Lépésről lépésre szalicilsavval készített paradicsomos téli receptek
A szalicilsav, amelyet eredetileg fűzfa kéregből nyernek, majd később az olasz kémikus Rafael Piria szintetizált, széles körben alkalmazott gyulladásgátló és fertőtlenítőszer. A gyógyszeren túlmenően azonban alkalmazást talált a főzésben is. Különösen a tartósítószerek elkészítésekor ez a rendelkezésre álló anyag tartósítószer szerepet játszik, amelynek következtében hosszabb ideig tárolják őket és nem romlanak el. Fontolja meg a szalicilsavval való téli paradicsomfőzés jellemzőit, és ismerkedjen meg a sikeres receptekkel.
A szalicilsavval készített paradicsomos téli főzési finomságok
A szalicilsav hozzáadása a paradicsomkonzerváláshoz lehetővé teszi egy speciális savas környezet megteremtését, amely káros a káros baktériumokra. Ez lehetővé teszi a zöldségek hosszabb ideig tárolását. Ez a módszer nem használja a paradicsom általános hőkezelését, ezért megőrzi friss ízét és maximálisan hasznos anyagokat tartalmaz.
A konzervkészítéshez a szalicilsavat kizárólag por formájában lehet felhasználni, szigorúan betartva az engedélyezett adagokat.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
A paradicsomnak, valamint a göndör kiegészítő alkotóelemeként működő többi zöldségnek érettnek kell lennie, egyenletes gazdag színű, sűrű és húsos, lédús felépítésű, majdnem azonos méretű. Ezeknek nem lehetnek a lebomlás, fertőzés vagy egyéb károk legkisebb jelei.
A szalicilsavat, amely tartósítószerként szolgál, kizárólag a gyógyszertárakból kell beszerezni. Frissnek kell lennie, ezért ügyeljen arra, hogy figyeljen a lejárati időre. Az idős sav (legalábbis az elmúlt évtől) a dobozok tartalmának elhomályosodásához és duzzanatához vezet. Ezen felül káros lehet az egészségre.
A paradicsom szalicilsavval történő betakarításának folyamata
A szalicilsav zöldségpörgetések egyik legfontosabb előnye a hideg főzés. Ennek köszönhetően a vitaminok és más értékes összetevők nem pusztulnak el, hanem szinte eredeti formájában megőrződnek.
A bemutatott recept nagyon könnyű megtanulni, tehát minimális kulináris ismeretekkel is finom paradicsomot főzhet paradicsomlében. Ehhez:
- másfél kilogramm édes paradicsom;
- 1 vagy 2 édes paprika (méretétől függően)
- néhány szál friss petrezselyem és kapor;
- 1 evőkanál gyógyszertári szalicilsav;
- asztali só (ízlés szerint).
A felsorolt összetevők számát egy három literes kannára kiszámítják.
A tartályt előzetesen sterilizálni kell, húsz percig tartva a kemencében. Ezután elindíthatja a kulináris folyamatot:
- Öblítse le és szárítsa meg a gondosan kiválasztott paradicsomot egy törülközőn.
- Mossa ki az édes paprikát, vágja fel mindegyikét, távolítsa el a szárot és a magokat, és szárítsa meg ugyanolyan módon.
- A sterilizált üvegtartály alján helyezze el a gyönyörű alakú és közepes méretű egész paradicsomféléket.
- Vágja a nagy paradicsomot önkéntes darabokra, távolítsa el a foltokat a farkból, valamint a sérült részeket (ha vannak).
- Az apróra vágott édes paprikát, a paradicsomszeleteket és a friss aromás fűszernövényeket együtt csavarják össze egy darálóban.
- Válassza ki a lét a kapott tömegből, és öntse külön tartályba.
- Adjunk hozzá egy evőkanál por alakú szalicilsavat a kapott léhez, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Adjon hozzá étkezési sót az ízlése szerint.
- Ismét keverjük hozzá a lédús tömeget, és öntsük az egész paradicsomra az üvegedénybe.
- Tekerje fel megbízható fedéllel, fordítsa meg a tartályt fejjel lefelé, és tekerje le egy takaróval vagy takaróval.
Egy csavart kissé más módon készíthet elő egy pác segítségével. Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:
- 2,5 liter hűtött főtt víz;
- 150 gramm granulált cukor;
- 50 gramm durva kősó;
- egy evőkanál 9% ecet;
- egy evőkanál porított szalicilsav.
Az összes komponenst össze kell keverni a teljes feloldódásig, majd öntsük az elkészített pácot az üveges paradicsomra. Ezután tekerje fel a fedelet, az előző recepthez hasonlóan.
Paradicsomlé szalicilsavval
Érett paradicsomból készült szalicilsavval készített házi készítésű gyümölcslevet nem szabad erjesztésnek és más kellemetlen folyamatnak alávetni.
Legalább összetevőkre van szükség:
- érett paradicsom gyümölcs (bármilyen mennyiségben);
- egy evőkanál szalicilsavat (három literes üvegenként);
- só és cukor ízlés szerint.
A paradicsomot apróra vágjuk és forraljuk 3-5 percig. Ezután lehűtjük, dörzsöljük át egy szitán, sóval, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel és forraljuk további 5 percig. A folyamat végén adjunk hozzá a kívánt mennyiségű szalicilsavat, és öntsük az italt sterilizált tartályokba. Ezután zárja le az üvegeket, fordítsa le a fedelek és szigetelje le egy takaróval.
A tartósítás további tárolása
A konzerv paradicsommal ellátott konténereket pincébe vagy kamrába kell helyezni - főleg az, hogy a hely száraz, hűvös és sötét.
A késztermék eltarthatósága
A szalicilsav lehetővé teszi a paradicsom legfeljebb három évig történő tárolását, ízlésük és hasznos tulajdonságaik elvesztése nélkül.
