A bab betakarításának és téli étkezésének módszerei, TOP 10 recept és ellenjavallatok
A téli babdarabok rendkívül táplálóak és egészségesek a szezon során, amikor a test hiányzik vitaminokkal. Ezen felül sok ember értékeli a hüvelyeseket ízlésük és az általuk kínált ételek sokfélesége miatt.
A hüvelyesek előnyei
A hüvelyesek számos hasznos anyagot tartalmaznak az ember számára: C- és PP-vitamint, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot és kalciumot. Serkentik az emésztési folyamatokat, mivel a készítményben nagy mennyiségű rost van, javítják a bél mikroflóráját. Az ezekből a kultúrákból származó növényi fehérjék részt vesznek új sejtek felépítésében, bár nem olyan aktívan, mint az állati fehérjék.
A bab stabilizálja a koleszterin- és vércukorszintet, a hormonokat. Etetésük erősíti az ereket és a szívet, javítja az emlékezetet. Cukorbetegeknek is ajánlottak, mivel a bab szénhidrátjai az inzulin felszabadulása nélkül felszívódnak.
A hüvelyesek stabil jelenléte az étrendben pozitív hatással van az immun- és idegrendszerre. Nem ajánlott azonban naponta babot fogyasztani és főételként használni: ezek inkább nehéz ételek.
Ki nem kívánatos enni
Bár a hüvelyesek minden bizonnyal jótékonyak a testre, azokat megfelelő módon kell főzni. Egyébként mérgező anyagokat bocsátanak ki, amelyek veszélyesek az emberekre.
Bizonyos embercsoportok esetében ellenjavallatok vannak a bab táplálkozásba való felvételére. Ezek hepatitisben és pancreatitisben, köszvényben és gastrointestinalis rendellenességekben szenvedő betegek. A hüvelyesek nehéz ételek lehetnek az idősek és a hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára is.
Az ezekben a növényekben található oligoszacharidok nehezen emészthetők, és ezért egészséges emberekben is fokozott gáztermelést eredményeznek. Különböző carminative készítmények, amelyeket gyakran tartalmaznak a babkészítés receptjeiben, enyhítik a puffadás hatását.
Finom receptek a télre
Sok háziasszony úgy véli, hogy az otthoni körülmények rendkívül kedvezőek mindenféle takaró elkészítéséhez: minden eszköz kéznél van, és megnyílik a kreativitás lehetősége az alapanyagokkal végzett kísérlet formájában.
Az alábbiakban felsorolt receptek közül elkészítheti a legmegfelelőbbet.
Bab paradicsomos szószban
A saját készítésű paradicsomszósz díszíti az étel kinézetét, és további hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Különösen akkor, ha a saját termesztett zöldségeket használja.
Tartósítószerek:
- 1 kg bármilyen bab;
- 500 gramm hagyma;
- 1 kis sárgarépa;
- fél pohár napraforgóolaj;
- 5 kilogramm paradicsom;
- só, cukor, fűszerek, legalább 1 teáskanál.
- Áztassa a babot 5 órán keresztül, majd főzze. Semmilyen körülmények között nem emészthetők fel.
- Készítsen sült hagymát és sárgarépát. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
- Gondoskodni kell arról, hogy minden paradicsomon ne maradjon hámozás. Ehhez vágja a paradicsomot apróra vagy aprítsa össze őket turmixgéppel.
- Helyezze a sütést egy serpenyőbe, öntsön bele az olajat és adja hozzá a paradicsomot. Keverjük és melegítjük 20 percig.
- Mártsa a babot a kapott tömegbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, és utólag pasztőrözött tartályokba töltjük.
- Lassan hűtse le a munkadarabot egy gyapjú takaró alatt. Ez lehűti egyenletesen.
Paradicsompasztában
Ez a recept időt takarít meg, mivel a szószt nem kell főzni, de szokásos paradicsomkrémet vehet a szupermarketből.
Készít:
- 1 kg bab;
- 1 kis csomag paradicsompaszta;
- 300 gramm sárgarépa;
- 3 kis hagyma;
- 4 evőkanál növényi olaj;
- 2 evőkanál sót és cukrot;
- 5 liter forrásban vagy forralt vizben;
- 5 teáskanál őrölt paprika.
- Forraljuk fel a mosott babot cukorral és sóval együtt.
- Készítse elő a sárgarépa és a hagyma sültét, majd öntse bele a vizet a babból és az üveges tartalmát paradicsompasztával. Forrás után melegítjük további 15 percig.
- Adjon hozzá babot és olajat. Forraljuk, melegítjük további 15 percig. Adjon hozzá fűszereket, ha szükséges.
- Csukja le a fedelet és helyezze a felborult üvegeket a pincébe.
Konzerv fehér bab
Ebben a falatban található bab megtartja az összes fontos tápanyagot.
Kívánt:
- 1 kg fehér bab;
- 3 teáskanál sót;
- 2 teáskanál granulált cukor;
- 1 kis keserű keserű bors;
- 10 darab szegfűbors;
- 3 kilogramm paradicsom;
- 2 darab babérlevél.
- Az átázott babot főzni kell, de nem szabad túlfőzni. Főzzük alacsony lángon 3 teáskanál sóval és 2 teáskanál cukorral. Ha kész, helyezze a babot egy szűrőedénybe.
- Blanchezzük a paradicsomot, és őröljük darálóval vagy turmixgéppel.
- Tegye a fehér babot és a paradicsompürét egy nagy tálba. Adjunk hozzá fűszereket, 1 teáskanál sót. Néhány perccel a forralás megkezdése előtt 30 percig melegítjük, dobjuk a lavrushát a serpenyőbe.
- Az előétel kész. Most konténerekben kell elhelyezni, és télen kell hagyni.
Piros
Egy egyszerű recept konzerv vörös bab készítéséhez a saját léében.
Hozzávalók:
- 1 kg vörös bab;
- 3 evőkanál 9% ecet
- 500 gramm hagyma;
- fél pohár napraforgóolaj;
- 500 gramm sárgarépa;
- 3 teáskanál durva sót;
- 2 teáskanál granulált cukor;
- a többi fűszert kívánság szerint.
- Áztassa a babot 12 órán keresztül. Ezen eljárás alatt többször cserélje a vizet. Főzzük őket sóval és cukorral.
- Sárgarépa szeletekkel hagymás gyűrűket süssük serpenyőben 10 percig. Adjunk hozzá nagyon kevés olajat.
- Öntsük a maradék olajat és adjuk hozzá a babot. Forralás után további 10 percig melegítjük. Adjon hozzá fűszereket 2 perccel a főzés vége előtt, ha szükséges.
- Helyezze az ételt üvegekbe és óvatosan tekerje fel. Kész!
Snack zöldségekkel
A zöldségbab savanyúság az egyik legfinomabb snack a mindennapi vacsoraasztalon vagy az ünnepi találkozóknál.
A következő összetevőket kell elkészíteni:
- 5 kg bármilyen típusú főtt bab;
- 500 gramm friss paprika;
- 50 gramm friss padlizsán;
- 1 kilogramm paradicsom;
- 1 pohár napraforgóolaj;
- 3 evőkanál sót;
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál 9% ecet
- kakukkfű, paprika, fokhagyma ízlés szerint.
- A hüvelyeseket főzés után a szokásos séma szerint főzzük.
- Vágjuk a paradicsomot héja nélkül, és helyezzük egy serpenyőbe, ahol adjunk hozzá sót, cukrot és vajat. Melegítsük 20 percig.
- Adjuk hozzá a főtt babot, majd a padlizsánkockákat. Ezt további 15 percig tartja közepes tűzön főzés.
- Vágja a paprika szalagokra és tegye bele az ecetet. Forraljuk. A végén adjunk hozzá fűszereket.
- Fűszeres tartósítás kész! Ez marad a pasztőrözött üvegekbe történő elrendezése és a fedelek szoros becsomagolása.
Pácolt bab
Az ilyen típusú tartósításhoz spárgababot használhat, mivel ez gyakorlatilag az egyetlen módja ennek a kultúrának a tápanyagok megőrzésére.
A spárgabab pácolt nagyon egyszerű, mivel nincs szükség további sterilizálásra.
Kihúzás után a hüvelyeket forrásban lévő pácmal öntsük.
Vásárlás a boltban:
- 1 kg spárgabab;
- 2 evőkanál sót;
- 3 teáskanál 9% ecet
- 2 evőkanál granulált cukor;
- 1 liter forrásvíz;
- 4 darab fekete bors.
Az alkatrészek kiszámítása a kapacitásra, liter / literre vonatkozik.
- Mossa meg a hüvelyes hüvelyeket, és a szárokat farokkal távolítsa el. Mártsa forrásban lévő vízbe, majd öblítse le hideg vízzel.
- Ezután el kell döntenie, hogy a babot milyen formában pácolja. Hagyja érintetlenül, vagy felére vághatja, akkor egy kicsit több belefér az üvegedénybe. Az apróra vágott hüvelyeseket könnyű hozzáadni a salátákhoz.
- Helyezze a babot steril üvegáruba a széleire.
- Itt az ideje a sós víznek. Töltsük meg a serpenyőt liter forralt vagy forrásvízzel, adjunk hozzá cukrot és sót, adjunk hozzá 3 evőkanál ecetet és fekete borsot.
- Forraljuk a sóoldatot 3 percig. Öntsük egy tálba babot és zárjuk le. Tekerje le a ruhát és várja meg a lehűlést. A hatékonyság érdekében ajánlatos a tartályt fejjel lefelé fordítani.
Lecho recept bab
A lecho főzése hosszabb ideig tart, mint a hagyományos konzervek, de ez egy független étel, amely az éhezés idején teljesen felváltja a húskészítményeket.
Ahhoz, hogy finom lecho babot készítsen, a következőkre lesz szüksége:
- 5 kilogramm paradicsom;
- 1 kilogramm sárgarépa;
- 1 kg friss bolgár bors;
- 1 kg bármilyen bab;
- 1 hüvely forró bors;
- 3 fokhagyma gerezd;
- 1 pohár napraforgóolaj;
- 1 kg hagyma;
- 1 evőkanál durva só
- 1 teáskanál cukor
- 2 óra tiszta idő és a legjobb lecho készítésének vágya.
- Áztassa a babot egy éjszakán át. Forraljuk egy kicsit, és ne érje el készenlétét.
- Hámozza meg a paradicsomot. Vághatja a gyümölcs alsó részeit, majd blanszírozza: a bőrt könnyebben eltávolíthatja. A zöldségeket kockákra formázza.
- Helyezze a hüvelyeseket és a paradicsomot egy tálba vagy üstbe. Pároljuk 20 percig.
- Mossa meg és hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, apróra vágja őket. Megszabaduljon a hagyma és a fokhagyma héjától. Magja a paprika. Vágja fel az összes zöldséget.
- Öntsünk olajat egy másik edénybe, adjunk hozzá cukrot, sót. Keverje hozzá és tegye bele az összes főtt zöldséget, kivéve a forró borsot és a fokhagymát. Pároljuk, amíg a zöldségek el nem készülnek.
- 20 perc elteltével adjuk hozzá a paradicsom, a bab és az ecet keverékét a kapott masszához. Keverje hozzá és adjon hozzá forró paprikát fokhagyma-gerezddel. Forraljuk.
- Öntsük üvegedényekbe vas fedővel.
Bab kaviár
Ropogós krutonnal vagy gyógynövényes szendvicseken tálalva.
Babkaviár készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg bab;
- 1 jar paradicsompaszta;
- 1 kilogramm paradicsom;
- 500 gramm sárgarépa;
- 1 kg hagyma;
- só, bors, 2 teáskanál;
- 1 csomag növényi olaj;
- 4 levél lavrushka.
A kakukkfű és a paprika is hozzákerül a recepthez.
- Öblítsük le a babot, tegyük egy serpenyőbe, fedjük le teljesen vízzel. Forraljuk.
- Forrás közben adjunk hozzá sót, majd hagymát. Melegítsük, amíg a bab meg nem főzött.
- Kapcsolja ki a hőt, engedje le a folyadékot, és öblítse le a babot szűrőedényben hideg vízzel. Az izzó eldobható: később nem lesz hasznos.
- Csiszolja meg a babot turmixgéppel.
- Öntsünk egy fél pohár napraforgóolajat egy üstbe, adjunk hozzá hagymakockákat és reszelt sárgarépát. Süssük addig, amíg a hagyma áttetsző lesz.
- Apróra vágja vagy reszelje meg a paradicsomot. A lényeg az, hogy megszabadulj a héjától.
- Adjon hozzá hüvelyeseket, paradicsomot és paradicsompasztát egy pörkölt üsthez. Adjunk hozzá sót és borsot. Keverjük össze és főzzük a maximális teljesítmény 1/3-án, amíg a kaviár vastag textúrát nem kap.
- Helyezze a kaviárt kis üvegekbe. Helyezzen egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, tegye üvegeket a tetejére. Adjunk hozzá vizet, hogy lefedjük az üvegeket a банки segítségével, és forraljuk fel. Forrás után melegítjük további 15 percig.
- A lehűtött kaviár tárolható.
Konzerv zöldbab
Megőrizni zöldbab, nagyon kevés alkatrészre van szükség:
- zöldbab - 1 kilogramm;
- forrásvíz - 1 liter;
- durva só - 2 evőkanál.
- Vágja le a végeket tiszta babról, és főzze addig, amíg a hüvelyek lágyak lesznek.
- Amikor a hüvelyesek lehűltek, tegye őket tartósítótartályba.
- Öntsön az üvegek forráspontjából megmaradt vizet az üvegekbe és tekerje fel a fedelet.
- Készítsen vízfürdőt, és forralási hőmérsékleten 1 órán keresztül melegítse.
- Távolítsa el a tartályokat, tegye be a hűtőszekrénybe. Tálaljuk sóval.
A hüvelyesek megfelelő tárolása
Ne felejtse el a munkadarabok különleges tárolási körülményeit: mindig hűvös, sötét helyen, és azonnal tegye a nyitott kannákat a hűtőszekrénybe.
