Le 8 MIGLIORI ricette per preparare la salsa salsa per l'inverno a casa
La salsa, che appartiene alla cucina messicana, ha guadagnato popolarità nel mondo non meno del sushi e della pizza. E naturalmente molte persone si sono innamorate delle sue variazioni, diverse dai classici. È così che sono apparse le ricette per la salsa salsa per l'inverno, permettendoti di concederti i condimenti più insoliti in qualsiasi momento. Questo è alla portata dei cuochi alle prime armi e quelli esperti troveranno un campo per esperimenti creativi nelle istruzioni seguenti.
Salsa salsa: caratteristiche del gusto e regole per servire
Il cuore del gusto della salsa è la sua piccantezza. Spesso è completato da dolcezza e spezie, ma tutto spesso funge anche da tonalità di pomodoro di sfondo. La trama è sempre a pezzi. Nella cucina messicana, la salsa è spesso servita con i nachos - patatine fritte a base di tortilla di mais, ma negli ultimi anni la salsa si è avvicinata al chutney e la salsa ha iniziato a essere servita con piatti di carne, sformati di verdure e pasta.
Cosa ti serve: ingredienti e utensili da cucina
Vale la pena prestare attenzione alla scelta dei peperoncini piccanti: il peperoncino esiste in molte varietà in termini di nitidezza. I pomodori sono scelti carnosi. Si consiglia di prendere l'olio non raffinato - ha un gusto e un aroma più ricchi. La salsa cotta richiede una casseruola dalle pareti spesse.
Ricette e funzioni di cucina
La maggior parte delle ricette di salsa fatta in casa non prevede la sterilizzazione finale del prodotto, ma i contenitori di vetro vengono inizialmente sterilizzati.
I guanti devono essere indossati per tagliare il peperoncino in modo da non bruciare la pelle.
Ricetta salsa classica: crudo messicano
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori;
- 2 peperoni;
- 2 cipolle;
- 30 g di sale;
- 1 spicchio d'aglio;
- 80 g di zucchero;
- 2 jalapenos;
- 3 cucchiaini aceto;
- coriandolo fresco.
Metodo di cottura:
- pelare i peperoni dalle pareti con i semi e tritarli finemente insieme ai pomodori e alle cipolle;
- tritate l'aglio e le erbe aromatiche;
- mettere il tutto in una ciotola, aggiungere sale e zucchero, aceto, lasciare raffreddare per 8 ore;
- distribuire la salsa sui barattoli.
Versione italiana - salsa verde
Ingredienti:
- 80 g di pane raffermo;
- sale;
- 9 spicchi d'aglio;
- prezzemolo fresco;
- 90 ml di aceto di vino;
- 10 acciughe;
- 4 cucchiai. l. capperi;
- 0,5 jalapenos;
- olio d'oliva non raffinato.
Metodo di cottura:
- Rompi il pane e riempilo con l'aceto, lascialo riposare per 10 minuti.
- Tritate i jalapenos e il prezzemolo.
- Mettere tutto il cibo tranne l'olio in una ciotola del frullatore e tritare.Quindi spruzzare un po 'd'olio e mescolare di nuovo: dovresti ottenere una consistenza densa.
- Trasferire la salsa nei barattoli, a 1-1,5 cm di distanza dall'alto, e versarvi sopra l'olio.
Da feijoa
Ingredienti:
- 300 g di feijoa;
- coriandolo fresco e basilico viola;
- 1 peperoncino;
- sale;
- 60 ml di aceto di vino;
- 2 cipolle rosse;
- 0,5 limone;
- olio d'oliva.
Metodo di cottura:
- tagliare le code del feijoa;
- spremere il succo dal limone e utilizzare una grattugia fine per rimuovere la scorza - un sottile strato colorato superiore della buccia;
- mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore, versarvi un filo d'olio, tritare;
- Distribuire bene la salsa nei barattoli, facendo un passo indietro di 1-1,5 cm dall'alto e riempire la salsa con olio fino in cima.
Salsa per pesce e frutti di mare
Ingredienti:
- 500 g di pomodori;
- 500 g di zucca;
- 1 kg di peperoncino;
- 1 cucchiaino sale;
- 4 peperoni dolci vegetali;
- 180 ml di aceto di vino.
Metodo di cottura:
- tritare finemente i baccelli di pepe sbucciati;
- tagliare a pezzetti la zucca ei pomodori pelati e unirli ai peperoni;
- mettere tutto sul fuoco, aggiustare di sale, versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per 25 minuti;
- distribuire la salsa sui barattoli.
Con physalis
Ingredienti:
- 800 g di physalis;
- 2 peperoni;
- 1 jalapeno;
- 15 g di sale;
- 20 g di zucchero;
- 3 cipolle;
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 0,5 cucchiaini coriandolo macinato;
- 80 ml di olio di girasole.
Metodo di cottura:
- tagliare il physalis sbollentato a pezzetti;
- pelare i peperoni dai semi e tritarli finemente come le cipolle;
- soffriggere i peperoni e le cipolle in olio;
- aggiungere il physalis, il sale, il coriandolo, lo zucchero e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per 25 minuti;
- mettere la salsa in barattoli.
Dai pomodori
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori;
- 2 peperoni dolci vegetali;
- 2 peperoncini
- 2 cipolle;
- 8 spicchi d'aglio;
- 60 ml di olio vegetale;
- 2 cucchiaini aceto;
- 15 g di sale;
- 15 g di zucchero;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino Origano essiccato.
Metodo di cottura:
- sbucciate il peperoncino cotto per 10 minuti e tritatelo insieme all'aglio in briciole;
- peperoni, pomodori pelati e cipolle private dei semi, tagliati a cubetti;
- metti entrambi i peperoni, le cipolle, i pomodori e l'aglio in una casseruola sul fuoco;
- versare il burro, l'origano, il sale e lo zucchero, il pepe e cuocere a fuoco lento per 15 minuti;
- versare l'aceto e dopo 5 minuti trasferire la salsa nei barattoli.
Ricetta di Jamie Oliver
Ingredienti:
- 500 g di pomodori;
- 2 peperoncino;
- piume di cipolla verde fresca;
- 70 ml di olio d'oliva;
- sale;
- 8 spicchi d'aglio;
- Pepe nero macinato;
- 1 lime;
- 2 avocado.
Metodo di cottura:
- tritare finemente i pomodori pelati ei semi di peperoncino;
- tritare le erbe e la polpa di avocado in briciole;
- spremere l'aglio con una pressa;
- spremere il succo di lime;
- mescolare tutti i prodotti, sale e pepe;
- mettere la salsa in barattoli.
Metodi di raccolta con frutti di mango
Ingredienti:
- 700 g di pomodori;
- 350 g di mango;
- 40 ml di olio d'oliva;
- 2 cipolle;
- 15 g di radice di zenzero;
- 1 peperoncino;
- 1 cucchiaino seme di coriandolo;
- menta fresca;
- 100 ml di aceto di mele;
- 60 g di zucchero;
- 20 g di sale.
Metodo di cottura:
- cuocere al forno i pomodori, pelarli e tritarli finemente insieme a mango, cipolla e peperoncino;
- grattugiare lo zenzero;
- tritate la menta;
- mettere tutti i prodotti in una casseruola sul fuoco tranne l'aceto e le erbe aromatiche, contare 5 minuti;
- versare l'aceto, aggiungere la menta, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti;
- trasferire la salsa nei barattoli.
Termini e condizioni di conservazione
La salsa con l'aggiunta di aceto e trattata termicamente viene conservata fino a 1 anno a temperature fino a +16 gradi. Con aceto, cotto freddo o cotto senza di esso - 6 mesi in frigorifero.
