Najlepšie tradičné recepty Abcházska na pikantnú adjiku na zimu
Klasika Adjika Abcházska má ostrú chuť a používa sa v Abcházsku na prípravu jedál namiesto soli. Pálivá paprika je hlavnou zložkou.
K dobrým receptom sa však môžu pridať aj ďalšie ingrediencie, ktoré dávajú miske zaujímavú a nezvyčajnú chuť.
Klasické jedlo
Ak chcete variť Abkhaz adjiku na zimu podľa všetkých pravidiel, mali by ste postupovať.
- Pre tradičné občerstvenie je potrebné umyť a zasiať 200 g horúcej červenej papriky. Potom je potrebné rozotrieť zeleninu na rovnú misku, aby ste ju úplne vysušili a nechali tri dni. Chráňte pred slnečným žiarením. Počas tejto doby bude zelenina rásť, čo je potrebné.
- Po troch dňoch sú stonky odstránené z papriky (odporúča sa pracovať s rukavicami, aby sa zabránilo popáleniu).
- Cesnak budete musieť ošúpať v množstve 100 g.
- Strúčiky korenia a cesnaku sú nasekané mixérom (môžete použiť mlynček na mäso) a prenesené do samostatnej nádoby.
- Vlašské orechy sú vyprážané (asi 100 g olúpaných jadier). Po vychladnutí orechov je potrebné nasekať mixér a preniesť ich na prázdnu platňu.
- Bazalka a petržlenová zelenina sa zomelú rovnakým spôsobom v kombinácii so zmesou cesnaku a korenia. Potom pridajte soľ, mleté korenie, koriander, slnečnicu. Všetko je zmiešané a nasekané orechy sa pridávajú ako posledné.
- Hotové občerstvenie sa ukladá do sklenených nádob (mali by ste dostať 500 g zmesi) a zakryť kovovými viečkami.
Počas prvých dní sa zatvorené poháre skladujú pod teplou prikrývkou, až kým obsah nevychladne. Odporúča sa skladovať obrobok na tmavom a chladnom mieste.
Populárny je aj ďalší recept na pikantnú adjiku Abkhaz na zimu.
- Na varenie potrebujete asi 1,2 kg papriky. Musia sa umyť z nečistôt, očistiť od zŕn a stoniek.
- Olúpte dve hlavy cesnaku a nakrájajte na klinčeky.
- Na panvici sa vyprážajú rasca 10 g a koriander 20 g. Po vytvorení príjemnej arómy sa korenie naleje do samostatnej hlbokej nádoby. K nim sa pridá 60 g senovky gréckej a 30 g semien kôpru. Všetky prísady sa pomelú v trecej miske. Na mletie nepoužívajte miešač, pretože éterické oleje sa odparia.
- Nasekané korenie sa kombinuje s korením, cesnakom a pridá sa soľ. Mali by ste dostať hustú zmes.
Adjika v abcházsku je pripravená a môže byť distribuovaná v sterilizovaných nádobách, pevne uzavretých vekom.
Jednoduchý recept na výrobu pikantnej kompozície, ktorá nevyžaduje kulinárske zručnosti, stačí zásobiť si čas a trpezlivosť.
- Budete potrebovať asi 5 kg papriky, ktorá sa nanesie na papier alebo látku a ponechá sa tri dni.
- Po troch dňoch začnú pripravovať zimné jedlo. Rozdrvte 30 g koriandra.
- Vysušená paprika sa premyje, semená a stonky sa odstránia.
- Lúpaný cesnak v množstve 500 ga mleté korenie s mlynčekom na mäso. Výsledná rastlinná hmota sa zmieša s koriandrom a opäť prechádza mlynčekom na mäso.
- Nalejte soľ a dobre premiešajte.
- Hotové občerstvenie sa distribuuje do sklenených sterilizovaných pohárov a stočí sa.
Ukázalo sa, že pikantný dresing pre mnoho ďalších pokrmov. Môže sa jesť so zemiakmi, obilninami alebo jednoducho natierať na chlieb.
V kombinácii s inou zeleninou
Abcházci nepridávajú paradajky k skutočnej adjike, je to inovácia ruských kuchárov. Chuť zároveň nezhoršuje, ale získava aj nové príjemné tóny.
- Pripravte pikantný dresing zo 6 feferóniek a 800 g sladkej papriky. Vyčistia sa zo semien a stoniek a potom sa nakrájajú na prúžky.
- Umyte, olúpte a nakrájajte na plátky 800 g mrkvy, 5 cibule, päť strúčikov cesnaku, 4 kg paradajok. Všetka zelenina musí byť mletá.
- Nasekanú zeleninovú zmes dajte do ohňa, pridajte 120 g soli, 400 ml oleja (najlepšie rafinovaného) a 100 ml octu. Po varení znížte teplotu a varte asi dve hodiny za občasného miešania.
- Po ochladení hotovej hmoty sa môže naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať.
Príjemnú štipľavú kyslú chuť môžete získať zriedením zeleniny jablkom. Kyslé jablká sú užitočné napríklad Antonovka.
- Najprv musíte umyť, ošúpať a nakrájať na malé kúsky 2 kg paradajok, 800 g kyslých jabĺk a rovnaké množstvo mrkvy, 600 g papriky. Všetky prísady musia byť nasekané pomocou mlynčeka na mäso.
- Zmes sa musí zapáliť a po uvarení variť asi hodinu.
- Po hodine pridajte jemne nasekaný cesnak (mal by byť asi 200 g), 100 g cukru a 40 ml octu, 150 ml oleja a 3 nasekané papriky. Akonáhle sa hmota znova uvarí, vyberte nádobu zo sporáka.
- Horúca zmes sa naleje do pripravených nádob, prikryje sa a zabalí sa do teplej prikrývky na jeden deň.
Snack poháre sa najlepšie skladujú na chladnom a tmavom mieste. Ak je pohárov málo, môžete ich vložiť do chladničky.
Môžete si urobiť adjiku s paradajkami podľa iného receptu. Chuť je jemná, rafinovaná a korenistá.
- Paradajky 2,5 kg, mrkva 1 kg, rovnaké množstvo papriky a sladkých jabĺk, 3 kusy pálivej papriky sa premyjú v studenej vode, zrnká, priečky sa odstránia a niekoľkokrát prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Rastlinná hmota sa zapáli a po uvarení sa hodinu varí. Päť minút pred vybratím nádoby zo sporáka sa pridá soľ, cukor, olej a ocot (150 ml).
- Akonáhle sa hmota s novými komponentmi uvarí, začnú distribuovať adjiku v sklenených nádobách a zvinúť ich.
Štipľavosť sa dá upraviť zvýšením alebo znížením množstva cesnaku a papriky. Pripravené korenie sa môže podávať s akýmkoľvek jedlom.
Rôzne korenie
Najlepšie recepty pomôžu hosteske pripraviť chutné občerstvenie. Ďalšou skladbou pre adjiku bude skutočný nález.
- Lúpajte 500 g papriky zo semien, priečok a stoniek. Ak chcete odstrániť nadmernú štipľavosť a štipľavosť, musíte naliať zeleninu teplou vodou a nechať niekoľko hodín v lisu. Potom sa voda vypustí.
- Mleté korenie spolu s korením. Použite 10 g semien bazalky, kôpru, pikantných koriandrov. Pre zvýšenie chuti môžete tiež pridať zeleň týchto rastlín. Môžete použiť mlynček na mäso, ale aróma, ktorá sa uvoľní počas mletia, sa nezachová.
- K výslednej hmote sa pridá asi 400 g vlašských orechov a znovu sa zomelie.
Hotová miska sa naleje do pohárov a dôkladne sa uzavrie vekom. Obrobok je možné skladovať celú zimu. Zeleninový pikantný predjedlo môže byť ozdobou a doplnkom každého slávnostného stola.Nikoho nenechá ľahostajným.
