Lépésről lépésre a cseresznye zselatinos zselés előállítására szolgáló téli recept
A zselésítő szerek hozzáadásával vastagabbá tesszük, de nem túl édesnek. A zselatin lehetővé teszi, hogy zselés és sűrű legyen még a nem túl pektin bogyók, mint például a cseresznye, kis mennyiségű másik sűrítővel - cukorral. Ezért lehet agar-agar vagy zselatin hozzáadásával lekvárt alacsony kalóriatartalmúnak hívni. Ma elmondjuk neked, hogyan kell főzni a cseresznyefagylaltot télen télen, és recepteket adunk zselatinnal.
A cseresznye főzés tulajdonságai a zselében télen
Számos javaslat van a bogyók megőrzés előkészítésére:
- A főzés előtt azokat alaposan ki kell öblíteni, a vizet többször cserélni, és kezével óvatosan keverve egy mosdóba. A tiszta vizet le kell mosni.
- Vannak olyan emberek, akik szeretnek kivágott lekvárt készíteni, de a zselét általában hámozott cseresznyeből készítik. Ezért be kell élesítenie magát egy speciális konyhai eszközzel a csontok eltávolításához, vagy legalább egy régi hajtűt el kell vinnie.
- A cseresznyelé kifröccsen, amikor a meggy hámozza, foltok képződnek. Könnyű ecetsavval megmosni a kezét.
A recepthez szükséges összetevők
A téli zselét minimum termékekből állítják elő - cukorból, gyümölcsből és zselatinból. Egyes receptek vizet használnak a sziruphoz. Néha különféle adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek gazdagítják a termék ízét. Használhat barna cukrot is, ez az íze érdekes lesz.
A termékválasztás sajátosságai
A zselés erősebb azokban a konzervekben, amelyekben több pektin van. És a pektint nagy mennyiségben találják az éretlen cseresznyeben. Ezért a zseléshez jobb zöld szárazbogyókat választani.
A sötét szárok azt jelzik, hogy a cseresznye édes, ízléses, ám túlérett a zseléshez.
A gyümölcsök kiválasztásakor illatot kell adnia - enyhén elavult, elévült cseresznye megszabadítja a bor, a sav illatát. Ne vegye be - tönkreteheti az egész munkadarabot, és hőkezelés után is egyszerűen erjedhet.
Végül, a cseresznye meglehetősen gyakran férges lehet.
Ha a lézió egyetlen, akkor a férgeket eltávolíthatja, ha a gyümölcsöket sós vízben áztatja. Hagyja egy kicsit állni, a férgek kijönnek, és eltávolíthatók.
Ha a cseresznye nagyon férges, akkor ne főzze.
Hogyan készítsünk egy tartályt?
A tartályban minden egyszerű - a zselét normál medencében vagy vastag falakkal ellátott lapos fenekű serpenyőben forraljuk. A készterméket sterilizált üvegekbe öntik, tiszta, főtt fedéllel lezárják.
Főzési folyamat
A munkadarab szépsége az, hogy hosszú ideig nem főzik, ami azt jelenti, hogy a cseresznye sok hasznos anyagot tárol. Természetesen kevesebb C-vitamin lesz, de értékes A, PP és ásványi anyagok maradnak.Ugyanezen okból kifolyólag a lekvár élénk színű marad.
Most részletesen a recept a főzéshez a szokásos zselatinnal. Kívánt:
- 2 kg cukor;
- 0,5 kg granulált cukor;
- 35 g zselatin;
- 250 ml tiszta víz.
Így főzhet:
- Készítsen cseresznyét a mag eltávolításával.
- Tegyük egy serpenyőbe, fedjük le cukorral.
- Öntsön külön zacskóba vizet a zselatint és hagyja megduzzadni.
- Tegye rá a legkisebb hőt, hogy a cseresznye lét adjon és forraljon.
- Forraljuk 5 percig, majd öntsünk bele zselatint és keverjük.
- Rendezzük üvegekbe és zárjuk be.
A második recept azonnali zselatint használ. Veszünk:
- 2 kg hámozott cseresznye;
- 1,4 kg cukor;
- 8 evőkanál gyors zselatin.
Ezt csináljuk:
- Keverje össze a zselatint a cukorral.
- Megtisztítjuk, megszórjuk cukorral és zselatinnal, és éjszakán át hagyjuk, hogy kivonjuk a levet.
- Reggelente a bogyókat tűzre helyezzük, várjuk meg, amíg felforrnak, majd keverjük és forraljuk három percig.
- A forró zselét áttesszük az előkészített üvegekbe, lezárjuk.
A munkadarabok további tárolása
A zselét hidegen tárolják - hűtőszekrényben vagy pincében. A jól főtt zselét elvileg egy közönséges lakásban lehet tartani, de akkor nem lesz tartósan sűrű megjelenése.
Felhívjuk figyelmét, hogy a gélesedési folyamat a főzés után néhány napig folytatódik. Tehát még a nem túl vastag zselés is, talán a hűtőszekrényben való állás után, ideálissá válik a sűrűség és a megjelenés szempontjából.
