Uma receita simples de geléia de ameixa sem caroço para o inverno
A ameixa é uma fruta com polpa delicada, aromática e saborosa. Não é à toa que adultos e crianças comem com prazer e as hospedeiras preparam sobremesas variadas. As mais populares são as compotas de ameixas, que não requerem uma cozedura demorada, podem ser feitas com vários ingredientes e utilizadas directamente na alimentação e como recheio para assar. Como fazer uma delicada guloseima de ameixa que preserva a doçura e o azedume naturais da fruta?
Dicas para fazer geléia de ameixa
Para que o produto fique delicioso e adquira a consistência desejada, vale a pena considerar algumas características:
- é importante respeitar o regime de temperatura, monitorar o processo de cozimento e o tempo - a geléia pode ser cozida demais ou queimada;
- o doce mais delicioso é obtido a partir de frutos maduros, grandes, sem podridão e sem estragos;
- para cozinhar, pode-se usar pratos de cobre, alumínio ou esmaltados, largos, com paredes baixas, mas um caldeirão de paredes grossas é melhor;
- a consistência mais uniforme de geléia de ameixa pode ser obtida usando um liquidificador manual.
Cerca de 1 kg de geléia sai de 1 kg de fruta.
Preparando ralos
Antes do cozimento, as frutas devem ser separadas, retirando as ameixas estragadas, lavadas em água corrente e retirando os talos.
Como a geléia é geralmente feita de frutas sem sementes, elas devem ser removidas.
O mais difícil é quando se trata de ameixa branca, é preciso remendá-la, pois os ossos da polpa são muito rígidos.
Quanto ao sabor, costuma ser doce com acidez nas ameixas. Já nos frutos amarelos, durante o cozimento, a casca dá ao prato um leve amargor e para evitar que isso aconteça, pode-se tirar as ameixas da casca.
Receitas de geléia de ameixa em casa
Existem muitas opções para fazer geléia de ameixa - das mais simples às mais complexas, com vários componentes. Portanto, você pode escolher o que mais gosta.
Uma receita simples para o inverno
Você pode fazer rapidamente uma preparação para o inverno de acordo com a seguinte receita. Isso exigirá:
- ameixa - 1 kg;
- açúcar - 500 g;
- água fervida quente - 100 ml;
- canela em pó - 5 g.
Processo de cozimento passo a passo:
- frutos lavados sem caroço são derramados com água fervente e colocados no fogão;
- após a fervura, o fogo é reduzido ao mínimo e a massa é cozida por 20 minutos;
- decorrido o tempo, retirar o recipiente do fogão e deixar os frutos cozidos a arrefecer;
- as ameixas devem ser amassadas - passadas por uma peneira ou picadas no liquidificador;
- purê de batata é coberto com açúcar granulado, adicionado e fervido no fogão até ficar cozido (se uma gota de geléia não se espalhar, está pronto);
- despeje quente e enrole imediatamente.
"Cinco minutos"
Se você precisar cozinhar rapidamente geleia de ameixa, poderá fazê-lo de acordo com esta receita. Exigirá:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 600 g;
- água - 50 ml.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- metades de ameixas são colocadas em uma panela, água e açúcar são adicionados;
- o recipiente é colocado no fogão em condições de alta temperatura;
- ao ferver, a temperatura cai ao mínimo e os frutos são fervidos por 5-7 minutos;
- a massa é resfriada e amassada no liquidificador (pode-se passar por um moedor de carne ou peneira);
- a massa de ameixa é fervida em fogo médio ou baixo (1-2 minutos são suficientes para uma geléia líquida, 10-15 minutos para uma geléia mais espessa);
- a massa fervente é despejada em potes e enrolada.
Em uma multicooker
Este aparelho multifuncional é adequado para preparar uma variedade de pratos, incluindo compotas de ameixa.
Nesse caso, a dona de casa não precisa fazer quase nada depois de preparar os ingredientes.
Componentes:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- cravo - 2 unid .;
- canela - meio pau.
A preparação é a seguinte:
- as metades das ameixas são colocadas em uma tigela, o modo "Guisado" é definido, o tempo de cozimento é de 15 minutos;
- os frutos cozidos devem ser transformados em purê de batata - no liquidificador ou na peneira;
- a massa é devolvida à multicozinha, todos os outros ingredientes são adicionados;
- o modo "Extinção" é ligado por mais 15 minutos;
- após o cozimento, a geléia deve ser misturada e colocada em recipientes.
No forno
Chefs experientes afirmam que os pratos mais saborosos se obtêm ao cozinhar no forno. Você também pode cozinhar geléia de ameixa nela - espessa, aromática, com um sabor rico. Exigirá:
- ameixas - 2 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- baunilha a gosto.
Método de cozimento:
- coloque metades ou pedaços de ameixa em uma panela, cujo fundo foi previamente borrifado com água;
- adicione açúcar e leve ao fogo baixo até ferver;
- o recipiente é retirado do fogo, coberto com uma tampa ou papel alumínio e levado ao forno;
- o tempo de cozimento depende da consistência desejada para a sobremesa e pode variar de 2 a 6 horas.
Sem sementes
Uma geléia de ameixa saborosa e satisfatória é obtida de acordo com esta receita. Deve ser cozinhado por etapas, aumentando gradativamente o tempo, graças a isso adquire a densidade e saturação desejadas.
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 800 g
A sobremesa é preparada da seguinte forma:
- metades ou pedaços de ameixa são amassados (use qualquer utensílio de cozinha adequado);
- purê de batata é coberto com açúcar granulado e deixado sozinho por uma hora e meia;
- a massa de ameixa é colocada no fogão e cozida em fogo baixo por um quarto de hora;
- é retirado do fogo e esfria, e então é cozido por mais 20 minutos;
- após o resfriamento, segue-se a última etapa - meia hora de cozimento em baixa temperatura;
- deliciosa geléia de ameixa está pronta.
Com ossos
Normalmente, os frutos sem sementes são utilizados para ameixas doces, mas para algumas receitas são necessários, pois conferem a adstringência e o sabor desejados. Para geléia de ameixa com caroço, você precisará de:
- ameixas - 2 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- baunilha - opcional;
- ossos.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- frutas descascadas são colocadas em uma tigela, cobertas com açúcar e cozidas em fogo baixo até ferver;
- sementes lavadas e secas e baunilha são adicionadas à massa, o recipiente é coberto e infundido por 10-15 minutos;
- a assadeira é coberta com papel alumínio e levada ao forno por algumas horas, se não for espessa, pode-se deixar no forno por mais uma hora e meia;
- a geléia pode ser retirada e colocada em recipientes.
Sem açúcar
Usando esta receita, você pode preparar uma sobremesa rapidamente, mas só pode armazená-la na geladeira. Os seguintes componentes são necessários:
- ameixas - 2 kg;
- pectina - 30 g;
- açúcar - 2 dez. eu .;
- água - 1/2 colher de sopa.
Algoritmo de cozimento:
- ameixas sem caroço são cozidas em fogo baixo até amolecer;
- depois amassado - com uma peneira ou liquidificador;
- O purê de batata é levado ao fogão antes da fervura e a pectina, amassada com açúcar, é introduzida na massa;
- depois de fervida, a geléia é cozida por 5 minutos e colocada quente em potes.
Armazenando geléia de ameixas
Se a geléia das ameixas estiver bem cozida e contiver açúcar suficiente, ela pode ser armazenada sem pasteurização, mesmo que seja colocada em uma embalagem aberta.
