8 legjobb fehér ribizli zselés recept a télhez
A fehér ribizliből készült zselé szokatlan édes desszertré válik, és méltósággal díszíti a barátságos teapartit. Ezen felül a ribizli nagyon egészséges bogyó. A pektin anyagok, amelyek elősegítik, hogy a termék zselés formájú legyen, jótékony hatással vannak a testre, elősegítik a nehézfém sók eltávolítását. Gazdag kémiai összetétele miatt a ribizli gazdagítja a testet a szükséges értékes anyagokkal.
Fehér ribizli zselés téli készítésének titkai
Annak érdekében, hogy a bogyó tömege lekvázzá váljon, addig kell forralni, amíg a térfogata másfélszor csökken. Ügyeljen arra, hogy rendszeresen keverje, hogy a sűrített tömeg ne égjen.
Az elkészültséget egy tészta ellenőrzi: csepp néhány csepp egy csészealjra, ha megvastagodnak, a lekvár kész.
Összetevők kiválasztási szabályai
Tippek az alkatrészek kiválasztásához és előkészítéséhez:
- ha a ribizli a hátsó udvarban növekszik, akkor gallyakkal kell összegyűjteni, csak főzés előtt szabadítsa meg a szárától, mert ellenkező esetben a gyümölcslé kiárad a bogyókból;
- vásárláskor a bogyókat kizárólag az ágakon választják meg, és hasonlóképpen, főzés előtt azokat eltávolítják a szárból;
- a bogyóknak szilárdnak kell lenniük, letargia, romlás jeleinek nélkül;
- a gyümölcs lágysága azt jelzi, hogy a ribizliot hosszú ideig betakarították;
- Ha barna cukrot használ, a kész edény színe sötétebb lesz, de a zselé enyhén karamell ízű.
Hogyan készítsünk konténereket
A téli konzerv készítéséhez fontos a tartály megfelelő előkészítése, amelyben a zselét tárolni fogják:
- Kisméretű tartályokat választunk, legfeljebb 1 liter.
- Alaposan le kell mosni, ajánlott szóda használata.
- A tartályok és fedelek után sterilizáljuk. Bármilyen kényelmes módszert használnak: tartsuk gőzön forralással, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
Fontos! A tartályoknak és a fedeleknek szárazaknak kell lenniük, különben a lekvár erjed és romlik.
Hogyan készítsünk ribizli zselét otthon?
A rendelkezésre álló főzési lehetőségek közül a háziasszonyok bármilyen receptet választhatnak - a klasszikusoktól kezdve a különféle variánsokig. Málna, piros és fekete ribizli, egres használják.
Nincsenek gélesítőszerek
Maga a ribizli természetes pektint tartalmaz a bogyókban, ami vastagítja a lekvárt. Ezért gélesítő adalékokat használnak, ha nem biztos, hogy a tömeg vastag lesz.
Szükséges:
- granulált cukor - 1,3 kg;
- ribizli bogyók - 1 kg;
- víz - 50-60 ml.
Első főzési séma:
- Öntse a mosott bogyókat egy vastag fenekű tartályba, öntsen bele a megadott mennyiségű vizet, fedje le és forralja 10 percig.
- Helyezze a tömeget egy szűrőedénybe és őrölje meg.
- Öntse a megadott mennyiségű granulált cukrot a pürébe, és készítsen kompótot a tortából.
- A burgonyapürét addig főzzük, amíg a tömeg másfélszeresre csökken, ez körülbelül fél óra. Kívánság szerint hozzáadhat egy kis vanília vagy más fűszereket (fahéj, szegfűszeg).
- Öntsön az előkészített tartályokba és hermetikusan zárja le.
Második főzési séma:
- Válasszuk el a bogyókat a gallyakból, és készítsünk gyümölcslevet egy facsaróval vagy facsaróval.
- Öntsön granulált cukrot, és forralja a megadott ideig, amíg megvastagodik.
Agar agarral
Ennek a természetes gélesedő szernek kedvező tulajdonságai vannak. Gazdag magnéziumban, vasban, kalciumban és jódban.
Főzési funkciók:
- A lekvárt a feltüntetett összetevőkkel és a fentiekben javasolt sémák egyikével állítják elő.
- Keverje össze 8 gramm agar-agart kis mennyiségű granulált cukorral annak elkerülése érdekében, hogy forró környezetbe kerülve darabok jelenjenek meg.
- A szabadon folyó keveréket fokozatosan, keverés közben vezesse be.
- Forraljuk 4-5 percig, tegyük sterilizált edényekbe és zárjuk le.
Zselatinnal
Főzési funkciók:
- Áztasson 30 gramm zselatint 90-100 ml forralt vízben.
- Melegítse a duzzadt zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik, de ne forralja fel.
- Öntsön kész lekvárt, forraljon 1-2 percig, és ossza el egy elkészített edénybe.
Málna
A málna gazdag, élénk színű és jellegzetes aromát ad a kész desszert számára. Betehet néhány bogyót egészben zselébe. Hozzá kell adni 10 perccel a főzés vége előtt.
Szükséges:
- málna - 500 gramm;
- ribizli - 600 gramm;
- granulált cukor - 1 kg;
- víz - 60 ml.
A szekvenálás:
- Készítsen gyümölcslevet, vagy kapjon bogyósürét oly módon, hogy a kivetített bogyókat egy szűrőn keresztül dörzsöli.
- Öntsön granulált cukrot és forraljon fél órán át, alkalmanként keverve, hogy a vastag tömeg ne égjen.
- Amikor a tömeg a kívánt térfogatra csökkent, ellenőrizze egy tésztával egy csészealjon, öntsön egy sterilizált tartályba.
Egres
A zselét a klasszikus alapelv szerint készítik. Lehet félretenni 100 gramm egres, négyzetre vágva, és a hőkezelés befejezése előtt 7-10 perccel betenni zselébe, ez nagyon szép lesz.
Szükséges:
- egres - 550 gramm;
- ribizli - 550 gramm;
- cukor - 1,1 kilogramm.
Főzési funkció:
- Az egres sűrűbb bőrű, ezért el kell kezdenie a blansírozást, 5 perc elteltével adjuk hozzá a ribizli, forraljuk még körülbelül 10 percig, és öntsük egy szűrőedénybe.
- Csiszoljuk, adjuk hozzá a meghatározott mennyiségű cukrot, főzzük fél órán át.
Csíkos zselé
Egy ilyen desszert elkészítéséhez két színű ribizli kerül felhasználásra: vörös és fehér fajta.
Szükséges:
- bogyók - mindegyik szín 550-600 gramm;
- cukor - 1,1 kilogramm;
- zselatin - 25 gramm;
- víz - 90 ml.
A szekvenálás:
- A ribizli bogyókból külön-külön készítsen két színű lét.
- Öntsön granulált cukrot - minden tömegben 500 gramm.
- Forraljuk negyed órán át.
- Áztasson 15 gramm zselatint 50 ml vízben, duzzasztás után melegítse és öntse a ribizli lébe. Öntsön formákba és tegye hidegbe.
- Ugyanezt tegye egy másik adag ribizli és zselatinnal. Öntsük ki, amikor az előző réteg megszilárdul.
Ha szükséges, több réteget készíthet, de ekkor a sütési idő növekszik, mivel meg kell várni, hogy az egyes rétegek megszilárduljanak.
Multicooker recept
A zselés főzés ezzel az asszisztenssel, aki már régóta be van építve a konyhába, lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy időt és energiát takarítson meg. A ribizli juice készülhet facsaróban vagy facsaróban. Vagy a bogyókat egy lassú tűzhelyben is kivilágíthatja.
Szükséges:
- bogyók - 1 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- víz - 60 ml.
A szekvenálás:
- Ha a levet már elkészítették, öntsük egy multicookerbe, adjunk hozzá cukrot és állítsuk fél órán keresztül a "Sütés" módot 120 ° C hőmérsékleten. ról ről.
- Blanchezzük a bogyókat, öntsük egy tálba, öntsünk a megadott mennyiségű vizet, zárjuk le, állítsuk be a "Forraljuk" módot 5-7 percre.
- Helyezze a bogyómasszát szűrőedénybe, dörzsölje, öntse egy levet egy tálba, adjon hozzá cukrot, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik, állítsa a "Sütés" módot 30 percre 120 ° C-ra. ról ről.
- Helyezze a kész lekvárt egy előkészített tartályba.
Hideg módon
Főzés nélküli opció előnye, hogy megőrzi a legtöbb értékes elemet és vitamint.
Szükséges:
- bogyók - 1,3 kilogramm;
- granulált cukor - 1,2 kg.
A szekvenálás:
- Öblítse le a bogyókat gallyakkal és alaposan szárítsa meg. Vegye le a gallyakból.
- Készítsen levet, adjon hozzá cukrot és időnként keverje meg, amíg fel nem oldódik.
- Öntsük a szirupot egy tiszta, sterilizált, mindig száraz tartályba. Bezárva, az ajánlott tárolási hely a hűtőszekrény.
Zselés tárolási szabályok
A zselét desszertként legfeljebb 2 napig tárolják a hűtőszekrényben. A hermetikusan lezárt tartályok sötét, hűvös helyiségben legfeljebb 2 évig tarthatók, szobahőmérsékleten - egy évig. A hőkezelés nélkül elkészített lekvárt kb. 6 hónapig hűtőszekrényben tárolják.
