Podstawowe przepisy na gotowanie niesamowitych ogórków w sosie pomidorowym na zimę
Do gotowania ogórków w pomidorach na zimę możesz wybrać dowolny przepis. Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę szereg cech i zachować proporcje.
Funkcje gotowania
Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę następujące cechy:
- Większość przepisów zaleca cięcie ogórków. Dlatego odpowiednie są warzywa dowolnej wielkości. Możesz nawet wziąć przejrzałe.
- Konieczne jest pasteryzowanie puszek zgodnie z przepisem. Nie zaleca się prześwietlania ich w ogniu - może to spowodować, że ogórki staną się miękkie i przestaną być chrupiące.
- Możesz dodać niewielką ilość soli do wody do namoczenia ogórków. Wyciągnie z nich azotany, a także ułatwi usuwanie z nich brudu.
Konieczne jest przestrzeganie przepisu, w przeciwnym razie preparat może okazać się bez smaku.
Wybór i przygotowanie głównych składników
Ogórki powinny być odmianami marynowanymi. Nie zaleca się stosowania ogórków sałatkowych - po marynowaniu stają się bardzo miękkie.
Po zebraniu zaleca się pozostawić je na 1-2 dni, aby były zakotwiczone. Zmniejszy to ryzyko eksplozji puszek. Ogórki należy dobrze umyć i namoczyć w zimnej wodzie. Następnie wypłucz je ponownie. Odcięcie kucyków jest opcjonalne.
Możesz użyć koncentratu pomidorowego, sosu lub soku. Odpowiedni jest również keczup - pomidorowy lub chili. Lub możesz gotować posiekane pomidory, aż zgęstnieją, a następnie dodać do nich ogórki i zagotować.
Jak kiszić ogórki w sosie pomidorowym w domu
Przepisów na marynowanie ogórków w pomidorach jest wiele. Dlatego każda gospodyni może wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią opcję.
Klasyczne ogórki w pomidorach na zimę: odjazdowy przepis
Do 2 trzylitrowych słoików ogórków potrzebne będą następujące składniki:
- 5 kg ogórków;
- 1,5 litra wody;
- szklanka pasty pomidorowej;
- 100 ml octu;
- nasiona kopru - 10 g;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- jedna duża cebula;
- kilka ząbków czosnku;
- przyprawa;
- 1,5 łyżki. l. sól i 3 łyżki. l. Sahara.
Aby ogórki były chrupiące, zalej je zimną wodą i pozostaw na kilka godzin. Po 3-4 godzinach wyjmij je z pojemnika wodą i połóż na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.
Aby przygotować nadzienie, zagotuj wodę, dodaj do niej koncentrat pomidorowy, przyprawy, sól i cukier. Gotować przez 10-15 minut. Słoiki wysterylizuj, wrzuć pestki kopru, liście laurowe, drobno posiekany czosnek i cebulę na dno.
Następnie zacznij układać ogórki w słoikach.Warzywa należy mocno ubić. Zaleca się wstępne pokrojenie dużych ogórków na kilka części. Przygotowaną marynatę zalać, przykryć pokrywkami i przesłać do pojemnika do pasteryzacji. Następnie zwiń pokrywki i zawiń słoiki kocem.
Bez sterylizacji
Do gotowania ogórków z koncentratem pomidorowym bez sterylizacji wymagane są te same składniki, co w poprzednim przepisie.
Słoiki wstępnie wysterylizuj, następnie dodaj koper, liście laurowe, cebulę i czosnek. Napełnij pojemnik ogórkami. Zalej przegotowaną wodą i przykryj. Nalegaj przez 10 minut, następnie wlej wodę do rondla i zagotuj, dodaj sól i cukier. Wlej marynatę do słoika, dodaj ocet i zwinąć sterylną pokrywką.
Bez octu
Używając pasty pomidorowej, ogórki można konserwować bez octu. Ale okres trwałości tego zmniejszy się.
Musisz wziąć następujące składniki:
- 5 kg warzyw;
- 3 litry soku pomidorowego;
- czosnek do smaku;
- 1 łyżka. l. cukier i sól;
- 250 ml oleju roślinnego;
- aby uzyskać ostrość, możesz dodać strąk ostrej papryki.
Wlej pomidora do rondla, dodaj olej, cukier i sól, a także zmiażdżony czosnek. Gotować 5-10 minut i wrzucić pokrojone w plastry ogórki do pojemnika.
Z cebulą i czosnkiem
Ogórki konserwowe w pomidorach, cebuli i czosnku mają nie tylko wyrazisty smak, ale także przyjemny aromat. 5-litrowe puszki wymagają następujących składników:
- 5 kg ogórków;
- pół litra sosu pomidorowego;
- 500 g cebuli;
- 3 duże główki czosnku;
- szklanka oleju roślinnego;
- 1 łyżka. l. sól i 2 łyżki. l. Sahara;
- 250 ml wody;
- 100 ml octu.
Pokrój zielone owoce na kawałki, włóż do rondla. Połącz sos pomidorowy z octem i wodą. Cebulę i czosnek obrać, posiekać lub zmielić blenderem. Dodaj kleik cebulowo-czosnkowy do mieszanki pomidorów, wlej olej roślinny. Dobrze wymieszaj i wlej do rondla z ogórkami. Postaw naczynie na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż ogórki zmienią kolor.
Rozłóż owoce w słoikach, przykryj pokrywką. Umieść w pojemniku z wodą i sterylizuj przez 15 minut. Następnie zwiń pokrywki i zawiń kocem.
Ogórki kiszone w soku pomidorowym
Możesz gotować ogórki na zimę w solonej marynacie. Te ogórki można trochę spłukać przed podaniem, aby zmniejszyć zasolenie. Lub możesz zjeść z sosem pomidorowym.
Aby przygotować danie, potrzebujesz następujących składników:
- 1,5 kg ogórków;
- 1,5 litra soku pomidorowego;
- 3 łyżki. l. Sól;
- przyprawy, czosnek i koperek do smaku.
Umieść ogórki w słoiku na wierzchu. Sok zagotuj, zdejmij z ognia i dodaj do niego pozostałe składniki. Wlej miksturę do słoika i zamknij plastikową pokrywką - bez konieczności zwijania. Zostaw w chłodnym miejscu. Pomidor może stać się kwaśny, dlatego nie zaleca się przechowywania takiego półfabrykatu w lodówce dłużej niż miesiąc.
Z keczupem chili
Aby ugotować ogórki w ostrym sosie, potrzebujesz:
- bezpośrednio ogórki - 3 kg;
- 2 litry wody;
- 100 g keczupu chili;
- kilka ząbków czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- szklanki cukru;
- 150 ml octu.
W razie potrzeby możesz dodać dowolne przyprawy i zioła. Ale nie zaleca się dodawania ostrej papryki, ponieważ danie okaże się zbyt ostre.
Pokrój ogórki na plasterki - jedno warzywo podziel na 3 części.
Na dno słoika ułóż zioła, czosnek, włóż do niego ogórki. Zagotuj wodę, dodaj do niej cukier granulowany, sól i keczup. Gotować przez kolejne 2 minuty, a następnie natychmiast wlać do przygotowanych ogórków. Słoik prześlij do pojemnika do pasteryzacji, gotuj przez 15 minut, następnie zdejmij i zamknij pokrywkę.
Z papryką i cebulą
Konserwy z papryką nadają ogórkom przyjemny aromat. Ale nie należy dodawać go za dużo, ponieważ może to zakłócić smak samych ogórków.
W przypadku słoika o pojemności trzech litrów musisz użyć następujących składników:
- 2 kg ogórków;
- pół papryki;
- jedna średniej wielkości cebula;
- pół główki czosnku;
- 200 ml sosu pomidorowego;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 50 ml octu;
- woda.
Przygotuj marynatę - zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj pomidor. Gotuj przez 10 minut. Paprykę pokroić w plasterki, cebulę na półpierścienie. W słoiku układamy warstwami - cebulę, paprykę, ogórki, 2 ząbki czosnku. A więc do momentu napełnienia pojemnika. Następnie zalej przygotowaną marynatą i pasteryzuj przez 15 minut. Zwiń słoik pokrywką.
Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów
Ogórki z pomidorami są dobrze przechowywane, jeśli do preparatu dodaje się ocet - 2-3 lata. W przeciwnym razie okres przydatności do spożycia jest nieco skrócony - do jednego roku. Po określonym czasie nie zaleca się spożywania zwrotów akcji, ponieważ w słoikach mogą namnażać się chorobotwórcze mikroorganizmy. Jeśli dostaną się do ludzkiego ciała, mogą spowodować nieodwracalne konsekwencje.
