10 najlepších receptov na domáce konzervovanie v autokláve
Vďaka sortimentu receptov pre autoklávy na domáce konzervovanie môžu ženy v domácnosti rýchlo a efektívne vyrábať medzery, ktoré potešia domácnosti po celú zimu. Vďaka zariadeniu je pracný proces sterilizácie optimalizovaný a zvýšená kvalita zákruty. Každý recept možno rafinovať nezávisle, podľa vkusu.
Funkcie konzervovania v zime pomocou autoklávu
Hlavnou výhodou autoklávu je, že teplota v ňom dosahuje 120 stupňov Celzia. Vďaka tomu trvá proces konzervovania minimálny čas. Výhody výrobkov, chuť a aróma sa dlhodobo zachovávajú.
Typy zariadení
Podľa typu návrhu sa zariadenia delia na:
- Vertikálne modely - používajú sa v potravinárskom priemysle, na laboratórne účely, na vykonávanie chemických reakcií v medicíne.
- Horizontálne - používa sa na spracovanie dreva, laminovanie.
Autoklávy sú vyrobené z dvoch druhov kovov:
- Čierna je lacná možnosť, ktorá nie je pri varení úplne bezpečná.
- Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele - vydrží až 50 rokov, umožňuje použitie rôznych konzervačných technológií.
Podľa typu vykurovania sa zariadenia delia na:
- vonkajšie kúrenie - ohňom alebo plynom;
- elektrický.
Veľkosti autoklávov sa môžu líšiť - od malých modelov pre 5 plechoviek s objemom 0,5 litra až po 1000 rovnakých plechoviek. Priemer krku sa tiež mení. Najbežnejšie pre použitie v domácnosti je 15,9 a 21 centimetrov.
Autoklávové zariadenie
Prístroj je parný sterilizátor, ktorý obsahuje teplomer, manometer, zdroj tepla, výstup a prívodné kohútiky. Účinnou látkou je horúca para pod tlakom. Nakladanie materiálov prebieha bix.
Činnosť zariadenia je riadená teplomerom a manometrom.
Hlavné spôsoby sterilizácie sa rozlišujú:
- 60 minút - pri atmosférickom tlaku 1,1;
- 45 minút - pri 1,5;
- 30 minút - o 2.
Príprava na prácu
Pracovný tok predpokladá nasledujúce poradie akcií:
- Pripravte si čisté poháre.
- Na spodok spotrebiča položte hrubú handričku.
- Dajte poháre na látku v 2 vrstvách.
- Naplňte autokláv vodou.
- Nastavte počiatočný tlak.
- Zohrejte zariadenie.
Recepty v autokláve
Existuje veľa receptov na konzerváciu pripravených pomocou autoklávu. Často sa používajú rôzne druhy mäsa, obilnín, zeleniny.
Konzervované mäso
Na vytvorenie zásob hovädzieho mäsa vo vlastnej šťave potrebujete tieto zložky:
- hovädzie mäso;
- mozgové kosti;
- tuk;
- Cibuľa;
- mrkva;
- Zira;
- Bobkový list;
- lusok;
- soľ.
Príprava:
- Varte vývar na báze hovädzích kostí.
- Mäso nakrájajte na malé kocky, opečte na panvici.
- Na dno pohárov položte korenie a nasekanú zeleninu.
- Vložte mäso pevne do nádoby.
- Nalejte vývar.
- Zatvorte vekom.
- Varte v autokláve 115 minút pri teplote 117 stupňov.
Ukazovateľom kvality konzervovaných potravín je tvorba želé podobnej hmoty v nádobe po ochladení.
Konzervované hydinové mäso
Na vytvorenie chutného prípravku sa používa kuracie, kačacie, husacie, morčacie mäso. Potrebné sú tieto komponenty:
- 1 kilogram mäsa;
- 1 lyžica soli;
- kladivá čierneho korenia;
- 2 cibule.
Krok za krokom akcie:
- Nakrájajte hydinové mäso na malé kúsky, zamiešajte so soľou a nakrájanú cibuľu.
- Vložte do nádoby a zrolovať.
- Poháre odošlite do autoklávu na 30 minút pri teplote 100 - 110 stupňov.
Ak sa používa kuracie mäso, na každý liter pridajte 6 lyžíc vody. Tuk je prítomný v iných druhoch hydinového mäsa.
Z rýb
Na výrobu konzervovaného jedla je populárne použitie akýchkoľvek rýb: pleskáč, makrela, šprota, okúň, kapor strieborný, šťuka, škrupiny. Pre recept s objemom 0,5 litra s obsahom 1 plechovky sú potrebné výrobky v tomto objeme:
- 0,5 kilogramu vyčistených rýb;
- 1 lyžička soli
- 5 čiernych korení;
- 1 lyžica slnečnicového oleja
- korenie podľa chuti.
Procesy:
- Rybu nakrájajte na malé kúsky.
- Položte hlavný komponent na spodok sklenenej nádoby.
- Posypte soľou a korením.
- Rybu položte na vrchol nádoby.
- Zrolovať a autoklávovať na spracovanie.
zeleninový
Vďaka správnemu konzervovaniu zeleniny v autokláve si môžete zachovať veľké množstvo užitočných prvkov, ktoré sa stanú plnohodnotnými zdrojmi vitamínov. Pre klasický recept musíte pripraviť produkty:
- 3 kilogramy baklažánu;
- 2 kilogramy papriky;
- 1 kilogram paradajok a mrkvy;
- 500 gramov cibule;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 150 ml rastlinného oleja.
Varenie:
- Lúpať a nakrájať baklažán na krúžky. Dochutíme soľou a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
- Zomletie zvyšok zeleniny.
- Každú zložku smažte osobitne na panvici s olejom.
- Spracovanú zeleninu a baklažán vložte do vrstiev do pripravených čistých pohárov.
- Uzavreté poháre sterilizujte v autokláve 15 - 20 minút.
Paradajkové omáčky
Pre horúcu paradajkovú omáčku v objeme 1 kilogramu sa používajú tieto zložky:
- 2800 gramov paradajok;
- 23 gramov soli;
- 15 gramov cukru;
- strúčik cesnaku;
- Mleté čierne korenie;
- nové korenie;
- 3 miligramy klinčekov
- muškátového orieška;
- ocotová esencia 80%;
- škorica.
recept:
- Umyté a sušené paradajky.
- Varte na miernom ohni, kým sa množstvo 2-3 krát nezníži.
- Sekaná mrkva, paprika a cesnak.
- Skombinujte všetky prvky a varte 30 minút na miernom ohni, na konci pridajte ocotovú esenciu.
- Uchovávajte zatvorené poháre v autokláve na sterilizáciu.
huby
Ak chcete pripraviť niekoľko 0,5 litrových pohárov s nakladanými hubami, musíte pripraviť výrobky:
- 1 kilogram medovej agariky;
- na 1 liter vody - 1 lyžica soli, cukru a octu;
- 2 bobkové listy;
- 3 strúčiky klinčeka;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
- Triediť a opláchnuť huby.
- Medové huby nalejeme vodou, soľou. Varte 7-10 minút.
- Vypustite tekutinu. Naplňte čistou vodou. Varte 30 minút.
- Kmeň s cedníkom.
- Pre marinádu musíte všetky vyššie uvedené korenia skombinovať s teplou vodou.
- Huby uvarte v marináde po dobu 5-7 minút.
- Usporiadajte huby do pohárov. Nalejte marinádu. Do každej nádoby pridajte 5 až 7 kvapiek oleja.
- Autoklávujte obrobky pri teplote 110 stupňov Celzia po dobu 10 minút.
Bravčové mäso
Povinné prísady:
- 0,5 kg bravčového mäsa;
- 1 cibuľa;
- 3 čierne korenie;
- 1 lyžička soli
- voda;
- 1 bobkový list.
recept:
- Na nakrájané mäso posypte soľou a vodou.
- Korenie položte na spodok nádoby, naplňte mäsom a nechajte na vrchu prázdny priestor 2 centimetre.
- Zrolovať sa a nechať v autokláve pri 110 ° C počas 40 minút.
Ryžová kaša s bravčovým mäsom
Pre originálne jedlo budete potrebovať:
- 2 kilogramy bravčového mäsa;
- 200 gramov sadla;
- 120 gramov ryže pre každú plechovku;
- 3 cibule;
- 2 mrkvy;
- soľ;
- nové korenie;
- slnečnicový olej;
- dráč;
- Zira;
- Lavruška.
Krok za krokom:
- Umyte mäso cez veľký mlynček na mäso alebo nakrájajte na malé kocky.
- Roztopte masť na panvici.
- Nasekanú cibuľu a mrkvu nakrájajte.
- Opláchnite cereálie vodou.
- Na dno nádoby položte ½ bobkového listu, vyprážanie, ryžu, pár kúskov mäsa, lyžicu sadla, soli a korenia.
- Nalejte vrúcu vodu. Zatvorte veko.
- Varte v autokláve 35 - 40 minút pri 120 °.
Jačmeň s baránkom
Odporúčajú sa tieto prvky:
- 0,5 kilogramov jahniat;
- 2 poháre perličkového jačmeňa;
- 1 cibuľa, mrkva a paprika;
- 1 čajová lyžička horčicových bôbov
- 2 čajové lyžičky zmesi talianskeho korenia
- soľ;
- olej na vyprážanie.
Varenie:
- Mleté mäso.
- Jemne nakrájanú a nakrájanú zeleninu nakrájajte. Smažte na panvici s maslom 3-5 minút.
- Jahňatá smažte na panvici, kým nie je zlatohnedá.
- Dajte mäso, soľ s korením, jačmeň perlový, zeleninu do pohárov.
- Utiahnite vekom.
- Nechajte sterilizovať v autokláve 40 minút pri 120 °.
Koľko a koľko môžete hotový výrobok uložiť doma
Obrobky by sa mali skladovať v tmavej a suchej miestnosti s teplotou najviac 10 stupňov. Banky by sa mali pravidelne kontrolovať, či nevykazujú známky nadúvania a zhoršovania kvality. Ak sa nájdu podozrivé nádoby tej istej série zákrutov, mala by sa vykonať opakovaná sterilizácia.
Optimálna skladovateľnosť je 2 až 3 roky. Pre lepšie skladovanie namažte poháre. Skúsení ženy v domácnosti odporúčajú na uľahčenie podpisovania konzervácia, s uvedením dátumu výroby a názvu slepého pokusu.
