As 5 melhores receitas de pimentas em conserva coreanas para o inverno
Na verdade, muitos temperos regionais específicos são usados em vegetais enlatados coreanos, então repetir essas receitas é muito difícil. Portanto, pimenta coreana para o inverno significa receitas adaptadas, mas a partir disso, é claro, não menos apetitosas e picantes. E você pode comer um lanche alguns dias após o preparo.
Preparação do ingrediente principal
Pimentos doces vegetais, maduros e intactos, são selecionados para o lanche. Eles cortam os talos e limpam cuidadosamente as partições e as sementes. São estes últimos que conferem aos pratos de vegetais uma pungência característica.
Ou seja, deixando-os um pouco, você pode deixar o produto mais picante.
Receitas e recursos culinários
Verduras frescas raramente são encontradas neles. Mas todos os tipos de especiarias e temperos são bem-vindos (alguns são encontrados na culinária coreana - coentro, anis). E o vinagre nunca é substituído por ácido cítrico.
Pimenta coreana inteira e em pedaços para o inverno
Ingredientes:
- 3 kg de páprica fresca;
- 80 g de sal de cozinha;
- 75 g de açúcar;
- 10 g de coentro moído;
- 450 ml de água;
- 250 ml de vinagre;
- 1 cabeça de alho.
Método de cozimento:
- Descasque os pimentões, mantendo as vagens intactas. Como alternativa, simplesmente corte-os em pedaços grandes.
- Junte o sal, o coentro, o açúcar e o alho, amassado com uma prensa. Rale as vagens inteiras por dentro com a mistura ou misture bem os pedaços. De qualquer forma, deixe tudo fresco por 4 horas.
- Coloque os vegetais nos potes, despeje o suco em uma panela no fogão;
- Adicione água ao suco, ferva por 3 minutos, encha o conteúdo dos potes com salmoura, enrole as tampas.
Pimentão coreano com cenoura
Ingredientes:
- 2,5 kg de páprica fresca;
- 600 g de cenouras;
- 850 água;
- 1 cabeça de alho;
- 15 g de coentro;
- 15 g de pimenta em grão;
- Vinagre de 210 ml;
- 150 ml de azeite;
- 30 g de sal de cozinha;
- 150 g de açúcar.
Procedimento:
- corte páprica em tiras, cenouras - em tiras, alho - pique;
- mexa os vegetais com especiarias, sal, sal, reserve por 45 minutos;
- despeje água nos vegetais e ferva por 3 minutos;
- coloque vegetais em potes;
- despeje o vinagre, o óleo na água, deixe a salmoura ferver por 1 minuto e despeje nos potes, feche as tampas.
Pimenta doce coreana com cebola
Ingredientes:
- 2 kg de pimentão;
- 1 kg de pepinos;
- 120 ml de óleo de girassol;
- 300 g de cenouras;
- 20 g de sal-gema;
- 800 g de cebola;
- 3 cabeças de alho;
- 2 jalapenos
- 120 g de açúcar;
- 100 ml de vinagre.
Método de cozimento:
- corte pepinos em cubos, cebolas - em meias argolas, vagens - em tiras, cenouras - em tiras, pique o alho usando uma prensa;
- misture todos os ingredientes e deixe esfriar por 3,5 horas;
- coloque a salada em potes, esterilize, enrole as tampas.
Pimentão em conserva estilo coreano
Ingredientes:
- 3 kg de páprica fresca;
- 3 colheres de sopa. eu. coentro em pó;
- 250 ml de azeite;
- 240 g de açúcar;
- 120 ml de vinagre;
- 20 g de sal de cozinha;
- 2 litros de água;
- 6 folhas de louro;
- 18 grãos de pimenta preta;
- 9 cravos;
- 3 estrelas de anis.
Procedimento:
- corte as vagens em tiras;
- Numa frigideira leve ao lume o azeite, junte os coentros, regue com a mistura de páprica e deixe repousar 1 hora;
- leve a água para ferver, acrescente ingredientes que não sejam vinagre;
- coloque vegetais em óleo em potes;
- despeje vinagre em cada um, despeje a marinada fervente, feche as tampas.
Salada de pimenta coreana para o inverno
Ingredientes:
- 2 kg de páprica fresca;
- 1 kg de tomate;
- 500 g de pepinos;
- 1 chili;
- 1 cabeça de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. temperos para vegetais em coreano;
- 30 g de sal de cozinha;
- 80 g de açúcar;
- 70 ml de vinagre;
- 160 ml de óleo de girassol.
Método de cozimento:
- Passe os dois tipos de pimentão, tomate e alho em um moedor de carne, acrescente o tempero;
- corte pepinos em rodelas, cenouras em tiras, combine todos os vegetais;
- junte a manteiga, acrescente o açúcar, o sal, leve ao fogo, espere ferver, conte 12 minutos;
- salpique o vinagre e depois de mais 5 minutos leve a salada para os potes, enrole as tampas.
Termos e regras para armazenar espaços em branco para o inverno
Você precisa levar as latas para um local escuro, onde a temperatura do ar não ultrapasse 18 graus. Um lanche aberto deve ser refrigerado e consumido dentro de uma semana.
Que acompanhamentos você pode servir
Todos os cereais friáveis são adequados - arroz, trigo sarraceno, trigo sarraceno, cevada pérola e polenta. O aperitivo vai bem com acompanhamentos de batata e com vegetais neutros, por exemplo, com abobrinhas assadas.
