5 najlepších kórejských nakladaných paprikových receptov na zimu
V skutočnosti sa v kórejskej kuchyni v konzervovanej zelenine používa veľa konkrétnych regionálnych prísad, takže opakovanie týchto receptov je veľmi ťažké. Preto kórejský korenie na zimu znamená recepty upravené, ale z toho samozrejme nemenej chutný a pikantný. A občerstvenie môžete jesť do pár dní po príprave.
Príprava hlavnej zložky
Zelenina sladká paprika, zrelá a neporušená, sa vyberá na občerstvenie. Strihajú stonky a dôkladne vyčistia priečky a semená. Práve táto dáva rastlinným pokrmom charakteristickú štipľavosť.
To znamená, že ak ich necháte trochu, môžete produkt vylepšiť.
Recepty a varenie
Čerstvé zelené sa v nich nachádzajú zriedka. Vítané sú však všetky druhy korenia a bylín (niektoré sa nachádzajú v kórejskej kuchyni - koriander, aníz). A ocot nie je nikdy nahradený kyselinou citrónovou.
Kórejský korenie celé a kúsky na zimu
zloženie:
- 3 kg čerstvej papriky;
- 80 g stolovej soli;
- 75 g cukru;
- 10 g mletého koriandra;
- 450 ml vody;
- 250 ml octu;
- 1 hlava cesnaku.
Spôsob varenia:
- Ošúpajte papriku, pričom struky zostanú neporušené. Prípadne ich jednoducho nakrájajte na veľké kúsky.
- Vmiešajte soľ, koriander, cukor a cesnak, lisované pomocou lisu. Nastrúhajte celé struky zvnútra so zmesou alebo ich dobre premiešajte. V oboch prípadoch nechajte všetko v chlade 4 hodiny.
- Dajte zeleninu do pohárov, nalejte šťavu do hrnca na sporáku;
- Pridajte do šťavy vodu, varte 3 minúty, naplňte obsah pohárov soľankou, zaklopte viečka.
Bulharský korenie v kórejčine s mrkvou
zloženie:
- 2,5 kg čerstvej papriky;
- 600 g mrkvy;
- 850 vody;
- 1 hlava cesnaku;
- 15 g koriandra;
- 15 g korenia;
- 210 ml octu;
- 150 ml olivového oleja;
- 30 g stolová soľ;
- 150 g cukru.
postup:
- nakrájanú papriku na prúžky, mrkva - na prúžky, cesnak - kotleta;
- zeleninu premiešajte s korením, soľou, soľou, odložte 45 minút;
- nalejte vodu do zeleniny a varte 3 minúty;
- dajte zeleninu do pohárov;
- nalejte ocot, olej do vody, nechajte soľanku vrieť 1 minútu a nalejte do pohárov, zatvorte vrchnáky.
Kórejská paprika s cibuľou
zloženie:
- 2 kg papriky;
- 1 kg uhoriek;
- 120 ml slnečnicového oleja;
- 300 g mrkvy;
- 20 g kamennej soli;
- 800 g cibule;
- 3 hlavy cesnaku;
- 2 jalapenos;
- 120 g cukru;
- 100 ml octu.
Spôsob varenia:
- nakrájané uhorky na kocky, cibuľa - do polovičných krúžkov, strukov - do prúžkov, mrkva - do prúžkov, cesnak nakrájajte pomocou lisu;
- zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte vychladnúť 3,5 hodiny;
- dajte šalát do pohárov, sterilizujte, stočte viečka.
Kórejský štýl nakladané papriky
zloženie:
- 3 kg čerstvej papriky;
- 3 lyžice. l. pozemný koriander;
- 250 ml olivového oleja;
- 240 g cukru;
- 120 ml octu;
- 20 g stolová soľ;
- 2 litre vody;
- 6 bobkových listov;
- 18 čiernych korení;
- 9 klinčekov;
- 3 hviezdičky anízu.
postup:
- rozrezajte struky na prúžky;
- zahriať olej na panvici, pridať koriander, naliať papriku a nechať pôsobiť 1 hodinu;
- priveďte vodu do varu, pridajte iné prísady ako ocot;
- dajte zeleninu do oleja do pohárov;
- nalejte ocot do každého, nalejte vriacu marinádu, zatvorte viečka.
Kórejský korenie šalát na zimu
zloženie:
- 2 kg čerstvej papriky;
- 1 kg paradajok;
- 500 g uhoriek;
- 1 chili;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. koreniny pre zeleninu;
- 30 g stolová soľ;
- 80 g cukru;
- 70 ml octu;
- 160 ml slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
- Prejdite oba druhy papriky, paradajok a cesnaku v mlynčeku na mäso, pridajte korenie;
- nakrájané uhorky na plátky, mrkva - na prúžky, kombinujte všetku zeleninu;
- zamiešajte maslo, pridajte cukor, soľ, zapálte, počkajte na var, počítať 12 minút;
- postriekajte ocot a po ďalších 5 minútach premiestnite šalát do pohárov, prevracajte viečka.
Podmienky a pravidlá na skladovanie polotovarov na zimu
Tieto plechovky musíte zobrať na tmavé miesto, kde teplota vzduchu nepresiahne 18 stupňov. Otvorené občerstvenie by sa malo schladiť a spotrebovať do jedného týždňa.
Aké prílohy si môžete servírovať
Vhodné sú všetky drobivé cereálie - ryža, bulgur, pohánka, jačmeň perlový a polenta. Predjedlo sa hodí k jedlám zo zemiakov ak neutrálnej zelenine, napríklad s pečenými cuketami.
