16 recept ecet nélküli paradicsomos pácoláshoz télen

A paradicsom betakarításához leggyakrabban harapást használnak. Ez a termék kiváló tartósítószer, ártalmas lehet az egészségre. Ezért tanácsos kicserélni ártalmatosabb termékekre: méz, citromsav, mustár, savanyú gyümölcsök és bogyók. Ezután ecet hozzáadása nélkül elkészített pácolt paradicsom csak haszonnal jár.

A paradicsom ecet nélküli téli tartósítási szabályai

A munkadarabok károsodásának elkerülése érdekében be kell tartania bizonyos szabályokat:

• a vizet a forrásból tavasszal vagy a szűrő aljáról veszik;
• hogy a bőr ne repedjen, a gyümölcsöt fogpiszkálóval átszúrják;
• fűszerekként, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot, kapros, torma, szegfűszeg, borsó, fokhagyma, petrezselyem, zeller vagy cseresznye, ribizli, babérlevél hozzáadása;
• konzervként steril tartályban;
• hagyjon a lehető legkevesebb levegőt a fedél és a tartalma között;
• csavarás után fordítsa meg a kannákat fejjel lefelé, szorosan fedje le és hagyja lehűlni.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A jól érlelt szezonális paradicsom megfelelő a megőrzésre. A gyümölcsöket egészben szedik, sérülés vagy bemélyedés nélkül. Ideális közepes méretű paradicsom, amely könnyen illeszkedik az üvegedénybe.

Vigyázzon a sárga paradicsomra, mivel ezek több tápanyagot tartalmaznak. A sárga gyümölcsök íze és aromája gazdag.

Hogyan készítsünk egy tartályt?

A konzerválás előtt az üveg edényeket szóda oldattal mossuk és öblítjük. Forró gőzzel sterilizáljuk vagy kemencében 200 fokos hőmérsékleten hevítünk egy kevés vizet. A konzervdobozok mennyiségétől függően 10-20 percig sterilizálják. A fedőket mossuk és legalább 5 percig főzzük.

Receptek példái

Sok recept létezik ecet nélkül. Ezért minden háziasszony kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.

A klasszikus módon

Hozzávalók:

• paradicsom;
• kősó;
• tiszta víz.

Fontos betartani a só adagolását:

• 1 l-es kannára - 1 teáskanál. (sterilizáljuk 30 percig);
• 2 literes kannára - 1 evőkanál. tárgylemez nélkül (sterilizáljuk 40 percig);
• 3 l-es kannára - 1 evőkanál. tetejével (sterilizálja 50 percig).

1. A mosott gyümölcsöket tartályba helyezzük, sóval lefedjük és hideg vízzel öntjük.
2. Fedjük le fedelekkel, helyezzük egy serpenyőbe, fedjük le az alját törülközővel, öntsünk meleg vizet és sterilizáljuk.
3. A forró kannákat azonnal feltekerjük és lehűtjük.

Sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 2,5 kg érett paradicsom;
• 2 evőkanál asztali só;
• 5 fokhagyma szegfűszeg;
• 2-3 szár növényzet;
• 2 liter víz;
• 2 evőkanál édes homok;
• fűszerek.

1. Fűszereket, fokhagymát és gyógynövényeket fektetnek.
2. Töltse meg az üveget gyümölcsökkel, töltse fel forrásban lévő vízzel, fedje le fedővel 20 percig.
3. Szűrjük le a folyadékot, forraljuk fel és újra felforraljuk a tartalmat.
4. 20 perc elteltével távolítsa el a vizet, dobja bele a fűszereket, készítse el a pácot.
5. Öntsön nekik egy harapnivalót, tekerje fel.

Nézd meg szintén

Lépésről lépésre recept magyarországi pácolt uborkára télen

Citromsavval

Hozzávalók:

• 1,3 kg sűrű paradicsom;
• 1 liter víz;
• 1 teáskanál citromsav;
• 1 hüvely paprika;
• 3 evőkanál Sahara;
• 2 szegfűszeg;
• 1 evőkanál só;
• lomb;
• fűszerek.

1. A zöld teát, a paprika szeleteket, a fűszereket és a paradicsomot egy edénybe helyezik. Öntsünk forrásban lévő vizet.
2. 15-20 perc elteltével. mindenki dekantálja, citromot, sót és granulált cukrot dob.
3. A folyadékot felforraljuk, a tartalmat öntsük. Eldugult.

Aszpirinnal

Hozzávalók:

• 2 kg tejszín;
• 3 aszpirintabletta;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 paprika;
• 5 db szegfűbors és szegfűszeg;
• 2 szál tárkony;
• 0,3 chili;
• 1 csomó kapor;
• 4 evőkanál édes homok;
• 2-3 cseresznyelevél;
• 1 evőkanál kősó.

1. Helyezze a gyógynövények, fűszerek és fűszerek felét. Váltakozó krém, fokhagyma és édes paprika, töltse fel a tartályt. A fennmaradó fűszereket feltesszük.
2. A tartályt forrásban lévő vízzel töltjük, lefedjük, lehűlésig tartjuk és dekantáljuk.
3. Az eljárást megismételjük. Engedje le a vizet, adjon hozzá fűszereket és chili gyűrűket.
4. A tartályt pácmal töltik meg, és a porba zúzott tablettákat öntsék. Eldugult.

Az aszpirin egyenletes eloszlására a tartalomban az üveget az oldalára billentetik és az asztal felületére gördítik..

Mustárral

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 5-7 ribizlilevél;
• 5 lavrushkas;
• 5-7 db bors;
• 2,5 liter forrásvíz;
• 6 teáskanál mustármagok;
• 0,5 evőkanál asztali só;
• 1 evőkanál édes homok.

1. Ossza el a leveleket, a borsót és a gyümölcsöt üvegekben.
2. Vízből, sóból, cukorból és mustárból pác készül.
3. A munkadarabot sós vízzel öntjük, lezárjuk, és egy nappal később a pincébe engedjük.

A zselében

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom;
• 4 evőkanál zselatin;
• 1 evőkanál. kristálycukor;
• 4 evőkanál kősó;
• 1 kg hagyma;
• 3 liter tiszta víz;
• lavrushka, fokhagyma, szegfűbors;
• lomb.

1. A paradicsomot, a hagymagyűrűt és a fokhagymát egymás után egy edénybe helyezzük.
2. Áztassa zselatin kristályokat egy pohár vízben. Fűszereket adunk a víz többi részéhez, a pácot felforraljuk.
3. A duzzadt zselatint forró öntéssel keverik és töltött üvegekbe töltik.
4. A munkadarabot 10 percig sterilizálják, bedugják.

Mézzel és citrommal

Hozzávalók:

• paradicsom;
• 1 liter víz;
• 100 ml természetes méz;
• 2 citromlé;
• 1,5 evőkanál kősó;
• 2-3 szár bazsalikom és petrezselyem;
• 3-4 gerezd fokhagyma.

1. A gyümölcsöket megtisztítják, üvegekbe küldik, és az aljára eloszlatják a zöldeket.
2. Készítsen mézes pácot. Öntsön rá paradicsomot, eldugulja.

Opció szőlővel

Hozzávalók:

• 1,3 kg paradicsom;
• 320 g szőlő;
• 2 evőkanál édes homok (cukor);
• 1-2 hüvely édes paprika;
• 1 evőkanál só;
• fokhagyma;
• 1 liter víz;
• gyógynövények.

1. Az összetevőket steril tartályba helyezzük, 20 percre öntjük. tiszta forrásban lévő víz.
2. A vizet dekantáljuk, és 100 grammra melegítjük. sóval és cukorral.
3. A pácot öntsük, parafazzuk.
4. Jobb, ha édes-savanyú rózsaszín vagy fehér szőlőt vesz be.

Almával

Hozzávalók:

• 3 kg tejszín;
• 4 alma (Antonovka);
• 6 evőkanál asztali só;
• 6 evőkanál Sahara;
• 3 liter víz;
• fokhagyma;
• aromás gyógynövények;
• bors.

1. A gyümölcsöt szeletekre vágják.
2. Az alkotóelemeket üvegekbe tesszük, 20 percig megforraljuk.
3. A leeresztett folyadékot fűszerekkel forraljuk.
4. A munkadarabot öntsük és feltekerjük.

Paprikával

Hozzávalók:

• 10 darab. közepes paradicsom;
• 1 csomó friss petrezselyem;
• 1 paprika;
• 1 evőkanál só;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 0,3 teáskanál citromsav;
• 5 darab. fekete bors;
• 2 lavrushkas.

1. A Lavrushka-t, a fokhagyma-gerezdjét és a borsot lerakják. Aztán paradicsomot és paprikát dobnak. A gyógynövényeket és több fokhagyma-gerezd fokozatosan megrombolja a nyak alatt.
2. Öntsön forró vizet mindent a helyére 15-20 percig.
3. Szűrjük le a vizet, adjunk hozzá 50 ml forrásban lévő vizet, cukrot és asztali sót. Az üvegeket forrásban lévő folyadékkal töltik meg, és citront öntenek bele. Felteker.

Nézd meg szintén

Receptek cukkini pácolásához cékla télen

Ribizli levél

Hozzávalók:

• 2 kg tejszín;
• 5 levél fekete ribizli;
• 1 üveg (50 ml) asztali só
• 2-3 pohár édes homok;
• 1 liter víz;
• 1 paprika;
• 0,5 fej fokhagyma;
• 1 chili;
• Lavrushka;
• kapormag.

1. Fűszereket, leveleket, fokhagymát, zöldségeket és édes paprikát adnak hozzá.
2. Töltsük meg a nyakot forrásban lévő vízzel, majd 15 perc múlva dekantáljuk.
3. A leeresztett folyadék alapján tölteléket készítünk só, cukor és chili hozzáadásával.
4. A munkadarabot sós vízzel öntjük és a fedõkkel feltekerjük.

Fűszerekkel

Hozzávalók:

• 2 kg érett paradicsom;
• 1 tormalemez;
• 1 közepes fokhagymafeje;
• 1 chili;
• 3 lavrushkas;
• 1 paprika;
• 5-7 db fekete és szegfűbors;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál asztali só;
• 2-3 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál kapormag.

1. Előétel készül a fent leírt technológia szerint.

Cseresznyeparadicsommal

Hozzávalók:

• 1 kg cseresznye;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 2-3 lavrushka;
• 1 evőkanál finom só;
• 3-4 db fekete bors;
• 1 liter paradicsom (mag nélküli);
• 3 db aszpirin.

1. A gyümölcsöt átszúrták, és a tartályt megtöltötték velük.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd 15 perc elteltével szűrjük le.
3. Pácolt paradicsomlé, só, granulált cukor, fekete bors és fokhagyma készül.
4. A folyadékot leürítjük, minden egyes 0,5 literes edénybe aszpirintablettát adunk, és töltéssel töltjük meg. Eldugult.

Zöld paradicsommal

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom (zöld);
• 6 evőkanál édes homok;
• 1,5 l paradicsom;
• 2 evőkanál asztali só;
• 2 db aszpirin;
• 0,5 teáskanál őrölt fahéj.

1. Az üvegeket paradicsommal töltik meg.
2. Kétszer töltsük meg forrásban lévő vízzel, tartottuk negyed órán át.
3. A fűszereket beledobják a lébe és néhány percig főzik. A sóoldatot harmadik alkalommal öntik az üvegek tartalmába, aszpirintablettákat helyezve. Tekerje fel a fedelet.

Édes paradicsommal

Hozzávalók:

• paradicsom;
• 2 lavrushkas;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 liter forrásvíz;
• 2 evőkanál kősó.

1. A nagy édes gyümölcsöket felére vagy negyedére osztják. Fektesse be párolt üvegekbe, először durván reszelt fokhagymát és lavrushát helyezve.
2. Forraljuk fel a vizet sóval és édes homokkal.
3. Öntsük be. Negyed órát sterilezzük. Felteker.

Lecho télen

Hozzávalók:

• 10 kg tejszín;
• 6 kg paprika;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 4 evőkanál só;
• 4-6 db szegfűszeg és cserepes paprika;
• 3 evőkanál. kristálycukor;
• 2 teáskanál citromsav;
• 6-8 gerezd fokhagyma.

1. A zöldségeket felszabadítják a bőrtől és a magvakat, szeletekre vágva.
2. 10 percig pároljuk, sóval, cukorral, citromsavval és vajjal ízesítjük.
3. A fűszereket dobják a tartályba, forrásban lévő lechóval töltik fel és feltekercselik.

A konzervek megfelelő tárolása

1. A tárolási helynek száraznak, hűvösnek és sötétnek kell lennie. Egy pince, alagsor fogja csinálni.
2. A harapásmentes takarókat legfeljebb egy évig tárolják.

A nyitott paradicsomos edényt legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben, nejlon fedél alatt tárolják.