13 prostych przepisów na domowe wino jabłkowe krok po kroku

Domowe wina z dojrzałych, soczystych owoców i jagód mają bogaty, bogaty smak i wyśmienity aromat. A co najważniejsze, nie ma w nich absolutnie żadnych szkodliwych i niebezpiecznych składników, ponieważ cały proces jest kontrolowany niezależnie. Produkcja wina jabłkowego to jeden z najłatwiejszych i najtańszych sposobów na uzyskanie lekkiego chmielowego napoju. Poradzenie sobie z tym zadaniem nie jest trudne. Istnieje kilka odmian wina jabłkowego, spośród których każdy wybierze według własnych upodobań.

Niuanse wytwarzania wina jabłkowego

Domowe domowe wino jabłkowe przypomina cydr pod wieloma względami - w szczególności smakowo-zapachowo, a także produkcją. Różnica polega na tym, że wino jest mocniejsze, a aby osiągnąć wymaganą moc, do surowców koniecznie dodaje się cukier.

Aby wino dobrze fermentowało, jabłek nie należy myć przed ułożeniem. Wynika to z faktu, że na powierzchni owocu żyją naturalne mikroorganizmy drożdżowe, bez których nie można uzyskać prawdziwie wysokiej jakości i przyjaznego środowisku produktu.

Przed rozpoczęciem procesu produkcji wina musisz dowiedzieć się, jak prawidłowo wybrać i przygotować główne surowce, a także, które pojemniki powinny być używane.

Jak wybrać odpowiedni owoc

Wybór odmiany jabłek zależy od tego, jaki rodzaj wina planujesz zrobić - mocne, półsłodkie lub wytrawne.

Zvezdochka, Calvil i inne odmiany zimowe są uniwersalne i nadają się do prawie wszystkich win. Podobnie sytuacja wygląda w przypadku odmian jesiennych - takich jak Anis, Antonovka, Streifling i inne.

Do win półwytrawnych i jabłkowych stołowych zaleca się stosowanie Moskovskaya grushevka, Melba i innych wczesnych odmian.

Jabłka dzikie i leśne należy stosować w połączeniu z okazami odmian. A także odmiany kwaśne należy łączyć ze słodkimi.

Najlepiej jest używać jabłek z własnej działki, ale jeśli ich nie masz, owoce musisz kupować tylko od sprawdzonych ogrodników i sprzedawców.

Kategorycznie niemożliwe jest użycie owoców jabłek do produkcji wina, których powierzchnia jest pokryta woskiem przemysłowym. To nie tylko osłabia smak, ale może być również toksyczne.

Z potraw, których będziesz potrzebować:

• butelki szklane o pojemności dziesięciu litrów;
• uszczelnione korki z uszczelkami hydraulicznymi;
• sokowirówka (którą można zastąpić maszynką do mięsa, prasą lub gazą);
• pojemne garnki na sok i ciasto;
• szklane butelki z wysokiej jakości korkami.

Jak zrobić wino jabłkowe w domu

Istnieje kilka sposobów przygotowania pysznego wina jabłkowego, które różnią się technologią, czasem i zestawem składników. Rozważmy najbardziej udane spośród nich.

Prosty przepis na rękawiczki bez cukru

W pierwszym przepisie, na który zwracamy uwagę, jako uszczelnienie wodne zastosowano zwykłą rękawicę gumową.

Do drinka potrzebujesz 10 kg dojrzałych jabłek najsłodszych i najbardziej soczystych odmian.

Nieskomplikowany proces gotowania składa się z następujących kroków:

1. Wytrzyj jabłka suchą, miękką szmatką, aby usunąć kurz i brud.
2. Odetnij obszary z defektami, a także usuń rdzeń z ziarnami.
3. Pokroić w plasterki i zmielić.
4. Przenieś powstałą masę jabłkową do szklanego lub ceramicznego pojemnika.
5. Przykryj gazą i trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu przez trzy dni.
6. Po tym okresie przecedzić przez gazę do szerokiego i głębokiego pojemnika. Wyrzuć ciasto pozostałe po sprasowaniu.
7. Napar przelać do pojemnej butelki (min. 15 litrów).
8. Weź nową gumową rękawicę i wbij igłą mały otwór w jeden palec.
9. Załóż ten domowy syfon na szyjkę butelki - zapewni on ochronę przed zarazkami, a także uwolni gaz powstający podczas procesu fermentacji.
10. Jeśli podczas fermentacji rękawica jest wypełniona gazem i zaraz pęknie, należy przekłuć jeszcze kilka otworów na palcach.
11. Butelkę przenieść w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej i przechowywać przez miesiąc.
12. Przez chwilę rękawica będzie się dalej napełniać, a następnie odpadać - będzie to oznaczać, że wino jest gotowe.
13. Musisz sprawdzić stan swojego domowego napoju. Na dnie butelki powinien znajdować się osad.
14. Wlej czysty nektar do kolejnej bezpłatnej butelki za pomocą gumowego węża.
15. Przygotuj sterylne butelki i wlej do nich gotowe wino jabłkowe za pomocą lejka.
16. Szklane pojemniki szczelnie zamknij korkami i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu, w którym odstawią na dwa do trzech miesięcy.

Opcja z gruszkami

Dodanie słodkich, dojrzałych gruszek do jabłek sprawi, że wino będzie bardziej miękkie.

Ten przepis będzie wymagał następujących składników:

• 10 kg jabłek (odmiany słodko-kwaśne);
• 10 kg gruszek (najbardziej słodkie, soczyste i miękkie odmiany);
• 3 kg białego cukru.

Robienie wina jabłkowego i gruszkowego własnymi rękami jest łatwe. Do tego potrzebujesz:

1. Lekko wytrzyj niemyte jabłka suchą, miękką szmatką lub ręcznikami papierowymi.
2. Pokrój w wygodny sposób i przetworz w sokowirówce.
3. Gruszki, również niemyte, ale wytarte z kurzu, pocięte na cztery równe części tak, aby kwitły wzdłuż osi podłużnej. Usuń rdzenie z ziarnami z owocu, a następnie pokrój każdy kawałek na małe kawałki.
4. Jedną trzecią przygotowanego cukru pudru rozpuścić w soku jabłkowym i przelać do butelki o objętości około 20-25 litrów.
5. Do płynu dodaj małe kawałki aromatycznej gruszki.
6. Szczelnie zamknąć butelkę korkiem z otworem. Po pewnym czasie zdejmij wąż z uszczelnieniem wodnym, którego wolny koniec jest opuszczany do słoika wypełnionego wodą.
7. Umieść butelkę w ciemnym, ciepłym miejscu.
8. Po około miesiącu, gdy na powierzchni płynu z owoców zaczną tworzyć się bąbelki, a kawałki gruszki po wstrząśnięciu rozpadną się, wycisnąć miąższ.
9. Dodaj kolejną trzecią część cukru i mieszaj do rozpuszczenia.
10. Umieść pojemnik z brzeczką z powrotem na uszczelce wodnej. Utrzymywać w tym stanie do czasu klarowania się cieczy i powstania charakterystycznego osadu.
11. Odcedź przezroczysty płyn jabłkowo-gruszkowy do osobnego pojemnika i dodaj pozostały cukier.
12. Mieszaj, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści, a gotowy domowy napój wlej do sterylnych szklanych butelek.
13. Dokładnie zakorkować i odstawić w ciemnym miejscu z temperaturą powietrza w granicach + 12-18 ° С.
14. Butelki z winem należy dojrzewać i przechowywać w pozycji poziomej lub pod kątem 30-45 stopni.

Spójrz również

Od czego zależy i jak sprawdzić, ile stopni ma domowe wino

Z zielonych jabłek

Wino z niedojrzałych jabłek to doskonały aperitif. Ten przepis wymaga następujących składników:

• 20 kg niedojrzałych jabłek;
• 200 g granulowanego cukru na każdy 1 litr soku jabłkowego (zaleca się stosowanie cukru nierafinowanego o żółtawym lub brązowawym odcieniu).

Proces produkcji wina z kwaśnych zielonych jabłek obejmuje następujące kroki:

1. Jabłka opłucz, obierz i usuń wszystkie uszkodzone miejsca.
2. Przygotuj mus jabłkowy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
3. Przygotowaną masę owocową przełożyć do dużego pojemnika - rondla lub misy - i przykryć pokrywką.
4. Wymieszaj mus jabłkowy dwa razy przez trzy dni.
5. Przez następne trzy dni utrzymuj go w spokojnym stanie w temperaturze nie niższej niż +22 i nie wyższej niż +25 stopni.
6. Po sześciu dniach wyciśnij i wyrzuć miazgę.
7. Dodaj cały cukier do brzeczki na raz.
8. Napełnij butelkę sokiem jabłkowym nie więcej niż dwie trzecie jej objętości.
9. Umieść uszczelkę wodną na szyjce szklanej butelki.
10. Wytrzymuje około dwóch miesięcy w temperaturach do +22 ° C.
11. Ostrożnie, aby nie doszło do osadu, wlej klarowny płyn owocowy do osobnego szklanego pojemnika, a następnie za pomocą lejka wlej wino do butelek.
12. Zakorkować hermetycznie i umieścić w ciemnym miejscu. Okres dojrzewania wina trwa do czterech miesięcy.

Bez wyciskania i dodawania drożdży

Do tej prostej do wdrożenia opcji będziesz potrzebować:

• 15 kg dowolnego rodzaju jabłek;
• 500 g rodzynek lub świeżych winogron;
• 3 kg cukru;
• 10 litrów przefiltrowanej wody pitnej.

Proces przebiega następująco:

1. Jabłka natrzeć, pokroić w ćwiartki i usunąć pestki.
2. Zetrzeć i umieścić w wygodnym pojemniku o odpowiedniej wielkości.
3. Całość przykryj cukrem i pozostaw na 6 dni w ciemnym miejscu, uprzednio przykrytą gazą lub pokrywką.
4. Masę jabłkową przełożyć do butelki i dodać do niej rodzynki.
5. Do napełnienia wodą.
6. Załóż uszczelkę wodną na szyjkę butelki i schowaj ją na miesiąc w ciepłe miejsce.
7. Po upływie określonego czasu wlej płyn jabłkowy bez osadu do osobnego szklanego pojemnika.
8. Przygotuj kilka butelek i wysterylizuj je.
9. Za pomocą lejka wlej wino do butelek i zamknij je.

Przepis na wytrawne wino

W przypadku wytrawnego wina jabłkowego konieczne jest stosowanie kwaśnych owoców dobrej jakości, muszą być zrywane z drzewa i nie mogą mieć najmniejszych oznak zgnilizny i innych uszkodzeń.

Zestaw składników jest minimalny:

• 15 jabłek;
• 1,5 kg cukru.

Proces przygotowywania napoju jest prosty, wymaga następujących kroków:

1. W wygodny sposób wyciśnij sok jabłkowy i rozcieńcz go jedną czwartą przygotowanego cukru.
2. Przełóż do dużego rondla i przykryj szczelną pokrywką.
3. Mieszaj masę jabłkową dwa razy dziennie przez trzy dni. Po każdym mieszaniu szczelnie zamknij pokrywkę.
4. Wyciśnij miazgę i dodaj drugą ćwiartkę cukru do brzeczki.
5. Umieść uszczelkę wodną na butelce i włóż wolną końcówkę do słoika z wodą. Aby zapobiec unoszeniu się, musisz najpierw zainstalować niewielką wagę.
6. Gdy tylko ustanie tworzenie się pęcherzyków w słoikach wypełnionych wodą, ostrożnie wlej sfermentowaną ciecz do osobnego pojemnika.
7. Dodaj resztę cukru i rozpuść.
8. Wino wlać do szklanych butelek i inkubować przez około dwa miesiące w temperaturze do +16 stopni.

Z aronią

Jarzębina nada temu naturalnemu, domowemu winu niepowtarzalny cierpki smak.

Ten przepis będzie wymagał:

• 2 kg aronii;
• 1 kg jabłek;
• 2 litry gorącej przegotowanej wody;
• 3 kg cukru.

Proces sekwencyjny:

1. Posortuj jagody jarzębiny, wyrzuć zgniłe i niskiej jakości okazy.
2. Zmiel w blenderze i przenieś powstałe puree do dużego pojemnika.
3. Wytrzyj jabłka i wytnij uszkodzone miejsca.
4. Pokrój na kilka kawałków i usuń ziarna.
5. Zmiksuj w blenderze i połącz z jagodami jarzębiny.
6. Dodaj kilogram cukru i dokładnie wymieszaj.
7. Wodę zagotować, lekko ostudzić i polać masą jabłoniowo-jarzębinową.
8. Przenieść do szklanego naczynia fermentacyjnego.
9. Zalej gorącą przegotowaną wodą, pozostawiając około 40% wolnej przestrzeni.
10. Dodaj jedną trzecią pozostałego cukru, zamieszaj i przykryj gazą.
11. Domagaj się 7 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
12. Mieszaj mieszankę kuchenną łopatką co najmniej dwa razy dziennie.
13. Przecedź masę owocowo-jagodową przez gazę i wyrzuć ciasto.
14. Wlej brzeczkę do nowej butelki i zainstaluj uszczelnienie wodne.
15. W tym stanie wytrzymać tydzień.
16. Dodaj kolejną trzecią część cukru, zamieszaj i przytrzymaj przez kolejny tydzień.
17. Dodaj cały pozostały cukier i dokładnie wymieszaj.
18. Przechowywać pod zamknięciem wodnym przez około dziesięć tygodni.
19. Gdy pojawi się osad, wlej napój do osobnej butelki.
20. Po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu i trzymaj przez około pięć miesięcy.
21. Wlać do butelek i zamknąć hermetycznymi korkami.
22. Wstaw do lodówki, spiżarni lub piwnicy.

Spójrz również

8 prostych przepisów na robienie wina z winogron w domu

Na wódkę

To łatwy przepis, który wymaga:

• 10 dużych dojrzałych jabłek;
• 1,5 litra wysokiej jakości wódki.

Musisz wykonać następujące czynności:

1. Owoce opłucz, usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.
2. Napełnij nimi trzylitrowy słoik około dwóch trzecich.
3. Wlej wódkę i poczekaj, aż plasterki jabłka się unoszą.
4. Zakryj szyjkę słoika grubą naturalną ściereczką lub czystym papierem, aby zapewnić normalne oddychanie masy jabłkowej.
5. Nalegaj na parapecie przez dwa tygodnie.
6. Przefiltruj i przelej do sterylnych szklanych butelek, szczelnie zamknij korkami.

Z soku jabłkowego

Aby uzyskać bogate wino, potrzebujesz następujących składników:

• 10 kg soczystych jabłek;
• 1,5 kg cukru.

Ten przepis jest szybki i łatwy do przyrządzenia:

1. Wyciśnij sok z jabłek. Od dziesięciu kilogramów dostajesz około siedmiu litrów.
2. Na każdy litr soku dodaj 200 g cukru pudru.
3. Wymieszaj i zagotuj.
4. W ciągu dnia nalegaj, przykrywając pojemnik grubą szmatką.
5. Napełnij butelkę po trzech czwartych przegotowanym sokiem.
6. Załóż uszczelnienie wodne, po którym proces fermentacji potrwa około 1,5 miesiąca. Przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.
7. Kiedy przestaną się pojawiać bąbelki, przecedzić przez gazę złożoną z kilku warstw.
8. Ponownie załóż uszczelnienie wodne i przytrzymaj przez kolejne dwa tygodnie.
9. Usuń uszczelkę zapachową i zamknij butelkę szczelną nakrętką.
10. Gdy osad opadnie na dno, wlej płyn do innej butelki.
11. Wlej ostrożnie do butelek, korka i wstaw w chłodne miejsce do dojrzewania, które potrwa kolejne półtora miesiąca.

Drożdże winiarskie

Z jabłek łatwo zrobić wino z dodatkiem drożdży winiarskich. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące składniki:

• 5 kg jabłek;
• 800 g cukru;
• 2 łyżeczki wytrawne drożdże winiarskie.

Wymagane są następujące elementy:

1. Wyciśnij sok z jabłek.
2. Wymieszaj sok, cukier i drożdże winne w pięciolitrowej butelce.
3. Przeciągnij umytą gumową kulkę na szyjkę pojemnika i przymocuj ją gumką.
4. Umieść w szafie lub innym ciemnym i chłodnym miejscu.
5. Co drugi dzień, gdy balon jest nadmuchany, należy zrobić w nim dziurę za pomocą igły, aby gaz mógł wypłynąć.
6. Utrzymuj ten stan, dopóki piłka nie opróżni się do swojego pierwotnego rozmiaru. Zajmie to około sześciu tygodni.
7. Przecedzić przez złożoną gazę.
8. Wlać do sterylnych szklanych butelek.

Z rodzynkami

W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 6 kg jabłek;
• 2,5 kg cukru;
• 3 łyżki. l. rodzynki.

Rozważ przepis krok po kroku:

1. Jabłka podziel na cztery plasterki, usuń pestki i posiekaj.
2. Dodać cukier (2 kilogramy).
3. Dodaj rodzynki.
4. Umieść wszystko w butelce i załóż na szyję czystą gumową rękawiczkę.
5. Przechowywać w ciemnym miejscu przez trzy tygodnie.
6. Przecedzić przez gazę.
7. Dodaj pozostały cukier i zamieszaj.
8. Wytrzymaj kolejny tydzień.
9. Odcedź ponownie i rozprowadź do butelek.

Wzmocnione wino jabłkowe

Składniki do produkcji wzmocnionego domowego wina to:

• 10 kg jabłek;
• 200 g cukru na każdy litr uzyskanego soku;
• 300 ml wysokiej jakości alkoholu.

Musisz go ugotować w następującej kolejności:

1. Wyciśnij sok, wymieszaj z połową cukru i odstaw na pięć dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
2. Przykryj pojemnik gazą, aby zawartość mogła oddychać.
3. Po pięciu dniach, gdy mieszanina zacznie wydzielać dwutlenek węgla, zamknij szyjkę butelki uszczelką wodną.
4. Po tygodniu od rozpoczęcia procesu dodać cały pozostały cukier i pozostawić do fermentacji na dwa miesiące.
5. Odcedź i przelej do kolejnej butelki.
6. Dodaj alkohol.
7. Wlej do małych butelek i korka.

Na miód

Aby zrobić wino o łagodnym miodowym smaku, musisz:

• 15 kg jabłek;
• 400 g naturalnego miodu na każdy litr soku jabłkowego.

Proces tworzenia napoju:

1. Wyciśnij sok z owocu.
2. Dodaj miód i wymieszaj.
3. Masę przelać do butelki.
4. Załóż uszczelnienie wodne na szyję, opuść wolny koniec rurki do słoika z wodą.
5. Pojemnik przechowywać w suchym i ciemnym miejscu przez dwa miesiące.
6. Odcedź i rozprowadź gotowe wino do butelek.

Z suszonych jabłek

Lista składników:

• 1 kg suszonych jabłek;
• 3 kg cukru;
• 8 litrów oczyszczonej wody;
• 2 łyżeczki drożdże winiarskie.

Wymagane jest wykonanie czynności w następującej kolejności:

1. Suszone owoce mielimy do uzyskania jednorodnej mieszanki i przenosimy do szklanego pojemnika.
2. Do masy wsypać połowę przygotowanego cukru pudru.
3. Zagotuj wodę i polej masą jabłkowo-cukrową.
4. Poczekaj, aż woda ostygnie do temperatury pokojowej.
5. Odcedź tak, aby nie pozostał mętny osad.
6. W osobnej misce pozostałą połowę cukru rozpuść, a następnie dodaj drożdże do syropu.
7. Wlej rozpuszczony syrop drożdżowy do butelki.
8. Zamknij go pokrywką i zrób w nim mały otwór.
9. Włóż cienką gumową rurkę do otworu, aby nie stykała się z cieczą.
10. Umieść drugi koniec rurki w słoiku z wodą.
11. Proces fermentacji zakończy się, gdy w słoiku przestaną tworzyć się bąbelki.
12. Wlej wino do butelek i pozostaw na kilka miesięcy do dojrzewania - w tym czasie kwaśny smak zostaje zneutralizowany.

Dalsze przechowywanie napoju

Z jabłek można wyjąć domowe wino do przechowywania dopiero po zakończeniu procesów fermentacji.

Piwnica lub inne chłodne pomieszczenie musi spełniać określone wymagania - wewnątrz musi być czysto, a temperatura powietrza musi wynosić +8 ° C przez cały rok.

Butelki należy ustawić w pozycji poziomej tak, aby korek był pokryty winem, a w samym pojemniku pozostała jak najmniejsza ilość powietrza.