Hogyan kell helyesen használni a háztartási bor-cukor mérőt, az utasításokat és az táblázatot
Az alkohol előállítása otthon izgalmas és kihívást jelent. Egy ilyen hobbi lehetővé teszi saját, természetes termék előállítását, és nem vásárolhat „disznót egy piszkában”. A borászok számos hasznos eszközzel találkoztak, amelyek elősegítik a kiváló minőségű és ízletes termékek elkészítését. Az egyik találmány egy háztartási bor-cukormérő, de nem mindenki tudja, hogyan kell azt helyesen használni. Kitaláljuk együtt.
Hogyan működik és mi az
Sok kezdő borász nem érti, hogyan működik ez az eszköz, és mi a fő funkciója. Emiatt inkább egyedül akarnak gazdálkodni, és minden számítást szemmel végeznek. Bizonyos esetekben ez a megközelítés megtérül, de a legtöbb kísérlet sikertelennek bizonyul, vagy nem olyan jó, mint amennyire lehetett.
Annak érdekében, hogy ne kerüljünk hasonló helyzetbe, derítsük ki a cukormérő fő funkcióját, mert ez rendkívül egyszerű - a készülék megmutatja a bor cukortartalmának sűrűségét.
A bormérő különbözik a cukormérőtől további osztási skála létezésével, amely lehetővé teszi az alkohol mennyiségének mérését egy folyadékban.
Így működik:
- a készüléket folyadékba merítik, és az Archimédus törvénye kezd rá hatni;
- mivel a különböző folyadékok sűrűsége eltér, akkor a cukormérőt különféle mélységekbe merítik;
- a jövőben elegendő egy külön táblával ellenőrizni a kapott értéket, és megismerheti a gyártott ital jelenlegi állapotát.
Jegyzet! A bormérők sokoldalúságuk miatt kevésbé pontos értékeket mutatnak, mint a cukormérők. Vegye figyelembe ezt, amikor otthon alkoholt készít.
Az eszközök típusai
A hidrométerek sokféle változata létezik, de a ház előállításához csak kettőt használnak:
- Háztartási bor mérő. Lehetővé teszi az alkoholtartalmú italok erősségének és a benne lévő cukor mennyiségének mérését. Két osztási skálát alkalmaznak rá egyszerre, az egyik az ital felelõsségéért, a másik pedig a cukortartalmáért felelõs. A készülék fő hátránya az alacsony pontosság. Ez azonban nem akadályozza meg a borászokat abban, hogy bort és más szeszes italokat készítsenek, ha azokat háztartási fogyasztásra készítik. Ebben az esetben a hibát elhanyagolhatjuk, különösen mivel nem olyan jelentős, mint sokan gondolják.
- Az AS-3 cukormérő márka. Nagy pontosságú csepegtető készülék, amely lehetővé teszi a legmegbízhatóbb számításokat. A szükséges értékeket 0,5-es hibával határozzuk meg. Bormérőnél ez a hiba mérésenként eléri a 3% -ot.Ehhez ki kell vennie a leolvasásokat, miután a cukormérőt a folyadékba merítette, majd elvégeznie kell a számításokat egy speciális táblázat segítségével.
Hogyan kell helyesen használni a szukcinométer borosmérőt?
Vessünk egy pillantást a használati utasításra egy bormérő példáján, mivel sokkal sokoldalúbb, mint a cukormérő. A műveletek algoritmusa a következő:
- Megmérjük az alkohol kezdeti gravitációját. Az élesztő hozzáadása előtt megmérjük. Az ajánlott gravitációs értékek az előállított alkohol típusától függően változnak. A cefre előállításához a mutatóknak 17-20% körül kell változniuk. Ha feltételezik, hogy alkohol-alapú élesztőt használ, akkor a cukortartalom százaléka 20-30% -ra nő. A bor kezdeti gravitációjának 10-30% körül kell lennie. Ne feledje, hogy a bor készítéséhez használt élesztő csak a teljes cukor 20% -át erjesztheti. A fennmaradó összeg a borjában marad, meghatározva annak végső osztályát. Sörfőzéskor tartsa a gravitációt 6–19% között.
- Az alkoholt erjesztésre adjuk, majd egy második mérést végezzünk a jelenlegi sűrűség százalék meghatározása céljából.
Jegyzet! Amint a mutatók stabilizálódnak és 2 napon belül megállnak, a fermentáció teljesnek tekinthető.
A mérések értelmezése
Könnyű értelmezni a mérés során kapott cukormérő adatait. Ehhez elég:
- távolítsa el az aktuális sűrűség leolvasásokat;
- fordítsd le őket egy speciális tábla segítségével.
Az asztal az eszközhöz tartozik és így néz ki:
| Sorszám. | Alkohol (összesen%) | Sűrűség hidrométerrel (%) |
| 1 | 0,5 | |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
A teljesítményt befolyásoló tényezők
A következő tényezők befolyásolják a mutatókat:
- alkohol hőmérséklete. A referenciahőmérsékletet 20 pontnak kell tekinteni ról ről... Az attól való bármilyen eltérés torzítja a készülék leolvasását, amelyet figyelembe kell venni a számításokban;
- az erjesztés során a folyadék által felszabaduló szén-dioxid buborékok. Ragaszkodnak a hidrométerhez, emelik a normál fölé. A szakértők azt javasolják, hogy búvárkodás közben kissé fordítsák az eszközt oldalról a másikra. Ez segít elkerülni a buborékok túlzott tapadását és kiegyenlíti a mérési hibát;
- az alkohol mennyisége. Minél nagyobb az alkoholtartalom, annál alacsonyabb az úszó.
Pontosság ellenőrzése
A hidrométer pontosságának ellenőrzéséhez merítse azt desztillált vízbe 20 ° C hőmérsékleten ról ről... Ha az eszköz megfelelően működik, akkor merítse a vízbe a nulla jelig. Ha az úszó a szokásosnál magasabb marad, felhordjon körömlakkot vagy ragasztószalagot a tetejére.
Ha a cukormérő erősen süllyed, egy kicsit le kell vágnia a tetejét. Vigyázzon erre óvatosan, hogy ne károsítsa magát és másokat.
Hogyan készítsünk egy "csináld magad" szukcinométer bormérőt?
A borvizsgáló készítése nem nehéz. Ehhez szüksége lesz:
- keressen egy üvegcsövet, amelynek egyik vége le van zárva;
- merítse bele 20 ° C hőmérsékletű vízbe ról ről;
- adjunk hozzá apró fémdarabokat a cső belsejébe, amíg az majdnem a legaljára süllyed. Vegye figyelembe, hogy nem kell megérintenie az alját;
- jelölje meg a csíkot a vízszintnél és állítsa 0-ra;
- mozgatjuk a csövet egy 100 ml víztartályba, amelyben 25 gramm cukrot hígítunk;
- készítsen még egy jelölést, és írja alá 25-es számmal;
- jelölje meg egyenlő részre a 0 és 25 közötti rést;
- az eszköz készen áll.
