Receptek az uborka citromos pácolásához télen
A téli citromos uborkát különféle módon szüretelték. Az aromás gyógynövényekkel kapcsolatos klasszikus receptek nagyon népszerűvé váltak. A citromos uborka minden bizonnyal vonzó lesz mindenkinek, aki szeret enyhe savanyúságot és fűszeres ízét.
A klasszikus módon
A citrommal konzerv uborka recepte különbözik a gyógynövények összetételétől. A klasszikus módszer fekete borsót, fokhagymát, babérlevelet és mustárt tartalmaz. A citromsavat tartósításra használják. A télire ecettel ecet nélkül ecetes uborka nagyon hosszú ideig tárolható. A granulált cukor jelenléte édes ízt kölcsönöz a pácnak, és az egész szelet díszíti a tálat.
Hozzávalók:
- uborka;
- 1 szelet citrom;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 3-4 levél lavrushka;
- 10 g mustármag;
- 3-4 db fekete és szegfűbors;
- 1 liter víz;
- 150 g cukor;
- 40 g só;
- 1 teáskanál citrom.
Az uborka bezárása előtt 8 órán át hideg vízben kell átitatni. Erre azért van szükség, hogy a tartósítás szaftosabb legyen.
- Az átázott zöldségeket vízzel mossuk. Az uborka hegyét levágják.
- A bankok előzetesen sterilizáltak. A fűszereket eloszlatják a tartályok alján. Ezután a zöldségeket szorosan csomagolják. A lobule középen helyezkedik el, szembetűnő helyen.
- Forrásban lévő vizet öntenek a munkadarabba. A víznek teljesen le kell fednie a zöldségeket. A tartályt negyedórára hagyják. A lehűtött vizet ezután nem használják fel.
- A sóoldatot 1 literre készítjük. A páchoz cukrot, sót és citromot adunk. Az oldatot újra felforraljuk.
- A forró pácot öntsük a savanyúság fölé. A fedelek bezárása után a tartályt hagyjuk lehűlni az asztalon.
A tartósítást szekrényben vagy hűvös, sötét alagsorban tárolják. A főzés során fontos megfigyelni a citromban mért értéket. A túl sok sav keserűséget kölcsönözhet a munkadarabnak, vagy túl savanyúvá teheti, ami szintén nem kívánatos.
Prágai uborka
Az uborka, amelyre a prágai főzési recepteket alkalmazták, nagyon finom és ropogósnak bizonyul. A konzervkészletet a technológia gyorsasága és egyszerűsége jellemzi.
Hozzávalók:
- uborka;
- citrom 2-3 szelet;
- fokhagyma gerezd 2-3 darab;
- kapor esernyő 1-2 darab;
- fekete bors 5 borsó;
- víz 1 liter;
- só 50 g;
- cukor 150 g;
- citrom 1 teáskanál
Az uborka pácolása előtt a kis gyümölcsöket le kell mosni és hideg vízben áztatni. Szinte minden tartósítási recept tartalmaz áztatási lépést.
- Az átázott uborkát víz alatt öblítjük. Minden gyümölcs hegyét levágják.
- A bankok előzetesen sterilizáltak. A kapor, a fokhagyma és a paprika a tartály alján terjed. Aromához néha ribizli leveleket, tormát és egyéb fűszereket adnak hozzá.
- Ezután az uborkát szorosan lerakják, citromos szelettel keverve.
- A sót forrásban lévő vízzel öntjük és negyedórára hagyjuk a sterilizáláshoz. Lehűlés után a vizet leürítjük.
- Forraljuk fel a hideg vizet. Sót, cukrot és citromot vezetnek bele.
- A már sterilizált zöldségeket meleg sóoldattal megőrizzük. A munkadarab tekerccsel van felcsavarva. Hideg tartósítás fejjel lefelé szobahőmérsékleten.
A pácolt uborka finom és ropogós.
Illatos pác bazsalikommal
A citrommal ecetes uborka szokatlan ízt szerez, ha hozzáadják a sós vízhez bazsalikom... A savanyúság receptek lehetővé teszik a szokásos alma-almabor vagy bor-ecet tartósítószerként való használatát.
Hozzávalók:
- uborka 0,5 kg;
- kapor 1 csokor;
- fokhagyma 8 szegfűszeg;
- mustármag 2 teáskanál;
- bazsalikom 2 ág;
- sárgarépa 1 db;
- víz 0,5 l;
- granulált cukor 90 g;
- só 30 g;
- ecetsav 85 g.
A termékeket 1 literes kannákhoz vagy 2 x 0,5 literes kannákhoz tervezték.
- Pácoláshoz válasszon kicsi, sűrű uborkat. Az összes összetevőt víz alatt mossuk és szárítjuk.
- A zöldeket apróra vágják. Vágjuk a zöldségeket közepes vastagságú körökbe. A fokhagymát darabokra vágják.
- Egyesítse a zöldek és a zöldségek keverékét egy tartályba, és alaposan keverje össze.
- A zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe rakjuk.
- Forraljuk fel a sót és a cukrot tartalmazó hideg vizet. Ecetsavat adunk forrásban lévő vízhez, és újra felforraljuk.
- A forró pácot üvegekbe öntjük. A pácolt konténereket forró vízzel készített serpenyőbe helyezik. A munkadarabokat 20 percig sterilizálják a tűzhelyen.
- Az utolsó lépés a takarmányok fém fedéllel történő megőrzése, hűtés és bundák alatt történő tárolása.
