7 finom recept a cukkini sárgarépa pácolásához télen
A cukkini kiválóan alkalmasak konzervkészítésre. Kálcium-, vas- és nyomelemekben gazdag alacsony kalóriatartalmú élelmiszer. A cukkini rost jól felszívódik, a padlizsánnal ellentétben, nem terheli az emésztő szerveket. Sárgarépával kombinálva karotinnal dúsítja. Megfelelő előkészítés esetén a legtöbb vitamin és értékes anyag megmarad. Fontolja meg a legjobb cukkini sárgarépa téli, a helyes receptek és az eltarthatóság.
A cukkini sárgarépa betakarításának alapelvei
A tiszta cukkini-pép enyhe ízű, amelyet az enyhe édes friss fűszernövények íze jellemz. Sárgarépa, hagyma, gyógynövények, egyéb zöldségek és fűszerek hozzáadásával a cukkini ételeknek bármilyen kívánt ízét megkapják - gomba, paradicsom és hagyma, fokhagyma. Minél hosszabb ideig keverik a készítményt, annál aromásabb lesz az edény.
A cukkini és a sárgarépa típusai a pácolt zöldségek, a saláta snackek növényi olajjal, a lecho és a paprika. A fő feltétel az, hogy a cukkini pép gyorsan felforral, hosszú ideig nem főzhető, a sárgarépa sűrű marad és hosszabb főzési időt igényel a lágyuláshoz.
Fontos! A tartósítás megkezdése előtt döntse el, hogy milyen kemény a zöldség.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el zöldségeket?
A cukkinit közepes érettséggel kell kiválasztani, hogy a hús ne legyen túl lágy, és még nem volt ideje nagyon keményvé válni. A hibrid cukkini és a cukkini általában nem tartalmaz magot és levegőkamrát - ezek a legjobb gyümölcsök a megőrzéshez.
A cukkinit alaposan lemossák és ruhával szárítják. A bőr le van vágva; fiatal cukkini esetében a bőr nem vágható le. A fajtájú zöldségekben, amelyek magjai vannak benne, a magot sűrű, homogén belső részre vágják ki. A tartósítás típusától függően a cukkinit kockára, botra vagy csíkra vágják.
Javasoljuk, hogy fiatal sárgarépát vegyen megőrzésre, ne legyen túl nagy. Alaposan kefével mossuk, a vékony bőrt meghámozzuk, apró csíkokra, körökre, kockákra daraboljuk vagy reszeljük.
Tartályok előkészítése
A legjobb tartályok csavaros fedéllel ellátott üvegedények. A tartályokat alaposan mossuk szódabikarbóda oldattal, majd folyó víz alatt, és vízfürdőben sterilizáljuk 10-15 percig. A fedőket szódaval mossuk, 2-3 percig főzzük.
Az üvegáru mikrohullámú sütőben sterilizálható. Vegyünk 2-3 dobozt, egyenként 0,5-0,7 liter, öntsünk 2-3 centiméter vizet, és kapcsoljuk be a mikrohullámú sütőt maximális üzemmódba. A sterilizálási idő 5-7 perc.
A legjobb receptek
Felhívjuk a figyelmére a finom cukkini legjobb receptjeit sárgarépa téli előkészítéséhez, amelyeket hosszú ideig tárolnak. Hús- és baromfiételekkel is felszolgálhatók, kiváló összetevők a sovány menüben, például burgonya- és cékla-szelettel.
Régi recept hagymával, cukkini és sárgarépa "Lick ujjai"
A recept lényege, hogy az összes zöldséget serpenyőben főzzük, majd üvegekbe rakják, sterilizálják és feltekercselik. A cukkini nagyon finom, télen ezt a csavart jó hozzáadni pörkölthez burgonyával és marhahússal.
Termékkészlet:
- Cukkini - 2 kilogramm.
- Sárgarépa - 6 darab.
- Hagyma - 1 kg.
- Fokhagyma - 1 teljes fehérrépa.
- Növényi olaj - 30 gramm.
- Ecetsav 9% - 70 ml hígításban.
- Asztali só - 60 gramm.
- Granulált cukor - 50 gramm.
- Fekete bors - 5-6 darab.
- Fűszerek - szegfűszeg, szegfűszeg, koriander - választható.
Melegítse a napraforgó- vagy olívamagolajat egy serpenyőben, aprítsa meg a cukkinit kockákra, főzzük 5-7 percig, és helyezzük át egy másik konyhai eszközbe. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre, aprítsuk fel a sárgarépát, főzzük együtt serpenyőben, amíg aranysárga nem lesz.
Kombinálja a zöldségeket, adjon hozzá fűszereket, borsot, aprított fokhagymát, sót és cukrot. Pároljuk 10 percig, és a végén öntsük az ecetsav oldatot. Osszuk a forró keveréket üvegekbe, fedjük le fedéllel és sterilizáljuk egy nagy serpenyőben forrásban lévő vízben 10 percig. Ezután zárja le a tartályokat, ellenőrizze az üvegedények tömítettségét, tegye egy takaróba, és hagyja fokozatosan lehűlni.
Sterilizálás nélkül
Sárgarépa és hagyma konzerv cukkini készíthető télen sterilizálás nélkül. Ugyanazokra a termékekre lesz szüksége, mint az előző receptben.
A zöldségeket kockákra darabolják, hagymát - félkörökben, vastag fenekű serpenyőbe helyezik, növényi olajat adnak hozzá és 20 percig főzzük az apróra vágott cukkini által biztosított lében. 5 perccel a főzés vége előtt adjon hozzá finoman őrölt fokhagymát és ecetet. Egy forró harapnivalót készített edénybe tettek, fedővel lezárták, és egy napig melegítették.
Fokhagymával
A reszelőn vagy egy élelmiszer-feldolgozóban sárgarépával és fokhagymával apróra vágott cukkini kiváló harapnivaló télen, felhasználható kenyérre vagy magadra elterített kaviárral készített szendvicsként.
Termékkészlet:
- Cukkini - 2 kilogramm.
- Sárgarépa - 5-6 darab.
- Hagyma - 3-4 fej.
- Fokhagyma - 1-2 fej.
- Vastag paradicsompaszta - 1 evőkanál.
- Kapros, petrezselyem, koriander - egyenként 1 csomó.
- Durva asztali só - 60 gramm.
- Granulált cukor - 25 gramm.
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
- Fekete borsó - 5-6 darab.
- 9-30% ecetsav.
- Babérlevél - 2-3 darab.
Finomra vágja a cukkinit, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Lassan pároljuk a zöldségkeveréket vastag fenekű vagy üstös serpenyőben 40 percig, amíg sima nem lesz. A szezon végén a zöldségpörkölt paradicsompasztával, gyógynövényekkel és ecetsavval. A kaviárt üvegedényekbe terjesszük, feltekerjük, 24 órán át melegítsük.
Zellerrel
Ropogós pácolt cukkini, sárgarépa és zeller jó.
Termékkészlet:
- Cukkini - 2 kilogramm.
- Sárgarépa gyökerei - 5-6 darab.
- Pelyhes zeller - 3 darab.
- Öböllevél - 3 darab.
- Fokhagyma - 3-4 fogak.
- Kapros virágzat, cseresznye és tormalevél - több darab.
- Durva asztali só - 60 gramm 1 liter vízre.
- Granulált cukor - 30 gramm.
- Ecet esszencia 70% - 1 teáskanál.
Fedjük le a kannák alját kaproslevelekkel és virágzattal, töltsük meg a tartályt cukkinivel, nagy darabokra aprítva, sárgarépát, 3-4 darabra vágva, zellerszárral, 2-3 centiméter hosszú. Öntsük az üvegeket forrásban lévő sós vízzel, fedjük le fedéllel, sterilizáljuk 6-7 percig, hogy a zöldségszeletek szilárdak maradjanak. Parafazza az üvegeket, hagyja fedett állapotban 24 órán át.
Rizzsel
A rizzsel készített squash lehet az azonnali rizottó vagy különálló étel alapja.
Termékkészlet:
- Cukkini - 4 darab.
- Kerek szemű rizs - 300 gramm.
- Hagyma - 2-3 darab.
- Vastag paradicsompaszta - 2 evőkanál.
- Babérlevél - 2-3 darab.
- Növényi olaj - 20 gramm.
Húzza meg a hagymát a magolajban, adjon hozzá mosott rizst és kockára vágott cukkini. Pároljuk az elegyet alacsony lángon, amíg a rizs meg nem főzött, ha szükséges, adjunk hozzá vizet. A végén só ízlés szerint adjunk hozzá paradicsomos pasztát, lavrushka-t, helyezzük üvegekbe, tekercseljük fel, melegített állapotban hagyjuk lehűlni. A teljes lehűlés után a munkadarabot hűtőszekrényben tárolják.
Édes paprikával
A pácot ugyanúgy készítik, mint a zellerrel készült cukkinit. Az édes paprikát nagy szeletekre vágják, és sárgarépával és cukkinivel keverik össze.
Koreaiul
A cukkinit és a sárgarépát reszeljük egy speciálisan hosszú ételek darabolására tervezett reszelővel, például koreai salátákhoz.
Termékkészlet:
- Cukkini - 3 darab.
- Sárgarépa gyökerei - 5-6 darab.
- Hagyma hagyma - 3 darab.
- Fokhagyma - 2-3 fog.
- Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál.
- Sovány olaj - 2 evőkanál.
- Só - 2 teáskanál.
- 9% ecet - 2 evőkanál.
Finomra vágja a hagymát, őrölje a fokhagymát. Helyezze át az apróra vágott zöldségeket, adjon hozzá sót, pirospaprikát, napraforgó- vagy olívaolajat és ecetet. Csomagolja az elegyet üvegekbe, zárja le fedővel. Az összes vitamint megőrzik ebben a salátában.
Hogyan lehet a munkadarabokat megfelelően tárolni?
A sterilizálás és ecet hozzáadásával történő további fertőtlenítés nélküli tartósítást legfeljebb egy hónapig a hűtőszekrényben kell tárolni. A teljesen hőkezelt csavarokat az alagsorban legfeljebb 1 évig tárolják.
