Como preparar coentro para o inverno em casa, as melhores receitas

No verão, você pode se deliciar com ervas frescas todos os dias. Mas o que fazer se você quiser cozinhar pratos com ervas aromáticas durante todo o ano. Por exemplo, você pode organizar a preparação de coentro para o inverno em casa.

Características da colheita de coentro para o inverno

Todas as especiarias contêm grande quantidade de vitaminas e outras substâncias úteis, mas, infelizmente, apenas frescas. Para preparar o coentro para o inverno e, ao mesmo tempo, preservar a maior parte dos nutrientes, é preciso fazer certo.

Cortar ervas frescas é recomendado em um dia ensolarado e seco. Se você cortar coentro na chuva, as verduras não duram muito, mesmo que estejam bem secas. Mas não é recomendável colher coentro, mesmo no calor. É melhor cortar a erva de manhã cedo, quando o orvalho seca um pouco.

Regras de seleção de produto

Os coentros devem ser cortados antes da floração, quando ainda é jovem e suculenta. Se este momento for perdido, o tempero terá um sabor amargo. Corte o coentro quando as hastes atingirem uma altura de 10-13 centímetros.

Plantas suculentas e de um verde brilhante são adequadas para a colheita no inverno. Não deve haver folhas amareladas ou comidas por insetos. Somente dessa grama picante serão obtidos deliciosos preparativos para o inverno.

Preparação de recipientes

Existem muitas maneiras de colher ervas condimentadas para o inverno, portanto, os recipientes de armazenamento podem variar. Na maioria das vezes, são usados ​​sacos plásticos ou potes de vidro. Antes de colocar a peça de trabalho no recipiente, elas devem ser bem enxaguadas e secas.

Como guardar o coentro para o inverno?

Para preservar as verduras para o inverno, na maioria das vezes são picadas e colocadas no congelador. Mas existem outras receitas melhores para ajudar a preservar o coentro para o inverno.

Verduras

Você pode preparar o coentro simplesmente secando-o. A erva é seca naturalmente ou no forno.

Naturalmente

Uma maneira comum de preparar o coentro para o inverno é secá-lo. Verdes são picados, dispostos no jornal. Seque o coentro em uma área escura e bem ventilada. É necessário que o coentro esteja bem seco e solto. Isso geralmente leva vários dias. Mas é melhor secar demais a peça de trabalho do que não secá-la. Se não estiver completamente seco, ficará bolorento rapidamente. É aconselhável armazenar o tempero seco em potes de vidro ao abrigo da luz solar.

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No forno

O segundo método de secagem é no forno. Isso geralmente leva várias horas. O coentro é picado finamente.O forno é aquecido a 70 graus. A peça é transferida para uma assadeira e colocada no forno. Você precisa secar o coentro a uma temperatura de 50 graus. A peça de trabalho é verificada regularmente. O coentro seco acabado deve fluir livremente. Ao secar no forno, é preciso estar sempre atento às ervas e não perder o momento em que elas ficam prontas.

Coentro congelando

A opção mais fácil de preparar verduras para o inverno, não apenas o coentro, é congelar no congelador. Quando devidamente congelados, a maioria dos nutrientes das verduras é retida.

Na embalagem

O coentro é bem lavado em água corrente e estendido sobre um jornal ou toalha para secar a água nas verduras. Em seguida, é picado finamente e transferido para sacos plásticos. Os espaços em branco são colocados no congelador. Você só precisa retirar o coentro para cozinhar depois de estar completamente congelado.

Em óleo vegetal

Para esta receita, o coentro também é lavado e seco e, em seguida, cortado em pedaços pequenos. É melhor congelar o tempero em uma forma de gelo. Portanto, será mais conveniente obtê-lo e você não terá que descongelar a peça inteira. Verduras picadas são colocadas com girassol ou azeite de oliva e depois colocadas em formas. Coloque no freezer. É bom fritar vários pratos numa placa assim. O coentro confere um aroma incomum ao óleo.

Na manteiga

Derreta a manteiga, lave as ervas, seque e pique finamente. Despeje em óleo e despeje em um prato ou prato especial. Você também pode usar bandejas de cubos de gelo.

Chutney de coentro com alho e nozes

Ingredientes para fazer molho de chutney:

• 100 g de nozes sem casca;
• 40 ml de vinagre;
• um monte de coentro fresco e endro;
• alguns dentes de alho;
• adicione sal a gosto.

Como cozinhar:

1. Moa as nozes no liquidificador junto com o coentro, o endro e o alho.
2. Tempere com sal e vinagre.
3. Para mexer bem.

Molho chimichurri

O que você precisa para fazer o molho:

• orégano fresco;
• coentro;
• salsinha;
• manjericão;
• azeite;
• vinagre;
• limonada;
• açúcar;
• alho.

Como fazer chimichurri:

1. Pique as verduras e o alho no liquidificador.
2. Adicione açúcar, sal, vinagre e suco de limão.
3. Para mexer bem.
4. Você deve obter uma mistura espessa homogênea. O molho é perfeito para pratos de carne e aves.

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Lanche de óleo com coentro e vegetais

Derreta a manteiga. Pique o coentro. Você pode usar pimentas, cebolas, raspas de limão e outros temperos para fazer a manteiga. Despeje a mistura de vegetais e especiarias com óleo e coloque no congelador para congelar.

Coentro marinado

Uma receita incomum de coentro do inverno - em uma marinada.

Como preparar um tempero para o inverno:

• Primeiro você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, leve água (350 ml) para ferver, adicione sal e despeje 1 colher de sopa. eu. vinagre.
• Lave o coentro, pique e transfira para os potes (é necessário deixar espaço).
• Despeje a marinada em potes, deve cobrir completamente as verduras.
• Deixe os potes esfriarem e adicione 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal.

Os bancos devem ser esterilizados por 20 minutos, deixados esfriar e então removidos para a adega.

Salgando verdes

Salgar coentro em potes é fácil.

Como salgar ervas picantes em uma jarra:

• Lave o coentro em água, seque e pique.
• Para 1 kg de tempero, 250 g de sal de mesa comum são necessários.
• Enxágüe e seque os frascos antes de colocar, coloque o coentro e o sal em camadas.
• Cada camada deve ser prensada para que os verdes dêem suco.

Quando o pote estiver cheio, cubra-o com uma tampa e coloque-o na geladeira na prateleira de baixo. Você também pode colocar a peça de trabalho na adega.

Enlatando

O que é necessário para a conservação:

• coentro;
• 2-3 dentes de alho;
• 1-3 st. eu. qualquer óleo;
• sal.

Processo de preparação da peça:

• Enxágüe verduras, pique.
• Descasque o alho e pique no liquidificador.
• Esterilize os frascos antes de colocar o branco, lubrifique previamente com óleo.
• Misture o coentro com sal e alho.
• Transfira a peça de trabalho para os frascos, cubra com tampas de metal.
• Enrole os bancos.

A preservação finalizada deve ser armazenada em local fresco. Pode ser uma geladeira, adega ou loggia (se não for isolada). Esta receita é adequada tanto para preparar vários pratos como para temperar saladas.

Armazenamento em óleo

Outra maneira de manter as especiarias aromáticas durante o inverno é usar azeite de girassol ou azeite.

Processo de preparação da peça:

• Enxágüe bem o coentro, deixe secar um pouco e pique finamente.
• Despeje o óleo e mexa até formar uma massa homogênea.
• Esterilize os bancos e depois transfira o branco para eles.
• A camada superior de óleo deve ter cerca de 1 cm.
• Feche as tampas e enrole.

Guarde o coentro acabado no porão ou na geladeira. Pode ser usado para temperar uma variedade de saladas.