
5. Tekerje fel a tartósítást 3 nap elteltével.

Egy egyszerű recept az uborka konzervkészítéséhez télen

A curling módszerhez a kicsi zöldségek a legmegfelelőbbek.

Alkatrészek:

• 2-2,2 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 100 g só;
• 30 g fokhagyma;
• kapor virágzat;
• torma levél;
• 5 fekete bors.

Sózási szakaszok:

1. Adj hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
2. Mutassa be a gyümölcsöket.
3. Öntsük a pácot.
4. Öt napig elrejteni egy meleg helyen, majd őrizni.

Nézd meg szintén

A top 10 lépésről lépésre készült cukkini előételek télen "Anya anyanyelvének nyelve" paradicsompasztával

Bolgár módon

A kapott uborka kiváló snack az erős alkoholhoz.

Termékek:

• 2 kg uborka;
• 150 ml 9% ecet;
• 10 szál kapor;
• 15 borsó fekete bors;
• 3-5 babérlevél;
• 1 nagy hagymafej;
• 20 g só;
• 30 g cukor.

Lépésről lépésre:

1. Apróra vágjuk a kaprost, apróra vágjuk a hagymát vékony félkörökbe.
2. Adjon hozzá gyógynövényeket, fűszereket és ecetet.
3. Keverje hozzá a gyümölcsöt hagymával, szorosan hajtsa össze egy tartályban.
4. Adjon hozzá sós oldatot, húzza meg.

Sós uborka hideg vízzel

A nyersanyag fűszeres ízű és aromájú.

Alkatrészek:

• 2 kg uborka;
• 4 kapor esernyő;
• 2 babérlevél és torma;
• 3 cseresznyelevél;
• 20 g tormagyökér;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 ág petrezselyem, zeller, tárkony;
• 1 közepes paprika;
• 5 fekete bors;
• 1 PC. paprika növény;
• 80 g só / liter víz.

Utasítás:

1. Helyezze a fűszereket és néhány gyógynövényt egy edénybe.
2. Adj hozzá gyümölcsöt.
3. Megszórjuk a fennmaradó levelekkel és napernyőkkel.
4. Öntsük a pácot.
5. Fedjük le gézzel és elrejtsük egy meleg helyre.
6. A hab megjelenése után engedje le a sóoldatot, forralja fel, hűtse le és tegye vissza a munkadarabhoz.
7. Tekerje fel a csavart.

Öntsön zöld paradicsomot

Az éretlen pácolt paradicsom pótolhatja az uborkát és a kedvenc snackeit minden alkalomra.

Alkatrészek:

• 2 kg paradicsom;
• 2 liter víz;
• 140 g só;
• 50 g cukor;
• 15 borsó fekete bors;
• 5 kapor virágzat;
• 6 db zeller;
• 3 tormalevél.

Sózási utasítás:

1. Öblítsük le a gyümölcsöket és távolítsuk el a szárot.
2. Helyezze el a gyógynövények és fűszerek felét.
3. Tetsük rá a paradicsomot.
4. Adjuk hozzá a fennmaradó gyógynövényeket.
5. Töltse fel lehűtött sóoldattal.
6. Zárja le egy műanyag fedéllel.

Só nejlon fedél alatt ecet nélkül

Egyszerű és kényelmes csavarozás.

Alkatrészek:

• 1 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 15 g só;
• 5 g cukor;
• szegfűszeg, bors - ízlés szerint;
• kapor esernyők;
• Babérlevél.

Utasítás:

1. Forraljuk a sóoldatot, és lehűtjük.
2. Helyezze fűszereket és gyógynövényeket.
3. Mutassa be a gyümölcsöket.
4. Adjon hozzá egy kész kitöltést.
5. Tekerje fel egy nejlon fedéllel.

Ropogós forró uborka mustárral készítésének módszere

A pácolás a mustár miatt nem lesz penészes, az uborka ízét pedig pikáns fűszer jellemzi.

Termékek 1 liter munkadarabhoz:

• 600 g uborka;
• 600 g víz;
• 40 g só;
• 20 g cukor választható;
• 1 teáskanál száraz por vagy mustármag;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 lap torma, cseresznye, málna, tölgy;
• kapor esernyők;
• 5 paprika.

Utasítás:

1. Áztassa forrásban lévő vízben a lombozatot 7 percig.
2. Helyezze a kész gyógynövényeket és a fokhagymát.
3. Tamp gyümölcs, kapor és bors.
4. Öntéshez használjon sót, mustárt és cukrot (opcionális).
5. Töltse fel a tetejére.
6. Távolítsa el a sózást 3 napig sötétben, rendszeresen eltávolítva a habot.
7. Tekerje fel az uborkát, amikor a sós víz felragyog.

A savanyú uborka a saját gyümölcslevébe, hideg vízzel

A fő különbség az, hogy a víz helyett hideg uborkalevet használnak.

Termékek:

• 2 kg különféle uborkafajták;
• só;
• 2 torm, tölgy vagy cseresznyelevél közül lehet választani;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapor, szegfűszeg, fekete bors virágzatai ízlés szerint.

Az uborka és az uborkasor aránya 50:50.

Folyamat:

1. Válogassa az átázott gyümölcsöket - egyenletes és szilárd konzervekhez, görbe és sérült - az öntethez.
2. Öld meg az öntet uborkát turmixgéppel, darálóval vagy ráccsal.
3. Adj hozzá sót.
4. Alaposan keverjük össze, hogy a pép lé legyen.
5. Adja hozzá a gyógynövényeket, a borsot, a fokhagymát és az uborka tömegét.
6. Tampálja az uborkát.
7. Helyezze a tetejét a tetejére, lezárva az összes üreget. Ha vannak olyan helyek, amelyekben nincs morzsa, akkor adhat hozzá uborkalevet.
8. Zárja le a sózást nejlon kupakkal és hideg helyen rejtse el.

Nézd meg szintén

A recept a Kreml forró uborkájának főzésére télen

Vegyünk sót 2 evőkanál arányban. kanál / liter uborka tömeg. Nem ajánlott csökkenteni a só mennyiségét, hogy a göndör ne essen savanyúvá.

Bors recept

A tartósítás ropogós és fűszeres.

Összetétel 1 literes tartályhoz:

• 600 g uborka;
• 500 ml víz;
• 40 g só;
• 10 bors;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 chili paprika
• 0,5 teáskanál mustárpor;
• kapor esernyők;
• torma, cseresznye, málna és tölgy levelek.

Megőrzési szakaszok:

1. Rendezzük az uborkát felváltva gyógynövényekkel, fűszerekkel, fokhagymával és borssal.
2. Helyezze be a sós oldatot és zárja le a nejlonsapkát.
3. Távolítsa el egy hónapig sötétben.
4. Az erjedés befejezése után helyezze át a fürtöket hidegre.

A sós víz elhullása nem ritka ebben a receptben.

Tölgy levelekkel

A tölgy lombozat különleges ízű és ropogós szilárdságot ad a munkadarabnak.

Alkatrészek:

• 1,5 kg uborka;
• víz (körülbelül 2 l);
• 100 g só;
• 20-30 g mustármag;
• 15 friss tölgyfalevél;
• kapor virágzat;
• fekete bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 tormalevél;
• 2 babérlevél.

Készítmény:

1. Helyezzen fokhagymát, néhány kaporot, borsot, 5 tölgyfalevelet és 1 levél torma- és lavrushka-t.
2. Töltse fel a tartály felét a gyümölcsökkel.
3. Helyezzen el egy új réteget a levelekből és a kaporból.
4. Aztán uborka.
5. Fent van a fennmaradó lombozat.
6. Adjon hozzá tiszta hideg vizet.
7. Adjunk hozzá egy réteg sót és mustárt.
8. Tekerje fel a bankokat.

Sózási titkok

Annak érdekében, hogy az elkészítés ízlésesen és hangosan összeroppant, sok titok van.

A legjobb víz

Pörgetéshez alaposan palackozott vagy forrásvizet kell vennie. Csapvíz kiválasztásakor a folyadékot fel kell forralni és meg kell védeni.

fűszerek

Fűszereket adnak az íz alapján, de az alapvető összetevők a kapor, a tormalevél, a fokhagyma és a fekete bors.

A bogyó- és tölgylevelek kellemes aromát adnak.

A ribizli zöldek azonban nem működnek a hideg sózással, penészt okozhatnak.

Megőrzési folyamat

A munkadarabok felrobbanásának és hosszú ideig történő állásának megakadályozása érdekében a kannákat megőrzési célra előkészítik:

• sterilizálás sütőben vagy mikrohullámú sütőben;
• pasztőrözés forrásban lévő vízben.

Erjedési folyamat

A fermentáció fontos szakasz. Ebben az időszakban a cukrok felhalmozódnak, és befolyásolják a forgáshoz szükséges tejsavbaktériumok növekedését. Annak érdekében, hogy az organizmusok gyorsabban fejlődjenek, az első napokat melegben és sötétben tartják, eltávolítják a habot és vizet adnak hozzá.

Vodka és uborka

Kis mennyiségű vodka hozzáadása a sós lében elkerüli a robbantást és a penészes savanyúságot. Ezen felül a gyümölcs szilárd és ropogós lesz, és az alkohol nem érezhető.

A kiszolgálás szabályai

A kész uborkát egészben és szeletelve szolgálják fel az asztalon. Fűszernövényekkel díszítik, külön szolgálják fel, vagy más savanyúsághoz tányérra helyezik. A szeletelt gyümölcsök szirmok vagy virágok formájában is elrendezhetők.

Időtartam és tárolási feltételek

A centrifugákat 6 hónap és 2 év között tárolják sötét, hűvös helyen, elkerülve a nulla hőmérsékletet, a közvetlen napfényt és a fűtőberendezések jobb közelségét.