TOP 2 semplici ricette per le bucce di melone candite per l'inverno a casa

La frutta candita a base di bucce di melone è stata trattata sin dai tempi dell'antica Roma. Questo prodotto si distingue non solo per il suo gusto elevato, ma conserva anche un massimo di vitamine e benefici rispetto alla frutta fresca. La loro preparazione richiede un minimo di tempo e fatica, ma poi permette per molti mesi di godere di una fragrante, brillante nel colore e nel gusto, quasi esotica, delicatezza.

Quali varietà di melone sono adatte per la produzione di frutta candita

I frutti secchi più fragranti e dolci si ottengono dalle varietà persiana, kolkhoznitsa, ananas e koy-bash. Tutti hanno una pelle densa, ma non ruvida, e la carne è densa e moderatamente succosa.

Preparare un frutto profumato

Quando si tratta di preparare la buccia candita, è necessario ispezionare il melone: ​​le parti danneggiate o marce non sono buone. La frutta viene lavata in acqua corrente con una spazzola e asciugata con un canovaccio da cucina.

Tagliare la buccia in uno strato molto sottile o, al contrario, spesso, a seconda del gusto.

Processo di cottura della frutta candita

Cucinare il melone candito è sempre una ricetta semplice. La sua principale difficoltà risiede nell'agonizzante aspettativa di quando la delicatezza arriverà a prontezza.

Dalla polpa

Ingredienti:

• 1,5 kg di melone;
• 1,5 kg di zucchero;
• 3 bicchieri d'acqua;
• 1,5 cucchiaini. acido citrico.

Metodo di cottura:

• tagliare la buccia e sbucciare il torsolo del frutto;
• tagliare la polpa a fette sottili oa cubetti con un lato di 2-3 cm;
• mettere il melone in una casseruola, versare acqua bollente in modo che copra appena la polpa, tenere a fuoco basso per 6 minuti;
• scartare la polpa in uno scolapasta, sciacquare;
• versare lo zucchero in una casseruola con una misura d'acqua designata, mescolare fino a quando non si scioglie e dopo l'ebollizione, far bollire per 15 minuti;
• lasciate raffreddare lo sciroppo, trasferitevi la polpa, arrotolate e lasciate riposare per 10 ore;
• portare a ebollizione il melone, contare 5 minuti, lasciare raffreddare e ripetere ancora due volte;
• aggiungere acido citrico per la terza volta;
• togliete il melone dal fuoco e lasciate fermentare per 8 ore;
• Stendere la polpa su carta da forno e, girandola di tanto in tanto, far asciugare in camera per 5 giorni.

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Dalle bucce di melone

Ingredienti:

• croste di 2 meloni del peso di 3-3,5 kg;
• 1 limone;
• 1 kg di zucchero;
• 500 ml di acqua.

Metodo di cottura:

• Sbollentare la buccia a listarelle sottili in acqua bollente con 1 cucchiaio. l. succo di limone 5 minuti;
• scartare il melone in uno scolapasta, sciacquare con acqua ghiacciata, asciugare;
• sciogliere 800 g di zucchero in acqua, portare a ebollizione;
• immergere le croste nello sciroppo e contare per 15 minuti a fuoco basso;
• togliere dal fuoco e lasciare per 8 ore;
• bollire di nuovo il melone, raffreddare e far bollire di nuovo, aggiungendo 3 cucchiai. l. succo di limone;
• scartare i canditi in uno scolapasta e far asciugare in forno per 60 minuti;
• Immergere il melone nello zucchero, disporlo su carta forno e asciugarlo in camera per altre 72 ore.

Metodi di essiccazione della frutta

Secondo gli esperti, i canditi raccolti in casa beneficiano invariabilmente del gusto e dell'assenza di additivi nocivi rispetto a quelli prodotti nell'industria alimentare.

Nel sole

La frutta secca è disposta in uno strato e posta in un luogo ben ventilato all'ombra. Con il bel tempo (circa +25 e oltre) ci vogliono 3-4 giorni.

Nel forno

I canditi vengono spalmati su una teglia ricoperta di pergamena e posti in forno preriscaldato a 70-80 gradi. La porta deve essere lasciata socchiusa. Il prodotto raggiunge la prontezza in 5-6 ore.

Nell'asciugatrice

Il melone viene steso su pallet in uno strato e asciugato per 5-10 ore a una temperatura di 65-70 gradi. A volte è preferibile avere dei pallet in alcuni punti, perché di solito fa caldo sotto.

Come sapere se i canditi sono pronti?

I canditi pronti, se li stringi un po 'tra le dita, dovrebbero essere elastici e non trasudare umidità. Inoltre, spesso si illuminano, possono diventare traslucidi. Se i canditi si sono leggermente raggrinziti e hanno perso la loro forma originale, va bene, per questo non perderanno un solo grammo di qualità.

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Regole e durata di conservazione

I canditi pronti devono essere versati in un barattolo di vetro pulito e asciutto o in un contenitore di ceramica, è adatto anche un sacchetto di carta o una scatola di cartone. Il luogo di conservazione deve essere asciutto, lontano dalla luce solare diretta e fresco - fino a +18 ° С. Quindi possono essere conservati per 6-8 mesi.

Dove vengono utilizzati gli spazi vuoti di melone?

I frutti di melone canditi stessi sono una delizia deliziosa. Possono anche essere aggiunti a prodotti da forno (muffin, biscotti), porridge o muesli, dolci fatti in casa. È possibile usarli per riempire un uccello festivo imbottito.