11 migliori ricette passo-passo per preparare le melanzane Ogonyok per l'inverno

Le melanzane "Ogonyok" possono essere arrotolate per l'inverno secondo varie ricette. Una caratteristica distintiva del piatto è un retrogusto speziato e speziato. Oltre alle melanzane e ai peperoncini, vengono aggiunti altri alimenti. Per ottenere un gusto armonioso, è necessario osservare l'esatta proporzione dei componenti costitutivi. Il contenitore è pre-preparato e le verdure vengono selezionate in base a determinati requisiti.

Caratteristiche di cucinare melanzane "Ogonyok" per l'inverno

La melanzana è il prodotto principale del piatto finito. Per dare all'antipasto un gusto insolito, vengono aggiunti anche altri prodotti, che vengono lavati, sbucciati da semi e bucce e quindi tritati con un frullatore o un tritacarne.

Un gusto piccante si ottiene aggiungendo un peperoncino piccante. Se si suppone che il piatto diventi piccante, i semi e le partizioni all'interno dei baccelli di pepe non vengono rimossi. Se pulisci l'interno, il sapore sarà meno pungente.

Affinché quelle azzurre non aggiungano amarezza alla merenda e assorbano meno olio durante la frittura, la verdura viene tagliata a pezzi e immersa in acqua fredda con sale.

La soluzione è facile da preparare. Sciogliere 45 g di sale in un litro d'acqua. Il peeling è facoltativo.

Requisiti per le verdure

Per la conservazione, è meglio scegliere melanzane giovani con polpa soda e buccia sottile. La superficie della verdura deve essere uniforme, con un colore uniforme, senza danni o crepe. L'interno dovrebbe essere privo di vuoti e segni di degrado.

Preparazione del contenitore

Affinché la conservazione possa essere conservata a lungo, è necessario preparare adeguatamente il contenitore:

• controllare attentamente i contenitori di vetro, non devono esserci scheggiature o crepe sulla superficie;
• quindi le lattine dovrebbero essere lavate con una soluzione di soda;
• la sterilizzazione eliminerà finalmente i microbi patogeni.

Ricette vuote

Esistono molte ricette per i piatti di melanzane Ogonyok destinati alla conservazione a lungo termine. I migliori di loro sono testati nel tempo e ancora oggi popolari.

Ricetta classica di melanzane "Ogonyok"

Il piatto nella versione classica della cucina si ottiene con un piacevole retrogusto sapido. Componenti da preparare prima di iniziare il lavoro:

• verdure blu - 2,9 kg;
• aglio - 140 g;
• pepe bulgaro - 900 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aceto - 140 ml;
• olio vegetale - 160 g;
• un po 'di sale.

Cucinare non è difficile:

• le melanzane cotte vengono tagliate ad anelli;
• Tritate il resto delle verdure e versatele nella padella;
• dopo l'ebollizione, la salsa viene fatta bollire per 6 minuti;
• aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco;
• piccoli anelli azzurri sono fritti nell'olio;
• le melanzane vengono poste in contenitori preparati, versando con salsa.

Senza sterilizzazione

Questo metodo di cottura delle bucce blu omette la fase di tostatura. Inoltre, non è necessario immergere le melanzane in acqua salata. Basta cospargerli di sale e dopo 18 minuti spremere il succo in eccesso e risciacquare.

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Prodotti richiesti:

• melanzane - 1,8 kg;
• Pepe bulgaro - 1,3 kg;
• peperoncino - 3 cose;
• aglio - 190 g;
• olio vegetale - 180 ml;
• zucchero - 90 g;
• aceto - 45 ml;
• sale - 90 g.

Durante la cottura è necessario seguire la sequenza:

• quelli blu tagliati con anelli;
• tritate il resto delle verdure;
• aggiungere le spezie, l'olio al composto e dare fuoco;
• immergere gli anelli di melanzane e cuocere per altri 16 minuti;
• lo spuntino finito è disposto in barattoli preparati.

Con i pomodori

Il metodo di cottura non prevede una fase di sterilizzazione. Dovrai preparare i seguenti prodotti:

• blu - 1,8 kg;
• Pepe bulgaro - 220 g;
• pomodori - 850 g;
• aglio - 90 g;
• coriandolo macinato - 10 g;
• zucchero - 120 g;
• aceto - 180 ml.

Processo lavorativo:

• piccoli anelli blu sono fritti;
• tritare tutte le verdure, portare a ebollizione e aggiungere le spezie;
• dopo 12 minuti aggiungere l'aceto;
• resta da trasferire quelli blu nel contenitore e versare la salsa.

Con l'aglio

Uno spuntino salato si ottiene aggiungendo l'aglio. Vengono utilizzati i seguenti componenti:

• verdure blu - 1,7 kg;
• aglio - 180 g;
• olio vegetale - 220 ml;
• aceto - 110 ml;
• pepe rosso e nero macinato - 20 g ciascuno;
• verde;
• zucchero - 120 g

Il processo di cottura richiede un po 'di tempo:

• il mazzo di verdure selezionato viene tritato finemente;
• gli anelli di melanzane sono fritti;
• tritare l'aglio, aggiungere le spezie e l'aceto;
• iniziare a deporre i prodotti nei contenitori: ogni anello viene immerso nella salsa all'aglio;
• le verdure e le erbe vengono poste alternativamente nel contenitore.

Con cipolle e carote

Sarà possibile dare un gusto insolito alla preparazione utilizzando una miscela di cipolle e carote. Prepara un piatto con i seguenti prodotti:

• verdure blu - 1,8 kg;
• carote, cipolle e peperoni - 350 g ciascuno;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aglio - 85 g;
• aceto - 90 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 55 g;
• coriandolo macinato - 10 g;
• verde.

Cucinare è facile e veloce:

• tritate le carote su una grattugia, tagliate a listarelle il peperone, tagliate a semianelli parte della cipolla;
• peperoncini piccanti, aglio ed erbe aromatiche vengono tritati finemente;
• tutti i componenti vengono miscelati e i condimenti vengono aggiunti con aceto;
• il resto della cipolla viene tritato finemente, fritto e aggiunto al resto delle verdure;
• gli anelli di melanzane sono fritti;
• nell'ultima fase, gli anelli blu vengono mescolati all'insalata e distribuiti in contenitori.

Con le noci

Un modo interessante per preparare le verdure blu Ogonyok con le noci. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• blu - 1,9 kg;
• noccioli di noce - 310 g;
• aglio - 190 g;
• peperoncino - 3 pezzi;
• un mazzo di verdure;
• olio vegetale - 160 ml;
• aceto - 60 ml;
• luppolo-suneli - 10 g;
• sale - 35 g;
• zucchero - 55 g

Fasi della preparazione di uno spuntino:

• quelle azzurre vengono tagliate a fette e fritte in olio;
• i componenti rimanenti vengono tritati e vengono aggiunti spezie, aceto e olio;
• il composto viene portato a ebollizione e cotto per altri 16 minuti;
• piccoli anelli blu vengono posti in contenitori, pre-immergendoli nella salsa ottenuta.

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Con miele

Deliziose verdure sono fatte con il miele. Per fare quelli blu in una salsa piccante al miele, avrai bisogno di:

• blu - 1,2 kg;
• olio vegetale - 110 ml;
• aglio - 90 g;
• Pepe bulgaro - 550 g;
• miele - 120 g;
• sale - 15 g;
• peperoncino - 1 pezzo.

Il processo di cottura comprende i seguenti passaggi:

• quelle azzurre vengono tagliate a rondelle e fritte in padella;
• il resto delle verdure viene tritato e mescolato con miele, spezie, aceto e olio;
• nell'ultima fase, resta da immergere ogni anello di melanzane nella salsa risultante e mettere in barattoli.

Con succo di pomodoro

La ricetta prevede l'utilizzo di succo di pomodoro, ma sono presenti altri componenti:

• le melanzane stesse - 2,4 kg;
• succo di pomodoro - 500 ml;
• Pepe bulgaro - 900 g;
• aglio - 60 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aceto - 110 ml;
• sale;
• olio vegetale - 190 ml.

La cottura non richiederà molto tempo:

• le verdure tritate vengono aggiunte al concentrato di pomodoro e portate a ebollizione;
• le fette di melanzane sono fritte;
• quindi immergere le fette nella salsa, aggiungere l'aceto e continuare a cuocere per altri 12 minuti;
• lo spuntino finito resta da distribuire nei contenitori.

Pigro "Spark" di melanzane per l'inverno

Questa opzione di cottura non richiede la sterilizzazione e la frittura dei prodotti. I seguenti prodotti torneranno utili:

• verdure blu - 4,6 kg;
• peperoncino - 7 baccelli;
• Pepe bulgaro - 900 g;
• aceto - 190 ml;
• aglio - 280 g;
• olio vegetale - 480 ml.

Il lavoro comprende le seguenti fasi:

• Olio, aceto e altre spezie vengono aggiunti a una miscela di peperoncino tritato e aglio.
• La miscela viene portata a ebollizione.
• Successivamente, gli anelli blu pretagliati vengono immersi e fatti bollire per altri 17 minuti.
• Alla fine, le verdure sono disposte nelle banche.

Con peperone

Un gusto gradevole si ottiene unendo le verdure blu con il peperone. Dovrai cucinare i seguenti prodotti:

• melanzane - 1,9 kg;
• Pepe bulgaro - 900 g;
• aglio - 70 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• pomodori - 800 g;
• verde;
• olio di girasole - 190 ml;
• aceto - 90 ml.

Fasi dell'azione:

• le melanzane vengono tagliate ad anelli e fritte;
• il resto delle verdure viene tritato, vengono aggiunte le spezie;
• gli anelli fritti vengono posti in contenitori e versati con la salsa risultante.

Come cucinare le melanzane "Ogonyok" per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Puoi preparare rapidamente e facilmente un antipasto usando un multicooker:

• I piccoli blu vengono tagliati ad anelli e lavorati in un multicooker, attivando il programma vapore.
• Le verdure rimanenti vengono tritate separatamente, vengono aggiunti aceto e spezie.
• Il blu e la salsa pronta sono immersi in una ciotola multicooker.
• Impostare il programma di spegnimento.
• Dopo 35 minuti la merenda sarà pronta per essere distribuita alle banche.

Termini e regole per la conservazione delle melanzane piccanti

La conservazione nelle giuste condizioni può essere conservata fino a due anni. Per la conservazione, scegli un luogo fresco e buio con una buona ventilazione.