10 legjobb recept otthoni konzervkészítéshez autoklávban
Az otthoni konzerválásra szolgáló autokláv recepteinek széles választékának köszönhetően a háziasszonyok gyorsan és hatékonyan készíthetnek olyan üregeket, amelyek a téli időszakban a háztartásokat örömmel veszik igénybe. A felszerelésnek köszönhetően a sterilizálás fáradságos folyamata optimalizálódik, és a csavar minőségi szintje megemelkedik. Mindegyik recept külön-külön finomítható, íz preferenciák alapján.
A téli konzerv készítésének jellemzői autokláv segítségével
Az autokláv fő előnye, hogy a hőmérséklete eléri a 120 Celsius fokot. Ennek köszönhetően a konzervkezelés minimális időt vesz igénybe. A termékek előnyei, az íz és az aroma sokáig megmaradnak.
Az eszközök típusai
Tervezési típus szerint az eszközöket a következőkre osztják:
- Függőleges modellek - az élelmiszeriparban laboratóriumi célokra, kémiai reakciók végrehajtására használják az orvostudományban.
- Vízszintes - famegmunkáláshoz, rétegezéshez.
Az autoklávok kétféle fémből készülnek:
- A fekete olcsó lehetőség, amely nem teljesen biztonságos a főzéshez.
- Rozsdamentes acélból készült - akár 50 évig tart, lehetővé teszi különféle megőrzési technológiák alkalmazását.
A fűtés típusa szerint az eszközöket a következőkre osztják:
- külső fűtés - tűz vagy gáz;
- elektromos.
Az autoklávok mérete eltérő lehet - a kisméretű modellektől 5, 0,5 literes kannához, és ugyanazon kannák 1000-ig. A nyak átmérője is változatos. A háztartási használatra leggyakrabban használt 15,9 cm és 21 centiméter.
Autokláv eszköz
Az eszköz egy gőz-sterilizáló, amely hőmérőt, manométert, hőforrást, kimeneti és bemeneti csapokat tartalmaz. A hatóanyag forró gőz nyomás alatt. Az anyagok betöltése a bix-ben történik.
A készülék működését hőmérő és manométer vezérli.
Megkülönböztetjük a sterilizálás fő módjait:
- 60 perc - 1,1 légköri nyomáson;
- 45 perc - 1,5;
- 30 perc - 2-kor.
Felkészülés a munkára
A munkafolyamat a következő műveleti sorrendet foglalja magában:
- Készítsen tiszta üvegeket.
- Helyezzen vastag ruhát a készülék aljára.
- Helyezze az üvegeket 2 rétegre a szövetre.
- Töltse fel az autoklávot vízzel.
- Állítsa be a kezdeti nyomást.
- Melegítse fel a készüléket.
Autokláv receptek
Az autokláv felhasználásával számos tartósítási recept létezik. Különböző típusú húsokat, gabonaféléket, zöldségeket gyakran használnak.
Konzerv hús
A marhahús készítéséhez saját levében a következő összetevőkre van szükség:
- marhahús;
- agycsontok;
- zsír;
- hagyma;
- sárgarépa;
- Zira;
- Babérlevél;
- szegfűbors;
- só.
Készítmény:
- Forraljuk a húslevest marhacsontok alapján.
- Vágja a húst apró kockákra, megsütjük egy serpenyőben.
- Helyezze a fűszereket és az apróra vágott zöldségeket az üvegek aljára.
- Helyezze a húst szorosan egy edénybe.
- Öntsünk levest.
- Zárja le a fedelekkel.
- Pároljuk autoklávban 115 percig 117 fokos hőmérsékleten.
A konzervek minőségének mutatója a zselésszerű tömeg képződése az üvegedénybe hűtés után.
Konzerv baromfihús
Ízletes készítmény előállításához csirke, kacsa, liba, pulyka húst használnak. A következő komponensekre van szükség:
- 1 kg hús;
- 1 kanál só;
- fekete bors kalapácsok;
- 2 hagyma.
Lépésről lépésre:
- A baromfihúst apróra vágjuk, sóval és apróra vágott hagymával keverjük össze.
- Tegyen egy tartályba, és tekerje fel.
- Az üvegeket 30 percig 100–110 fokon az autoklávba kell tenni.
Csirkehús használata esetén adjon hozzá 6 evőkanál vizet literre. A zsír megtalálható más típusú baromfihúsban is.
Halból
Konzervek gyártásához népszerű a halak használata: keszeg, makréla, spratt, sügér, ezüst ponty, csuka, gobies. Egy 0,5 literes kannából származó recepthez a következő mennyiségű termékekre van szükség:
- 0,5 kg tisztított hal;
- 1 teáskanál só
- 5 fekete bors;
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- ízesítés
folyamatok:
- Vágja a halat apróra.
- Helyezze a fő alkotóelemet az üvegtartály aljára.
- Megszórjuk sóval és fűszerekkel.
- Fektesse a halat az edény tetejére.
- Tekercselés és autokláv feldolgozásra.
Növényi
Az autoklávban a megfelelő zöldségkonzerválásnak köszönhetően megőrizheti számos olyan hasznos elemet, amelyek teljes értékű vitaminforrássá válnak. A klasszikus recepthez termékeket kell készítenie:
- 3 kilogramm padlizsán;
- 2 kilogramm paprika;
- 1 kg paradicsom és sárgarépa;
- 500 gramm hagyma;
- 2 evőkanál sót;
- 150 ml növényi olaj.
Főzési lépések:
- Hámozzuk meg és vágjuk a padlizsánt gyűrűkre. Ízesítsük sóval és hagyjuk 3 órán át.
- Csiszolja meg a többi zöldséget.
- Az egyes alkotóelemeket külön süssük meg egy serpenyőben olajjal.
- Helyezze a feldolgozott vegyes zöldségeket és a padlizsánt rétegekbe előkészített tiszta üvegekbe.
- Sterilizáljuk a zárt üvegeket autoklávban 15-20 percig.
Paradicsom szószok
Egy kilogramm mennyiségű forró paradicsomszószhoz a következő összetevőket kell használni:
- 2800 gramm paradicsom;
- 23 gramm sót;
- 15 gramm cukor;
- gerezd fokhagyma;
- őrölt feketebors;
- vegyesfűszer;
- 3 mg szegfűszeg
- szerecsendió;
- ecetsav 80%;
- fahéj.
Recept:
- Mosott és szárított paradicsomot daráljuk.
- Főzzük alacsony lángon, amíg a tömeg 2-3-szor csökken.
- Chop sárgarépát, paprikát és fokhagymát.
- Kombinálja az összes elemet és 30 percig főzze alacsony lángon, majd a végén adja hozzá az ecetsavot.
- Tartsa a zárt üvegeket autoklávban a sterilizáláshoz.
gomba
Több 0,5 literes edény előkészítéséhez pácolt gombával elő kell készíteni a termékeket:
- 1 kg méz agar;
- 1 liter vízhez - 1 evőkanál só, cukor és ecet;
- 2 babérlevél;
- 3 darab szegfűszeg;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- napraforgóolaj.
Főzési módszer:
- Válogassa ki és öblítse le a gomba.
- Öntsen méz gombát vízzel, sóval. Forraljuk 7-10 percig.
- Engedje le a folyadékot. Töltse fel tiszta vízzel. Főzzük 30 percig.
- Szűrjük szűrőedénybe.
- A pácoláshoz a fenti fűszereket meleg vízben össze kell kevernie.
- Főzzük a gombát a pácban 5-7 percig.
- Rendezzük a gombát az üvegekbe. Öntsük a pácot. Adjon hozzá 5-7 csepp olajat az egyes tartályokhoz.
- Autoklávozza a munkadarabokat 110 ° C-on 10 percig.
Sertéspörkölt
Szükséges összetevők:
- 0,5 kg sertéshús;
- 1 hagyma;
- 3 fekete bors;
- 1 teáskanál só
- víz;
- 1 babérlevél.
Recept:
- Meghintjük sóval és vízzel a kockára vágott húsra.
- Helyezze a fűszereket a tartály aljára, töltse fel hússal, 2 centiméter üres teret hagyva a tetejére.
- Tekercselje és hagyja autoklávban 110 fokos hőmérsékleten 40 percig.
Rizs kása sertéshús
Egy eredeti ételhez szükséged lesz:
- 2 kilogramm sertéshús;
- 200 gramm zsír;
- Minden dobozban 120 gramm rizst;
- 3 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- só;
- vegyesfűszer;
- napraforgóolaj;
- borbolya;
- Zira;
- Lavrushka.
Lépésről lépésre:
- Vezesse át a mosott húst egy nagy húsdarálón, vagy apróra vágva.
- Olvassza ki a zsírt egy serpenyőben.
- Saute apróra vágott hagymát és sárgarépát.
- Öblítse le a gabonaféléket vízzel.
- A tartály aljára tegyen ½ babérlevelet, sütést, rizst, néhány darab húst, egy kanál szalonna, sót és fűszereket.
- Öntsünk forró vizet az üvegre. Csukja be a fedelet.
- Főzzük autoklávban 35–40 percig 120 fokon.
Árpa bárányval
A következő elemek ajánlottak:
- 0,5 kg bárány;
- 2 pohár gyöngyárpa;
- 1 hagyma, sárgarépa és paprika;
- 1 teáskanál mustárbab
- 2 teáskanál olasz fűszerkeverék
- só;
- olaj sütéshez.
Főzési lépések:
- Csiszolja meg a húst.
- Finoman aprítsa le a mosott és hámozott zöldségeket. Sült egy serpenyőben vajjal 3-5 percig.
- Sült a bárány a serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.
- Helyezze a húst, a sót, a fűszereket, az árpagyöngyöt és a zöldségeket üvegedényekbe.
- Húzza meg a fedelekkel.
- Hagyjuk autoklávban sterilizálni 40 percig 120 fokon.
Hogyan és mennyit tárolhat a készterméket otthon
A munkadarabokat sötét, száraz helyiségben, legfeljebb 10 fok hőmérsékleten kell tárolni. A bankokat rendszeresen ellenőrizni kell puffadás és romlás jeleit illetően. Ha ugyanazon csavarozatú gyanús tartályokat találnak, akkor ismételt sterilizálást kell végrehajtani.
Az optimális eltarthatóság 2-3 év. A jobb tárolás érdekében kenje meg az üvegeket. Tapasztalt háziasszonyok a kényelem érdekében ajánlják aláírását Megőrzés, feltüntetve a gyártás dátumát és a nyersdarab nevét.
