3 legjobb recept szárított cukkini készítésére télen
A szárított cukkini télen történő betakarítása jó módszer a termék jótékony tulajdonságainak megőrzésére. A háziasszonyok évente télen szárítják a cukkinit, mivel ezt a zöldséget a teljes érés után normál körülmények között legfeljebb 10 napig lehet tárolni, ezután romlik. Jellemzői miatt nagy mennyiségben szüretelték be - nagy mennyiségű vitamin és alacsony kalóriatartalom.
Lehet szárítani a cukkinit télen
Sokan tévesen gondolják, hogy amikor az ételeket szárítják, elveszítik minden jótékony tulajdonságukat, ez azonban nem ez a helyzet. A gyümölcsök és zöldségek szárítását sima és tiszta felületeken, közvetlen napfényben végezték. Ma vannak speciális felszerelések, amelyek jelentősen felgyorsítják ezt a folyamatot.
Annak ellenére, hogy a termék vizuálisan rosszabbá válik, megtartja az emberi testhez szükséges tápanyagok nagy részét.
Ez a módszer a legjövedelmezőbb pénzügyi szempontból a nyári vagy tavaszi időszakban történő termékek tartósítására.
A cukkini szárításakor kb. 1 kg készterméket kaphat az eredeti nyers 10 kilogrammjából. Ennek oka az a tény, hogy az eljárás eltávolítja a nedvességet a zöldségből. A cukkini 90% folyadékból áll, így nagy a tömegveszteség.
A közepes méretű cukkini kalóriaértéke 24 kcal, és a következő anyagokat tartalmazza:
- monoszacharidok;
- diszacharidok;
- különféle vitamincsoportok (A, B, C, E, H);
- hamu;
- telített zsírsavak;
- kálium;
- kalcium;
- magnézium;
- vas és más fémek.
A cukkini szárításának a következő előnyei vannak:
- a termékben található nyomelemek, vitaminok és egyéb hasznos anyagok 80-90% -os megőrzése;
- tartósítószerekkel való termékek vásárlásának valószínűsége házi készítésű zöldségek szárításakor;
- gazdaságosság speciális elektromos szárító jelenlétében;
- a kórokozó mikrobák fejlődésének és terjedésének megakadályozása;
- bármilyen típusú vagy alfaj cukkini szárításának lehetősége;
- képtelenség a termékek oxidálására.
A zöldségek kiválasztásának és elkészítésének jellemzői
A szárítási eljáráshoz bármilyen zöldség megfelelő, ezért az ízlése és preferenciája alapján kell választania. A legkényelmesebb kis mintákat 10-20 centiméterre szárítani. Termék kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésre. Kerülje a zöldségek vásárlását, amelyek:
- elsötétül a felületen;
- kár;
- hámozott vagy aprított alkatrészek;
- rohadt területek;
- száraz szár;
- repedt vagy ráncos bőr;
- a felület természetellenes fénye.
A szárítás megkezdése előtt végre kell hajtania néhány előkészítő intézkedést:
- Alaposan öblítse le a zöldségeket folyó, hideg víz alatt.
- Vágja le a növényi csont szárát és hátát.
- Ha a zöldség régi, akkor húzza le a héját, és ha fiatal, akkor hagyhatja el.
- Ha a példányok nagyok és nagy vetőmagokat tartalmaznak, távolítsa el őket egy kis kanállal.
- Vágja a cukkinit bármilyen kényelmes formára: csíkok, ékek, kockák vagy szeletek.
- A közvetlen szárítás előtt forraljuk fel a szeletelt cukkinit 2 percig, vagy meghintjük nagylelkűen sóval. Erőteljes lé felszabadulása után a zöldséget meg lehet hámozni és szárítani.
Szárítási receptek
A cukkini szárítására számos módszer létezik. Mindegyiküknek a teljes főzés különböző időszakai vannak, valamint a termékben levő hasznos anyagok megőrződésének százaléka.
A sütőben
A sütőben történő főzés lehetővé teszi a zöldségek teljes száradását 6-8 órán belül. Sütéshez pergamenpapírt használjon, hogy megakadályozza a cukkini tapadását a sütőlaphoz. A termékeket egymásra kell helyeznie, hogy kevés hely legyen közöttük.
A szárításhoz megfelelő hőmérséklet 50-55 ° C. Időszakosan az alkatrészeket át kell cserélni és cserélni.
Elektromos szárítóban
A leggyorsabb és leggazdaságosabb mód az elektromos szárítógép használata, de előkészítéséhez először meg kell vásárolnia egy speciális eszközt. A szárítóban egyszerűen tegye többféle szintre az apróra vágott zöldségeket, takarja le, indítsa el a programot és várja meg a főzést.
Szárítás a napon
Az élelmiszerek leghosszabb szárítási folyamata a nap. Néhány naptól egy hétig tarthat. Szárításhoz vegyen fel egy sima felületet, kis lyukakkal, és tegye rá az apróra vágott ételt. Az ilyen raklapot napfénynek kell kitenni, és a zöldségeket egyenletes feldolgozás céljából naponta kétszer forgassa el.
Hogyan lehet ellenőrizni a készenlét?
Megadhatja a termék készségének mértékét megjelenésének és felépítésének alapján. Meghatóaknak rugalmasnak kell lenniük és nem szabadulnak fel folyadékot.
A tök felülete összezsugorodik és lassú lesz.
A szárított cukkini tárolása
A szárított zöldségek hosszú tárolási ideje érdekében jobb, ha zárt fedéllel vagy speciális műanyag csomagolással ellátott üvegtartályokat használnak, amelyek nem kerülnek nedvességre és parazitákra.
