10 egyszerű lépésről lépésre készült recept a ranetki borból és arról, hogyan lehet otthon készíteni
Az alma egy magánház, nyaraló szinte minden udvarán nő. A legnépszerűbb fajták közül a nemesítők megkülönböztetik a ranetket. A bőséges korai betakarításnak köszönhetően a háziasszonyok lekvárt, bort, tartósítószert és gyümölcslevet készíthetnek télen. A Ranetkiből készült bornak élénk savanyú-savanykás íze, gyümölcsaromája, gazdag borostyánszínű.
Főzési technológia
Az Apple bor kiváló helyettesíti a klasszikus szőlőitalokat. Sokkal nagyobb termés érhető el egy fán; az almához - a szőlőtől eltérően - nincs különös gondoskodás.
A Ranetki gazdag pektinben, káliumban, glükózban, karotinban, szacharózban, vitaminokban. Az almabor hasznos:
- fokozott étvágy;
- az emésztőrendszer normalizálása;
- a szív- és érrendszer stabilizálása;
- a normál cukor szint fenntartása;
- az életkorral kapcsolatos változások lelassulása.
A következő szabályok alapján készíthet minőségi bort:
- A bor készítéséhez frissen szedett gyümölcsöket használnak, amelyek beépített élesztőréteggel rendelkeznek. A fermentációs folyamatokat aktiválni kell.
- A lehullott gyümölcsöket meg kell mosni, a fermentációs folyamatokat mazsola és élesztő segítségével ösztönözni kell. Fontos feltétel a sajtolt élesztő használata, száraz élesztő használatakor a bor oxidációs folyamata felgyorsul.
- A főzőedényeknek üvegből, alumíniumból és műanyagból kell lenniük. Fémtartályokat nem használnak - provokálják az ital oxidációját.
- A granulált cukrot részben öntsük, és 3-4 adagra osztjuk. Ez szükséges a bor ízének, cukormennyiségének ellenőrzéséhez. A megnövekedett cukortartalom esetén az erjedési folyamatok leállnak.
- Az ital vízzel való hígítása a bor természetes aromájának és ízének romlásával jár.
- Tilos az élesztő használata, ezek almapürét készítenek. A borászok azt javasolják, hogy különleges bor élesztőből készítsen bort. Ehelyett mazsolát készíthet.
- A főzéshez használt vizet le kell állítani, szűrni kell. Az ideális lehetőség a forrásvíz, a kútvíz.
- Az ital kórokozó mikroorganizmusokkal való szennyeződésének elkerülése érdekében kezét, edényeket, eszközöket kell kezelni. Forrásban lévő vizet használunk a tartályok sterilizálására, a kezeket szappanos vízzel mossuk, vagy gumikesztyűvel védjük.
Különféle receptekhez ajánlott az almát hegyi kőris, viburnum, fahéjjal keverni, mivel az italnak szokatlan íz és aromája adódik. A citromfű, a menta, a citrom, a narancs segít az italnak élénk hangulatot adni.
Hogyan készítsünk borot ranetkiből otthon?
Az almabor szeszélyes az erjedés hiánya / megszűnése, ecetsavvá történő átalakulása miatt. A minőségi ital előállítása érdekében a borászok pontos gyártási technológiát követnek.
Egyszerű recept
Az almabort több évszázaddal ezelőtt találták ki, előállításának folyamata és technológiája folyamatosan változott. Készíthet egy finom, aromás italt bevált lépésről lépésre.
Szükséges termékek:
- 5 kg ranetki;
- 3,5 kg cukor;
- 4 liter víz.
Hogyan kell főzni:
- A gyümölcsöket mossuk, meghámozzuk és őrleményig összetörjük.
- Az elegyet meleg helyen 3 napig erjesztésre hagyjuk, majd a pép felső részét eltávolítjuk.
- Amikor alkoholos szaga jelentkezik, adjon hozzá a granulált cukor felét.
- A répát vízzel öntik, és vízzel lezárják.
- A tömegnek erjednie kell 30 napig. Ezután a folyadékot egy edénybe öntik, és a többi cukorral összekeverik.
A borosüvegeket meleg helyre teszik, ahol 3-4 hónapig érlelik.
Menta változat
A hűtéses menta-almabor sok ínyenc számára vonzó. Ital elkészítése lehetetlen:
- ranetka 7 kg;
- cukor 4 kg;
- élesztő 1 csomag;
- víz 4 l;
- menta 1 csokor.
Gyártási technológia:
- A hámozott gyümölcsöket aprítóval keverjük össze.
- Az élesztőt vízzel (1 pohár) keverjük össze, és gyümölcsmorzsával keverjük össze.
- Az elegyet granulált cukorral egyesítjük, keverjük, vízzel lezárjuk.
- 30 nap elteltével a folyadékot üvegekbe öntjük, hozzáadunk mentaleveleket, és hagyjuk meleg helyen erjedni 6 hónapig.
Egy mentalevélű almás ital ideális koktél készítéséhez.
Fekete aromával
Az eper gyönyörű rubin színű, gazdag gyümölcs- és bogyós aromát ad a bornak.
Egy ital készítéséhez a következőkre van szüksége:
- runet 15 kg;
- eper 2 kg;
- víz 1 l;
- 10 g bor élesztő;
- cukor - 200 g / 1 liter répára.
Lépésről lépésre főzés:
- A válogatott gyümölcsöket megtisztítják, aprítják egy turmixgép / húsdaráló segítségével.
- A keverékhez bor-élesztőt és cukrot (100 g / 1 pép) adunk.
- A munkadarabot ruhával borítják, meleg helyre helyezik 3 napig, alkalmanként keverve.
- A levet egy gézdarabon szűrjük egy üvegbe, hozzáadunk cukrot (100 g / 1 liter).
- 2 hónap elteltével a folyadékot egy tiszta tartályba öntik, és a tárolási helyre vezik.
A kész bort legkorábban öt hónappal később fogyasztják el.
A léből
Az almalével készített bor ugyanúgy készül, mint az előző recept. A főzési technológia csak a termék elkészítésében különbözik egymástól. A gyümölcsöket lehúzzák és aprítják egy facsaró segítségével. A folyadékot 48 órán keresztül ragasztjuk, szűrjük át egy gézszakaszon. A további intézkedéseket a hagyományos recept szerint hajtják végre.
Kovász nélkül
Az egész vagy szeletelt gyümölcs, vetőmaggal gazdag, savanyú, keserű ízű. Ez a recept kiküszöböli az élesztő vagy a savanyúság szükségességét. Az ital erjed az élő vad élesztő kultúráknak köszönhetően a frissen betakarított gyümölcsökön.
A gyártás nem teljes:
- runets 7 kg;
- granulált cukor 2 kg;
- víz 9 l.
Főzési módszer:
- A szeletekre vágott gyümölcsöket vízzel öntsük, cukorral összekeverjük.
- 72 óra elteltével a tartályt vízzárral lezárják és 1 hónapra hagyják.
- Az italt szűrni kell, és egy tiszta edénybe kell önteni.
A bort sötét, hűvös helyen tárolják az erjedési folyamat végéig hat hónapig.
Mazsolával
A mazsolát mosott gyümölcsökhöz használják, helyettesítik az élesztőt és a savanyúságot. A borászok kedvelik a minőségi terméket kezelés és mosás nélkül.
Szükséges alkatrészek:
- 10 kg futás;
- 6 kg granulált cukor;
- 300 g mazsola;
- 6 liter víz.
Lépésről lépésre főzés:
- A zúzott almához vizet, mazsolát és cukrot adnak.
- Az elegyet 3 napig erjedni hagyjuk, alkalmanként keverjük.
- A sörcefűt egy nagy tálba kell önteni, vízlezárással lefedni, és 1-2 hónapig hagyni.
Ezután az italt kiszűrjük, tiszta palackokba öntjük, és az készenléti időszak végéig hagyjuk.
Körtével
Az alma-körte bor illatos gyümölcs aromájú, lágy, enyhén savanyú ízű.
Gyenge alkoholtartalmú ital készítése nem teljes anélkül, hogy:
- ranetka 15 kg;
- 300 g granulált cukor 1 liter répára;
- víz 3 l;
- borélesztő (5 g) vagy mazsola (200 g).
Főzési sorrend:
- A zúzott gyümölcsöket összekeverjük 1/3 cukorral, mazsolával vagy élesztővel, 72 órán át ragasztva.
- A morzsát le kell engedni, össze kell szorítani és össze kell keverni a többi cukorral.
- Az elegyet vízzárással fedjük le.
30 nap elteltével a folyadékot kiszűrjük, tiszta tartályba öntjük és állandó tárolási helyre küldjük.
Alkohol hozzáadva
Adhat erőt az italhoz, alkohol fokozásával növelheti az alkohol fokát.
Alkoholtartalmú ital készítéséhez készletezzen a következő összetevőkkel:
- ranetki 10 kg;
- cukor 1 csésze 1 liter répára;
- víz 4 l;
- alkohol 50 ml / 1 liter lé.
Lépésről lépésre főzés:
- A zúzott gyümölcsöket vízzel, cukorral keverjük, és erjesztésre hagyjuk 3-4 napig.
- Az elegyet leszűrjük, a pépt eltávolítjuk.
- A folyadékot egy nagy üvegbe öntik, amelyet vízzárral lefednek.
- 2-3 hónap elteltével a csapadékot kiszűrjük és alkoholt adunk hozzá.
Az alkohol meghosszabbítja az ital eltarthatóságát, 2-3 évig tárolja.
Szőlővel
A szőlő és a fahéj hozzáadhat eredetiséget egy ranet italhoz. A szín és az íz függ a szőlőfajtától és a fűszerek mennyiségétől. A fahéjat egészben hozzáadják és őrlik.
A borászok azt javasolják, hogy készletezzen:
- ranetki 2 kg;
- 2 kg szőlő;
- víz 4 l;
- cukor 2,5 kg;
- fahéj 1,5-2 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk bort:
- A szeletelt almához vizet és fahéjat adunk hozzá.
- A keveréket tűzre főzzük, és lágyulásig főzzük.
- A gyümölcsöket aprítóval keverjük, sajtkendőn leszűrjük.
- A szőlőt összetörjük, beleöntjük az alma-masszába, összekeverjük cukorral.
- 3 nap múlva a kávét újraszűrjük, a folyadékot egy edénybe öntjük, és vízzel lezárjuk.
Az erjesztett bort palackozzák és állandó tárolóhelyre küldik.
Narancshéjjal
A narancshéj fényes citrusaromát, könnyű savasságot ad a bornak.
A borászok azt javasolják, hogy korlátozzák magukat a héjukra - a narancssárga pép gátolja az erjedési folyamatot.
Az alma-narancs bor készítése nem teljes:
- ranetka 5 kg;
- narancshéj 1 kg;
- víz 3 l;
- cukor 3 kg;
- száraz mazsola 150-200 g.
Lépésről lépésre főzés:
- A zúzott sebeket vízzel, cukorral, mazsolával keverik.
- 3 nap elteltével az almacsőrét narancshéjjal kombinálják, vízborítással borítva.
- A munkadarabot 1 hónapig hagyjuk, majd leszűrjük és tiszta edénybe öntjük.
4-5 hónap elteltével egy narancs-alma ital ideális lenne egy koktél elkészítéséhez.
A házi bor további tárolása
A borosüvegeket vízszintesen helyezik el a polcokra. Az ital tárolóterületének sötétnek, hűvösnek és mérsékelt páratartalmúnak kell lennie. A Ranetovy bort 2-3 évig tárolják.
