Przepisy na marynowanie pomidorów z bazylią na zimę
Pomidory z bazylią na zimę są nie tylko bardzo piękne, ale także pysznym przygotowaniem. Sekret konserwacji tkwi w specjalnych, orientalnych nutach potrawy. Połączenie odcieni czerwieni i fioletu dodaje piękna obrabianemu przedmiotowi. Należy zaznaczyć, że kiszone pomidory z bazylią na zimę to okazja do udekorowania stołu pyszną i oryginalną przystawką.
Tradycyjna receptura
Bardzo ciekawe okazują się pomidory z bazylią i czosnkiem na zimę, gotowane według klasycznej receptury. Od tradycyjnej konserwacji wyróżniają się delikatnym korzennym aromatem ziół.
Składniki:
- pomidory 1,2 kg;
- świeża bazylia 3 gałęzie;
- czosnek 4 zęby;
- czarny pieprz 4 groszki;
- woda 1 l;
- cukier granulowany 100 g;
- sól 50 g;
- kwas cytrynowy 1 łyżeczka
Z określonej objętości uzyskuje się 2 puszki marynowanych pomidorów o objętości 1 litra.
- Pomidory średniej wielkości myje się wodą i suszy.
- Na dnie wysterylizowanego słoika rozsmaruj czystą bazylię, ząbki czosnku i pieprz.
- Warzywa są ubijane na wierzchu.
- Gotowy słoik jest wypełniony wrzącą wodą. Wodę pozostawia się do sterylizacji na 10 minut.
- Solanka przygotowywana jest z czystej wody z dodatkiem soli, cukru pudru i cytryny. Składniki są dokładnie wymieszane i doprowadzone do wrzenia.
- Konserwę zalewamy gorącą solanką i przykrywamy pokrywkami.
- Marynowane pomidory z bazylią ostudzić pod ciepłym kocem. Następnie solenie jest przenoszone do piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.
Szybki sposób
Pomidory marynowane w bazylii smakują równie dobrze, jeśli stosuje się metodę szybkiej konserwacji. Lekko solone pomidory z bazylią na zimę nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Powinny być spożywane po ugotowaniu.
Składniki:
- woda 2 litry;
- pęczek bazylii średniej wielkości;
- sól 45 g;
- cukier 10 g;
- łuk 1 głowa;
- czosnek 3 ząbki;
- Lavrushka;
- czarny pieprz.
Przy wskazanej ilości składników konserwuje się 1,5 kg owoców.
- Dobrze opłucz warzywa w wodzie. Cebulę kroi się w krążki. Bazylia jest posiekana. Zostaje kilka dużych arkuszy do dekoracji naczynia.
- Do solenia pomidorów użyj pojemnika wolumetrycznego. Warzywa układa się na dnie, na przemian warstwami z ziołami i przyprawami.
- Przefiltrowaną wodę doprowadza się do wrzenia. Do wrzącej wody dodaje się sól i cukier. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i utrzymuje w ogniu przez 2-3 minuty.
- Konserwację polewamy gorącą marynatą. Na górze umieszczona jest płyta z uciskiem. Gotowanie przebiega bez sterylizacji warzyw.
Lekko solone pomidory przechowuje się przez 3 dni. Następnie danie jest gotowe do spożycia. Pomidory bazyliowe z puszki są przechowywane w lodówce. Dobrze komponują się z gotowanymi ziemniakami i daniami mięsnymi.
Wiśnia z czosnkiem
Marynowane pomidory z bazylią mają oryginalny smak, jeśli do konserwacji używa się odmiany wiśni w połączeniu z czosnkiem.
Składniki:
- wiśnia 1 kg;
- woda 1 l;
- fioletowa bazylia 1 pęczek;
- koperek 2 pęczki;
- lavrushka 1 arkusz;
- ziele angielskie do smaku;
- sól kuchenna 20 g;
- cukier 25 g;
- ocet jabłkowy 6% 35 ml;
- ząbki czosnku 5 sztuk;
- miód 30 g.
Do przygotowania pomidorów w puszkach z bazylią należy wybierać tylko dojrzałe, twarde owoce. Lepszą penetrację solanki zapewniają niewielkie przebicia skórki w okolicy łodygi.
- Wiśnia jest spłukiwana pod wodą i oddzielana od gałęzi.
- Owoce przełożyć do dużego rondla, dodać pieprz, zioła, posiekany czosnek, koperek, sól i cukier. Do mieszanki wlewa się litr wrzącej wody i pozostawia do marynowania pod pokrywką.
- Schłodzoną marynatę wlewa się do osobnego pojemnika. Wiśnia z przyprawami układana jest w słoikach. Solankę doprowadza się do wrzenia.
- Pustki w słoikach wypełnia się liśćmi bazylii, dodaje się kwas octowy i miód. Pomidory z bazylią polewamy gorącą solanką. Zwiń osłony.
- Solenie jest przechowywane przez długi czas w lodówce lub chłodnej piwnicy.
Przepis na marynowaną słodką przyprawę
Słodkie pomidory uzyskuje się, jeśli ilość cukru w marynacie jest zwiększona, a kwas octowy nie jest zawarty w kompozycji. Nadaje konserwacji kwaśną nutę.
Składniki:
- średniej wielkości pomidory;
- gałąź lub pęczek świeżej bazylii;
- liść porzeczki 4-6 sztuk;
- lavrushka 2 liście;
- ziele angielskie 10 groszków;
- goździki (opcjonalnie);
- cebula 1 sztuka;
- czosnek 1 głowa;
- sól 60 g;
- marchewki 1 sztuka;
- cukier 125 g
Przyprawy i zioła są wskazane do przechowywania 3 litrów.
- Produkty myjemy wcześniej. Usuwamy skórkę i łuskę. Połóż przyprawy, goździki, marchewki pokrojone w krążki, cebulę na dnie wysterylizowanych słoików.
- Na ziołach kładziemy pomidory. Umieszczamy w istniejących pustkach liście bazylii.
- Wypełnij gotowe puszki wrzącą wodą i pozostaw na 10 minut. Wlej schłodzoną wodę do rondla i zagotuj z solą i cukrem.
- Marynować warzywa w gotowej solance. Solenie zawijamy pokrywkami i pozostawiamy do ostygnięcia pod futrem w ciepłym pomieszczeniu.
Pomidory z bazylią są przechowywane w chłodnej piwnicy na zimę. Ale nawet w zwykłym mieszkaniu przedmioty są doskonale przechowywane.
