TOP 9 recept ecet nélküli konzerv uborka számára télen

Az uborka konzervkészítése ecet hozzáadása nélkül olyan probléma, amely gyakran vonzza azokat a háziasszonyokat, akik nem akarják ecetsav-oldatot használni csavarodásukban. Ez a tartósítószer elhagyható savas helyettesítő hozzáadásával. A tejsav erjesztése megállítja a só, cukor elegendő mennyiségét és a zöldség kannák pasztörizálását. A palackokat nem pasztörizálhatja, de az üledéket hűvös helyiségben kell tárolnia.

Konzerválható-e uborka ecet nélkül?

Annak érdekében, hogy a csavarások egész télen állhassanak és ne "lőjenek", hagyományosan a következő tartósítószereket használják: asztali só, cukor, ecet. Ha valamilyen okból nem kívánatos az ecetsav hozzáadása, próbáljon ki alternatív tartósítószereket.

Az ecetet helyettesítheti különféle termékekkel, amelyek megsavanyítják a zöldségeket és gátolják a tejsav erjedését.

Mi helyettesítheti az ecetet az uborkakonzervekkel?

Tartósítószerek, amelyek ecet helyettesítésére használhatók (egy 3 literes üvegre szükséges mennyiség):

• citromsav - 5 gramm vagy egy teáskanál;
• ½ citromlé;
• piros ribizli - fél kilogramm;
• áfonya - 305 gramm;
• áfonya - 205 gramm;
• sóska - 305 gramm;
• cseresznye szilva - 10 darab;
• vodka - 55 ml;
• aszpirin - 2 tabletta;
• egres - fél kilogramm;
• savanyú alma - 2 darab.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Az uborkát a nyári szezon magasságában vagy kora ősszel tartósítják. A kertben termesztett vagy a piacon vásárolt zöldségek alkalmasak a megőrzésre. Az üvegházhatású növényeket általában nem betakarítják későbbi felhasználás céljából, csak saláták elkészítésére használják őket.

A tartósításra kiválasztott ubornak a következőnek kell lennie:

• érett;
• világos zöld;
• nincs sárga foltok;
• pattanásokkal és sötét tövistel;
• közepes méretű (10-13 centiméter);
• vastag bőrrel;
• nem keserű;
• mentesnek hibáktól, sérülésektől, rothadástól.

Korábban a zöldségeket hideg vízben áztatják 3-6 órán keresztül. Üvegekbe rakás előtt az uborkát levágják a farkáról.

A tartály előkészítése

A zöldségeket általában nagy 3, néha 2 literes üvegedényekben tartósítják. A tartályt előzetesen mossuk vízzel és szódalommal. Gondosan ellenőrzik, hogy nincsenek-e repedések vagy rések. Az üvegeket 4 percig gőzzel, forrásban lévő folyadékban vagy a kemencében sterilizálják.

A tartályokat műanyag, ón vagy csavaros fedéllel lezárják. Előzetesen sterilizálva vannak.

Nézd meg szintén

A TOP 4 recept édes paprika készítéséhez télen

Hogyan lehet az uborkát ecet nélkül megőrizni?

Vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy ecetsav-oldat használata nélkül készítsen vakdatokat. A tartósításhoz be kell készíteni üvegeket, pácot vagy savanyúságot, magukat az uborkát. A dobozok aljára tormaleveleket, kapor esernyőket és fűszereket helyeznek. Helyezheti a ribizli, a cseresznye, a tölgy és a fokhagyma, a hagyma leveleit. Majd töltsön be annyi uborkot, amennyire csak lehetséges.

A zöldségeket ecetpótlóval pácolt, vagy asztali sóval készült sós oldattal öntsük. Egy 3 literes tartály 1,5 liter folyadékot és 1,5 kilogramm zöldséget tartalmaz. A tartósításhoz nem jódos sót és kristálycukrot használnak.

Enyhén sózott uborka

Milyen összetevőket használnak a tartósításhoz:

• uborka - 1,455 kilogramm;
• zöldek, fokhagyma, fűszerek, levelek és tormagyökér;
• víz - 1,45 liter;
• asztali só - 3 evőkanál.

Helyezze a zöldeket egy 3 literes tartályba, tömörítse az uborkákat, fedje le meleg vagy hideg sós sóoldattal. 2-3 nap elteltével az enyhén sózott uborka készen áll.

Hideg módon

Hogyan készítsünk finom ropogós zöldségeket:

• uborka - 3,05 kilogramm;
• zeller;
• ribizli, cseresznye, tormagyökér levelei;
• babérlevél;
• bors.

Hideg sóoldat esetén:

• víz - 3,05 liter;
• só - 9 evőkanál;

A zöldségeket tartályba helyezzük, hideg sóoldattal megtöltjük és műanyag fedelekkel befedjük. 3-4 nap elteltével az uborka készen áll.

Annak érdekében, hogy a csavarások egész télen állhassanak, a zavaros oldatot egy serpenyőbe öntik és felforralják. A zöldségeket eltávolítják az üvegedényekből, forrásban lévő vízben mossák, majd visszahelyezik egy steril tartályba. A friss gyógynövényeket és fűszereket az üvegek aljára tesszük. A zöldségeket forró oldattal öntjük. A bankok 15–22 percig pasztőrözve vannak, és ónfedővel feltekercselik.

Savanyú uborka

Hogyan tartósítsuk meg a zöldségeket:

1. A zöldségeket, gyógynövényeket és fűszereket üvegekbe tesszük.
2. Készítsünk sóoldatot 1,56 liter vízből, 4,5 evőkanál sóból. Az asztali sót közvetlenül az üvegekbe töltheti, forrásban lévő vízben való feloldás nélkül.
3. Az összes összetevőt forró oldattal öntjük és melegítjük 3-5 napig.
4. Ezután a zavaros sóoldatot leszívatjuk, az uborkát eltávolítjuk a kannákból, forrásban lévő vízben mossuk, és ismét tiszta edénybe helyezzük. Gyógynövények és fűszerek cseréje.
5. A zöldségeket főtt sós vízzel öntjük, és műanyag fedéllel fedjük le.

Piros ribizli

Milyen összetevők szükségesek a megőrzéshez:

• uborka - 1,505 kilogramm;
• piros ribizli - 505 gramm;
• hagyma - fél fej;
• kapor esernyők;
• torma gyökér;
• bors - 5-10 borsó;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• 2 babérlevél.

Forró páchoz:

• víz - 1,56 liter;
• asztali só - 4 evőkanál;
• cukor - 1 nagy kanál.

Nézd meg szintén

A 3 legfontosabb recept az uborka főzéséhez uborkában otthon télen

Egres

Milyen komponensekre van szükség:

• uborka - 1499 kilogramm;
• egres - 505 gramm;
• fűszer;
• lomb;
• fokhagyma.

Forró páchoz:

• víz - 1,47 liter;
• asztali só - 4,5 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál.

Fűszeres mustárral

Hogyan kell a termékekre:

• uborka - 1,506 kilogramm;
• kapor esernyő - 5 db;
• mustármag - 3 evőkanál;
• fűszer.

A páchoz:

• víz - 1,49 liter;
• só, cukor - egyenként 65 gramm;
• citromsav - 1 teáskanál.

Öntsünk forró pácot zöldségekre, gyógynövényekre, mustárra. Pasztörizáljon egy 3 literes üveget 15-20 percig, majd zárja le egy ónfedővel és fordítsa meg.

Aszpirinnal

Mit kell tenni a centrifugáláshoz:

• uborka - 1499 kilogramm;
• fűszer;
• lomb;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• levelek és tormagyökér;
• cseresznye levelek, ribizli.

A páchoz:

• víz - 1,45 liter;
• asztali só - 4 nagy kanál;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• aszpirin - 2 tabletta (őrölni).

Az összes alkatrészt egy edénybe helyezzük. Ezután forró pácmal öntsük. A 3 literes tartályt pasztőrözött 15-22 percig, és megfordítva.

Vodkával

Alkatrészek:

• uborka - 1 495 kilogramm;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• cseresznye, ribizli, torma levelei;
• kapor;
• fűszer.

Sós só esetében:

• víz - 1,55 liter;
• asztali só - 4,5 evőkanál;
• vodka - 55 ml.

Az összes összetevőt hideg sóoldattal öntjük. 3-5 nap után az snack kész.A bankokat hideg helyiségben tartják.

Porított citromsavval

Amire szükséged van:

• uborka - 1650 kilogramm;
• kapor;
• fűszer;
• fokhagyma;
• torma, tárkony, zeller levelek.

A páchoz:

• víz - 1,46 liter;
• asztali só - 3 evőkanál
• cukor - 3 nagy kanál;
• citromsav - 1 teáskanál.

A zöldségeket, a gyógynövényeket üvegedényekbe helyezik, és sima, forralt vízzel megtöltik. 23 perc elteltével a folyadékot kiszűrjük. Ezután ismét öntsünk forrásban lévő vizet. 25 perc elteltével a folyadékot újra beleöntjük egy serpenyőbe, asztali sót, kristálycukrot adunk hozzá, maga a folyadék forraljuk.

Fűszereket adunk az uborkához, forró pácmal öntsük, és a végén citromsavat adunk hozzá. Ezután a tartályokat fedéllel tekercseljük és megfordítjuk.

Hogyan lehet pontosan tárolni a nyersanyagokat?

A centrifugákat a helyiségben tárolhatjuk, ha az üvegeket pasztőrözöttük, vagyis amikor a zöldségekkel és a pácokkal ellátott edényeket alacsony hőmérsékleten forraltuk 16-22 percig. A hideg vagy forró sós lében töltött uborkákat legjobban hűvös helyiségben, 0 ... + 1 fok hőmérsékleten kell tárolni.

A nyitott fürtöket 3-7 napon belül kell enni. Mindeközben jobb, ha a be nem tartott kannákat hűtőszekrényben tartja.