Krok za krokem recepty pro zachování yurcha z cukety na zimu
Dobrá sklizeň cukety je důvodem k výrobě různých polotovarů, na kterých se můžete pochlubit po celou zimu. Yurcha ze cukety na zimu je připravena velmi jednoduše a je uložena několik měsíců, pouze potřebujete sklenice, aby stála na chladném místě.
Jednoduchý recept
K vaření můžete použít vícebarevnou konzervaci k zachování co největšího množství vitamínů, ale pokud není k dispozici kuchyňské spotřebiče, udělá to normální pánev.
Cuketa předkrm v každém případě dopadne chutný a zdravý. Ženy v domácnosti mají různé názory na rajčatovou pastu: některé se jí líbí, jiné ne.
Svačinu si můžete připravit ve dvou verzích, abyste mohli porovnat a porozumět tomu, co je více k oblibě členů rodiny.
Sada produktů pro vaření yurcha:
- cuketa nebo bílá cuketa - 3 kg;
- Bulharský pomerančový pepř - 1 kg;
- smetanová rajčata - 1 kg;
- ocet 6% - 100 ml;
- velké hlavy česneku - 170 - 220 g;
- granulovaný cukr - 210 g;
- sůl - 90 - 95 g;
- libový olej - 350 - 400 ml;
- čerstvá petržel - 3 svazky;
- feferonky podle chuti.
Vaření zeleniny krok za krokem:
- Opláchněte petržel a rajčata v chladné vodě a vysušte.
- Ořízněte tvrdé stonky petržele.
- Oloupejte česnek a rozložte na hřebíček.
- Nakrájejte rajčata na malé plátky a otočte je v mlýnku na maso pomocí nástavce s velkým otvorem.
- Nakrájejte petrželku a česnek v mixéru nebo také procházejte mlýnkem na maso.
- Stejně jako jiné recepty na squash yurcha, i tento zahrnuje odstranění kůže z ovoce, ale pokud je kůže něžná, můžete ji nechat.
- Odstraňte komoru semen z přezrálých cuket, můžete opustit mladou.
- Rozdrcujte cukety na plátky takové velikosti, že je vhodné je jíst.
- Oloupejte a nasekejte papriky.
Jak si vyrobit yurcha:
- Přidejte cukr, sůl, pepř, ocet do jídel, kde je rajčatově-česneková hmota, případně přidejte další koření.
- Nech to vařit.
- Přidejte nasekané cukety a papriky.
- Vařte 1 hodinu za mírného míchání, aby zelenina nespálila. Pokud je konzistence normální, postačuje míchat 3-4 krát po celou dobu, dokud se hmota vaří. Je nutné vařit pod víkem.
- Jakmile je směs hotová, musí být za horka rozložena ve sterilizovaných nádobách.
- Sbalte nádoby s kovovými víky. Můžete použít curling nebo pravidelné.
- Otočte vzhůru nohama a nechte v této poloze vychladnout.
Připravené cuketové občerstvení by mělo být uloženo v suterénu nebo v lednici. Stejné konzervované potraviny lze vyrobit z lilku tím, že se produkty v podobném poměru.
V zimě mohou být sklenice uloženy na proskleném balkonu.
Korejské konzervy
Yurcha, vyrobený z lilku nebo cukety podle tohoto receptu, má štiplavou chuť a bohatou vůni.
Sada produktů pro yurcha v korejštině:
- bílé cukety - 1,5 kg;
- paprika (oranžová nebo zelená) - 250 g;
- mrkev - 0,5 kg;
- česnek - 2 malé hlavy;
- koření pro mrkev v korejštině - 2 lžíce. lžíce.
Výrobky pro výrobu marinády:
- libový olej - 150 ml;
- granulovaný cukr - 0,5 fasetového skla;
- stolní sůl - 1 lžíce. lžíce;
- ocet 6% - 100 ml.
Postup vaření:
- Umyjte cukety, odstraňte z nich kůru, získejte semena z těch zarostlých.
- Rošt na korejské občerstvení.
- Nastrouhanou a loupanou mrkev nastrouhejte na stejném struhadle.
- Řez papriky, oloupané ze semen, na čtverce.
- Česnek lze jemně nasekat ručně nebo lisovat lisem.
- Veškerou zeleninu dejte dohromady, přidejte koření, promíchejte, dejte na chladné místo po dobu 5 hodin.
- Připravte marinádu z oleje, soli, granulovaného cukru a octa. Během vaření se nemusí zahřívat.
- Přidejte marinádu do zeleninové hmoty.
- Rozložte rovnoměrně po sklenicích tak, aby předkrm měl všude stejnou tloušťku.
- Zakrývejte, ale nezrolovat se. Nádoby sterilizujte 0,5 l po dobu 15 - 20 minut.
- Zapečetit.
Po ochlazení by mělo být cuketové občerstvení uloženo ve sklepě nebo v lednici.
Příprava lilku "Original"
Pro tuto konzervaci jsou z lilku odebírány i mladé plody bez vad.
Sada produktů:
- lilek - 5 kg;
- česnek - 5 velkých nebo 6 středních hlav;
- jakékoli zelené - banda;
- ocet 9% - 200 ml;
- hot chili - 4 až 5 středních lusků;
- rostlinný olej - kolik to bude trvat na smažení;
- granulovaný cukr - 100 g;
- sůl podle chuti.
Jak vařit:
- Rozkrojte lilky na plátky o tloušťce 0,8 - 1 cm.
- Nalijte do hrnce, přidejte trochu soli, protřepte a nechte stát, aby šťáva vynikla z lilku.
- Rozmixujte bylinky, papriku a česnek v mixéru nebo klikou přes mlýnek na maso, zalijte octem, přidejte cukr. Míchejte, abyste rozpustili veškerý cukr.
- Vytlačte plátky lilku, na obou stranách smažte v rostlinném oleji.
- Po smažení ponořte každý kus do směsi česneku a pepře a vložte do sklenice.
- Naplňte všechny sklenice pevně, položte víčka na horní část a sterilizujte po dobu 15 až 20 minut.
- Cork, nechte na stole vychladnout, pak vezměte do suterénu nebo chlazte.
Sklizeň lilku plněného zeleninou
Lilek na zimu lze zachovat pouze jako konzervaci. Čerstvá zelenina rychle kazí i v lednici.
Má smysl vzít si čas a vyzkoušet různé recepty, aby rodina dostala několik měsíců vitamíny.
Budete potřebovat následující produkty:
- lilek nejvýše 10 cm dlouhý - 5 kg;
- velká mrkev - 2 ks .;
- česnek - 2 - 3 hlavy;
- koriandr - 1 svazek;
- mladý kopr - 1 banda;
- petržel - několik větví;
- celer - 2 - 3 stonky;
- voda - 2 litry;
- 6% ocet - 1 l;
- stolní sůl - 100 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- koření podle chuti.
Jak vařit:
- Proveďte podélný řez na lilku, vytáhněte jádro se semeny skrz něj.
- Blanch ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
- Jemně nasekejte veškerou zeleninu a byliny.
- Přidejte koření, sůl a pepř.
- Směs.
- Ovoce ihned uvařte a vložte do sklenic.
- Marinádu připravíme předem.
- Srolovat se, vychladit hlavou dolů.
Konzervování celého ovoce
Lilek srolovaný ve sklenicích jako celek je dobrou přípravou na vegetariánský nebo masový salát.
Sada produktů:
- střední lilek - několik kusů;
- voda - 5 l;
- stolní sůl - 1 sklenice;
- ocet 9% - 9 lžíce. l.;
- petržel - 1 svazek;
- Jamajský pepř - pár hrášku;
- bobkový list - 10 ks.
Jak vařit:
- Sůl rozpusťte ve vroucí vodě, přidejte ocet.
- Vložte lilek do solanky, vařte 5 - 7 minut.
- Koření položte na dno sklenic.
- Naplňte nádobu celým ovocem.
- Nalijte vroucí náplň, srolovat.
V rajčatové omáčce
V klasické verzi je tento lilek prázdný s rajčatovou šťávou. Můžete ale také vzít rajčatovou pastu nebo bramborovou kaši a zředit filtrovanou nebo studenou vodou.
Sada produktů:
- mladé lilky - 2 kg;
- okurka cibule - 1 kg;
- mrkev - 300 g;
- zelený pepř - 1 kg;
- rajčatová šťáva nebo těstoviny naředěné vodou - 1 litr;
- petržel, kopr - podle chuti;
- česnek - 1 hlava;
- lavrushka - ve výši 2 ks. pro 1 plechovku.
Proces zpracování:
- Rozkrojte lilky na plátky 1,4 - 1,9 cm.
- Dejte do lehce osolené vody - nechte stát 50 minut.
- Zmáčkněte, smažte, dokud zelenina nezhnědne.
- Nakrájejte papriku na čtverečky, nahrubo nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Míchejte a na 10 minut vařte v oleji.
- Přidejte koření, pepř, vařte dalších 5 minut.
- Umístěte greeny, lavrushka na dno skleněné nádoby.
- Dejte vrstvu lilku, nalijte 3 lžíce rajčatového dresinku, znovu vrstvu lilku
- Naplňte všechny sklenice stejným způsobem a zahušťujte zeleninu vidličkou nebo lžičkou.
- Doplňte obvaz tak, aby byly plechovky naplněny až na vrchol.
- Sterilizujte do 15 minut.
Sbalte se, počkejte, až se konzervace ochladí, a vezměte ji do sklepa k uložení.
