13 egyszerű, lépésről lépésre készült házi almabor receptek

Az érett lédús gyümölcsökből és bogyókból készült házi borok gazdag, ízlésesek és finom aromájúak. És ami a legfontosabb, hogy semmilyen káros és veszélyes alkotóelem nincs benne, mivel az egész folyamatot függetlenül ellenőrzik. Az almabor készítése az egyik legegyszerűbb és legmegfizethetőbb módja annak, hogy könnyű hoppi italt kapjon. Ezzel a feladattal nem nehéz megbirkózni. Az almabornak számos változata létezik, amelyek közül mindenki felveszi az ízlése szerint.

Az almabor készítésének árnyalata

A házi készítésű házi almabor sok szempontból hasonlít az almaborra - különösen az íz és az aroma, valamint a termelés szempontjából. A különbség az, hogy a bor erősebb, és a szükséges erősség elérése érdekében szükségszerűen hozzáadunk cukrot az alapanyagokhoz.

Annak érdekében, hogy a bor megfelelően erjedjen, az almát a tojásrakás előtt nem szabad mosni. Ennek oka az a tény, hogy a természetes élő élesztő mikroorganizmusok a gyümölcs felületén élnek, amelyek nélkül lehetetlen igazán jó minőségű és környezetbarát terméket előállítani.

A borkészítés megkezdése előtt kitalálnia kell a fő nyersanyagok megfelelő kiválasztásának és elkészítésének módját, valamint azt, hogy melyik tartályt kell használni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyümölcsöt?

Az almafajta választása attól függ, hogy milyen típusú bort készít - erős, félédes vagy száraz.

A Zvezdochka, Calvil és más téli fajták univerzálisak és szinte bármilyen borhoz alkalmasak. Hasonló a helyzet az őszi fajtákkal - például Anis, Antonovka, Streyfling és mások.

Félszáraz és asztali almaborokhoz ajánlott a Moskovskaya grushevka, Melba és más korai fajták használata.

A vadon és az erdei almát a fajták mintáival együtt kell használni. A túl savanyú fajtákat édes fajtákkal kell kombinálni.

A legjobb, ha a saját parcelláján almát használ, de ha nincs ilyen, akkor csak a megbízható kertészektől és az eladótól kell gyümölcsöket vásárolnia.

A borkészítéshez kategorikusan lehetetlen almafajtákat használni, amelynek felületét ipari viasszal borítják. Ez nem csak az ízét rontja, hanem mérgező is lehet.

Az ételekből, amelyekre szükséged lesz:

• tíz liter űrtartalmú üveg;
• lezárt dugók hidraulikus tömítésekkel;
• gyümölcscentrifuga (helyettesíthető húsdarálóval, sajtolóval vagy gézzel);
• tágas edények léhez és süteményhez;
• üveg palackok minőségi dugókkal.

Hogyan készítsünk almabort otthon

A finom almabor elkészítésének többféle módja van, amelyek különböznek egymástól a technológiától, az időzítésétől és az összetevők sorozatától. Tekintsük a legsikeresebbet köztük.

Egyszerű cukormentes kesztyű recept

Az első receptben, amelyre felhívjuk a figyelmünket, egy normál gumikesztyűt használunk víztömítésként.

Egy italhoz 10 kg érett almára van szükség a legédesebb és legédesebb fajtából.

Az egyszerű főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Az almát száraz, puha ruhával törölje le a por és a szennyeződés eltávolítására.
2. Vágja le a hibás területeket, és távolítsa el a magot szemcsékkel.
3. Vágjuk ékekbe és daráljuk.
4. Helyezze a kapott almatömeget üveg- vagy kerámiaedénybe.
5. Fedjük le gézzel és hűvös, sötét helyen tartsuk három napig.
6. Ezen időtartam elteltével szűrjük át a sajtkendőn keresztül egy széles és mély edénybe. A sajtolás után megmaradt tortát dobja el.
7. Öntsük az infúziót egy tartós üvegbe (legalább 15 liter).
8. Vegye ki egy új gumikesztyűt, és tűvel dugjon be egy kis lyukat az egyik ujjában.
9. Helyezze ezt a házi szagcsapdát a palack nyakára - ez védelmet nyújt a baktériumokkal szemben, és felszabadítja a fermentáció során keletkező gázt.
10. Ha az erjesztés során a kesztyű tele van gázzal és hamarosan felrobban, akkor még néhány lyukat át kell szúrnia az ujjain.
11. Helyezze a palackot sötét helyre szobahőmérsékleten, és tartsa egy hónapig.
12. Egy ideig a kesztyű továbbra is felfúj, majd leesik - ez azt jelzi, hogy a bor kész.
13. Ellenőrizze a házi ital állapotát. A palack alján üledéknek kell lennie.
14. Öntsön tiszta nektárt egy másik szabad palackba gumi tömlővel.
15. Készítsen elő steril palackokat és öntse bele a kész almabort a tölcsér segítségével.
16. Az üvegtartályokat szorosan zárja le dugókkal, és tegye hűvös, sötét helyre, ahol két-három hónapig álljon.

Opció körtével

Az alma édes, érett körte hozzáadásával lágyabb bor lesz.

Ez a recept a következő összetevőket igényli:

• 10 kg alma (édes-savanyú fajták);
• 10 kg körte (a legtöbb édes, lédús és lágy fajta);
• 3 kg fehér cukor.

Az alma-körte bor készítése saját kezűleg egyszerű. Ehhez szüksége van:

1. Enyhén törölje le a mosatlan almát egy száraz puha ruhával vagy papírtörlővel.
2. Vágjuk kényelmes módon és feldolgozzuk egy facsaróban.
3. A körte, amelyet szintén nem mostak, de a portól letöröltek, vágja négy egyenlő részre, hogy a hossztengely mentén virágzzanak. Távolítsa el a magvakat a magvakból a gyümölcsből, majd darabolja minden darabot apróra.
4. Oldjuk fel az elkészített granulált cukor egyharmadát az almaléban és öntsük egy üvegbe, amelynek térfogata körülbelül 20-25 liter.
5. Adjon hozzá apró aromás körte darabot a folyadékhoz.
6. Az üveget szorosan zárja le egy lyukkal ellátott dugóval. Egy idő után vegye le a víztömlőt, amelynek szabad végét egy vízzel töltött edénybe engedi.
7. Helyezze a palackot meleg, sötét helyre.
8. Körülbelül egy hónap elteltével, amikor a gyümölcs folyadékának felületén buborékok kezdenek kialakulni, és a körtedarabok rázás közben szétesnek, nyomja meg a répát.
9. Adjunk hozzá még egyharmad cukrot és keverjük, amíg fel nem oldódik.
10. Helyezze vissza a sárgarépa-tartályt a víztömítésre. Tartsa ebben az állapotban, amíg a folyadék megtisztul és a jellegzetes üledék kialakul.
11. A tiszta alma-körte folyadékot öntse külön tartályba, és adjon hozzá a maradék cukrot.
12. Keverjük addig, amíg a granulált cukor teljesen fel nem oldódik, és öntsük a kész házi italt steril üvegbe.
13. Helyezzen alaposan dugót, és távolítsa el egy sötét helyre, + 12-18 ° C hőmérsékleten.
14. A boros palackokat érezni kell, és vízszintes helyzetben vagy 30-45 fokos szögben kell tárolni.

Nézd meg szintén

Mi határozza meg és hogyan lehet ellenőrizni, hogy hány fok van a házi borban

Zöld almától

Az éretlen almából készült bor kiváló aperitif. Ez a recept a következő összetevőket igényli:

• 20 kg éretlen alma;
• 200 g granulált cukor minden 1 liter almalé számára (tanácsos finomítatlan cukor használata sárgás vagy barnás árnyalatú).

A savanyú zöld almából történő borkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

1. Öblítsük le az almát, hámozzuk meg és távolítsuk el az összes sérült területet.
2. Készítsen almaszóst keverővel vagy húsdarálóval.
3. Tegye az elkészített gyümölcstömeget egy nagy edénybe - serpenyőbe vagy medencébe -, és fedje le fedővel.
4. Három napig keverje össze kétszer az almaszószot.
5. A következő három napban nyugodtan tartsa hőmérsékleten, legalább +22 és legfeljebb +25 fok hőmérsékleten.
6. A hat napos időszak után nyomja meg és dobja el a pépét.
7. Adjunk hozzá az összes cukrot a sörlébe egyszerre.
8. Töltse fel a palackot alma juice-jával, legfeljebb a térfogatának kétharmadával.
9. Helyezzen egy víztömítést az üveg palack nyakára.
10. Kb. Két hónapig ellenáll +22 ° C-ig terjedő hőmérsékleten.
11. Óvatosan, hogy ne keletkezzen üledék, öntse az átlátszó gyümölcsfolyadékot külön üvegedénybe, majd tölcsér segítségével öntse a bort palackokba.
12. Hermetikusan dugja be és helyezze sötét helyre. A bor érési ideje négy hónapig tart.

Gyümölcscentrifuga és élesztő hozzáadása nélkül

Ehhez a könnyen megvalósítható opcióhoz a következőkre lesz szüksége:

• 15 kg bármilyen alma;
• 500 g mazsola vagy friss szőlő;
• 3 kg cukor;
• 10 liter szűrt ivóvíz.

A folyamat a következő:

1. Dörzsölje meg az almát, ékekbe vágja és távolítsa el a magokat.
2. Rácsavarja és helyezze egy megfelelő méretű, kényelmes tartályba.
3. Fedjük le az összes cukorral, és hagyjuk hat napig sötét helyen, korábban gézzel vagy fedéllel lefedve.
4. Helyezze az alma tömegét egy üvegbe, és töltsön hozzá mazsolát.
5. Töltse fel vízzel.
6. Helyezzen egy víztömítést a palack nyakára, és egy hónapig elrejtse egy meleg helyen.
7. A megadott idő eltelte után öntse az almafolyadékot üledék nélkül egy külön üveg edénybe.
8. Készítsen elő több palackot és sterilizálja azokat.
9. Egy tölcsér segítségével öntse a bort palackokba és zárja le őket.

Száraz bor recept

A száraz almaborhoz jó minőségű savanyú gyümölcsöket kell használni, azokat a fáról kell levágni, és nem lehetnek a legkevésbé a rothadás és egyéb károsodás jelei.

Az összetevők halmaza minimális:

• 15 alma;
• 1,5 kg cukor.

Egy ital készítésének folyamata egyszerű, az alábbi műveleteket igényli:

1. Kényelmesen nyomja ki az almaléket, és hígítsa az elkészített cukor egynegyedével.
2. Tegye át egy nagy serpenyőbe, és fedje le szoros fedéllel.
3. Naponta kétszer három napig keverjük össze az almás tömeget. Minden keverés után szorosan zárja le a fedelet.
4. Préselje ki a répát, és adjon hozzá a második negyedben cukrot a sörlébe.
5. Helyezzen egy víztömítést az üvegre, és engedje le a szabad hegyét egy üvegedénybe. Annak elkerülése érdekében, hogy lebegjen, fel kell szerelnie egy kis súlyt.
6. Amint a vízzel megtöltött üvegekben buborékképződés leáll, óvatosan öntse az erjesztett folyadékot egy külön tartályba.
7. Adjuk hozzá a többi cukrot és oldjuk fel.
8. Öntsön bort üvegpalackokba és inkubálja kb. Két hónapig +16 fok hőmérsékleten.

Aromával

A Rowan e természetes házi bornak egyedülálló savanyú ízt fog adni.

Ez a recept megköveteli:

• 2 kg eper;
• 1 kg alma;
• 2 liter forró főtt víz;
• 3 kg cukor.

Szekvenciális folyamat:

1. Válogassa ki a berkenye bogyókat, dobja el a rothadt és rossz minőségű példányokat.
2. Csiszolja meg egy turmixgépben, és helyezze a kapott pürét egy nagy tartályba.
3. Törölje le az almát, és vágja ki a sérült foltokat.
4. Vágja több darabra és távolítsa el a szemeket.
5. Feldolgozzuk egy turmixgépben, és kombináljuk a berkenye bogyókkal.
6. Adjunk hozzá egy kilogramm cukrot és alaposan keverjük össze.
7. Forralunk vizet, kissé lehűtjük és öntsük az alma-hegyi kőris tömegre.
8. Helyezzük egy üveg erjesztő edénybe.
9. Öntsön forró főtt vizet, így kb. 40% szabad hely maradjon.
10. Adjunk hozzá a fennmaradó cukor egyharmadát, keverjük össze és fedjük le sajtkendővel.
11. Ragaszkodjon 7 napig sötét helyen, szobahőmérsékleten.
12. Keverjük össze a keveréket konyhai spatulával legalább napi kétszer.
13. Szűrje le a gyümölcs- és bogyósmasszát a maroknőn, és dobja el a süteményt.
14. Öntsük a cefre egy új üvegbe és helyezzünk be egy víztömítést.
15. Ebben az állapotban ellenálljon egy hétig.
16. Adjunk hozzá még egyharmad cukrot, keverjük és tartsuk még egy hétig.
17. Adjunk hozzá minden maradék cukorot és alaposan keverjük össze.
18. Körülbelül tíz hétig tartsa víztömítés alatt.
19. Amikor üledék jelenik meg, öntse az italt külön üvegbe.
20. A víztömítés behelyezése után tegye egy hűvös, sötét helyre, és tartsa körülbelül öt hónapig.
21. Öntsön palackokba és zárja le légmentesen.
22. Tegye a hűtőszekrénybe, kamraba vagy pincébe.

Nézd meg szintén

8 egyszerű recept borkészítéshez szőlőből otthon

A vodkán

Ez egy egyszerű recept, amely megköveteli:

• 10 nagy érett alma gyümölcs;
• 1,5 liter minőségi vodka.

A következőket kell tennie:

1. Öblítsük le a gyümölcsöket, távolítsuk el a magot és vágjuk vékony ékekké.
2. Töltsön meg velük körülbelül kétharmados három literes üveget.
3. Öntsön vodkát és várja meg, amíg az almaszeletek felszállnak.
4. Az edény nyakát takarja le vastag természetes kendővel vagy tiszta papírral, hogy biztosítsa az almás tömeg normál lélegzését.
5. Ragaszkodjon az ablakpárkányra két hétig.
6. Szűrjük és öntsük steril üvegbe, zárjuk le szorosan dugókkal.

Az almaléből

Gazdag borhoz a következő összetevőkre van szüksége:

• 10 kg lédús alma;
• 1,5 kg cukor.

Ez a recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető:

1. Az almából nyomja ki a levet. Tíz kilogrammtól kb. Hét liter lesz.
2. Adjon hozzá minden liter literhez 200 g granulált cukrot.
3. Keverjük össze és forraljuk fel.
4. A nap folyamán ragaszkodjon ahhoz, hogy az edényt vastag ruhával lefedje.
5. Töltsük meg a palackot a fő út háromnegyedével főtt juice-val.
6. Helyezzen egy víztömítést, amely után az erjedési folyamat kb. 1,5 hónapig tart. Szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolandó.
7. Amikor a buborékok már nem jelennek meg, szűrje át a többrétegűre hajtogatott törlőkendőt.
8. Tegye vissza a víztömítést, és tartsa további két hétig.
9. Távolítsa el a szagtömítést, és szoros kupakkal zárja le az üveget.
10. Amikor az üledék leereszkedik az aljára, öntse a folyadékot egy másik üvegbe.
11. Óvatosan öntsük üvegekbe, dugjuk be és hűvös helyre helyezzük az éréshez, amely újabb másfél hónapig tart.

Bor élesztő

Almabort könnyű elkészíteni borélesztő hozzáadásával. Ehhez el kell készítenie a következő összetevőket:

• 5 kg alma;
• 800 g cukor;
• 2 teáskanál száraz bor élesztő.

A következőkre van szükség:

1. Az almából nyomja ki a levet.
2. Keverje össze a lé, a cukor és a bor élesztőt egy öt literes palackban.
3. Húzza át a mosott gumilabdát a tartály nyakára és rögzítse elasztikus szalaggal.
4. Helyezze szekrénybe vagy más sötét és hűvös helyre.
5. Minden második napon, amikor a léggömb fel van fújva, készítsen egy lyukat egy tűvel, hogy a gáz kijönhessen.
6. Tartsa ebben az állapotban, amíg a golyó az eredeti méretéhez nem csökken. Ez körülbelül hat hétig tart.
7. Szűrjük le a hajtogatott gézzel.
8. Öntsön steril üvegbe.

Mazsolával

Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• 6 kg alma;
• 2,5 kg cukor;
• 3 evőkanál. l. mazsolák.

Fontolja meg lépésről-lépésre receptet:

1. Ossza fel az almát négy szeletre, vegye le a magokat és aprítsa fel.
2. Keverje hozzá a cukrot (használjon 2 kilogrammot).
3. Adjon hozzá mazsolát.
4. Tegyen mindent egy üvegbe, és húzzon tiszta gumikesztyűt a nyakán.
5. Három hétig tartsa sötét helyen.
6. Szűrjük át a sajtkendőn keresztül.
7. Adj hozzá a fennmaradó cukrot és keverje meg.
8. Még egy hétig ellenállni.
9. Ismét szűrjük le, és osszuk el palackba.

Dúsított almabor

A dúsított házi bor készítésének alapanyagai a következők:

• 10 kg alma;
• 200 g cukor egy liter liter levélre;
• 300 ml minőségi alkohol.

A következő sorrendben kell főznie:

1. Préselje ki a levet, keverje össze a felét a cukorral és hagyja öt napig sötét helyen, szobahőmérsékleten.
2. Fedje le a tartályt gézzel, hogy a tartalma lélegezzen.
3. Öt nap elteltével, amikor a keverék széndioxidot bocsát ki, zárja le a palack nyakát egy vízzárral.
4. A folyamat kezdetétől számított egy hét elteltével adjuk hozzá az összes fennmaradó cukrot és hagyjuk erjesztni két hónapig.
5. Szűrjük le és öntsünk egy másik üvegbe.
6. Adjon hozzá alkoholt.
7. Öntsön kis palackokba és parafaba.

Drágám

Enyhe mézes ízű bor készítéséhez a következőket kell tennie:

• 15 kg alma;
• 400 g természetes méz minden liter almaléig.

Italkészítés folyamata:

1. Válassza ki a gyümölcsléből a gyümölcslevet.
2. Adj hozzá mézet és keverje meg.
3. Helyezze a tömeget egy üvegbe.
4. Helyezzen egy víztömítést a nyakra, engedje le a cső szabad végét egy üvegedénybe.
5. A tartályt száraz és sötét helyen tartsa két hónapig.
6. Szűrjük le és osszuk el a kész bort palackokba.

Szárított almából

Összetevők listája:

• 1 kg szárított alma;
• 3 kg cukor;
• 8 liter tisztított víz;
• 2 teáskanál bor élesztő.

A műveleteket a következő sorrendben kell végrehajtani:

1. A szárított gyümölcsöket őröljük, amíg homogén keveréket nem kapunk, majd helyezzük egy üvegtartályba.
2. Öntse az elkészített granulált cukor felét a tömegbe.
3. Forralunk vizet, és öntsük az alma-cukor tömeget.
4. Várja meg, amíg a víz szobahőmérsékletre lehűl.
5. Szűrjük le úgy, hogy ne maradjon zavaros üledék.
6. Oldjuk fel a cukor fennmaradó felét külön tálban, majd adjuk hozzá az élesztőt a sziruphoz.
7. Öntsük az oldott élesztő-szirupot a palackba.
8. Csukja le egy fedéllel, és csináljon egy kis lyukat benne.
9. Helyezzen be egy vékony gumi csövet a lyukba, hogy ne érintkezzen a folyadékkal.
10. Helyezze a cső másik végét egy üvegedénybe.
11. Az erjesztési folyamat véget ér, amikor a buborékok leállnak az üvegedénybe.
12. Öntse a bort palackokba és hagyja érlelni néhány hónapig - ebben az időszakban a savanyú íze semlegesül.

Az ital további tárolása

Az almából tárolás céljából házi készítésű bor csak akkor lehetséges, ha az erjedési folyamat teljesen befejeződött.

A pincenek vagy más hűvös helyiségnek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek - belül tisztanak kell lennie, és a levegő hőmérsékletének egész évben +8 ° C-nak kell lennie.

A palackokat vízszintesen kell elhelyezni, hogy a parafa borral boruljon be, és a tartályban minimális mennyiségű levegő maradjon.