Recept a pácolt fokhagymához, mint a piacon egész fejjel

A savanyított fokhagyma hihetetlenül ízletes étel. Előnyei a termék fertőtlenítő tulajdonságainak, valamint az A, B, C, D, E vitamin magas tartalmának köszönhetők. A természetes erjedési folyamatnak köszönhetően több tápanyag marad meg az edényben. A főzési technológiának való megfelelés révén nagyon ízletes ételeket fogyaszthat otthon.

Egész fej recept

A Sourdough recepteket nagyon könnyű elkészíteni, és nem igényelnek sok összetevőt. A teljes fokhagymás savanyúság előnye a termék természetessége és esztétikai szépsége.

Hozzávalók:

• 1 kilogramm egész fokhagyma;
• 600 ml víz;
• 30 ml ecetsav 6%;
• 30 gramm sót.

A frissen szedett fejeket a pácolt fokhagyma elkészítésére használják.

1. A fejeket elválasztás nélkül hámozzák. A készterméket hideg vízzel öntjük és 6-8 órán át hagyjuk ázni.
2. A bankok előre fel vannak készülve. Az átázott fejeket szorosan egy edénybe helyezik.
3. A sóoldat elkészítéséhez sót és ecetet adunk 600 ml vízhez. A pácot felforraljuk.
4. A bankokat lehűtött pácmal öntik és tiszta lemezzel vagy gézzel fedik le. A sót 10–14 napig hideg helyre visszük. Rendszeresen ellenőrizze és adja hozzá a pácot.

A kész edényeket az ecetes fokhagyma fejjel lezárva műanyag fedelekkel lehet lezárni. A fokhagymát télen hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolják.

Illatos gyógynövény recept

A pácolt fokhagyma nem csak egészséges, hanem ízletes étel is. Fűszerekkel kiegészített receptek különleges illatos aromát adnak a kovászhoz.

Hozzávalók:

• 1 kg fiatal fokhagyma;
• 2 evőkanál sót;
• 1 liter víz;
• 1 hüvely forró bors;
• 2-3 tormalevél;
• 8-10 szegfűbors;
• 6-8 babérlevél;
• kapor, ribizli, cseresznye levelek ízlés szerint.

Ezek a termékek 8-10 adagra vonatkoznak. A friss termékeket főzéshez használják.

1. Elkészítjük a pácot. Adjunk hozzá 2 evőkanál sót egy liter vízhez, és forraljuk fel a sóoldatot. Készítse elő a sós oldatot ecet nélkül.
2. Készítünk termékeket. Mossa meg a fejeket folyó víz alatt. Teljesen eltávolítjuk a héját. Megosztjuk a fogakat.
3. A fokhagyma gerezdjét egyenletesen eloszlatjuk elkészített üvegekbe. Adjon hozzá egy szelet paprika, édes borsó, lavrushka, ribizli és cseresznye leveleket az egyes üvegekbe. A fűszereket egyenletesen terjessze az üvegekbe.
4. Öntsük az üvegeket hideg pácmal, és tegyük hideg helyre. A fokhagymát erjesztni kell 3 hétig. A teljes időtartam alatt ellenőrizzük a sóoldatot, és szükség szerint adjuk hozzá.

Nézd meg szintén

Egyszerű receptek az uborka pácolásához és pácolásához almaecettel, téli sterilizálás nélkül

Ha a fokhagymát meg kell őrizni, a régi sóoldatot 3 hét elteltével ürítik.A bankokat új sóoldattal öntik, az előző recept szerint készítve. A tartósítást fém fedelekkel tekercseljük és tároljuk. Meg kell jegyezni, hogy erjesztett formában az edényt csavarás nélkül tárolják több hónapig.

A sikeres és ízletes kezdő kultúra titkai

Minden szakács tudja, hogy az étel csak akkor válik sikeresnek örményként, ha betartja bizonyos szabályokat.

1. A fejek megválasztása. Az indító kultúrához csak a nagy, fokhagyma alkalmas.
2. Sourdough módszer. Ha a termést éppen betakarították, a kéregnek nem volt ideje kiszáradni, az egész fejeket erjesztni kell. Régi fej használatakor a héját az alsó rétegre távolítják el. A lebenyek meg vannak osztva egymás között.
3. Ostryng forrásban. A savanyúság kedvelőinek javasolt a forró paprika hozzáadása a páchoz.
4. Sózási folyamat. A savanyítást erjesztési folyamat kíséri. A sóoldatot részben kiszivárogtatják az üvegedénybe, tehát rendszeresen ellenőrizni kell. Ha nincs elég folyadék, friss sóoldatot kell hozzáadnia az üvegedénybe. A kezdő receptek nem teszik lehetővé tiszta víz hozzáadását. Rontja az étel végső ízét.
5. Savanyú íz. Sósabb íz és fajta illat akkor érhető el, ha egy evőkanál 6% ecetsavat adunk a sóoldathoz.

Az étel lágyabb ízét akkor érik el, ha a szegfűszegét rétekkel erjesztik. A répa juice rózsaszín árnyalatot ad nekik. Az íz preferenciáitól függően a fokhagymát uborka savanyúság, répa juice, rozsliszt felhasználásával erjesztik. A liszt elősegíti a tejsavbaktériumok gyorsabb növekedését, amelyek támogatják az erjedési folyamatot. Egy ilyen receptben a putrefaktiv baktériumok szaporodása gyakorlatilag lehetetlen. A tejsavgomba elnyomja őket.

Következésképpen a terméket hosszabb ideig tárolják további feldolgozás nélkül.

A fenti koktélreceptek nemcsak a fokhagymafejek, hanem a friss nyilak számára is kiválóak.