Le 7 migliori ricette per preparare i crauti per l'inverno
Cosa c'è di più buono dei crauti in tavola d'inverno? Un piatto del genere non ha solo un gusto gradevole, ma anche molte proprietà utili, è facile da preparare, viene conservato a lungo. Non è difficile scegliere i prodotti e i contenitori necessari. Quasi ogni casalinga ha in magazzino diverse ricette interessanti e gustose che vorrebbe condividere.
Caratteristiche della raccolta dei crauti per l'inverno
Per rendere gustose le verdure in salamoia e rimanere a lungo nella memoria del degustatore, è necessario attenersi a semplici regole.
Come scegliere i prodotti giusti?
Per la raccolta si consiglia di utilizzare ortaggi fatti in casa o di fattoria. I frutti devono essere della forma corretta, privi di danni e marciume. E le loro pareti sono spesse, sode e succose.
Si consiglia di utilizzare i verdi appena raccolti, cavoli bianchi e densi. Foglie di alloro, chiodi di garofano, semi di cumino sono perfetti come spezie..
Come preparare i contenitori per l'inizio del processo
In Russia, una vasca di legno era considerata il miglior contenitore per la fermentazione. Oggi si usano botti di rovere, piatti in vetro, terracotta e smalto.
Prima della cottura, i prodotti in legno vengono immersi in acqua, quindi trattati con una soluzione alcalina. È composto da bicarbonato di sodio e acqua. Il resto del contenitore viene controllato per scheggiature e graffi, lavato, sterilizzato.
Come cucinare i crauti a casa?
Esistono molte ricette diverse per i crauti. Può essere cucinato intero o con verdure, utilizzare bulgaro o piccante.
Una semplice ricetta intera
Ingredienti:
- pepe bulgaro - 1-1,5 kg;
- sale - 1,5 cucchiai. l .;
- acqua - 2 l;
- aglio - 5 spicchi;
- un mucchio di verdure.
Come cucinare:
- Le verdure vengono lavate bene con acqua corrente e asciugate. In ogni frutto vengono praticate diverse forature.
- Mettere il peperone in una casseruola, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche.
- Il sale viene sciolto in acqua. Le verdure vengono versate con la salamoia preparata, ricoperte di oppressione e lasciate per diversi giorni a temperatura ambiente.
- Il pezzo viene eliminato dal liquido in eccesso. Vengono stesi in barattoli e sterilizzati per 7-9 minuti, quindi arrotolati.
I sottaceti vengono conservati in un luogo fresco.
acuto
Anche il buongustaio più coccolato apprezzerà questa preparazione di peperoncino. Questo piatto squisito si sposa bene con carne, pollame e altri cibi.
Per preparare i crauti hai bisogno di:
- peperoncino - 1 kg;
- verdure al coriandolo;
- ombrelli all'aneto;
- aglio - 1 testa;
- cumino;
- Chiodi di garofano;
- Foglia d'alloro;
- acqua - 1 l;
- sale - 3 cucchiai. l.
Fasi di cottura:
- Si porta a ebollizione l'acqua, si aggiungono le foglie di alloro, le spezie e il sale, si fa bollire per 1-2 minuti. La salamoia preparata viene raffreddata a temperatura ambiente.
- Verdi, aglio e baccelli forati sono disposti sul fondo di un contenitore di legno, versati con salamoia e coperti con un coperchio.
- Le verdure vengono fermentate per 3-5 giorni.
Non appena il peperoncino ha cambiato colore, viene spostato in un luogo fresco, dove viene conservato per tutto l'inverno.
Ripieno di cavolo cappuccio
I peperoni ripieni di cavolo cappuccio sono un piatto originale e molto gustoso. È meglio usare frutti verdi per cucinare.
componenti:
- pepe - 0,5 kg;
- cavolo bianco - 0,4 kg;
- carote - 1 pz.;
- un mazzetto di prezzemolo;
- acqua - 0,5 l;
- sale - 3 cucchiaini;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Come cucinare:
- Le verdure vengono lavate, private dei semi e sbollentate per 2 minuti.
- Il cavolo e le verdure vengono tritati, le carote grattugiate e mescolate.
- I frutti sono ben farciti con cavolo e sparsi in un ampio contenitore.
- All'acqua si aggiungono sale e olio. Le verdure vengono versate con salamoia preparata.
- I peperoni ripieni vengono fermentati per 4-7 giorni.
Uno spuntino salato viene conservato in frigorifero.
Ripieno di verdure
I sottaceti unici sono ottenuti dal rappresentante della belladonna e da varie verdure.
Cosa è necessario:
- pepe bulgaro - 1 kg;
- cipolle - 300 g;
- carote - 300 g;
- pomodori verdi - 300 g;
- cavolo - 500 g;
- aneto, coriandolo - 1 mazzo ciascuno;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- Chiodi di garofano;
- Foglia d'alloro;
- olio vegetale - 50 ml;
- acqua - 0,8 l.
Fasi di cottura:
- Le verdure vengono lavate, sbucciate e i semi vengono rimossi. Tritate finemente il cavolo cappuccio, le erbe aromatiche e i pomodori.
- Tritare la cipolla a semianelli, strofinare le carote. Pomodori, cipolle e carote vengono saltati in una casseruola preriscaldata.
- Tutte le verdure sono mescolate. I frutti succosi vengono farciti con una miscela di verdure e messi in una casseruola.
- Sciogliere il sale in acqua, versare olio vegetale.
- Le spezie vengono aggiunte alle verdure e versate con salamoia.
Il peperone ripieno viene fatto fermentare per diversi giorni, quindi messo al freddo.
Con le carote
I peperoni acidi con le carote hanno un gusto delicato e leggermente dolce. Questo piatto piacerà a persone di tutte le età.
Ingredienti:
- peperone rosso - 800 g;
- carote - 1 kg;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- un mazzetto di prezzemolo;
- acqua - 1 l;
- olio di girasole - 30 ml.
Come cucinare:
- Le carote vengono grattugiate su una grattugia fine, fritte fino a doratura.
- Sciogliere il sale, lo zucchero in acqua e far bollire per 2 minuti.
- Il pepe è sbucciato, ripieno di carote.
- Sul fondo del contenitore stendete metà dei rametti di prezzemolo, farciti con la frutta.
- Versare le verdure con salamoia fredda e olio, aggiungere le verdure rimanenti.
- Un antipasto con le carote viene fermentato per 3-5 giorni.
- Il pezzo finito viene trasferito in barattoli di vetro e conservato in frigorifero.
Tsitsak
Tsitsak è un piatto piccante preparato secondo una speciale ricetta armena.
Ingredienti:
- peperoncino - 2 kg;
- aglio - 5 teste;
- aneto - 2 mazzi;
- acqua - 3 l;
- sale - 4 cucchiai. l.
Come cucinare:
- La salamoia è bollita.
- L'aglio viene sbucciato dalle radici e dallo strato superiore.
- Aneto, aglio in testa, peperoncino sono sparsi sul fondo di una grande casseruola.
- Versare le verdure con salamoia fredda.
- Tsitsak è fermentato per 7-10 giorni.
I frutti gialli e verdi del peperoncino sono perfetti per preparare questo spuntino.
Nessuna ricetta di sterilizzazione
Un antipasto così luminoso decorerà la tavola festiva nel freddo inverno.
Cosa è necessario:
- pepe - 700 g;
- aglio - 3-5 spicchi;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- acqua - 1 l.
Come cucinare:
- I peperoni vengono pelati e tagliati a fette grandi.
- Acqua e sale si mescolano.
- L'aglio, il pepe vengono posti in un barattolo e versati con salamoia. Le verdure vengono fermentate per 2 giorni.
- Il liquido viene scolato, portato a ebollizione, versato di nuovo e il barattolo viene arrotolato.
Conservazione del pepe
Il pezzo è conservato in un luogo fresco e buio. I contenitori con le verdure devono essere coperti.
