Základné recepty na varenie úžasných uhoriek v paradajkovej omáčke na zimu
Na varenie uhoriek v rajčiakoch v zime si môžete vybrať akýkoľvek recept. Počas varenia je potrebné vziať do úvahy množstvo funkcií a dodržať proporcie.
Varenie
V procese varenia je nevyhnutné vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti:
- Väčšina receptov odporúča rezať uhorky. Preto je vhodná zelenina akejkoľvek veľkosti. Môžete si dokonca vziať prezreté.
- Je potrebné pasterizovať plechovky, ako je uvedené v recepte. Neodporúča sa ich nadmerne vystavovať ohňu - to môže spôsobiť, že uhorky zmäknú a prestanú byť chrumkavé.
- Na namáčanie uhoriek môžete do vody pridať malé množstvo soli. Vytiahne z nich dusičnany a uľahčí aj odstránenie nečistôt z nich.
Je potrebné postupovať podľa receptu, inak sa môže stať, že prípravok bude bez chuti.
Výber a príprava hlavných zložiek
Uhorky by mali byť z nakladaných odrôd. Neodporúča sa používať šalátové uhorky - pri morení sú veľmi mäkké.
Po ich vyzdvihnutí sa odporúča nechať ich 1-2 dni, aby boli ukotvené. Tým sa zníži riziko výbuchu plechoviek. Uhorky by sa mali dôkladne umyť a namočiť do studenej vody. Potom ich znova opláchnite. Odrezanie ohniska je voliteľné.
Môžete použiť paradajkovú pastu, omáčku alebo džús. Kečup je tiež vhodný - paradajka alebo chilli. Alebo môžete nakrájané paradajky variť, kým nezhustnú, a potom k nim pridajte uhorky a varte.
Ako nakladať uhorky v paradajkovej omáčke doma
Existuje veľa receptov na morenie uhoriek v rajčiakoch. Preto si každá hosteska môže zvoliť najvhodnejšiu možnosť pre seba.
Klasické uhorky v rajčiakoch na zimu: úžasný recept
Pre 2 trojlitrové poháre uhoriek budete potrebovať tieto zložky:
- 5 kg uhoriek;
- 1,5 litra vody;
- pohár paradajkovej pasty;
- 100 ml octu;
- semená kôpru - 10 g;
- bobkový list - 2 kusy;
- jedna veľká cibuľa;
- pár strúčikov cesnaku;
- koreniny;
- 1,5 lyžice. l. soľ a 3 lyžice. l. Sahara.
Aby boli uhorky chrumkavé, nalejte ich studenou vodou a nechajte niekoľko hodín. Po 3-4 hodinách ich vyberte z nádoby s vodou a položte na papierové utierky, aby dosucha zaschla.
Na prípravu náplne prevarte vodu, do nej pridajte paradajkovú pastu, korenie, soľ a cukor. Varte 10-15 minút. Poháre sterilizujte, hádzajte semená kôpru, bobkové listy, jemne nasekaný cesnak a cibuľu na dne.
Potom začnite ukladať uhorky do pohárov.Zelenina sa musí pevne stlačiť. Odporúča sa vopred nakrájať veľké uhorky na niekoľko častí. Nalejte pripravenú marinádu, zakryte viečkami a pošlite do nádoby na pasterizáciu. Potom zaklopte viečka a zabaľte poháre prikrývkou.
Bez sterilizácie
Na varenie uhoriek s paradajkovou pastou bez sterilizácie sú potrebné rovnaké prísady ako v predchádzajúcej receptúre.
Poháre predbežne sterilizujte, potom pridajte kôpor, bobkový list, cibuľu a cesnak. Naplňte nádobu uhorkami. Nalejte prevarenú vodu a zakryte. Trvajte na 10 minútach, potom nalejte vodu do hrnca a privarte k varu, pridajte soľ a cukor. Nalejte marinádu do pohára, pridajte ocot a stočte so sterilizovaným vekom.
Žiadny ocot
Pri použití paradajkovej pasty sa môžu uhorky konzervovať bez octu. Životnosť tohto materiálu sa však zníži.
Musíte vziať nasledujúce zložky:
- 5 kg zeleniny;
- 3 litre paradajkovej šťavy;
- cesnak podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ;
- 250 ml rastlinného oleja;
- pre štipľavosť, môžete pridať struk feferónky.
Paradajku nalejte do panvice, pridajte olej, cukor a soľ, ako aj rozdrvený cesnak. Varte 5-10 minút a uhorky nakrájajte na plátky do nádoby.
S cibuľou a cesnakom
Konzervované uhorky z paradajok, cibule a cesnaku majú nielen výraznú chuť, ale aj príjemnú arómu. 5-litrové plechovky vyžadujú tieto zložky:
- 5 kg uhoriek;
- pol litra paradajkovej omáčky;
- 500 g cibule;
- 3 veľké hlávky cesnaku;
- pohár rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. l. soľ a 2 lyžice. l. Sahara;
- 250 ml vody;
- 100 ml octu.
Zelené ovocie nakrájajte na kúsky a vložte do panvice. Paradajkovú omáčku skombinujte s octom a vodou. Ošúpajte cibuľu a cesnak, mleté alebo drvené mixérom. Pridajte do paradajkovej zmesi cibuľu-cesnakovú kašu, nalejte rastlinný olej. Dobre premiešajte a nalejte do panvice s uhorkami. Položte nádobu na sporák a varte na miernom ohni, kým uhorky nezmenia farbu.
Ovocie distribuujte do pohárov, zakryte vekom. Vložte do nádoby s vodou a sterilizujte 15 minút. Potom zaklopte vrchnáky a zabalte prikrývku.
Nakladané uhorky v paradajkovej šťave
Uhorky môžete variť v zime v solenej marináde. Tieto uhorky je možné pred podávaním trochu opláchnuť, aby sa znížila slanosť. Alebo môžete jesť s paradajkovou omáčkou.
Na prípravu jedla potrebujete nasledujúce prísady:
- 1,5 kg uhoriek;
- 1,5 litra paradajkovej šťavy;
- 3 lyžice. l. soľ;
- korenie, cesnak a kôpor podľa chuti.
Vložte uhorky na jar. Šťavu povarte, odstavte z tepla a do nej pridajte zvyšné ingrediencie. Nalejte zmes do nádoby a zatvorte ju plastovým vekom - nie je potrebné ju stáčať. Nechajte na chladnom mieste. Paradajka môže byť kyslá, preto sa neodporúča uchovávať taký slepý pokus dlhšie ako mesiac v chladničke.
S kečupom z chilli
Na varenie uhoriek v pikantnej omáčke budete potrebovať:
- priamo uhorky - 3 kg;
- 2 litre vody;
- 100 g chilli kečupu;
- pár strúčikov cesnaku;
- 2 lyžice. l. soľ;
- poháre cukru;
- 150 ml octu.
Ak je to potrebné, môžete pridať akékoľvek korenie a bylinky. Neodporúča sa však pridávať horúcu papriku, pretože sa ukáže, že jedlo je príliš korenené.
Uhorky nakrájajte na plátky - jednu zeleninu rozdeľte na 3 časti.
Dajte bylinky, cesnak na dno nádoby, vložte doň uhorky. Varte vodu, pridajte k nej granulovaný cukor, soľ a kečup. Varte ďalšie 2 minúty, potom okamžite nalejte do pripravovaných uhoriek. Vložte nádobu do nádoby na pasterizáciu, varte 15 minút, potom odstráňte a zatvorte veko.
So paprikou a cibuľou
Konzervovanie paprikou dodáva uhorkám príjemnú arómu. Ale nemali by ste ich pridávať príliš veľa, pretože to môže narušiť chuť samotných uhoriek.
Na trojlitrovú nádobu musíte použiť tieto zložky:
- 2 kg uhoriek;
- pol paprika;
- jedna stredne veľká cibuľa;
- pol hlavy cesnaku;
- 200 ml paradajková omáčka;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 50 ml octu;
- voda.
Pripravte si marinádu - prevarte vodu, rozpustte v nej soľ a cukor, pridajte paradajky. Varte 10 minút. Nakrájajte korenie na plátky, cibuľu rozdeľte na pol krúžky. Vložte do pohára vrstvy - cibuľu, papriku, uhorky, 2 strúčiky cesnaku. Takže kým sa nádoba nenaplní. Potom nalejte pripravenú marinádu a pasterizujte 15 minút. Prevráťte nádobu s vekom.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Uhorky s paradajkami sa skladujú dobre, ak sa do prípravku pridáva ocot - 2 - 3 roky. Inak sa lehota použiteľnosti mierne zníži - do jedného roka. Po stanovenom čase sa neodporúča jesť zvraty, pretože patogénne mikroorganizmy sa môžu v nádobách množiť. Ak vstúpia do ľudského tela, môžu spôsobiť nezvratné následky.
