TOP 3 ricette per pomodori e cetrioli assortiti con acido citrico per l'inverno

Un buon raccolto è sempre una gioia per il giardiniere. Ma allo stesso tempo, una grande quantità di verdure raccolte porta alcuni problemi, poiché tutto deve essere elaborato. Spesso cetrioli e pomodori maturano allo stesso tempo, quindi ci sono molte ricette assortite con queste verdure. Particolarmente degna di nota è la ricetta assortita, in cui pomodori e cetrioli vengono conservati per l'inverno con acido citrico.

Caratteristiche dell'inscatolamento di cetrioli e pomodori assortiti con acido citrico per l'inverno

Cetrioli e pomodori assortiti possono essere preparati con o senza sterilizzazione. Il processo di sterilizzazione consente di preparare l'assortimento per la conservazione a lungo termine, nonché di preservarne l'aspetto.

Ma senza sterilizzazione, puoi preparare efficacemente le verdure per l'inverno. Per tali ricette, è necessario lavare molto accuratamente le verdure e sterilizzare i piatti separatamente.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Quando si scelgono gli ingredienti, è necessario seguire le seguenti regole:

1. Quando si scelgono i cetrioli, è necessario prestare attenzione a tre punti. Colore: verde scuro, presenza di brufoli, lunghezza - da 6 a 12 centimetri. Inoltre, vale la pena prestare attenzione al fatto che la buccia è sottile, la pienezza rimane, una piccola quantità di semi.
2. I pomodori da cucinare per l'inverno devono essere selezionati di taglia piccola o media, con buccia elastica. Ideale per tali scopi è la varietà Red Cream, che, se conservata, conserva l'aspetto e il gusto originari.

Importante! Quando si raccolgono pomodori, cetrioli per il decapaggio, non dare la preferenza a esemplari morbidi o danneggiati.

Preparazione dei contenitori

Nel processo di inscatolamento, è importante prestare particolare attenzione non solo alla selezione delle verdure, ma anche alla preparazione dei contenitori. Per questi scopi vengono utilizzati barattoli di vetro, che sono precedentemente necessari:

• sciacquare abbondantemente;
• asciutto;
• sterilizzare a vapore.

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Tutte le azioni di cui sopra sono necessarie per eliminare i microbi che possono influire negativamente sulla durata e sul gusto.

Le migliori ricette assortite

Puoi elencare instancabilmente le ricette per pomodori e cetrioli assortiti, poiché ce ne sono così tanti. Opzioni più interessanti in dettaglio.

Pomodori e cetrioli assortiti con acido citrico

Per preparare un assortimento di pomodori e cetrioli in un barattolo da 3 litri, dovrai fare quanto segue:

1. Lavare 800 grammi di cetrioli, tagliare le code. Preparate anche 800 grammi di pomodoro.
2. Mettere 3 ombrelli di aneto, 5 foglie di ciliegio, 6 foglie di ribes, 6 spicchi d'aglio, 2 anelli di peperoncino, 200 grammi di carote, tagliate a fette, 1 peperone, tagliato a strisce in un barattolo.
3. Metti i cetrioli, i pomodori in un barattolo. Fai bollire 1,5 litri di acqua e versa le verdure in un barattolo. Coprite e lasciate agire per 15 minuti.
4. Versare l'acqua, far bollire di nuovo e versare nel barattolo. Lasciare in posa per 20 minuti. Scolare. Portare a ebollizione, aggiungere 4 cucchiaini di sale, 8 cucchiaini di zucchero, mescolare bene per sciogliere.
5. Versare in un barattolo, aggiungere 1 cucchiaino di acido citrico, chiudere con un coperchio.
6. Rotolare sul tavolo per sciogliere gli ingredienti aggiunti, capovolgere, coprire con una coperta calda.

Dopo il raffreddamento, l'assortimento è pronto.

Opzione foglie di ciliegio

Le verdure preparate secondo questa ricetta rimangono croccanti e hanno un sapore molto insolito. Devono essere preparati i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 300 grammi;
• pomodori - 200 grammi;
• Pepe bulgaro - 200 grammi;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• pimento - 5 piselli;
• zucchero semolato - 1,5 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• acido citrico - 1/3 cucchiaino.

Come cucinare:

1. Tagliare i cetrioli preparati ad anelli, il peperone a pezzetti.
2. Metti le spezie preparate in un barattolo. Disponi le verdure a strati.
3. Far bollire l'acqua, versare sulle verdure e lasciare agire per 10 minuti. Scolare, far bollire di nuovo, versare e lasciar riposare per altri 10 minuti.
4. Scolare e preparare la marinata sciogliendo lo zucchero semolato, l'acido citrico e il sale. Portare a ebollizione, versare sulle verdure, sigillare bene. Avvolgere in una coperta calda fino a completo raffreddamento.

Nota! Per conferire alle verdure un'insolita pungenza piccante, aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape alla salamoia.

In bulgaro

Cucinare un assortimento di cetrioli e pomodori in bulgaro consiste nei seguenti passaggi:

1. Per prima cosa mettere sul fondo delle lattine il rafano sbucciato, gli ombrelli di aneto, l'aglio, ½ peperoncino.
2. Tritare cetrioli e pomodori, adagiarli a strati, cospargere ogni strato con aglio tritato.
3. Mettere ½ peperoncino sulle verdure, alcuni ombrelli di aneto e qualche spicchio d'aglio.
4. Prepara la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in un contenitore, aggiungere 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 50 grammi di aceto. Portare a ebollizione sul fuoco, versare le verdure nel barattolo e sterilizzare per 15 minuti.
5. Chiudere ermeticamente, avvolgere i barattoli in una coperta, lasciar raffreddare completamente.

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Regole di conservazione e periodi di conservazione

Affinché pomodori e cetrioli in scatola possano essere conservati a lungo, è necessario osservare le seguenti condizioni:

• mantenere la stanza fresca;
• protezione dalla luce solare.

Con la corretta tecnologia di preparazione e il rispetto delle condizioni di cui sopra, gli spazi possono essere conservati da sei mesi a 2 anni.