A 10 legjobb recept a prágai uborkához citrommal és citromsavval télen, otthon

A prágai uborka citrommal történő elkészítésekor nem ecetet, mint általában, hanem citromsavat vagy magát a citromot használják. Ez a tartósítás elősegíti az előformák hosszabb élettartamát, és kellemes savanyú ízt ad a hagyományos recepthez. Általános szabály, hogy egy ilyen falatozást nagyon gyorsan elfogyasztanak, ezért jobb, ha további kannákat készít a későbbi felhasználáshoz.

Kiválasztjuk a legjobb uborkafajtát

A vastag és kemény bőrű uborka apró fajtái a legjobb megoldás. Frissen nem nagyon könnyű enni, de a sós lében a héja megpuhul, a zöldségek pedig kellemesen ropognak a fogakon.

Az összes fajtát univerzálisra, salátára és pácolásra osztják. Ez utóbbiakat könnyű megkülönböztetni - elegendő figyelni a gumókra és a tövisre, amelyeknek szigorúan feketenek kell lenniük (a fehér héja olyan vastag, hogy nem képes a sós só hatására). A pácolt uborkában van a legtöbb gumó.

Érdemes figyelni a következő fajtákra:

• Nezhinsky ukrán;
• Parti;
• Ropogós;
• Távol-keleti;
• Muromsky;
• Párizsi uborka;
• Nagy;
• Vyaznikovsky;
• Sózás.

A sikeres pácolás minden fontos tulajdonságával rendelkezik: kicsi méret és kiváló íz.

Tehát a legjobb fajták a csomós uborka, fekete tövis.

A sós víz megfelelő főzése: az arányok kiszámítása

A pác alapanyaga csak sót és ecetet tartalmaz. Sok háziasszony inkább más hozzávalókat ad hozzá hozzá, hogy ízt adjon. Például a fűszerek nem csak a savanyúság ízét hangsúlyozzák, hanem az uborkát is ropogósá teszik.

A sóoldat standard verziója, amely elegendő egy 1 literes kannához, így néz ki:

• forrás vagy forralt víz - 1 liter;
• két evőkanál durva sót;
• egy evőkanál cukor és ecet 9%.

Nézd meg szintén

A TOP 8 lépésről lépésre ízesített uborka ribizli télen történő főzésére

Lehetőségek az uborka főzésére Prágában

A betakarítást vagy a klasszikus alapvető módszer szerint végezzük, ecet és citromszeletek hozzáadásával, vagy citromsavval való teljes pótlással. Mindenki a preferencia alapján választja meg a módszert, de az ecet és a citromsav tartósító tulajdonságai hasonlóak.

A citrussavval elkészített prágai uborka azonban édesebb, mint a szokásos recept. Ezt a töltést különösen a gyermekek és az édesszájú gyermekek szeretik: az uborka olyan finom, hogy villámsebességgel eltűnik.

A klasszikus módon

A klasszikus receptben a prágai stílusú konzerv uborka teljes ízű.

Egy liter kannához szükséges összetevők:

• kis uborka (uborka jobb) - 20 darab;
• fekete bors (nem őrölt) - 4 darab;
• babérlevél - 3 darab;
• fokhagyma - 1 kis fej;
• szegfűbors - 3 darab;
• citrom - 2 szelet;
• mustárbab - 1 teáskanál;
• cseresznye vagy ribizli levelek - 2-3 darab.

A páchoz szüksége lesz:

• víz - 1 liter;
• cukor - 150 gramm;
• só - 40 gramm;
• citromsav - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Először tartsa az uborkákat mély edényben, hideg vízben 3 órán át.
2. Mossa és pasztőrözze az üvegeket. Készítsen elő fedőket, ha szükséges, gördülő gépet.
3. Helyezze az aljára fokhagyma gerezd, mustár, lavrushka és szegfűbors.
4. Ezután töltse fel az üvegtartályokat uborkával. Helyezzen egy szelet citromot közepére.
5. Öntsön vizet, hogy a tartalma lefedje. Helyezze a fedelek tetejére csavarás nélkül. Hagyja főzni 20 percig.
6. Készítsen elő egy edényt a pác készítéséhez. Öntsen bele folyadékot a kannákból és egy fél pohár forralt vízből, öntsen bele sót és cukrot, és főzze.
7. Miután a sóoldat felforrósodott, citromsavat adhatunk hozzá. Főzzük további 7 percig.
8. Adja hozzá a mustárt, a borsot és az üvegtartályokat.
9. Most kell önteni a forrásban lévő folyadékot az uborkára, szorosan tekerje fel a fedelet. Ügyeljen arra, hogy fordítsa meg a kannákat fejjel lefelé, és amint lehűlnek, tegye őket tárolásra.

Nézd meg szintén

Hogyan kell az edényeket megfelelő módon sterilizálni egy fazék vízben a konzervkészítés előtt?

Citromsavval töltve

A pácolt uborka kiváló snack minden meleg ételhez vagy alkoholhoz. Sokkal jobb, ha a hideg télre felkészíti őket későbbi felhasználás céljából, hogy az ellátás soha ne merüljön fel. És az ilyen üregek íze egyszerűen összehasonlíthatatlan.

A citromsav prágai kitöltéséhez a következőkre lesz szüksége (liter kapacitás kiszámítása):

• forrásvíz - 1 liter;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• citromsav - 1 teáskanál;
• só - 5 teáskanál.

Készítmény:

1. Mossa le az uborkát, húzza le az elrontott területeket, vágja le a farkát. Helyezze 4 órán át hideg víztartályba.
2. Sterilizálja az üvegeket. Ezután adjunk hozzá 3 darab fekete borsot, erszényes ágot, 2 cm tormagyököt, friss kapros esernyőt, 1 babérlevelet, 3 gerezd fokhagymát. Annak érdekében, hogy a készítmény különlegesen csípős ízű legyen, adjunk hozzá egy kis darab chilit vagy jalapenót.
3. Tegye az összes összetevőt a serpenyőbe. Küldje el a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr.
4. Öntsük a forrásban lévő sós oldatot üvegekbe. Tartsa 15 percig.
5. Tegye vissza az edénybe, és forralja fel újra.
6. Öntsük üvegekbe 15 percig.
7. Az utolsó alkalommal forraljuk fel a pácot, és töltsük meg velük üvegtartályokat, amelyeket óvatosan lezárunk fedéllel és megfordítjuk.
8. Tekerje be egy gyapjútakarót és hagyja a szobában egy napig.
9. Az előétel kész! Tárolható.

A konzervek megfelelő tárolása

A prágai uborkát ugyanúgy tárolják, mint a mindenki számára ismert főkészítményeket. Számukra a hűvös helyek ideálisak, ahol elég száraz és a napfény nem hatol be. A tartósítás a kompozícióban levő citromsavnak köszönhetően hosszú ideig tárolható.