Recepte pácolt gomba készítéséhez télen tégelyekben

A téli pácolt gomba könnyen elkészíthető és egyedi ízű. Készülnek mustárral, mézzel, szegfűszeggel vagy fokhagymával.

A sikeres megőrzés szabályai

A lendkerék nem tartozik a szeszélyes gombák kategóriájába. Ennek ellenére a pácolás előtt meg kell ismerkednie számos szabálydal. Ezek lehetővé teszik, hogy minimális költséggel ízletes megőrzést kapjon.

1. Hely kiválasztása a gyűjtéshez. A gyűjtést nem lehet végezni városi területeken, utak mentén vagy ipari létesítmények közvetlen közelében.
2. Válogatott gomba. Csak fiatal, erős mintákat használnak a pácoláshoz. A terméket nem lehet hosszú távon tárolni, és gyorsan romlik.
3. Ideje felkészülni. A klasszikus recept szerint a gombát fel kell forralni. Fontos, hogy a sütési idő megfelelő legyen. A készenléti jel azt a pillanatot veszi figyelembe, amikor a lendkerék alul kezd süllyedni.
4. Kombináció más típusokkal. Nem ajánlott a gombafajták kombinációja egy tartósításban.
5. Helyes tárolás. A pácolt gomba télen egészen hideg pincében vagy alagsorban tárolható. Az ételek tárolásának legjobb helye a hűtőszekrény.

A főzési receptek változatosak. Személyes preferenciáitól függően a klasszikus recept szerint gyorsan konzervíthető, méz, mustár, fokhagyma vagy fűszerek hozzáadásával.

Klasszikus pác recept

A klasszikus recept szerint télen savanyított gombák mindig népszerűek.

Hozzávalók:

• lendkerék 1 kg;
• só 1 evőkanál;
• édes borsó 4 db .;
• szegfű rügyek 4 db .;
• babérlevél;
• ecet 1 evőkanál.

A gombás pácolás előtt ki kell válogatni őket, és eltávolítani a régi és elrontott példányokat.

1. Alaposan mossuk meg a gombát. A nagyokat vágja 2-4 részre, a kicsiket hagyja teljesen.
2. Forraljuk fel a mosott terméket forrásban lévő vízzel, és tegyük egy nagy serpenyőbe.
3. A sós sóhoz keverjen egy liter vizet sóval, lavrushka-val és szegfűszeg rügyekkel. Öntsük a kapott keveréket szeletelésre. Tűzhelyre tettük és 40 percig főzzük.
4. Forrás után távolítsa el a habot. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetsavat.
5. A sózott gombákat előre elkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük a fedelet.

Nézd meg szintén

Görög padlizsán recept a télre

A recept elkészítésének folyamata egyszerű és sok időt nem igényel.

Szegfűszeg és fahéj recept

A szegfűszeggel és fahéjjal pácolt mokhovikok hihetetlenül fűszeres aromájúak.

Hozzávalók:

• lendkerék 2 kg;
• víz 2 liter;
• só 150 g;
• ecetsav 5% - 2 csésze;
• cukor 20 g;
• citromsav 4 g;
• szegfűbors 8 borsó;
• babérlevél 4 darab;
• szegfű 6 rügy;
• fahéj 2 g.

A gombák tárolására szolgáló üvegek előzetes sterilizálást igényelnek.

1. Az előkészítés a marináttal kezdődik. Ehhez kevertünk vizet, sót és ecetsavat. Forraljuk a kapott keveréket.
2. Mossa és tisztítsa meg a kiválasztott gomba. Az egyszerűség kedvéért apróra vágjuk őket.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát a sós vízhez, és alacsony lángon pácoljuk, amíg meg nem lágyul. A gombák készségét az alsó süllyedés határozza meg.
4. Adjon hozzá granulált cukrot, citromsavat és fűszereket a páchoz. A keveréket forraljuk újra.
5. A gombákat üvegekbe tesszük és pácmal töltjük. Az üvegeknek a fedélig egészen olyan mennyiségűnek kell lenniük. Zárja le a kész tartályt fedővel. A gomba pácolása több napot vesz igénybe.

A munkadarabot hűtőszekrényben vagy hideg alagsorban tárolják. A szegfűszeres pácolt gombák receptje erős fűszeres aromával rendelkezik, enyhén csípős ízű. A fahéj jelenléte enyhén keserű és összehúzó ízét adja a pácnak.

Recept mézzel és mustárral

Az édesebb kedvelők szeretik a mézzel való főzés receptjeit. Az alábbiakban található pácolt gombák receptje a gyors megőrzés kategóriájába tartozik. Az étel készen áll egy napra. De ha szükséges, hogy jobban teljen az aromájával, akkor jobb, ha elkészíti a tartósítást a télre.

Hozzávalók:

• főtt gomba 2 kg;
• fokhagyma 10 szegfűszeg;
• folyékony méz 150 g;
• mustárpor 80 g;
• ecetsav 5% 500 ml;
• petrezselyem 100 g;
• só 20 g

A konzerv elkészítése előtt a gomba főzzük és szárítják.

1. Keverje össze a mustárport, a mézet és az ecetsavat egy kis edényben. A legjobb balzsamos ecetet használni. Az összes hozzávalót alaposan keverje meg, amíg sima nem lesz.
2. Mossuk meg a petrezselymet, apróra vágjuk és adjuk hozzá a méz-mustár keverékhez.
3. Apróra vágjuk a fokhagymát, és adjuk hozzá a fűszeres tömeghez.
4. Adjon hozzá sót a páchoz. Keverje jól össze a keveréket, és tegye vízfürdőbe. Az elegyet addig melegítjük, amíg homogén folyékony tömeg képződik.
5. A gombákat előre sterilizált üvegekbe tesszük. Öntsük egyenletesen a pácot a tartályba. Fontos, hogy teljesen lefedje a lendkereket.
6. Hagyja a gomba egy éjszakán át sózni. A kész tartósítást jobb hűtőszekrényben tárolni.

Nézd meg szintén

5 legjobb savanyú uborka recept hozzáadott cukor nélkül

A gombát különféle receptek szerint savanyíthatja. A háziasszonyok véleménye szerint minden receptnek megvannak a maga előnyei. „Inkább a klasszikus ízet szeretem. Ezért csak gombával, borssal, szegfűszeggel és citromsavval tudok tudni. A recept enyhe, fűszeres ízű. " Még egy megjegyzés: „Mézrel szürem a gombáimat. A pác a gomba számára könnyű édességet és enyhe fűszert ad. Nagyszerű snackek minden körethez. "